Jak udělat mrkev v korejštině doma

Recept na korejskou mrkev se rozšířil po celém Rusku a je pevně zakořeněn v kuchyni mnoha žen v domácnosti. Výrobek je milován pro svou kořeněnou chuť a snadnou přípravu, pro kterou je tak oceňován. Mrkev v korejštině může být zdobena nejen slavnostní, ale i každodenní stůl. Můžete přidat své oblíbené koření, s ohledem na osobní preference, chutě se nezmění. Korejská mrkev se často vaří s fazolkami, kuřecím masem a zelím. K dispozici je také klasický recept. Zvažte důležité funkce v pořádku.

Jak správně nasekat mrkev

1. Hlavním rysem přípravy salátu je správné sekání mrkve. Neměli byste si vybrat příliš velkou kořenovou zeleninu, protože mají tvrdé a "vodnaté" jádro. Koupit šťavnaté ovoce střední velikosti.
2. Podle tradice se mrkev rozemele na dlouhé a tenké plátky. Pro tyto účely se používá speciální prostor struhadla, který lze zakoupit v ekonomických odděleních.
3. Není nutné použít plovák s velkou částí. Jinak marináda a koření zničí strukturu mrkve, změní se v nepořádek. Dlouhé pásy křupají na zuby a dávají šťávu v procesu použití.
4. Díky speciální technologii si zelenina zachovává svou chuť a nekoupí. V případě, že není možné použít struhadlo, sekejte mrkev nožem. Chcete-li začít, nakrájejte na polovinu, pak poloviny nakrájejte na tenké vrstvy. Pak je nakrájejte na proužky o šířce 1–2 mm.

Korejská mrkev: klasický recept

• stolní sůl - 20 gr.
• mrkev - 1,2 kg.
• fialová cibule - 1 ks.
• Stolní ocet (koncentrace 6-9%) - 60 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• chilli (kousky) - podle chuti
• bílý sezam - 30 gr.
• rostlinný olej - 80 ml.
• glutamát sodný - dle uvážení (volitelné)

1. Umyjte mrkev a oloupejte je, nakrájejte na dlouhé a tenké brčka. Smíchejte cukr, sůl a ocet v jedné hmotě, nalijte strouhanou mrkev se směsí. Začněte hníst salát rukama, aby zelenina rozdala šťávu.
2. Nechte mrkev při pokojové teplotě po dobu 30-45 minut, v závislosti na stupni zralosti a rozmanitosti surovin. Po stanovené době vypusťte kapalinu, proveďte strouhanou mrkev, posypte ji plátky chilli papričky.
3. Některé ženy v domácnosti přidávají do salátu mletý černý pepř, chmel-suneli nebo koriandr, viz osobní preference. Jednou z hlavních složek je glutamát sodný, slouží jako chemická přísada pro zvýšení chuti. Přidejte přísadu ihned po nalití šťávy.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve s nelepivým povlakem, nedovolte vařit. Vysoce zahřáté složení přispívá k vylučování karcinogenů, stejně jako kazí chuť salátů a "zabíjí" chuť koření.
5. Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo velmi malé kostky, smažte až do zlatohnědé. Ochucíme mrkev v korejském stylu horkým olejem v kombinaci s cibulí, nalijeme směs na koření. V důsledku vystavení vysokým teplotám se koření otevře do plné míry, což dodává salátu potřebnou ostrost.
6. Mrkev rozmíchejte v korejské vařečce, pokud je to žádoucí, přidejte česnek procházející tiskem. Po ochlazení salátu na pokojovou teplotu spěchá k hlavním složkám. Smažte sezamová semínka na suché pánvi na nahnědlý odstín, přidejte do salátu, promíchejte.
7. Nechte mrkev v korejské po dobu 16-18 hodin v teplé místnosti pro finální infuzi. Po přidělené době přesuňte salát do plastové nádoby, skladujte v chladu déle než 10 dnů.

Korejská mrkev: rychlý recept

• cibule - 1 ks.
• mrkev - 750 gr.
• Koriandr - 3 štípačky
• česnek - 6 zubů
• mletá červená paprika - 2 gr.
• olivový olej - 110 ml.
• mletý černý pepř - 5 gr.
• sůl - 15 g.
• granulovaný cukr - 25 g.
• vinný ocet - 55 ml.

1. Umyjte mrkev a nakrájejte na tenké dlouhé brčka. Přidejte česnek procházející lisem do oddělené nádoby, promíchejte se solí a cukrem. Nalijte červený a černý pepř, koriandr, mix.
2. Nalijeme olivový olej do pánve, zahřejeme a připravíme koření. Přidejte nakrájenou cibuli, směs přejděte do zlatavě hnědé (cca 7-10 minut na střední výkon).
3. Posypeme strouhanou mrkev vínovým octem a hněte rukama. Nalijte do salátového olivového oleje s kořením a cibulí (v případě potřeby můžete chytit lžičku s drážkou a nepřidávat). Salát přikryjte víčkem, nechte půl hodiny vyluhovat.
4. Po stanoveném čase smíchejte korejskou mrkev, dokud nebude homogenní, přeneste je do vzduchotěsné nádoby a uzavřete. Posílejte do chladničky po dobu 3-5 hodin, pak pokračujte ochutnávkou.

Korejská mrkev s kuřetem

• bílá cibule - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 0,5 svazku
• Ocet (stůl nebo víno) - 30 ml.
• mrkev - 265 gr.
• suché chilli papričky - 2-3 gr.
• cukr - 40 g.
• sůl - 15 g.
• sojová omáčka - ve skutečnosti
• česnek - 4 zuby
• rostlinný olej - 145 ml.
• kuřecí prsa - 230-250 gr.
• mletý koriandr - 10 g.

1. Opláchněte mrkev, otřete dlouhými a tenkými brčka, nalijte ocet. Hmotu rozmíchejte a salátem rukou protřepejte, aby byla zelenina rovnoměrně nasáklá.
2. Kombinovat cukr, pepř, koriandr, sůl a česnek procházející lisem (může být nahrazen granulovanou kompozicí). Posypeme suchou mrkvovou směsí, promícháme.
3. Nakrájíme kuřecí filety na proužky nebo kostky, zakryjeme sojovou omáčkou, necháme půl hodiny marinovat. Maso poslat na pánev, které se nelepí, smažte až do zlatohnědé barvy.
4. Omyjte bazalku a jemně ji nasekejte, promíchejte se smaženými kuřecími plátky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkroužky, smažíme na zbývajícím oleji.
5. Přidejte do mrkve kuřecí řízek, bazalku, restovanou cibuli a máslo. Salát míchejte, přesuňte do hermeticky uzavřené nádoby, nechte 3 hodiny v chladu.

Korejská mrkev s fazolemi

• Bulharský pepř - 2 ks.
• mrkev - 380-400 gr.
• červené konzervy - 1 plechovka (asi 300 gramů)
• čerstvá petržel - 1 svazek
• sojová omáčka - ve skutečnosti
• olivový olej (může být nahrazen zeleninou) - 90 ml.
• česnek - 3 hřebíček
• sůl - 20 g.
• citron - polovina ovoce
• červená paprika (suchá) - 3 gr.

1. Především je nutné sekat mrkev pomocí speciálního prostoru struhadla nebo ostrých nožů. Nalijte olivový olej do horké pánve, produkt ohřejte, přidejte červenou papriku. Česnek protlačte lisovacím lisem, posílejte olejem.
2. Zmáčkněte šťávu z půl citronu, přidejte ji do mrkve a promíchejte. Nalijte olivový olej a koření, přeneste salát do skleněné nádoby a korku. Do chladničky vložte 5 hodin.
3. Otevřete nádobu fazolí, vypusťte kapalinu. Umyjte bulharský pepř, odstraňte semena, nasekejte brčka na ovoce. Opláchněte čerstvou petrželku, osušte a nasekejte. Kombinujte uvedené složky, přikryjte sojovou omáčkou, nechte 1 hodinu. Smíchejte obě směsi dohromady, pokračujte ochutnávkou.

Korejská mrkev se zelím

• Bílé zelí - 300 gr.
• mrkev - 330-350 gr.
• olivový olej - 120 ml.
• sůl - 20 g.
• česnek - 6 hřebíček
• vinný ocet nebo stolní ocet - 65 ml.
• cukr (nejlépe hnědý) - 30 g.
• červená paprika - 3 gr.
• Koriandr - 5 gr.
• mletý kmín - 2 gr.

1. Umyjte listy zelí, nakrájejte je v náhodném pořadí. Smíchejte cukr a sůl v jedné hmotě, posypte zelnou směsí, zapamatujte si výrobek ručně. Nechte kapalinu vypustit. Když se to stane, vypusťte šťávu.
2. Opláchněte a oloupejte mrkev, nakrájejte ji speciálním plovákem nebo kombinujte. Smíchejte olivový olej s kořením, směs ohřejte na pánvi. Naplňte mrkev horkou směsí, přidejte zelí.
3. Česnek rozdrťte pomocí drtiče, nalijte ocet, přidejte roztok do salátu. Přesuňte se do hluboké mísy a zakryjte talířem. Namočte mrkev v korejštině na 12 hodin v chladničce.

Praktická doporučení

1. Aby bylo možné vařit korejskou mrkev v souladu se všemi tradicemi, přidejte sezamová semínka smažená v suché pánvi na celkovou hmotnost. Tak zdůrazníte chuť hotového pokrmu.
2. Pro urychlení procesu vaření (neodolávejte mrkev po dobu 12 hodin) posuňte nastrčenou zeleninu do trouby. Produkt uhaste při 65 ° C po dobu 10 minut. Hlavní věcí není přehánět to, jinak se mrkev promění v nepořádek.
3. Čerstvý koriandr dá svačinu lehkost a bohaté aroma. Ihned před použitím přidejte do rozdrcené formy (čtvrt hodiny před podáváním na stůl). Doporučuje se kombinovat koriandr s čerstvou bazalkou.
4. Některé nezkušené milenky přidávají hodně černé nebo červené papriky. Pokud je korejská mrkev příliš horká, salát zřeďte cukrem, absorbuje ostrost. Krájená jádra ořechů se chovají podobným způsobem.
5. Jako ostrou přísadu můžete použít jakýkoliv druh pepře. Nicméně, tradičně používané nasekané chilli lusky, mletá červená a černá kompozice, směs 4 nebo 7 paprik.
6. Jak je zřejmé z výše uvedených receptů, mrkev korejského stylu je voňavá a chutná díky ohřátému oleji s kořením. Některé technologie vaření zahrnují dušenou cibuli a česnek, ale tyto komponenty mohou být chyceny s drážkovanou lžící po pražení (nepřidávejte do salátu).
7. Je důležité mít na paměti, že mrkev se připravuje za použití horkého, ale v žádném případě nevařeného oleje. Pokud přeexponujete komponentu v ohni, začne hořce chutnat a ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.
8. Přidání koření do salátu je čistě individuální proces. Vyberte si koření na vlastní pěst, pokud jsou kontrolované a voňavé. Granulovaný česnek se přidává do horkého oleje, čerstvý - chlazený na pokojovou teplotu.
9. Korejská mrkev se připravuje marinováním. Spolu se strouhanou zeleninou můžete chřest, mořské plody (chobotnice, krevety, ryby atd.). Přenocení přes noc salát, dostanete kompletní a výživné jídlo.

Připravená korejská mrkev by měla být skladována výhradně v chladničce. Zvolte střední nebo dolní polici, přičemž výrobek udržujte pouze v těsně uzavřené nádobě. Doba skladování je obvykle 10-14 dnů, pokud je to možné, použijte produkt dříve. Do salátu přidejte maso, mořské plody, ramson atd.

Video: Korejská mrkev za 10 minut