Jak nakládat zázvor doma

Kořen zázvoru je považován za důl vitamínů. Rostlina umožňuje zlepšit imunitní systém, zlepšuje krevní oběh, hojí vážné popáleniny a hluboké oděrky. Starověcí čínští moudří muži tvrdili, že kořen zázvoru může zachránit ženu před frigiditou a sterilitou. Také nakládaná rostlina zpomaluje předčasné stárnutí kůže a zlepšuje všechny metabolické procesy v těle. Přípravek se často používá v boji proti nevolnosti, průjmům, zánětům gastrointestinálního traktu.

Praktická doporučení

1. Základem marinády pro kořen zázvoru je červené víno, víno, jablko, stolní ocet nebo rýže. Často můžete najít recepty, které vám umožní vařit zázvor v sójové omáčce.
2. Průměrná délka marinování je 3 dny, ale některé hostesky vydrží kořen déle. Pokud mluvíme o trvanlivosti, zázvor je uložen v chladničce po dobu delší než 30 dnů. Pro dlouhé expozice jsou ideální plastové nádoby na jedno použití s ​​víkem, skleněnými nádobami a nádobou uzamykatelnou keramikou. V žádném případě nelze udržet zázvor v kovové misce.
3. Je známo, že japonské sushi a rohlíky jsou podávány v kombinaci se zázvorem. Výrobek umožňuje zabít chuť posledního konzumovaného pokrmu, abyste si mohli vychutnat následující. Také nakládaný kořen zbavuje tělo parazitů, zabraňuje otravě, dezinfikuje ústní dutinu. Když se to stane masivní zlepšení střev a žaludku.
4. Marinovaný zázvor je nedílnou součástí prvního a druhého kurzu, nezávislého občerstvení, salátů. Často se používá v kombinaci se strouhaným jablkem, drceným zelím a mrkví. Jemná dochuť zanechává salát s ananasy, zázvorem, kuřecím masem, fazolkami a vejci. Nakládaný produkt se často přidává do ovocných salátů.
5. Světově proslulý čaj s názvem „Perník“ se vyrábí na základě kořene rostliny. Pokud přidáte citron, med a nakládaný zázvor do obyčejného čaje, získáte silný protizánětlivý přípravek. Nápoj zvýší imunitu v době zimy, vyléčí bronchitidu a zmírní zápal plic.
6. Kontraindikace pro použití zázvoru je žaludeční vřed, urolitiáza, problémy s aktivitou ledvin a jater. Pokud jde o těhotné a kojící ženy, měly by jíst zázvor s opatrností. Doporučuje se dát přednost kompozici marinované v rýžovém octě.
7. Vyberte si pouze mladého kořene, ve kterém kůže není tlustší než rané brambory. V opačném případě bude výsledný produkt tvrdý, suchý, se silnou hořkostí. Pokud nevíte, jak si vybrat zázvor, obraťte se na trh. Prodávající udělá vše za vás.
8. To je obvyklé věřit, že nakládaný zázvor má světle růžový odstín. Tohoto efektu můžete dosáhnout, pokud provádíte postup se švestkovým octem. Můžete také přidat plátek řepy nebo nalít malé množství červeného vína. Ve druhém případě bude chuť jemnější.

Marinovaný zázvor: Classic

• pitná voda - 530 ml.
• zázvorový kořen (mladý) - 300-310 gr.
• jemná sůl (ne jod) - ve skutečnosti
• granulovaný cukr - 120 g.
• Stolní ocet (koncentrace 6%) - 130 ml.

1. Umyjte kořen zázvoru, odloupněte ho. Řezané velmi tenké desky, můžete použít speciální prostor plováku (jeden dlouhý otvor). Do skleněné nádoby dejte rozdrcený zázvor, přidejte 20 g prášku. jemnou sůl, přikryjte a nechte působit 8 hodin.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a ocet, promíchejte.Do druhé nádoby nalijte polovinu solanky (asi 260 ml). Nalijte zbývající marinádový zázvor, dejte na sporák (průměrný výkon). Když se směs vaří, vařte ji dalších 10 minut.
3. Připravte nádobu s víkem (nejlépe skleněnou nádobu). Vařený zázvor odstraňte vidličkou, přesuňte ho do nádoby. Naplňte zbytek solanky, korek, vložte do lednice na 3 dny. Po uplynutí časového limitu pokračujte v degustaci, nejpozději 1 měsíc.

Marinovaný zázvor s bílým vínem

• rýžový ocet (koncentrace 2,5%) - 210 ml.
• bílé suché nebo polosuché bílé víno - 85 ml.
• Vodka - 55 ml.
• pitná voda - 1 l.
• granulovaný cukr - 85 g.
• zázvorový kořen - 550 gr.

1. Umyjte kořen zázvoru, osušte papírovými ručníky, odstraňte slupku čističem brambor a mrkve (můžete použít tenký nůž). Zázvor nasypte na kousky (ne talíře).
2. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, ponořte kousky zázvoru dovnitř. Vařte asi 5 minut, pak odstraňte, osušte ubrouskem, nakrájejte na velmi tenké vrstvy.
3. Smíchejte suché víno s cukrem, nalijte vodku. Pošlete vařenou směs na pánev, dejte na sporák. Odhalte oheň mezi minimální a průměrnou známkou, ochromte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Poté, co se masa vaří a stane se homogenní, zalijeme rýžovým octem, dušíme další 1 minutu, odstraníme z ohně. Položte nasekaný zázvor do skleněné misky, přikryjte vařenou marinádou, přikryjte.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu, posílejte koření do lednice po dobu 3 dnů, pevně uzavřené. Poté pokračujte v používání, předběžné vypuštění kapaliny. Udržujte déle než 2 měsíce v chladu.

Marinovaný zázvor s vinným octem

• Vodka - 15 ml.
• zázvorový kořen (mladý) - 225 gr.
• Vinný ocet - 60 ml.
• sůl - 5 g.
• granulovaný cukr - 50 g.

1. Umyjte kořen zázvoru pod kohoutkem, suché. Oloupeme slupku, nakrájíme na kousky (ne plátky), vložíme do hluboké nádoby a zakryjeme horkou vodou. Počkejte 3 minuty, vypusťte kapalinu, zmáčkněte zázvor.
2. Pomocí loupání zeleniny nakrájejte kořen na tenké desky. Nalijte do hrnce nebo hrnec vodky, vinařského octa, 30 ml. filtrované vody. Přidejte sůl a cukr, dejte na sporák.
3. Vařte, aby se krystaly rozpustily při nízkém výkonu a pak se ochladily. Skleněná nádoba se opaří vařící vodou, suší se a do sklenice se přidá rozdrcený zázvor. Nalijte marinádu, předchlazenou.
4. Uzavřete pevně víčkem, nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby přesuňte do chladničky dalších 12 hodin. Podáváme s rybími a masovými pokrmy.

Nakládaný zázvor s červenou řepou

• Stolní ocet (koncentrace 9%) - 35 ml.
• zázvorový kořen - 260 gr.
• pitná voda - 550 ml.
• granulovaný cukr - 35 g.
• sůl - 7 g.
• řepa - malý plátek

1. Umyjte a vyčistěte kořen zázvoru, opláchněte znovu vodou, osušte. Nakrájejte na tenké plátky řezáním na zeleninu. Čím slabší budete sekat zázvor, tím bohatší a měkčí koření bude.
2. Nalijte 225 ml. voda v pánvi, přidejte sůl a vařte. Když se granule zcela rozpustí, vypněte sporák a přidejte do zázvoru solanku. Počkejte 7 minut, kapalinu vypusťte.
3. Ve druhé části vody (225 ml) přidejte cukr, promíchejte a dejte na sporák. Přiveďte hmotu, aby se rozpustily krystaly, vypněte hořák.
4. Přidejte plátek řepy do sirupu, nalijte zázvor do směsi. Nechat vychladnout v přirozených podmínkách (pokojová teplota). Přesuňte zázvor v marinádě do sklenice, zavřete víko.
5. Tašku vložte do lednice na 10 hodin, po které můžete ochutnat zázvor. Neuchovávejte jej déle než 30 dnů při teplotě 5-10 stupňů.

Marinovaný zázvor s červeným vínem

• rýžový ocet - 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• pitná voda - 250 ml.
• zázvorový kořen - 440 gr.
• cukr - 90 g.
• suché víno (červené nebo růžové) - 60 ml.

1. Kořen zázvoru předepřete, osušte a oloupejte. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky nožem nebo speciálním čištěním zeleniny. Nalijte vodu do hrnce, vařte, pošlete tam zázvor a vařte 3 minuty.
2. V další nádobě míchejte víno, granulovaný cukr, vodku, ocet a vodu. Nasaďte oheň, vařte, dokud se nerozpustí krystaly cukru. Poté odstraňte marinádu z ohně, ochlaďte na teplotu 35 stupňů.
3. Skleněná nádoba se opaří vroucí vodou, přenese se do ní rozdrcený zázvor. Marinádu naplňte plátky, zapečetěte a nechte 48 hodin vychladnout. Po uplynutí časového limitu začněte ochutnávku.

Marinovaný zázvor se švestkovým octem

• sůl - 20 g.
• granulovaný cukr - 60 g.
• Švestkový ocet - 145 ml.
• Zázvor (kořen) - 160 gr.

1. Umyjte kořenovou zeleninu, odstraňte kůži nožem. Rozetřete kořen solí, nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Poté opláchněte zázvor pod tekoucí vodou, osušte ručníky.
2. Nakrájejte kořen podél vláken tenkými průsvitnými plátky. Vezměte si malou pánev, nalijte do ní 1 litr. voda, přidejte sůl. Nakrájený zázvor namočte na 2 minuty.
3. Nalijte 200 ml. voda, ve které byl kořen varu, stále potřebujeme tuto kapalinu. Vypusťte zbývající vodu, zeleninu ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Vezměte 200 ml. přidejte vodu, přidejte do ní slivkový ocet, cukr a sůl, promíchejte, aby se granule rozpustily. Položte zázvor do skleněné nádoby, naplňte ji marinádou, korkovou.
5. Namočte kořenovou zeleninu asi 10 hodin a pak pokračujte. Koření nechte asi 25 dní, nádobu pravidelně protřepávejte. Podáváme s pokrmy ze sushi, masa a ryb.

Než začnete marinovat zázvor, vyzkoušejte chuť zakoupených výrobků. Navštivte japonskou restauraci nebo si zakupte balení v supermarketu. Je důležité vyhodnotit přítomnost hořkosti, svíravosti nebo sladkosti, abyste pochopili, co je marinovaný kořen zázvoru.

Video: jak nakládat zázvor na sushi