Jak udělat horkou čokoládu doma

Horká čokoláda je považována za oblíbenou pochoutku většiny Rusů. Nápojový recept pít po celém světě, mnoho zemí to změnilo na základě osobních preferencí svých lidí. Často se do horké čokolády přidává muškátový oříšek, mletá skořice, máta a dokonce i chilli. Zkušení ženy v domácnosti se naučily dělat horkou čokoládu doma. Tato technologie není nijak zvlášť obtížná, pokud budete postupovat podle podrobných pokynů.

Funkce vaření horké čokolády

1. Kakao, které vaří skutečnou horkou čokoládu, to neudělá. I když mnozí považují tento recept za správný. Nakonec se dezert ukáže jako mastný, výživný, hustý a lepkavý. V klasickém receptu přidejte cukr, vanilku, skořici.
2. Koupit krém s obsahem tuku 20%, v důsledku toho bude připravený nápoj mnohem silnější. Když porazíte celkovou hmotnost, konečným výsledkem bude hustý dezert, který se podobá pudinku. Delikátnost podobné konzistence je vhodnější jíst s lžící.
3. Chcete-li dát dezert rafinovanou chuť, přidejte do něj různé přísady, jako je likér, rum, brandy, voda, smetana, atd. Když nalijete do vody, obsah tuku v nápoji se výrazně sníží a chuť čokolády se stává výraznější. Při smíchání se smetanou dosáhnete jemnosti produktu.
4. V procesu výroby horké čokolády přidejte do směsi tučné mléko, zakysanou smetanu, škrob nebo žloutek. V tomto případě bude nápoj mnohem silnější. Také používejte pouze vysoce kvalitní tmavou čokoládu bez přísad a zvýrazňovačů chuti. Mléčná čokoláda je vhodná pro pití, ale ne porézní.
5. Fanoušci pikantních dezertů často přidávají různé koření, jako je kardamom, vanilka, zázvor, skořice, některé druhy pepře. Přidání chili do určité míry se stalo klasikou žánru. Chuť nápoje je pikantnější, kořenitá a koláče.
6. K řádnému roztavení čokolády, zachování jejích příznivých vlastností, použijte vodní lázeň. Ujistěte se, že kapky vody nespadají do roztavené směsi, jinak dojde k hrudkám. Nebudete schopni je znovu roztavit, takže dezert bude zkažený.

Horká čokoláda: klasická

1. Vařte do 550 ml. odstředěné mléko, předmíchané do pánve s tlustým dnem. Poté můžete nalít chlazenou nakrájenou čokoládu (asi 145-150 gr.). Nechte oheň na nízké úrovni a rozmíchejte hmotu.
2. Kombinujte horkou směs s 15 g. prosévané mouky, vyhněte se hrudkám. Míchejte tekutinu na krémovou hmotu, opět ji přiveďte k varu (takový pohyb dá nápoju tlustý). Nalijte cukr podle chuti, jíst horkou čokoládu.

Čokoláda s chilli

1. Rozemlít čokoládovou tyčinku tak, aby se získala jemná strouhanka. Kombinujte práškovou chilli v jedné hmotě (zvolte množství podle osobních preferencí), skořice a 480 ml. mléko Nalijte všechno do pánve.
2. Směs se zahřívá, ne vaří. Dále přidejte čokoládu do kompozice, vařte ji po dobu 10 minut, nezapomeňte zamíchat. Pak koření vyjměte, přidejte cukr podle chuti. Přidejte brandy (volitelná složka).
3. Hotový nápoj ozdobíme šlehačkou, posypanou čokoládovými kousky nebo kakaovým práškem. Podávejte ve vysokých skleničkách.

Bílá horká čokoláda

1. Nalije se 930-960 ml.sbírejte mléko v hrnci se silným dnem, položte ho na sporák, nastavte oheň na střední výkon. Rozpadne se na hmotu asi 245 gramů. bílá nepórovitá čokoláda.
2. V procesu přípravy čokoládové hmoty přidejte cukr (množství dle uvážení). Dosáhněte stejnoměrnosti složení, nečekejte, až se objeví bubliny (vařit).
3. Vyjměte pánev z varné plotny, nechte vychladnout. Po tom, pokračujte ochutnávkou, vylitím obsahu do krásných šálků. Nápoj ozdobte kakaovým práškem nebo kokosovými vločkami.

Berry čokoláda

1. 220 ml se smíchá v jedné hmotě. hustý krém, granulovaný cukr podle chuti a 240 gr. nasekané tmavé čokolády.
2. Rozpusťte směs ve vodní lázni, pak přidejte 65 gramů. máslo a 180 g. sezónní bobule (třešně, jahody, angrešt, švestky, rybíz, atd.). Míchejte do hladka. Pít nápoj může být horký i studený.

Ořechová čokoláda

1. V malé kovové nádobě mix 115 gr. nakrájenou tmavou čokoládu, několik marshmallow marshmallows a 550 ml. mléko. Hmotu zahřejte na středním ohni po dobu 10 minut, zamíchejte, aby se dosáhlo jednotného složení.
2. Vyjměte nádobí z varné desky, přidejte muškátový oříšek na špičku nože, 3 gramy. mletá skořice, 1 ml. vanilkový extrakt. Uhněteme čokoládu a nalijeme do šálků. Bon appetit!

Vanilková čokoláda

1. Připravte si malou pánev, nalijte 30 ml. přefiltrovaná voda a počkejte na var. Nalijte granulovaný cukr (asi 30 g) smíchaný s kakaovým práškem (25 g). Dosáhněte hladké pasty.
2. Přidá se 265 ml. mléko (asi 1,5% tuku), směs se vaří po dobu 5-7 minut, potom se nalijí 3 ml. vanilková esence. Podávejte připravené jídlo se šlehačkou posypanou muškátovým oříškem.

Krémová čokoláda

1. Nalijte 550 ml. mléko v malé železné naběračce, poslat do sporáku. Směs zahřejte, ale nenechte ji vařit.
2. Odstraňte kapalinu z hořáku, přidejte 50 g. tekutý med, 4 ml. vanilková esence, 245 gr. strouhaná čokoláda, 1 špetka soli. Pro získání hustoty vsypte 25 g. kukuřičný škrob, přiveďte hmotu do homogenity.
3. Na středním ohni se objeví první bubliny, vypněte varnou desku a nechte čokoládu vychladnout. Nalijte do šálků, podávejte s marshmallow marshmallow a šlehačkou.

Oranžová čokoláda

1. Naplňte malou železnou nádobu jemně nasekanou pomerančovou kůrou (60 g). Přidat 6 oz. drcená skořice a 120 gr. strouhanou tmavou čokoládu. Nalijte 60 ml. mléko a směs se rozpouští na mírném ohni.
2. Poté přidejte dalších 320 ml. mléko a přiveďte k varu. Porazte 60 ml. smetanou ve smetaně s mixérem, přesuňte směs do celkové kompozice. Nalijte horkou čokoládu do šálků, zdobené skořicí.

Horká horká čokoláda

1. Přestávka 120 gr. tmavá čokoláda na kousky. Nalijte 15 g. kukuřičný škrob v 85 ml. mléko a promíchejte. Do oddělené nádoby přidejte 240 ml. mléko, 220 ml. hustý krém a 30 g. strouhanou čokoládu.
2. Hmota se uvede do varu a přidá se rozpuštěný škrob. Míchejte hmotu do hladka. Vypněte hořák. Nápoj by měl být podáván horký.

Banánová čokoláda

1. Rozdrtíme pohodlným způsobem 115 gramů. tmavá čokoláda, oloupejte 1,5 banán a nakrájejte na kostičky. Vezměte malou pánev, přidejte strouhanou čokoládu, banán, nalijte do 1 l. a dejte na varnou desku.
2. Po 10 minutách vypněte kamna, směs rozšlehejte metla, přiveďte do homogenity. Vyjměte pokrmy z ohně, přidejte cukr podle chuti a 2 špetky mleté ​​skořice. Nápoj může být zdoben plátky banánů.

Čokoláda s rumem

1. Nalijte 800 ml do malé pánve. mléko s nízkým obsahem tuku. Přidá se 45 ml. rum (whisky, brandy, koňak) a 120 ml. krém Nasaďte na varnou desku varnou desku.
2. Vyjměte pánev z ohně. Pour 280 gr.nasekané čokolády v drobky roztavit v horkém mléku. Přiveďte směs do homogenity, nalijte do šálků. Podávejte horké.

Mandlová čokoláda

1. V malé kovové nádobě smíchejte 90 gramů. tmavá čokoláda, 120 ml. filtrovaná voda, 65 g. cukr písek. Počkejte, dokud se neobjeví první bubliny, a směs ochromí při středním výkonu. Snižte hořák, varte další 3 minuty.
2. Nalijte 630 ml. odstředěné mléko, 55 ml. likér "Beyliz", 20 gr. instantní káva, 40 ml. koňak. Rozšleháme metla a vaříme další 3 minuty. Porazte až 120 ml. hustý krém na krémovou hmotu, položte je na čokoládu, posypte nasekanými mandlemi.

Čokoláda s žloutkem

1. Porce 150 ml v jedné směsi. mléko a 1 žloutek. Zahřívejte dalších 350 ml. mléko a přidejte k němu 90 gramů. strouhanou černou čokoládu.
2. Směs se neustále promíchá, přidá se 1 g. skořice a granulovaný cukr (množství dle uvážení). Vyjměte výslednou hmotu z varné desky a přidejte zbitý žloutek. Míchejte do hladka, podávejte horkou čokoládu.

Praktické rady

1. Připravte horkou čokoládu výhradně z přírodních produktů. Obsah kakaa v dlaždici musí být nejméně 65%. Nejčastěji se k nápoji používá černá čokoláda bez různých pomocných látek.
2. Používá se také pro vaření bílé a mléčné čokolády. Přidá se šlehačka, aby byl nápoj silný a něžný. Pro jedinečnost chuti použijte vanilkový cukr nebo esenci.
3. Nejdůležitější je, aby se jídlo krásně, to je klíčem k úspěchu. Krém, karamel, lístky máty, tyčinky skořice a bonbóny vám pomohou správně ozdobit dezert.

Zvažte recepty na výrobu horké čokolády na bázi kávy, těžkého krému, brandy, likéru Beylize, vanilkové esence, tmavého rumu. Přidejte marshmallow marshmallow, mandle, chilli papričky, banán, sezónní bobule, muškátový oříšek, nasekanou skořici a pomerančovou kůru. Změňte proporce na vlastní pěst, experimentujte, přidejte své oblíbené složky.

Video: jak dělat horkou čokoládu