Jak vařit křen doma

Křen je považován za sklad užitečných enzymů. Kořen rostliny se vyznačuje intenzivní vůní, která „zasahuje“ přímo do nosu. Mnoho lidí miluje křen pro sladkou pachuť, která se následně stává hořící. K prvnímu a druhému chodu se přidává strouhaný kořen křenu, mnozí dávají přednost omáčce spolu s plátkem bagety. Jako součást křenu obsahuje mnoho vitamínů, to zahrnuje vzácnou skupinu PP, B, A, D, aminokyselin. Chcete-li využívat všechny užitečné vlastnosti, zvažte důležité aspekty a základní recepty pro vaření křenu doma.

Vaření křenu: důležité vlastnosti

Je snadné vařit křen doma, pokud pozorujete důležité aspekty. Dávejte pozor na přítomnost kořene rostliny a její přípravu.

1. Suroviny jsou vykopány koncem října nebo začátkem listopadu. Zpravidla křen roste na 35-40 cm, v některých případech více. Průměr rostliny dosahuje 3 až 5 cm, což znamená, že kořen je vhodný pro marinování.
2. Křen udržet své vlastnosti po sklizni a neporušený, místo kořen na chladném místě s dostatečnou vlhkostí. Vezměte určité množství kompozice podle potřeby, aniž byste porušili podmínky skladování.
3. Mnoho lidí ví, že křen si zachovává užitečné vlastnosti a charakteristickou naléhavost pouze během prvního měsíce. Tato vlastnost je dosažena zcela přirozeným složením. Pro zvýšení efektu musíte použít chemikálie.
4. Vezměte si zvyk vaření nakládaného křenu v malých porcích. Neskladujte na výrobku pro budoucí použití. Po sloučení všech ingrediencí přemístěte konzervovanou kompozici do nádoby nebo nádoby, uskladněte v chladu.
5. Dokonce i když jsou kořeny drženy ve vlhké místnosti, stejně vysychají. Z tohoto důvodu, než začnete vařit, umyjte kořeny, pak je namočte do studené vody. Vyměňte tekutinu denně 2x. Doba ponoření je 3-7 dnů.
6. Když se křen stává měkkým a trochu bobtná, odstraňte jej a oloupejte. Rošt s velmi malým průřezem nebo použijte kombinovaný mixér / mlýn na maso. Připravte se na nepříjemný proces. Křen bude spalovat hrdlo, nos, oči.
7. Při manipulaci s křenem používejte gumové rukavice, aby nedošlo k popálení. Chraňte dýchací cesty pomocí lékařské masky a očí s brýlemi. Pro rozřezaný křen nezačal tmavnout, je postříkán tabulkovým octem (koncentrace 6%) nebo citronovou šťávou.
8. Před přípravou koření na bázi křenu umístěte kořen rostliny do mrazničky na půl hodiny. Takový krok vás zbaví obtíží s blahobytem, ​​které obvykle vznikají při práci se zdravým složením.
9. Pokud po vaření koření máte stále kořeny křenu, zkuste zvýšit jejich trvanlivost. Připravte si nádobu na mikrovlnnou troubu nebo jídlo, naplňte ji vodou, umístěte rostliny dovnitř. Kapalinu vyměňujte každý den.

Řepy křen

• Stolní ocet (9%) - 145 ml.
• kořen křenu - 385 gr.
• granulovaný cukr - 25 g.
• stolní sůl - 35 gr.
• řepná šťáva - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Namočte kořeny rostliny do vody podle obecných pravidel. Po tom, umyjte křen dobře houbou na stůl, odstraňte kůru, otřete ji struhadlem. Na směs se nalije vařící voda, počkejte 5 minut.
2. Poté přidejte cukr, sůl, počkejte, až vychladne (asi 40 minut). Zmáčkněte řepnou šťávu, abyste dostali 2 lžíce kompozice.
3. Mix řepné šťávy s octem, nalijte hodně do promáčeného křenu. Ochlazená voda není třeba vylévat, slouží jako solný roztok pro dlouhodobé skladování.

Rajčata křen

• kořen křenu - 500 gr.
• čerstvá rajčata - 2,8 kg.
• česnek - 200 gr.
• sůl - 85 gr.
• cukr - 80 g.

1. Oloupeme kořeny křenové kůry, namočíme v ledové vodě, necháme 4 hodiny. Poté produkt rozsekejte na stejné kousky, rozemele v mixéru nebo mletém. Můžete použít plovák, vidět na vlastní pěst.
2. Umyjte rajčata, proveďte na každé rajce příčný řez ve tvaru kříže, opékejte vroucí vodou. Počkejte 1 minutu, odtrhněte a odstraňte stopku. Rajčata vmáčkněte v mlýně na maso dvakrát, smíchejte s česnekem, protlačte lisem.
3. Skombinujte všechny složky do homogenní hmoty, znovu rozšlehejte mixérem. Sůl, slazte, přidejte mletý pepř a bobkový list podle potřeby. Hotovou směs předbalte do sterilizovaných skleněných nádob.
4. Uchovávejte v chladničce déle než dva měsíce v případě, že jsem složil kompozici, a asi 30 dní u výrobků pokrytých víčkem. Pokud je to možné, jíst křen v prvních dvou týdnech tak, aby neztratil své prospěšné vlastnosti.

Křen se skořicí

• filtrovaná voda - 480 ml.
• Stolní ocet (9%) - 55 gr.
• kořen křenu - 600 gr.
• cukr (hnědý je lepší) - 45 gr.
• stolní sůl - 25 gr.
• Karafiát - 4 pupeny
• skořice - podle chuti

1. Umyjte křen kuchyňskou houbou, oloupejte a otřete malým struhadlem (můžete ho rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso). Připravte si sterilní skleněnou nádobu, zabalte ji křenem.
2. V jiné misce smíchejte cukr a sůl a naplňte filtrovanou vodou. Nalijte kompozici do pánve, dejte na oheň a přiveďte do ní první bubliny.
3. Když jsou granule zcela rozpuštěny, přidejte pupeny hřebíčku a směs vařte po dobu 3 minut. Nádobu zakryjte víčkem, roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Když se směs ochladí na 55 ° C, protřepe se přes filtr, přidá se skořice. Nalijte ocet, korek a počkejte 20 hodin. Po tom, zalijeme křenem roztokem, vyhrneme banky, přenese do sklepa.

Jablečný křen

• olivový olej - 40 ml.
• zelené odrůdy jablek - 1 ks. velké velikosti
• masový vývar (vepřové maso) - 135 ml.
• křen (kořen) - 110 gr.
• jablečný ocet - 40 ml.
• čerstvá petržel - 1 svazek
• cukr - podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Umyjte křen, odloupněte. Udělejte to samé s jablkem: odstraňte stonek a semena. Rozmetejte výrobky do homogenity průchodem přes mixér nebo struhadlo.
2. Umyjte banda petrželky, nakrájejte, nalijte ocet a kuřecí vývar. Spojte všechny ingredience, přidejte olivový olej, cukr, sůl, nechte směs vyluhovat po dobu 3 hodin.
3. Jablečné koření se vyznačuje měkkostí jeho složení, proto lidé s ním mají rádi onemocnění gastrointestinálního traktu. Omáčka je vonná, ne příliš pikantní, příjemná na chuť.
4. Podáváme jablečné koření v malých hrncích. Ozdobte listem čerstvé petrželky nebo kopru. Některé ženy v domácnosti upřednostňují přidávání mletých oliv do výše uvedeného složení.

Křen se zakysanou smetanou

• kořen křenu - 285 gr.
• cukr - 25 g.
• zakysaná smetana - 190–200 gr.
• čerstvý kopr - 20 gr.
• čerstvá petržel - 10-15 gr.

1. Receptura je určena pro kategorii občanů, kteří netolerují příliš horkou křenovou omáčku. Nastříkejte kořeny rostliny vodou, odstraňte špínu houbou, odstraňte kůru.
2. Projeďte křenem přes mlýnek na maso nebo mixér, abyste dostali kaše. Přidejte chlazenou zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku (od 25% a více), promíchejte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
3. Během této doby, kopr se umyjte a zcela osušte petrželkou, promíchejte bylinky s cukrem. Pokud je to žádoucí, přidejte 3 stroužky česneku, které projdou lisem.
4. Vyjměte křen z chladničky, promíchejte s jinými složkami, vložte do sklenic.Doba skladování ve sklepě je 20 dní, pokud možno produkt rychleji.

Křenový stůl

• kořen křenu - 300 gr.
• med (může být nahrazen třtinovým cukrem) - podle chuti
• sůl - podle chuti
• citrónová kůra (čerstvá) - 45 gr.
• zakysanou smetanou - ve skutečnosti

1. Opláchněte kořen křenu, odloupněte kůži nožem, otřete na struhadle, aby se vytvořily tenké desky (jako v případě nakládaného zázvoru).
2. Připravte sklenice o malé velikosti, sterilizujte je, naplňte 3 cm ledově studenou filtrovanou vodou. Do dutiny vložte drcený křen, přidejte cukr a sůl.
3. Uzavřete víčka, protřepejte každou nádobu tak, aby byla směs promíchána. Na strouhanku nastrouhejte citrónovou kůru, do kompozice nalijte citrusovou šťávu (množství dle uvážení).
4. Nechte peklo vyluhovat v chladničce po dobu 1 hodiny. Před podáváním promažte výrobek zakysanou smetanou, aby produkt získal krémovou chuť. Použití do týdne, jinak křen ztratí užitečné vlastnosti.

Praktická doporučení

1. Chcete-li udělat svačinu bohatý, uložte hotový výrobek do skleněných nádob. Pokud je to možné, zabalte nádoby do tmavého obalu, zabraňující vniknutí světla.
2. Sklizeň se skladuje v dřevěných nádobách s pískem. V tomto případě jsou kořeny uspořádány tak, že zcela vylučují jejich vzájemný kontakt. Jednou týdně je nutné vodu zalít pitnou vodou.
3. Tradičně je křen konzumován s masovými pokrmy (vepřové, hovězí, jehněčí). Koření také slouží jako vynikající doplněk k uzeným rybám, uzeninám, želé, kloubům, jeseterům a vepřovým filetům.

Vařit křen doma je poměrně jednoduché. Zvažte recepty na vaření s přidáním rajčat, skořice, mastnou zakysanou smetanou, octem, zelenými jablky. Přidejte své oblíbené koření, citronovou kůru, čerstvé bylinky. Podáváme nakládaný kořen křenu na pokrmech z masa a ryb, aspiku.

Video: možnost domácího křenového vaření