Jak vařit těstoviny tak, že se nedrží dohromady

Pro těstoviny v Rusku jsou docela důvěrně. Bach je v malém hrnci, vařte 20 minut, pak opláchněte dlouhou dobu studenou vodou z kohoutku. Nebo horší - horké. A pak se diví, proč je tenký kus z kusu na talíři, a ne drobivá hmota.

Jak vařit těstoviny tak, aby se nespojily? Každá hosteska má své vlastní triky. Ale několik let, špatně vařené těstoviny, znovu a znovu dělá chyby.

Co si vybrat těstoviny

V sovětských časech byly těstoviny vyrobeny z nejhorší mouky. Surová barva byla bílá nebo šedá. A žádné triky nepomohly. Po vaření byla získána lepkavá, nechutná hmota. Do něj bylo vloženo máslové máslo, které bylo umyto dostatečným množstvím studené vody, smažené v rostlinném oleji. Přesto to byl šedý kluzký bar. A kromě toho, ošklivé, nejen navenek, ale také chuť tohoto nepořádku byla trochu jako dobré těstoviny.

Správné těstoviny by měly mít světle zlatou, krémovou nebo žlutou barvu. Takový výrobek je obtížné zkazit, ale je to možné. Pokud se pokusíte tvrdě. Na obalu jsou doporučení hledat frázi o tvrdé pšenici. Můžete napsat cokoliv chcete. Zaměřte se na barvu.

Ne každý má možnost přinést na stůl tuto italskou těstovinu. Ale i mezi ruskými výrobci jsou docela běžné ty, které vyrábějí dobré suroviny pro naše pokrmy.

Kolik vody je potřeba pro vaření těstovin

V případě potřeby můžete vařit a 500 g ve standardní konvici o objemu 3 litry. Ano, a knedlíky. Recept se můžete dozvědět od jakéhokoliv průměrného ruského studenta. Znají mnoho z nich.

V některých receptech se doporučuje namazat stěny nádobí jakýmkoliv olejem. A teprve pak nalijte vodu. To je, aby těstoviny nespojily. Fyzika se okamžitě nepodařilo naučit. Olej je lehčí než voda. Vždy. To bude jen plavat na povrch. Tak proč extra pohyb? Bude snadnější stříkat olej přímo do pánve.

Jak dlouho vařit těstoviny

Doporučují se znovu podívat na balíček. Výrobce to ví jistě. A tady je ten trik. Těstoviny musí být vyzkoušeny. Ne s prsty, jak doporučují některé zdroje. No, rozdrtíš ji a co bys měl cítit? A ne nalepením na talíř. Dokonce i nevařené těsto se nalepí, pokud je do něj zasaženo na jakémkoli povrchu. Ústa musí zkusit.

Je to jednoduché: chytit pár věcí, vyhodit a zkusit. Pouze tady nepotřebujeme zahraniční aldenty. Každý má jiné zuby, chuťové preference. Zkontrolujte připravenost jejich pocitů. Těstoviny venku jsou měkké a uvnitř je stále tvrdé - budou muset několik minut vařit. Těsto se šíří v ústech, než dosáhne zubů - spěchat pozdě, strávit, nebudete šetřit. Těstoviny jsou příjemně pružné, už není tvrdost, pružné - spíše vypněte oheň, teď je ideální okamžik.

Zkušební cesta by měla být 2-3 minuty od doporučeného času na balení. Přinejmenším nějaký prospěch z toho. Řekněme, že je napsáno 10 minut. Takže po 7 minutách od začátku vaření si můžete vychutnat. Náhle nastal čas na sloučení?

Musím umýt těstoviny

Pokud vaříte vždy 100 g, je to volitelné. Jíte je hned. Když se však ve stejnou dobu připravuje strana „tak, aby zůstala na zítřek“, bude třeba ji umýt. Dokonce i super-italské výrobky se mohou držet pohromadě, pokud zůstanou nezaškrtnuté.

Jen nepotřebujete pětiminutové opláchnutí teplou vodou! Stačí stočit cedník a rychle zchladnout. Jednou se nalévá, neotvírejte kohoutek a držte cedník pod proudem. To znamená, že v pohotovosti by měla stát mísa studené vody. Stříkané, smíšené, nechané odtok.

Proč se těstoviny umyjí studenou vodou? Protože musíte zastavit proces vaření. Po sklopení na cedníku stále pokračuje. Rychlé oplachování studenou vodou tento proces zastavuje a zároveň umožňuje těsto zůstat horké.

Musím rozbít špagety

Pamatujte si dětství. Špagety se nikdy nevařily celé. Vždy se rozdělují na menší kousky. A jaké to bylo potěšení přetáhnout celou makarony pod ruku mé matky a kousat to syrové!

S příchodem italských receptů v ruské kuchyni se situace radikálně změnila. Nyní je módní vařit celé těstoviny. Ano, prosím! Dělej, jak chceš.

Dlouhé špagety samozřejmě při podávání pokrmů vypadají krásně. To je jen v případě, že nabídnete takové jídlo dítěti ... kdo není zcela mistrovsky vlastníkem vidlice ... Buďte připraveni najít kdekoli pasta. Na stole, podlaze, uších, vlasech, v rukou. Ale ne v ústech. Nenechávejte a přestávejte.

Stává se, že váš muž nerozpozná zástrčku jako nástroj pro potraviny. Stává se to a to. Snažte se mu dát celé špagety. Uvidíme, co se stane, když hraje lžíci. Žádná ujištění, že jíst v Itálii tímto způsobem vás nezachrání od spravedlivého hněvu druhé poloviny.

Tak se jen chopte situace.

Kolik soli je potřeba a kdy ji dát

Doporučená dávka - 1 polévková lžíce. Já bez vrcholu na 3 l vody. Položte ji až po varu. Zde opět připomínáme školní kurz fyziky. Slaná voda bude vařit mnohem déle čerstvá. Ale pokud si vezmete čas, můžete to dát do studena.

Někteří dokonce nahrazují sůl vývarovými kostkami. To je naprosto přijatelné, pokud jsou těstoviny připraveny pro chutné pokrmy. Vzhledem k tomu, že sladká kastrol s chutí koření a vůní hub či masa je docela amatér.

Klasický recept

Připravte se na stálou přítomnost pánve na celé těstoviny. Protože se musíte odvrátit a snaží se utéct, pak se držet na dně, pak se držet pohromadě. Nebojte se. Udělej to jednou a už budeš vědět, co a jak.

Bude trvat:

• pánev, lžíce, cedník
• voda 1 litr
• makarony 100 g
• sůl 1 polévková lžíce. Já
• rostlinný olej 2 lžíce. Já
• mísa studené vody 1 l

Posloupnost akcí. V pánvi nalijte vodu, nasaďte silný oheň. Přiveďte do varu a nechte vařit 1-2 minuty. To umožní, aby se z něj dalo odvodit nepříjemné pachy, pokud se používá instalatérství. Potom přidejte sůl a máslo, zamíchejte. Nalijte těstoviny a začněte míchat lžící.

Udělejte to, dokud těsto nepřestane přilnout k hrnci. Obvykle trvá 2 minuty. Během této doby se obvykle obnovuje vařící voda. Oheň je odstraněn na minimum, pravidelně se dívá do hrnce. Pokud se objeví pěna, musí být odstraněna. Během vaření opět promíchejte obsah nádoby.

Po 5-7 minutách můžete těsto vyzkoušet. Jak to udělat - napsané výše. Jsou těstoviny připravené? Vypněte oheň, nalijte do cedníku vodou. Vylijte studenou misku z misky, promíchejte, aby se skleněná přebytečná kapalina smíchala a podala ji ke stolu.

Některá doporučení

1. Pokud se chystáte vařit nudle, pak doba vaření není delší než 4 minuty.
2. Nikdy nezakrývejte pánev těstovinami. Pěna z nich běží rychleji než mléko. Nedívejte se, budete také umýt desku.
3. Těstoviny se často během vaření chovají dobře a poté se drží dohromady. Míchejte je častěji, už v pánvi, dokud nevychladne. Asi 1 čas za 15 minut. Pak se nebudou držet pohromadě.
4. V některých receptech je napsáno, že je nutné jíst jen čerstvě uvařené těstoviny. Příští den, kdy se znovu zahřívají, ztratí chuť. Hloupost. Celá země alespoň jednou jedla včerejší těstoviny. Nikdo nezvracel z "ztráty chuti." Nebo sloužit svému dítěti čerstvě uvařené s cukrem místo včerejšího, smažené na křupavou zlatou kůru. Co ti řekne?
5. Nezáleží na tom, jak dobře se makarony vaří, když se vychladnou, budou stále držet pohromadě. Aby se tomu zabránilo, ihned po vaření přidejte trochu oleje. Rozpuštěná krémová nebo zeleninová, to nevadí. A míchejte. Po 15 minutách je opět rozmíchejte přímo v pánvi. A pak po půl hodině znovu. Takže i po ochlazení zůstanou drobivé.

Jak vařit těstoviny tak, aby se nespojily? Postupujte podle doporučení, zkuste připravit a často míchat. Pak se ani těstoviny z nejhorší mouky nezmění na jeden velký kus vařeného těsta.

Video: jak vařit těstoviny na pánvi