Jak vařit borůvkový džem: 5 receptů

Borůvkový džem se často používá jako svačina na čaj, delikatesa se také používá k plnění koláčů a pečiva. Hlavními složkami jsou bobule a cukrový sirup, který je obklopuje. Zkušení ženy v domácnosti vyvinuly své vlastní recepty s přídavkem malin, jahod, citronové šťávy a dalších přísad. Chcete-li si vychutnat borůvkový džem v zimě, musíte udělat polotovary. Vezměme si základní aspekty, poskytujeme praktická doporučení.

Rysy vaření borůvkový džem

1. Borůvky se vyznačují nadměrnou měkkostí a velkým množstvím šťávy. Z tohoto důvodu je zodpovědný za sklizeň, tráví jej v suchém počasí. Dále pokračujte v třídění. Okamžitě vyloučit zkažené, nezralé, přezrálé, shnilé vzorky.
2. Jam je vyroben ze zralých bobulí. V případě přezrálého ovoce se kompozice stává jako džem. Pokud mluvíme o zeleném ovoci, deformují chuť a dávají hořkost. Borůvka patří k vysoce zbarveným bobulím, z tohoto důvodu si před vařením rukavice tříďte.
3. Ovoce před přímým tepelným zpracováním omyjte. K tomu je přemístěte na sítko nebo cedník, ponořte se do umyvadla studenou (nejlépe ledově studenou) vodou, ponechte 10 minut. Tento postup můžete provést umístěním borůvek do cedníku, pak nalijte vodu ze sprchové hlavice.
4. Chcete-li zachovat strukturu bobulí během procesu vaření, nalijte cukr do ovoce a nechte jej stát minimálně 2 hodiny. Během této doby dávají šťávu, můžete uvarit džem bez ztráty kvality. Pokud je cílem jam-jam (homogenní struktura), před vařením, nakrájejte borůvky s mixérem nebo paličkou na brambory.
5. Není mnoho lidí, kteří vědí, že džem není jen sladké občerstvení pro čaj, ale také sklad užitečných enzymů. Uložit vitamíny pomůže krátké (!) Tepelné ošetření. Mírně zralé borůvky mají optimální sladkost, proto nezneužívejte cukr. Na 1 kg ovoce má asi 450-500 gramů. písek. V ostatních případech se přidává cukr podle chuti.

Příprava konzerv na konzervování borůvkového džemu

1. Než začnete vařit džem, musíte sterilizovat a sušit nádobu, která bude válcovaná kompozice. Totéž platí i pro víčka, která budou muset být promyta a vysušena.
2. Chcete-li řádně provést postup, zkontrolujte, zda banky nejsou praskliny, nerovnoměrnost dna nebo stěny. V opačném případě odstraňte táru s vadami.
3. Poté, co jste vybrali plechovky, umyjte je tekoucí vodou a spoustou jedlé sody. Dále přichází přímá sterilizace. Můžete jej provádět pomocí trouby, sporáku (voda nebo parní lázeň), mikrovlnné trouby.
4. Pokud plánujete sterilizovat šev parní lázní, použijte následující pokyny. Vezměte si širokou pánev, vložte do ní víčka a nalijte na ni vroucí vodu. Z výše uvedených nastavit mřížky, dal banky. Přiveďte kapalinu, dokud se neobjeví první bubliny, vařte 15 minut. Složte nádoby na hrdlo ručníku dolů, suché.
5. Pokud hovoříme o sterilizaci v elektrické troubě, tato technologie nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Umyjte, osušte nádobu, dejte sklenice a víčka na gril. Zapněte přístroj o 50 stupňů, postupně zvyšujte výkon každých 5 minut. Měli byste hladce dosáhnout teploty 110 stupňů, pak zahřát nádobí s těmito indikátory po dobu 15 minut.
6. Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě. K tomu nalijte vodu, aby objem dosáhl 1/3. Nastavte výkon 800 W, nádobí zahřejte na 4 minuty. Přístroj periodicky pozastavujte a protřepávejte vodu v plechovkách. Po zákroku nádobu osušte ručníkem.
7. V případech s vodní lázní je možné sterilizaci, pokud je džem navinut do plechovek 0,3 - 0,5 l. Řádek spodní části pánve s ručníkem, nalijte vodu, snížit banky uvnitř. Nádobu vařte čtvrt hodiny, nenechte plechovky plávat na povrch.

Borůvkový džem: klasický recept

• borůvky - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• cukr - 860 gr.

1. Projděte si plody, odstraňte všechny zbytečné (zkažené, nezralé, zmačkané vzorky). Omyjte borůvky v misce studené vody, vypusťte odpadky. Snažte se provádět manipulace takovým způsobem, abyste nemačkali bobule.
2. Po zákroku přeložte ovoce na síto, opláchněte pod sprchou, nechte uschnout čtvrt hodiny. Zvedněte hrnec s hustým dnem, nalijte do něj vodu, nalijte granulovaný cukr. Nastavte hořák na střední výkon, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Když se cukr roztavil, vařte 7 minut. Poté kapalinu přetvořte přes gázu nebo cedník, s výjimkou cizích nádorů. Konečným výsledkem je čirý sirup.
4. Po namočení ji nalijte do pánve, počkejte, až se znovu objeví bubliny. Když se to stane, přidejte bobule, promíchejte s dřevěnou lžící, abyste důkladně namočili. Nastavte minimální teplo, přiveďte borůvky do varu.
5. Pravidelně odstraňujte pěnu skimmerem, vařte 10 minut po varu. Dále zvýšíte sílu na průměrnou známku, produkt bude půl hodiny trápit. Připravte si suchou suchou misku, na ní odkapejte džem.
6. Po ochlazení by se směs měla rozprostřít v různých směrech. Tato značka označuje připravenost k zaseknutí. Postupujte švem výrobku, postup může být proveden několika způsoby.
7. První z nich říká, že horká pochoutka se plní do předem sterilizovaných nádob. Pak je kompozice stárnuta v otevřené formě, dokud zcela nevychladne, teprve poté může být provedena uzávěrka.
8. V případě metody spřádání za studena se chlazený džem nalije do sterilních nádob, pak se překryje plastovými víčky a zabalí do pergamenu. Bez ohledu na metodu zkroucení je svačina ochlazena.

Borůvkový malinový džem

• borůvky - 850 gr.
• malina - 2,6 kg.
• granulovaný cukr - 550 g.
• pitná voda - 300 ml.

1. Chcete-li začít, aby příprava borůvek a malin. Předběžné třídění ovoce, vyloučení zmuchlaných a zkažených. Pošlete plody v hluboké misce, zakryjte vodou, důkladně opláchněte.
2. Ovoce usušte, přeložte do cedníku, nechte kapalinu zcela vypustit. V oddělené misce připravte sirup z cukru a filtrované vody: složky smíchejte dohromady, položte na kamna, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Po varu se směs vaří dalších 5 minut, poté se vylijené a sušené bobule nalijí do pánve. Obal s víkem, počkejte, až borůvkový džus (asi 3,5-4 hodiny). Po uplynutí stanoveného času umístěte nádrž na oheň.
4. Nastavte hořák na střední výkon, počkejte, až se objeví první bubliny, vařte bobule asi 1 hodinu. Trvale odstraňte pěnový skimmer. Zatímco jam je dusení, proveďte sterilizaci plechovek. Pak na ně nalijte horkou směs, nechte 6 - 8 hodin před ochlazením.
5. Nádobu utěsněte pomocí speciálního klíče. Otočte nádobu lícem dolů a ujistěte se, že nedochází k únikům. Po 20 hodinách uvízněte na místě dlouhodobého skladování.

Borůvkový džem bez vaření

• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• zralé borůvky - 1,2 kg.

1. Pokud plánujete vařit džem bez vaření, použijte přezrálé ovoce. Poskytnou potřebnou konzistenci.Opláchněte plody v misce studené vody, odstraňte větvičky a trosky.
2. Bobule nechte uschnout v cedníku nebo sítu (asi 10 minut). Po umytí smíchejte ovoce s cukrem, vhodným způsobem promíchejte produkt na kaši (paličkou, míchačkou, mlýnek na maso, vidličkou).
3. Sterilizujte plechovky, zabalte výrobek, zalepte nylonové kryty. Způsob vaření borůvkové marmelády bez vaření je špatný, protože kompozice nemůže být ponechána na dlouhou dobu. Hotový výrobek musí být spotřebován do měsíce, nejlépe dříve.

Borůvkový džem s rumem

• med - 380 gr.
• jahody - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• borůvky - 330 gr.
• malina - 225 gr.
• černý rybíz - 230 gr.

1. Připravte si bobule předem, opláchněte je pod tekoucí vodou a nechte 5 minut v umyvadle studené vody. Odstraňte všechny odpadky, přesuňte borůvky, jahody, rybíz, maliny na bavlněný ručník nebo nechte na sítu uschnout.
2. Po tom, dejte bobule v tlusté zdi hrnce, kaše s paličkou nebo kotlety s mixérem / mlýnek na maso. Přidejte med, promíchejte, nechte 1,5 hodiny, během této doby vynikne šťáva.
3. Po uplynutí nastaveného času dejte žáruvzdorné nádobí se složením na kamna, zapněte přístroj na minimální kapacitu. Směs berry vařte 30-40 minut, ujistěte se, že je pěna odstraněna drážkovanou lžící.
4. Po skončení vaření vypněte hořák, nalijte alkohol, míchejte, dokud nebude hladký. Nádoby sterilizujte a osušte, hotový výrobek ihned zabalte. Vezměte si složení cínových střech, po ochlazení ho vezměte do sklepa.

Silný borůvkový džem

• borůvky - 1,5 kg.
• cukr písek - 1,3 kg.
• citronová šťáva - 30 ml.

1. Citrusová šťáva slouží k zahuštění džemu, v případě potřeby ji nahradit kyselinou citrónovou. Hlavní věc je zředit 5 g. složení 40 ml. teplá voda, počkejte, až se krystaly rozpustí, a pak nalejte do celkové hmoty.
2. Opláchněte borůvky v misce se studenou vodou, přesuňte je do cedníku a nechte je, dokud kapalina nebude zcela vypuštěna. Pak posypeme ovoce cukrem, pošlete do chladničky 20 hodin.
3. Připravte pokrmy odolné vůči teplu, nalijte šťávu z borůvek a samotné bobule. Nalijeme zředěnou kyselinou citrónovou nebo ovocnou šťávou, smícháme s dřevěnou špachtlí.
4. Nádobu položte na kamna, nechte ji, dokud se neobjeví první bubliny. Jakmile se to stane, zapamatujte si čas, vypněte hořák po 20 minutách. Během vaření odstraňte pěnu drážkovanou lžící.
5. Víčka s 3 litry vroucí vody opékejte, suché, nalijte horký džem do nádob. Ponechte při teplotě 22-23 ° C, dokud nevychladne, potom otočte klíčem. Přechod na chlad pro dlouhodobé skladování.

Vaření borůvkového džemu na vlastní pěst nepředstavuje žádné zvláštní potíže, pokud budete postupovat podle praktických doporučení. Vaříme delikatesu podle klasické technologie, vezměte v úvahu recepty s přidáním medu, citronové šťávy, stejně jako ostatní bobule (maliny, rybíz, ostružiny atd.).

Video: borůvkový džem na zimu