Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με μέντα: 9 συνταγές

Θεωρείται ότι παραδοσιακά μαρμελάδα παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα και τα μούρα. Ωστόσο, έμπειροι νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί για να μαγειρέψουν μια λιχουδιά λαχανικών και ακόμη και μέντας. Μας ενδιαφέρει η τελευταία επιλογή, η αποκατάσταση αποδεικνύεται όμορφη και ευωδιαστή. Το μέντα αναμιγνύεται με φράουλες, αχλάδια, μήλα, λεμόνι, φραγκοστάφυλο. Κάθε άτομο επιλέγει εξαρτήματα που βασίζονται σε μεμονωμένες προτιμήσεις. Ας μιλήσουμε για τις πιο νόστιμες συνταγές.

Μαρμελάδα από μαρμελάδα: τα κλασικά του είδους

• φύλλα μέντας (νωπά, συλλέγονται πρόσφατα) - 120 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 570 γρ.
• Πηκτίνη (σε υγρή μορφή) - 70 ml.
• Ξίδι ξύδι μήλου (συγκέντρωση - 6%) - 0,5 l.
• πόσιμο νερό - 245 ml.
• πράσινη βαφή (ποιότητα τροφίμων) - 2-3 σταγόνες

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας, αφήστε τα να στεγνώσουν στο κόσκινο. Ελαφρώς θυμηθείτε τις πρώτες ύλες στα χέρια σας, κόψτε όχι πολύ λεπτά. Βάλτε το δυόσμο σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατέψτε, περιμένετε μισή ώρα.
2. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο, ρίχνουμε το ξύδι και το νερό. Τοποθετήστε τη δεξαμενή στην ελάχιστη φωτιά, περιμένετε για το βρασμό. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε μια βαφή και πηκτίνη.
3. Σημειώστε την ώρα, μετά από 1 λεπτό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Φιλτράρετε την εμπλοκή, αμέσως το ρίχνετε σε στείρα βάζα. Τοποθετήστε μια περγαμηνή κάτω από το κάλυμμα, ανασηκώστε το κλειδί.

Μαρμελάδα με κιτρικό οξύ

• Φύλλα μέντας - 380 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 240 ml.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 15 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,95 kg.

1. Μετρήστε το ½ μέρος της συνολικής ποσότητας κοκκοποιημένης ζάχαρης, ρίξτε το στο ταψί. Προσθέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μέντας. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το κονιοποιημένο λεμόνι 30 ml. νερό, στείλτε στο χύμα.
2. Καλύψτε το πιάτο, ανακινήστε, απολαύστε για 5-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μέντα θα δώσει το άρωμα και την επίγευση που είναι απαραίτητα για το τελικό προϊόν.
3. Συνδυάστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης με πόσιμο νερό, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.Tom μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αφαιρέστε τον αφρό, χαλάει το βλέμμα της μαρμελάδας.
4. Όταν η γλυκιά βάση είναι έτοιμη, ρίξτε το σιρόπι δυόσμου. Ανακινήστε τα πιάτα με τα κύρια συστατικά, περιμένετε 6 ώρες. Αυτή τη φορά έχει αφαιρεθεί η ομοιόμορφη απορρόφηση των φύλλων.
5. Τώρα φέρτε τη θεραπεία στις πρώτες φυσαλίδες, στη συνέχεια σιγοβράστε άλλα 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, χύστε αμέσως την μαρμελάδα σε στείρα βάζα. Κλείστε το καπάκι και το επάνω κάλυμμα.

Μίνι και μαρμελάδα φράουλας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,15 kg.
• φράουλα - 900 γρ.
• φύλλα δυόσμου - 200 γρ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.

1. Κάντε μια επιλογή από φράουλες, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και αποξηραμένα δείγματα. Ξεπλύνετε ένα υγιές μούρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό και αφήστε το σε υγρό για ένα τέταρτο της ώρας. Κατόπιν ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε.
2. Εάν οι φράουλες είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε αρκετά τμήματα σχετικά ομοιόμορφου μεγέθους. Σηκώστε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς επίστρωση με σμάλτο.
3. Στείλτε σε ένα δοχείο από μούρα, χυμό λεμονιού, κοκκώδη ζάχαρη. Ξεπλύνετε το μέντα, μην το κόψετε, στεγνώστε σε πετσέτες. Στείλτε τα φύλλα στις φράουλες, ζυμώνετε απαλά τα περιεχόμενα.
4. Καλύψτε, αφήστε για 12 ώρες να επιμείνει. Αφού περάσετε το καθορισμένο διάστημα, ρυθμίστε την κατσαρόλα με τις πρώτες ύλες στη φωτιά, περιμένετε να βράσει.
5. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια αφήστε την επεξεργασία μέχρι να κρυώσει, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία. Hot επεξεργασία συσκευασμένα, κοντά.

Νομισματοκοπείο και βασιλικός μαρμελάδα

• Φρέσκα φύλλα μέντα - 220 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,4 kg.
• βασιλικός - 90 γρ.
• κιτρικό οξύ - 5 γρ.
• πόσιμο νερό - 0,3 l.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας, αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Στείλτε σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη (200 γρ.). Ανακατέψτε, επιμείνετε μέχρι να εξαχθεί ο χυμός (περίπου 6 ώρες).
2. Κατά το χρόνο που η μάζα φτάνει, ετοιμάστε μια γλυκιά βάση για χύσιμο. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό, βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προς ομοιογένεια, οι κόκκοι πρέπει να λιώσουν.
3. Προσθέστε σιρόπι στην πρώτη σύνθεση, περιμένετε ξανά 5-6 ώρες. Στείλτε το τηγάνι με τη μάζα στην εστία, βράστε το με χαμηλή ισχύ για 8 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Συνεχίστε να χάνετε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το κατά μέρος της τροφής, περιμένετε 3 ώρες.Φιλτράρετε, βράστε το προκύπτον υγρό και τη συσκευασία.

Νομισματοκοπείο και μέταλλο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 γρ.
• φράουλες - 0,8 kg.
• φύλλα μέντας (νωπά) - 100 γρ.
• ραβέντι - 0,25 kg.

1. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφήστε το σε κόσκινο για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, μετατρέψτε το σε μύδια με μπλέντερ. Αφαιρέστε το ραβέντι από χονδροειδείς ίνες, πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα σε φέτες. Ανακατέψτε τις φράουλες.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τη μάζα με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί. Περιμένετε 4-5 ώρες, αυτή τη φορά κατανέμεται για την επιλογή του χυμού. Πλύνετε τα φύλλα με μέντα εκ των προτέρων, αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Όταν η βάση για την εμπλοκή έχει εγχυθεί, στείλτε το δοχείο με τα περιεχόμενα στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει, χωρίς να σταματήσετε να παρέμβετε, σιγοβράστε τη θεραπεία για 5 λεπτά. Ρίξτε φύλλα μέντας (μπορείτε να τα κόψετε).
4. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό, περιμένετε για την πάχυνση. Όταν η εμπλοκή φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, αφαιρέστε την από τη θερμότητα. Αμέσως πακέτο και φελλό.

Μέντα και αχλάδι μαρμελάδα

• αχλάδι - 1,4 kg.
• φύλλα μέντας (φρέσκα) - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• Ασβέστη - 1 τεμ.

1. Συντριβή ένα αχλάδι με κύβους του ίδιου μεγέθους, προ-απελευθέρωση των καρπών από την καρδιά. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα, μετά το βρασμό θα είναι δύσκολο να παρατηρηθεί.
2. Βάλτε το φρούτο σε μια κατσαρόλλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατέψτε, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός για περίπου 4-6 ώρες. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αρχίστε το μαγείρεμα με μέτρια ισχύ.
3. Ενώ η μάζα έρχεται σε βρασμό, ζεματίστε με ζεστό ασβέστη. Αφαιρέστε τους σπόρους, το ίδιο το φρούτο, μαζί με τη φλούδα, ψιλοκόψτε σε φέτες. Όταν η μαρμελάδα δίνει τις πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε ασβέστη.
4. Μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο ρυθμό, συνεχίστε να χαλάτε ακόμη 50-60 λεπτά. Μετά από λίγο, στείλτε στα αποχρώματα τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.
5. Περιμένετε άλλο ένα τρίτο της ώρας, κλείστε τον καυστήρα. Ψύξτε τα περιεχόμενα, αφαιρέστε από τα φύλλα της πρώτης μέντας. Βράζουμε πάλι τη θεραπεία και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Mint Lemon Jam

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• πόσιμο νερό - 475 ml.
• φύλλα δυόσμου - 0,25 kg.

1. Ξεπλύνετε το μέντα, αφήστε το σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 1 λεπτό, τρίψτε και ψιλοκόψτε σε φέτες (ξεφορτωθείτε τα οστά).
2. Αναμειγνύουμε δυόσμο με εσπεριδοειδή, προσθέτουμε νερό, βάζουμε το τηγάνι με τα περιεχόμενα στη φωτιά. Βράζουμε ένα τέταρτο μιας ώρας από τη στιγμή του βρασίματος. Αφήστε 20 ώρες στο σκοτάδι.
3. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία. Σε καυτή κατάσταση, φιλτράρετε την εμπλοκή μέσω 4 στρωμάτων γάζας. Και πάλι βράζουμε και συσκευάζουμε.

Νομισματοκοπείο και Apple Jam

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 γρ.
• μήλο (γλυκόξινο) - 1,3 kg.
• πόσιμο νερό - 130 ml.
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• βασιλικό - 1 μάτσο
• μέντα - 1-2 δεσμίδες

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα από τα κέντρα. Κόβουμε σε φέτες ίσου μεγέθους, στη συνέχεια στέλνουμε στο πυρίμαχο δοχείο για βρασμό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφήστε τη μάζα να παραμείνει για 10 ώρες.
2. Αφού περάσετε τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε στο νερό, στείλτε τα πιάτα με τη σύνθεση στη σόμπα. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε ένα μέσο όρο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, καλύψτε τη θεραπεία, αφήστε για 6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά, δροσερό. Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε την τρίτη θερμική επεξεργασία, σε αυτό το στάδιο μέντα και ψιλοκομμένο βασιλικό προστίθενται.
4. Μετά το βράσιμο μαγειρέψτε μια θεραπεία για ένα άλλο τρίτο μιας ώρας, 5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού. Η λιχουδιά είναι συσκευασμένη σε ζεστά δοχεία, το μπλοκάρισμα πραγματοποιείται αμέσως.

Μαρμελάδα από μαρμελάδα με αγγούρι

• ζελέ (μίγμα ζελέ) - 20 γρ.
• αγγούρι (μέσος όρος μεγέθους) - 0,5 kg.
• επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρα.
• φύλλα δυόσμου - 90 γρ.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg.

1. Πρώτα ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα σκουπίζετε, τα κόβετε σε φέτες ή μισές φέτες. Σκόνη το περιεχόμενο 0,15 kg. ζάχαρη και ανακατεύετε, περιμένετε 5 ώρες.
2. Πλύνετε το μέντα, κόψτε το, εξαιρουμένων των μίσχων. Στείλτε το φυτό στην κατσαρόλλα και προσθέστε νερό. Βράστε, αφήστε το ζωμό για 3 ώρες.
3. Μετά από 5 ώρες, τα αγγούρια θα εγκαταλείψουν το υγρό, μετακινήστε το δοχείο με το λαχανικό στη σόμπα. Φέρτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια μαγειρέψτε το άλλο τρίτο της ώρας.
4. Πιέστε το υγρό μέντας, τα ίδια τα φύλλα, μετακινηθείτε το μπλέντερ στην κατάσταση του κουάκερ. Ανακατεύουμε το ζελέ με τα υπολείμματα ζάχαρης, τα ανακατεύουμε με τα αγγούρια. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μέντας εδώ.
5. Μαγειρέψτε ένα άλλο τέταρτο της ώρας, παρακολουθώντας συνεχώς τη συνεκτικότητα της θεραπείας. Θα πρέπει να είναι παχύ. Τυλίξτε μια απόλαυση, ψύξτε το λαιμό προς τα κάτω.

Πρακτικές συστάσεις

1. Η μαρμελάδα από μαρμελάδα δεν θα λειτουργήσει κορεσμένα εάν τα φύλλα του φυτού δεν έχουν προηγουμένως επιμείνει στη ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να αντέξετε τη συγκομιδή για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από την εξαγωγή του χυμού.
2. Νομισματοκοπείο, συλλεχθέν όχι νωρίτερα από 4 ημέρες πριν, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.Τα φρέσκα φύλλα διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες, δεν εξατμίζονται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
3. Ο ιδανικός χρόνος για τη συλλογή του νομισματοκοπείου είναι η περίοδος από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέντα με μελισσό, αλλά το τελευταίο είναι πιο φανταστικό, χρειάζεται λιγότερα.

Αναζητήστε συνταγές μαρμελάδας μέντας με την προσθήκη κιτρικού οξέος, χυμού εσπεριδοειδών, φράουλας, αχλαδιών, ξινά γλυκά μήλα, αγγούρια. Για να δημιουργήσετε μια υγιεινή θεραπεία, δώστε μια λιχουδιά με σμέουρα ή κορινθιακή σταφίδα.

Βίντεο: Συνταγή μαρμελάδας με μέντα