Jak udělat cappuccino doma

Původní italský nápoj letěl po celém světě a je pevně zakořeněn v mnoha zemích. Cappuccino je milován svou vrstevnatou strukturou - přísné espresso v kombinaci s jemnou mléčnou pěnou nezanechává lhostejný ani nejnáročnější znalec osvěžujícího nápoje. Nicméně, vaření není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát. V závislosti na vašich preferencích může cappuccino zahrnovat skořici, vanilku nebo čokoládu. Zvažte základní a nejlahodnější recepty na bázi mleté ​​a instantní kávy.

Technologie Cappuccino

Tato technika zahrnuje několik kroků, které mají smysl rozebrat krok za krokem. Cappuccino si můžete vyrobit stejně jako u Turků, takže s pomocí kvalitního kávovaru.

Číslo kroku 1. Espresso vaření
Jak již bylo zmíněno, cappuccino je směs měkké mléčné pěny a báze - čisté černé kávy, nebo espressa.

Můžete provést postup v Turku, kávovaru nebo cezve, vše záleží na tom, co máte po ruce. Obtížnost může spočívat ve výběru obilí, potřebujete složení označené "100% Arabica".

V případě kávovaru by neměly být žádné zvláštní obtíže: nalijte mletou kávu do přihrádky, nalijte do vody, počkejte na výsledek.

Pokud se rozhodnete vařit espresso v Turku, připravte mletou praženou kávu (3-4 stupně), nalijte trochu vody. Nasaďte na nízké teplo, dušené po dobu 3 minut, pak přeneste hořák na střední výkon.

Nemůžete dovolit vařící kávu, jinak nápoj začne chutnat hořce. Sledujte obsah, když se objeví pěna, vyjměte Turek ze sporáku.

Počkejte na okamžik, kdy pěna klesne, a poté přístroj opět zapněte. Opakujte jednoduché manipulace 4-7 krát. Čím více procedur provádíte, tím silnější bude espresso.

Krok číslo 2. Vaření pěny
Nejlepší možností pro výrobu pěny je šlehání přírodního plnotučného mléka. Nicméně, mnoho baristas nedrží tuto technologii, míchání mléčného výrobku s těžkým krémem. Můžete udělat totéž.

Aby nedošlo k potížím při šlehání mléka do husté husté pěny, vyberte výrobek s vysokým obsahem tuku. Pokud je váš kávovar vybaven kohoutkem pro poražení mléka, použijte jej.

Ti, kteří nemají štěstí, můžete porazit mléko šlehačem, směšovačem, francouzským tiskem, mixérem a předehřátím. Možná budete muset vynaložit určité úsilí, ale stojí to za to. Na výstupu by měla dostat silnou pěnu bez velkých bublin.

Pokud po poranění pěna začne vypadávat, znamená to, že jste proceduru nedokončili úplně. Provádějte další akce 2-3 krát, dokud produkt nezíská požadovanou tloušťku. Když k tomu dojde, zaklopte dno nádrže na rovný povrch tak, aby velké bubliny stoupaly a praskly.

Krok číslo 3. Proces kombinování espressa s pěnou
Připravte si keramickou nebo porcelánovou misku, ve které bude nápoj dopředu. Opláchněte nádobu vroucí vodou na bázi filtrované vody, hrnek by měl být horký.

Nalijte do ní espresso tak, aby nádoba byla plná 2/3, počkejte 1 minutu. Vezměte misku s pěnou, naberte šlehanou směs lžící a opatrně ji položte na černou kávu. Volitelně můžete udržet poměr 1: 1, ale to je amatér. Po přidání pěny nemíchejte obsah.

Přibližně 40% kávovarů preferuje přidávání mléka do nápoje spolu s pěnou. V této situaci je šálek naplněn každou složkou ve stejném množství. Zpočátku se například nalije 50 ml. espresso, pak 50 ml.horké mléko, pak vrch (1/3 šálku) je naplněn pěnou na okraj.

Existuje další způsob míchání směsi s mlékem. Zpočátku se do mísy nalije hustá pěna s mlékem, takže nádoba je plná 2/3. Další, ve středu tenkého proudu vylévá 1/3 espressa.

Praktická doporučení

Profesionální baristé empiricky přinesli určité triky tvorby cappuccina doma. Pomohou získat dokonalý nápoj podle chuti a struktury.

1. Preferuji pouze přírodní mléko. Pokud je to možné, použijte domácí krávu nebo zakoupenou s obsahem tuku 3,2%. V případech, kdy přidáte krém na cappuccino, zakupte si produkt s obsahem 27–30% tuku.
2. Zvláštní pozornost je třeba věnovat obsahu cukru v kávě. Podle současné italské technologie je čepička (pěna) posypaná pískem, ale pokud si to přejete, můžete ji před infuzí mléčné složky smíchat s espressem.
3. Je důležité mít na paměti, že teplota složek, které mají být spojeny, by měla být relativně stejná. V důsledku toho je nutné espresso, mléko a pohár zahřívat střídavě před procesem spojování.
4. Míchání cappuccina s alkoholickými nápoji, jako je rum, likér, brandy nebo whisky, je povoleno. Tyto složky zasahují až do okamžiku, kdy se pěna kombinuje s espressem, to znamená, že se nalijí do černé kávy.
5. Milovníci sladkostí jsou povzbuzováni k tomu, aby posypali pěnovou čepici cappuccina skořicí, čokoládovými kousky nebo vanilkou. Přidání marshmallow marshmallow, který se schovává v ústech, není na místě.

Jak udělat čokoládové cappuccino

Existuje mnoho variant osvěžujícího nápoje. Jedním z nejkrásnějších je cappuccino na bázi čokoládových kousků.

• mletá černá káva - 35-40 g. (přibližně 2 lžičky)
• krém (obsah tuku 26–32%, ne nižší) - 215 ml.
• čokoládová drobenka - 25 gr.
• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 20 g.

1. Připravte si espresso obvyklým způsobem pomocí tureckého nebo automatického kávovaru.
2. Nalijte smetanu do skleněné nádoby, ohřejte je v mikrovlnné troubě, dokud se nezačnou tvořit bubliny. Je nutné uvést mléčný výrobek na stejnou teplotu jako espresso.
3. Po zahřátí smíchejte krém do silné pěny vhodným způsobem (šlehač, mixér, mixér, atd.). Nalijte kompozici do šálku espressa, pohybujte se podél okraje nádoby.
4. Posypeme cukrem (lze použít vanilku) a čokoládovými kousky.

Jak udělat cappuccino se skořicí

Hlavním rysem přípravy tohoto nápoje je optimální poměr mleté ​​skořice s hlavními složkami. Je důležité striktně dodržovat pokyny a nepřekračovat proporce, jinak se cappuccino ukáže jako klonování.

• mletá káva - 35 gr.
• plnotučné mléko - 210 ml.
• granulovaný cukr - podle uvážení, podle chuti
• mletá skořice - 2 špetky

1. Nejprve je třeba připravit espresso. Umístěte mletou kávu do Turka, naplňte ji vodou a položte na střední teplotu. Nepřiveďte k varu, když se objeví první bubliny, okamžitě vyjměte z hořáku. Opakujte kroky 4 krát, ne více.
2. Nalijte mléko do mísy, šlehač s mixerem. Pokud není mixér, připravte v mixéru hustou pěnu. Je důležité, aby nespadl, jinak se cappuccino neobejde tak chutné. Po bití zahřejte mléko na teplotu 75-80 stupňů.
3. Nalijte espresso do předvařené mísy, lžíci víčko pěny z lžíce. Posypeme vrchol dvěma špetkami skořice, v případě potřeby přidáme cukr.

Jak vyrobit cappuccino z instantní kávy

Ne každý má profesionální nebo amatérský kávovar, turk nebo jazz. Pro takové lidi zkušené ženy v domácnosti prostřednictvím pokusů a omylů vyvinuly jednoduchou technologii pro výrobu cappuccina doma.

• instantní káva - 45 gr.
• mléko - 150-170 ml.
• tekutý krém - 35 ml.
• skořice, kakaový prášek, vanilka nebo strouhaná čokoláda
• granulovaný cukr podle chuti

1. Vezměte keramický nebo porcelánový hrnek, nalijte mléko tak, aby bylo plné tří čtvrtin.
2. Dále připravte smaltovanou pánev, nalijte do ní mléko, ohřejte ve vodní lázni za stálého míchání. Nedovolte, aby směs varila, ihned po zobrazení prvních bublin vypněte sporák.
3. Nalijte instantní kávu do samostatného hrnku pro jednu standardní porci, pak přidejte stejnou částku, abyste vytvořili plné espresso.
4. Nalijte cukr (nejlépe třtinu) podle vašich chuťových vjemů. Nyní přidejte 10-15 ml. vařící voda pro lepší rozpuštění granulí, promíchejte. Pokud se granule špatně nerozpustí, zřeďte je silněji vodou.
5. Nalijte do hrnku horké, nevařené mléko, nepřekračujte množství, aby nedošlo k potlačení chuti kávy. Čím silnější je osvěžující nápoj, tím více mléka budete potřebovat a naopak. V případech, kdy dáváte přednost studené kávě, nemusíte mléko ohřívat.
6. Při míchání produktu nalijte malé množství krému. Uvidíte, jak pěna začíná stoupat, po tomto bodu, míchejte kávu v hrnku se dvěma lžičkami.
7. Posypeme vanilkovým cukrem, strouhanou čokoládou nebo kakaem, nakrájenými ořechy (mandle, muškátový oříšek atd.). Užijte si úsporné a neuvěřitelně chutné cappuccino.

Je snadné udělat cappuccino doma, pokud máte praktické znalosti o základní technologii. Použijte základní recept, udělejte osvěžující nápoj s přidanou strouhanou čokoládou nebo skořicí (můžete nahradit vanilkový cukr). Zvažte způsob výroby cappuccina na bázi instantní kávy, nepředstavuje žádné zvláštní obtíže. Přidejte komponenty podle svého uvážení, experimentujte.

Video: jak nakreslit kávu