Jak vařit turecký med doma

Turecký med je oblíbenou pochoutkou původem z Turecka. Technologie vaření se dnes rozšířila po celém světě a je zakořeněna v knihách mnoha rodin. Manželky dávají přednost vaření samotných potravin, které doplňují tradiční recept s jejich přáními. To není překvapující, protože výstup je získán zcela přirozený a originální produkt. Zvažte základní recepty turecké pochoutky.

Klasický turecký medový recept

• granulovaný cukr - 480 gr.
• kukuřičný škrob - 80-100 gr.
• filtrovaná voda - 480 ml.
• prášková kyselina citrónová - 8 g.
• lískový ořech nebo arašídy - 120 gr.
• barvivo (potravinářský stupeň) - dle uvážení
• potravinová příchuť - nepovinná
• moučkový cukr - 60 gr.

1. Připravte si ořechy před hlavní manipulací. Smažte je na pánvi bez oleje po dobu 5-6 minut. Tento postup může být prováděn v peci za použití tepla.
2. Nalijte do pánve jeden a půl šálku vody z receptu, přidejte cukr a půl objemu kyseliny citrónové. Míchejte a počkejte, až se zrna rozpustí.
3. Když směs začne seethe, nastavte oheň na minimum a pokračujte ve vaření sirupu. Měl by být tlustý jako želé a dostat nádech karamelu.
4. V jiné nádobě smíchejte zbytek receptury s polovinou kyseliny citrónové a veškerého škrobu. Míchejte, vařte až do průsvitnosti při minimálním teple.
5. Když druhá škrobovitá směs přijde připravit, to stane se tlustý, nalijte do toho vařený cukrový sirup. Na čtvrt hodiny hodinu zapálte obsah hrnce na sporáku (minimální požár).
6. V posledním kroku vaření zadejte aroma, zbarvení, ořechy. Vezměte si tvar se sloty pro turecký med, zakryjte pergamenem a nalijte směs dovnitř.
7. Buňky se odeberou v chladničce 7,5 až 8,5 hodin. Když ošetření ztvrdne, nakrájejte na plátky a posypte každý kus moučkového cukru. Podáváme s neslazeným zeleným čajem.

Turecký med

• citrónová kůra - 25 gr.
• moučkový cukr - 45 gr.
• lískový ořech nebo mandle - 60 gr.
• kukuřičný škrob - 55 g.
• granulovaný cukr - 480 gr.
• růžový olej - 0,75 gr.
• pitná voda - 245 ml.
• med - 45-50 gr.
• Vanilin - 4 g.

1. Změřte 145 ml. vodu podle receptury a přidejte cukr do kapaliny. Samostatně namočte škrob do zbývající vody a poté promíchejte do cukrové hmoty.
2. Posuňte pánev s obsahem do sporáku, vařte na střední síle po dobu 6 minut. Poté přeneste ukazatel na minimální značku, navažte hmotu, dokud nezhustne.
3. Smažte ořechy v roštu, aniž byste přidali olej. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte do sirupu. Zadejte méně než gram růžového oleje, chuť, med, vanilin.
4. Nepřestávejte míchání, nechte hmotu uniformovat. Připravte si všechny formy vhodné pro turecký med. Linku pergamenu nalejte do buněk.
5. Ošetření nechte ztuhnout po dobu 6 hodin, poté se nařezejte na malé porce ostrým nožem. Posypte produkt škrobem a práškovým cukrem tak, aby turecký med dlouho vydržel.

Mandlový turecký med

• granulovaný cukr - 730 g.
• mandlový ořech - půl šálku
• cukr prach - půl šálku
• kukuřičný nebo rýžový škrob - 3 šálky
• filtrovaná voda - 1,35 l.

1. Oloupejte mandle, rozdělte na polovinu a smažte na pánvi bez přidání oleje. Samostatně namočte škrob ve třech šálcích vody, dosáhnete homogenní směsi bez hrudek. Nechte škrob chvíli stát.
2. Vezměte si dušené maso, ve kterém bude jídlo připraveno.Přidá se cukr a škrobová voda. Pošlete do sporáku a vařte, dokud se zrna nerozpustí, zbavte se pěny.
3. Když obsah hrnce vaří, zadejte zředěný škrob, přidejte pečené mandle. Hmota se dále vaří, aby se získala hustá látka.
4. Pusťte se s formami s vysokými boky, nalijte do nich směs. Hladkou vyhlaďte špachtlí, aby byla vrstva asi 2,5-3 cm tlustá.
5. Když turecký med ztvrdne, nakrájejte ho ostrým nožem. Čepel pravidelně opláchněte teplou vodou. Do každého kousku lahůdky nakrájejte cukrový prach, podávejte jej ke stolu.

Čokoládový turecký med

• granulovaný cukr - 950 gr.
• práškový cukr - ve skutečnosti
• citron - 1 ks.
• bramborový škrob nebo kukuřičný škrob - 130 g.
• středně tučné mléko - 80 gr.
• čokoláda (tmavá je lepší) - 110 gr.
• vejce bílá - 2 ks.

1. Vajíčka ochlaďte, poté oddělte bílkoviny a ihned je porazte do husté pěny. V dalším šálku smíchejte cukr s práškovým mlékem, džus z jednoho citronu, 360 ml. vody.
2. Čokoládu rozetřete a promícháme. Zde také přidáme složení šlehacích bílkovin. Nastavte nádobí s hmotou na ohni, zapněte průměrný výkon a vařte téměř do varu.
3. Obsah jemně promíchejte, aby se stal homogenním. Směs na předpis smíchejte s 90 ml. vody, dosáhnout rovnoměrnosti bez hrudek.
4. Míchejte škrob do čokoládové základny, pokračujte ve vaření produktu po dobu asi 7 minut. Během této doby je nutné připravit formu a položit ji pergamenem.
5. Nalijte kompozici dovnitř, vyrovnejte stěrkou a nechte chvíli vychladnout. Pak vložte do lednice dalších 7 hodin. Po této době rozkouste rozkoš na kostky, hodte do sladkého prášku.

Mrkev turecký med

• škrob (libovolný) - 185 g.
• citrónová kůra - 30-35 gr.
• pitná voda - 80 ml.
• ořech - 150 gr.
• mrkev - 500 gr.
• kokosové hobliny - 90 gr.
• granulovaný cukr - 150 g.

1. Mrkvu omyjte předem, osušte na ručníky a pak projděte jemnozrnným struhadlem. Přesuňte zeleninu do pánve, nalijte vodu, jak jdete v receptu a přidejte cukr.
2. Obsah promíchejte, nastavte minimální teplotu, vařte. Nezapomeňte zamíchat, aby mrkev nebyla spálena. Během dušení nakrájejte citrónovou kůru a ořech.
3. Čtvrt hodiny po začátku varu zeleniny přidejte tyto přísady (zest a ořech), promíchejte. Škrob se ředí vodou podle návodu, míchá se, dokud kousky nezmizí.
4. Posypeme smetanovou směs v kastrolu na mrkev, vaříme 3 minuty, bez přerušení. Vypněte hořák, připravte plechovky pro turecký med nebo dlouhou pánev se stranami.
5. Srovnejte buňky s pergamenovým papírem, nalijte silnou směs dovnitř. Vyhlazte povrch, počkejte na chlazení. Když se to stane, zakryjte směs plastem a vytvořte několik děr s párátkem.
6. Udržujte turecký med v chladu asi 7 hodin před vytvrzením. Po přidělené době jej nakrájejte na kousky plátků o rozměrech 2,5–3 cm, nejprve nakrájejte na škrob, pak na kokosové hobliny.

Apple turecký med

• ořech nebo mandle - 60 gr.
• granulovaný cukr - 60 g.
• sladké jablko - 4 ks.
• kokosové hobliny - ve skutečnosti
• kukuřičný škrob - 110 g.
• vodní hladina - ve skutečnosti

1. Jablka opláchněte a navalte vroucí vodou, odstraňte voskovou vrstvu (pokud je ovoce zakoupeno). Oloupejte ovoce, zbavte se středu a slupky (volitelné).
2. Nalijte trochu vody do pánve, přidejte granulovaný cukr a začněte vařit sirup. Sladký základ by měl být silný a jednotný. Když se to stane, zadejte nakrájená jablka.
3. Snižte teplo na minimum, přidejte ořechy (celé nebo nasekané). Škrob rozpusťte ve studené vodě, dokud nezmizí hrudky, přidejte k hmotnosti arašídů.
4. Jam by měl být homogenní a transparentní. K tomu je nutné neustále zasahovat.Složení se vaří na nejmenším ohni asi 50-60 minut.
5. Když je základna vařena a mírně ochlazena, nalijte ji do vhodných forem. Nechte ho zamrznout v chladu a poté nakrájejte na porce. Roll v kokosové hobliny a léčit své příbuzné.

Pumpkin Turkish Delight

• granulovaný cukr - 400 g.
• citronová šťáva - 30 ml.
• kukuřičný škrob - 80 g.
• dýňová dřeň - 250 gr.
• pitné vody - ve skutečnosti

1. Dýňová dužina musí být zbavena vláken a semen, oloupána a nakrájena na kostky 1 - 1 cm. pitnou vodu s cukrem na recept, poslat nádobí na sporák a vařit sirup.
2. Když se granule rozpustí, přidejte dýňové řezy, vařte na středním výkonu, dokud zelenina nezmäkne. Bez odstranění dýně nechte sirup vychladnout.
3. Posaďte se ponorným mixérem a ponořte do sladkého základu. Udělej si bramborovou kaší. Nalijte citronovou šťávu, směs promíchejte a znovu zapálte.
4. Škrob se rozpustí ve vodě podle pokynů. Dosáhněte stavu tak, aby nebyly žádné hrudky. Nepřestávejte míchání sirupu, současně nalijte škrob.
5. Všimnete si, že obsah nádoby začne rychle zhušťovat. Interfujte s touto hmotou po dobu 2-3 minut na „uchopení“. Pokud zabráníte vzniku hrudek, vyjměte pánev z varné desky.
6. Nechte budoucí turecký med vychladnout a poté nalijte směs do vhodných forem. Uchovávejte v chladničce, dokud nebude ztvrdlý, nakrájejte na plátky a na každý plátek nasypte práškovým cukrem.
7. Tak, aby léčba nebyla vlhká a vydržela déle za normálních podmínek, můžete nejprve rozřezat každý plátek ve škrobu, pak v podobném vzoru v cukrovém prachu.

Dokonce i nejzkušenější hostesky mohou vařit tradiční turecké pochoutky doma. Turecký med osloví dospělé i děti. Hlavní věcí je postupovat podle instrukcí krok za krokem. Vyberte si svůj oblíbený recept a pokračujte v manipulaci. Některé komponenty můžete nahradit podobnými součástmi a dodržet jejich proporce.

Video: jak udělat turecký med