Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι

Το πρωτότυπο ιταλικό ποτό έχει πετάξει σε όλο τον κόσμο και έχει σταθερή ρίζα σε πολλές χώρες. Το Cappuccino αγαπάει την πολυεπίπεδη δομή του - ένας αυστηρός εσπρέσο σε συνδυασμό με έναν ευαίσθητο αφρό γάλακτος θα εντυπωσιάσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γνώστη ενός αναζωογονητικού ποτού. Ωστόσο, το μαγείρεμα δεν είναι τόσο εύκολο όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το καπουτσίνο μπορεί να περιλαμβάνει κανέλα, βανίλια ή σοκολάτα. Εξετάστε τις βασικές και πιο νόστιμες συνταγές ποτών με βάση τον αλεσμένο καφέ και τον στιγμιαίο καφέ.

Τεχνολογία καπουτσίνο

Η τεχνική περιλαμβάνει διάφορα στάδια, τα οποία είναι λογικό να αποσυναρμολογούνται βήμα προς βήμα. Μπορείτε να κάνετε καπουτσίνο όπως με τη χρήση των Τούρκων, έτσι με τη βοήθεια μιας πλήρους καφετιέρας.

Αριθμός βήματος 1. Espresso μαγειρέματος
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το καπουτσίνο είναι ένα μείγμα μαλακού αφρού γάλακτος και βάσης - καθαρού μαύρου καφέ ή εσπρέσο.

Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία σε έναν Τούρκο, έναν καφετιέρα ή ένα ταξί, εξαρτάται από αυτό που έχετε στη διάθεσή σας. Η δυσκολία μπορεί να έγκειται στην επιλογή των σιτηρών, χρειάζεστε μια σύνθεση με την ένδειξη "100% Arabica".

Στην περίπτωση μιας μηχανής καφέ, δεν θα πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες: ρίξτε αλεσμένο καφέ μέσα στο διαμέρισμα, ρίξτε νερό και περιμένετε το αποτέλεσμα.

Αν αποφασίσετε να παρασκευάσετε εσπρέσο σε έναν Τούρκο, προετοιμάστε τον καβουρντισμένο καφέ (3-4 βαθμούς), ρίξτε λίγο νερό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ.

Δεν μπορείτε να αφήσετε βραστό καφέ, διαφορετικά το ποτό θα αρχίσει να δοκιμάζει πικρή. Παρακολουθήστε τα περιεχόμενα, όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα.

Περιμένετε μέχρι να πέσει ο αφρός και στη συνέχεια τοποθετήστε τη συσκευή στη φωτιά. Επαναλάβετε τους απλούς χειρισμούς 4-7 φορές. Όσο περισσότερες διαδικασίες εκτελείτε, τόσο ισχυρότερο θα είναι ο εσπρέσο.

Αριθμός βήματος 2. Αφρός μαγειρέματος
Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε τον αφρό είναι να χτυπάτε φυσικό πλήρες γάλα. Ωστόσο, πολλοί baristas δεν τηρούν αυτή την τεχνολογία, αναμειγνύοντας γαλακτοκομικό προϊόν με βαριά κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο.

Για να μην αντιμετωπίσετε δυσκολίες στο μαστίγιο του γάλακτος σε πυκνό αφρώδες υλικό, επιλέξτε ένα προϊόν με υψηλό βαθμό λίπους. Εάν το μηχάνημα καφέ σας είναι εξοπλισμένο με μια βρύση για το κτύπημα του γάλακτος, χρησιμοποιήστε το.

Όσοι δεν είναι τόσο τυχεροί, μπορείτε να νικήσετε το γάλα με ένα χτύπημα, έναν μίξερ, έναν γαλλικό Τύπο, έναν μπλέντερ, προθέρμανση του. Ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο. Στην έξοδο πρέπει να πάρετε ένα παχύ αφρό χωρίς μεγάλες φυσαλίδες.

Εάν μετά την ξήρανση ο αφρός αρχίσει να πέφτει, αυτό σημαίνει ότι δεν ολοκληρώσατε πλήρως τη διαδικασία. Εκτελέστε άλλες ενέργειες 2-3 φορές, έως ότου το προϊόν λάβει το επιθυμητό πάχος. Όταν συμβεί αυτό, χτυπήστε το κάτω μέρος της δεξαμενής σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε οι μεγάλες φυσαλίδες να σηκωθούν και να σκάσουν.

Αριθμός βήματος 3. Η διαδικασία συνδυασμού εσπρέσο με αφρό
Ετοιμάστε ένα μπολ από κεραμικό ή πορσελάνη στο οποίο το ποτό σας θα είναι εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε το δοχείο με βραστό νερό με βάση το φιλτραρισμένο νερό, η κούπα θα πρέπει να είναι ζεστή.

Ρίξτε το εσπρέσο σε αυτό, ώστε το δοχείο να είναι 2/3 γεμάτο, περιμένετε 1 λεπτό. Πάρτε ένα μπολ με αφρό, μαζέψτε τη φρυγμένη σύνθεση με ένα κουτάλι και τοποθετήστε την προσεκτικά πάνω από τον μαύρο καφέ.Προαιρετικά, μπορείτε να διατηρήσετε την αναλογία 1: 1, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους. Μετά την προσθήκη του αφρού, μην αναμειγνύετε ποτέ τα περιεχόμενα.

Περίπου το 40% των καφετιών προτιμούν να προσθέτουν γάλα στο ποτό μαζί με αφρό. Σε αυτή την περίπτωση, το κύπελλο γεμίζεται με κάθε συστατικό σε ίσες ποσότητες. Για παράδειγμα, αρχικά χύνεται 50 ml. εσπρέσο, έρχεται έπειτα 50 ml. ζεστό γάλα, τότε το πάνω μέρος (1/3 φλιτζάνι) γεμίζει με αφρό στο χείλος.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος ανάμειξης της σύνθεσης με το γάλα. Αρχικά, ένας χοντρός αφρός με γάλα χύνεται στο μπολ, έτσι ώστε το δοχείο να είναι 2/3 γεμάτο. Στη συνέχεια, στη μέση μιας λεπτής ροής ρίχνει 1/3 espresso.

Πρακτικές συστάσεις

Οι επαγγελματίες baristas έφεραν εμπειρικά ορισμένα κόλπα για να φτιάξουν καπουτσίνο στο σπίτι. Θα βοηθήσουν να πάρετε το τέλειο ποτό για να δοκιμάσετε και να δομηθείτε.

1. Δώστε προτίμηση μόνο στο φυσικό γάλα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε αγελάδα στο σπίτι ή αγοράστε με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%. Σε περιπτώσεις που προσθέτετε κρέμα σε καπουτσίνο, αγοράστε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 27-30%.
2. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον καφέ. Σύμφωνα με την τρέχουσα ιταλική τεχνολογία, ένα καπέλο (αφρός) ψεκάζεται με άμμο, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αναμίξετε με εσπρέσο πριν την έγχυση του συστατικού γάλακτος.
3. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι η θερμοκρασία των συστατικών που θα ενωθούν θα πρέπει να είναι σχετικά ίση. Κατά συνέπεια, είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε εναλλάξ τον εσπρέσο, το γάλα και το κύπελλο πριν από τη διαδικασία σύνδεσης.
4. Μπορεί να αναμιχθεί καπουτσίνο με αλκοολούχα ποτά όπως ρούμι, λικέρ, μπράντυ ή ουίσκι. Αυτά τα συστατικά παρεμβαίνουν μέχρι τη στιγμή που ο αφρός συνδυάζεται με εσπρέσο, δηλαδή χύνεται σε μαύρο καφέ.
5. Οι λάτρεις των γλυκών συνιστώνται να πασπαλίζουν ένα αφρώδες καπάκι καπουτσίνο με κανέλα, τσιπ σοκολάτας ή βανίλια. Η προσθήκη marshmallow marshmallow, η οποία κρύβεται στο στόμα σας, δεν είναι εκτός τόπου.

Πώς να κάνετε καπουτσίνο σοκολάτας

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αναζωογονητικού ποτού. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι το καπουτσίνο με βάση τα τσιπ σοκολάτας.

• αλεσμένος μαύρος καφές - 35-40 g. (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 26-32%, όχι χαμηλότερη) - 215 ml.
• σοκολάτα - 25 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 20 γρ.

1. Κάνετε έναν εσπρέσο με τον συνήθη τρόπο χρησιμοποιώντας μια τουρκική ή μια αυτόματη μηχανή καφέ.
2. Ρίξτε την κρέμα σε δοχείο από γυαλί, θερμάνετε τα σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες (βράστε). Είναι απαραίτητο να φέρετε το γαλακτοκομικό προϊόν στην ίδια θερμοκρασία με τον εσπρέσο.
3. Μετά τη θέρμανση, κτυπήστε την κρέμα σε ένα παχύ αφρό με ένα βολικό τρόπο (χτύπημα, μπλέντερ, μίξερ κ.λπ.). Ρίξτε τη σύνθεση στο κύπελλο espresso, μετακινήστε την κατά μήκος της άκρης του δοχείου.
4. Πασπαλίστε με ζάχαρη (βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί) και τσιπ σοκολάτας.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο με κανέλα

Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής αυτού του είδους ποτού είναι η βέλτιστη αναλογία της κανέλας εδάφους με τα κύρια συστατικά. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες και να μην υπερβαίνετε τις αναλογίες, αλλιώς το καπουτσίνο θα αποδειχτεί σπασμένο.

• αλεσμένος καφές - 35 γρ.
• πλήρες γάλα - 210 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη διακριτικότητα, για να δοκιμάσετε
• αλεσμένη κανέλα - 2 πείροι

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε έναν εσπρέσο. Τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ σε έναν Τούρκο, γεμίστε το με νερό και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.Μην βγάζετε, όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως από τον καυστήρα. Επαναλάβετε τα βήματα 4 φορές, όχι περισσότερο.
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ. Αν δεν υπάρχει μίξερ, ετοιμάστε ένα παχύ αφρό σε ένα μπλέντερ. Είναι σημαντικό να μην πέσει, αλλιώς το καπουτσίνο δεν θα γίνει τόσο νόστιμο. Αφού ξυλοκοπήσετε, θερμαίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 75-80 βαθμών.
3. Ρίξτε τον εσπρέσο σε ένα προ-μαγειρεμένο μπολ, κουτάλι ένα καπάκι αφρού από ένα κουτάλι. Πασπαλίστε την κορυφή με δύο τσίμπηδες της κανέλας, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο από στιγμιαίο καφέ

Δεν έχουν όλοι μια επαγγελματική ή ερασιτεχνική μηχανή καφέ, έναν Τούρκο ή μια τζαζ. Για αυτούς τους ανθρώπους, οι έμπειρες νοικοκυρές, μέσα από δοκιμές και λάθη, ανέπτυξαν μια απλή τεχνολογία για να κάνουν καπουτσίνο στο σπίτι.

• στιγμιαίος καφές - 45 γρ.
• γάλα - 150-170 ml.
• υγρή κρέμα - 35 ml.
• κανέλα, σκόνη κακάου, βανιλίνη ή τριμμένη σοκολάτα
• ζάχαρη σε γεύση

1. Πάρτε μια κούπα κεραμικού ή πορσελάνης, ρίξτε το γάλα έτσι ώστε να είναι τρία τέταρτα γεμάτα.
2. Στη συνέχεια, προετοιμάστε μια κατσαρόλα σμάλτου, ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό, θερμαίνεται σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε τη σύνθεση να βράσει, απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες.
3. Ρίξτε τον στιγμιαίο καφέ σε μια ξεχωριστή κούπα για μια τυπική μερίδα, στη συνέχεια προσθέστε το ίδιο ποσό για να φτιάξετε έναν πλήρη εσπρέσο.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη (κατά προτίμηση το ζαχαροκάλαμο) με βάση τις γεύσεις σας. Τώρα προσθέστε 10-15 ml. βραστό νερό για καλύτερη διάλυση των κόκκων, αναμείξτε. Εάν τα κοκκία δεν διαλύονται άσχημα, αραιώστε τα με νερό πιο δυνατά.
5. Ρίξτε μέσα στην κούπα ζεστό, όχι βρασμένο γάλα, μην υπερβείτε την ποσότητα, έτσι ώστε να μην καταστείλει τη γεύση του καφέ. Όσο ισχυρότερο είναι το αναζωογονητικό ποτό, τόσο περισσότερο γάλα θα χρειαστείτε και αντίστροφα. Σε περιπτώσεις όπου προτιμάτε τον κρύο καφέ, δεν χρειάζεται να θερμαίνετε το γάλα.
6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρέμας ενώ αναδεύετε το προϊόν. Θα δείτε πώς ο αφρός αρχίζει να αυξάνεται, μετά από αυτό το σημείο, ανακατέψτε τον καφέ σε μια κούπα με δύο κουταλάκια του γλυκού.
7. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας, τριμμένη σοκολάτα ή κακάο, ψιλοκομμένα καρύδια (αμύγδαλα, μοσχοκάρυδο κ.λπ.). Απολαύστε ένα οικονομικό και εξαιρετικά νόστιμο καπουτσίνο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι, εάν έχετε πρακτικές γνώσεις σχετικά με την τεχνολογία.Χρησιμοποιήστε τη βασική συνταγή, κάντε ένα αναζωογονητικό ποτό με την προσθήκη τριμμένη σοκολάτα ή κανέλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας). Εξετάστε τη μέθοδο παρασκευής καπουτσίνο με βάση τον στιγμιαίο καφέ, δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Προσθέστε εξαρτήματα κατά την κρίση σας, πείραμα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα σχέδιο στον καφέ