Πώς να φτιάξετε το σπίτι στο σπίτι

Λοιπόν, τι είδους Ρώσοι άνθρωποι δεν αγαπάει kvass; Αυτό το ποτό είναι πάντα βολικό σε οποιοδήποτε τραπέζι. Και το καλοκαίρι, στη μέση της αφόρητης ζέστης, η kvass γίνεται η μόνη σωτηρία από τη δίψα. Το Kvass δεν είναι μόνο καλό για την υγεία, αλλά αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη, αναζωογονεί και θρέφει το σώμα με ενέργεια.

Τι είναι το kvass

Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ποτό των Σλάβων, το οποίο είναι φτιαγμένο από βύνη αλεύρι και κριθάρι (ή σιτάρι). Η παραγωγή του kvass βασίζεται στη ζύμωση, που δίνει στο ποτό μια μοναδική γεύση και άρωμα. Συνήθως το κουάς είναι φτιαγμένο από ξηρό ψωμί σίκαλης. Ανάλογα με τη συνταγή της περιοχής στην οποία παρασκευάζεται το quass, το μέλι, διάφορα αρωματικά βότανα, μούρα και φρούτα μπορούν να προστεθούν στο ποτό.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι σλαβικές συνταγές συχνά χρησιμοποιούσαν το κουάσσ ως τη βάση για κρύα πιάτα.Σήμερα, το πιο διάσημο πιάτο είναι το okroshka στο kvass. Στην αρχαιότητα, η ζύμωση του kvass είχε φθάσει σε τέτοιο βαθμό ώστε το ποτό ήταν αλκοολικό, υψηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, η έκφραση "ξινή", δηλαδή "ποτό".

Σήμερα, σύμφωνα με την GOST, το ποσοστό αλκοόλης στο kvass δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%. Και στην Ευρώπη, μια ειδική επιτροπή για τα οινοπνευματώδη ποτά ισοδυναμούσε με την κουάζ με μπύρα χαμηλού αλκοόλ. Το Kvass χωρίζεται σε ψωμί, μούρο, μέλι, φρούτα, γάλα, μέλι και okroshechny.

Τα οφέλη της kvass

Εκτός από το γεγονός ότι το quass έχει μια ευχάριστη, γλυκόξινη γεύση, έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρου του οργανισμού. Το Kvass βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, επιταχύνει το μεταβολισμό. Αυτό το ποτό περιέχει ειδικά οξέα, χάρη στα οποία το quass μπορεί να σβήσει τέλεια τη δίψα. Στο quass, μια επαρκής ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα, που απορροφάται στα τοιχώματα του στομάχου, αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Ως εκ τούτου, το quass συνιστάται να πίνετε σε όσους υποφέρουν από κακή όρεξη, καθώς και κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Το Kvass είναι γεμάτο με βιταμίνες Β1 και Ε, σάκχαρα, μικροστοιχεία, αμινοξέα, ένζυμα. Η τακτική κατανάλωση σπιτικών φρούτων θα συμβάλει στη βελτίωση της ανοσίας, στη βελτίωση της πέψης, στην αύξηση του συνολικού τόνου του σώματος. Στο ποτό, υπάρχουν ωφέλιμα γαλακτοκομικά βακτήρια που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα με τον ίδιο τρόπο όπως το κεφίρ, το ryazhenka, το γιαούρτι και το γιαούρτι. Το Kvass συχνά συνταγογραφείται για χρήση από άτομα που υποφέρουν από δυσβολία.

Το Kvass είναι ένα επαρκώς θρεπτικό προϊόν και δεν συνιστάται να το καταχράσετε ενώ θα χάσετε βάρος. Εξάλλου, ήταν κατά την διάρκεια του πολέμου το τετράγωνο που έσωσε πολλούς κατοίκους των αποκλεισμένων πόλεων από την πείνα και την πείνα. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο ποτό, το quass έχει αντενδείξεις. Το Kvass δεν μπορεί να πίνει σε άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος, υπέρταση και γαστρίτιδα.

Μέχρι σήμερα, στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε το "kvass drink", το οποίο δοκιμάζει λίγο σαν το πραγματικό quass. Είναι φτιαγμένο από σόδα, γλυκαντικά και αρτύματα. Ένα τέτοιο ποτό δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό quass και συνεπώς δεν φέρει κανένα όφελος από μόνο του. Ναι, και για να δοκιμάσετε δεν είναι καθόλου αυτό που ήπιαμε στην παιδική ηλικία. Για να έχετε φυσική, νόστιμη και υγιή quass, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Κλασική φούσκα σε ζυμωτό ψωμί

Για να φτιάξουμε αυτό το quass, χρειαζόμαστε 5 λίτρα καθαρού νερού, 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, ένα ποτήρι ζάχαρη και μία κιλό ψωμιού σίκαλης. Σημειώστε ότι το ψωμί πρέπει να είναι απλό, χωρίς πρόσθετα με τη μορφή κύμινο ή άλλα καρυκεύματα.

1. Βράζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα δοχείο, όπου θα μαγειρευτεί το quass. Είναι καλύτερα να επιλέξετε γυάλινα μπουκάλια και βάζα, πλαστικά δοχεία ή δοχεία σμάλτου.
2. Ενώ το νερό κρυώνει, το ψωμί πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο. Κόψτε το ψωμί σίκαλης και ψεκάστε το ψωμί στο φύλλο ψησίματος. Στεγνώστε καλά. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πλούσιο χρώμα του kvass με μια μικρή πικρία, το ψωμί θα πρέπει να στεγνώσει σε μια σκοτεινή κατάσταση. Εάν προτιμάτε τα γλυκά και το φως quass - οι κροτίδες πρέπει να αποξηραίνονται μόνο ελαφρώς.
3. Ανακατέψτε τα κροτίδες με νερό, καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε για δύο ημέρες. Μην καλύπτετε το βάζο με σφιχτό καπάκι. Το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί απλά να σπάσει το δοχείο.
4. Εάν θέλετε να πάρετε το kvass με επιταχυνόμενη λειτουργία, τότε οι κροτίδες με νερό πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται από τη θερμότητα και καλύπτουν με γάζα. Έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ πιο γρήγορη.
5. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, η μάζα της kvass πρέπει να φιλτραριστεί. Πατήστε σχολαστικά τις κροτίδες. Μεταφέρετε το στραγγισμένο υγρό πίσω στη δεξαμενή ζύμωσης.
6. Προσθέστε στο kvass τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού ζάχαρης και ζύμης αραιωμένα με μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μια μέρα.
7. Μετά από αυτό, ρίχνουμε την φιάλη σε φιάλες, προσθέτοντας σε καθένα από αυτά τα υπολείμματα ζάχαρης που προετοιμάζονται για το kvass. Στο τελευταίο στάδιο, η ζάχαρη προστίθεται για να σχηματίσει διοξείδιο του άνθρακα, επειδή πολλοί από εμάς αγαπάμε την kvass λόγω των ευχάριστων φυσαλίδων της.
8. Όταν η φούσκα είναι φτιαγμένη, πρέπει να είναι καλά κλεισμένη, ώστε να μην βγαίνει το αέριο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία στο ψυγείο για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Όταν το ποτό έχει κρυώσει, μπορείτε να το πιείτε.

Τέτοια τετραγωνικά θα πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Δεν θα σβήσει μόνο τη δίψα σας μετά από μια σκληρή μέρα εργασίας, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην αποκατάσταση της ενέργειας και της δύναμης.

Κλασική παρασκευή χωρίς ζύμη

Πόσα άτομα - τόσες πολλές γεύσεις. Μερικοί άνθρωποι όπως το kvass που παρασκευάζεται με μαγιά, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν φρούτα και μούρα ως μίζα. Στη συνταγή μας θα προσθέσουμε σταφίδες στο quass.Δεν επιτρέπει μόνο στην kvass να ζυμώνει καλά, αλλά δίνει και μια λεπτή, αόριστη γεύση και άρωμα.

Για να γίνει αυτό το quass, χρειαζόμαστε την ίδια ποσότητα συστατικών, μόνο ζάχαρη πρέπει να ληφθεί λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι, περίπου 300 g. Αντί της μαγιάς, παίρνουμε μια χούφτα σταφίδες, περίπου 50 g.

1. Στεγνώστε τα παξιμάδια με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνετε τις κροτίδες, διαφορετικά το ποτό θα είναι πικρό.
2. Σε βραστό νερό, προσθέστε τα κροτίδες και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και ρίξτε τη στη δεξαμενή ζύμωσης. Λάβετε υπόψη ότι η χωρητικότητα δεν πρέπει να είναι πλήρης, αφήστε περίπου το 10% του κενού χώρου.
3. Στη συνέχεια προσθέστε σταφίδες στη σύνθεση και ανακατέψτε το μελλοντικό kvass ξανά. Καλύψτε το δοχείο με ένα κομμάτι καθαρό γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά από μια μέρα ή δύο, θα δείτε ότι η ζύμωση έχει αρχίσει στη δεξαμενή - οι φυσαλίδες θα εμφανιστούν και μια ξινή μυρωδιά, οι κροτίδες θα αρχίσουν να κινούνται. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε οι σταφίδες ήταν κακής ποιότητας. Επομένως, προσεγγίστε την επιλογή των σταφίδων για το κουάσσ με ειδική ευθύνη - εξαρτάται από αυτό το γεύση και η συνοχή του ποτού.
5. Μετά από 48 ώρες θα πρέπει να είναι έτοιμη η kvass.Διηθείται, προστίθεται μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και εμφιαλώνεται. Για ομορφιά και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα σταφίδας σε κάθε μπουκάλι. Ας είναι το "highlight" του ποτού σας.
6. Όταν τα ερμητικά κλειστά μπουκάλια δροσιστούν (μετά από περίπου 3-4 ώρες), η παρασκευή θα είναι έτοιμη για χρήση.
7. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αλλά το ποτό είναι τόσο νόστιμο που δεν θα διαρκέσει ακόμη και τρεις μέρες - πιστέψτε με!

Οι συνταγές Kvass είναι πάρα πολλές, κάθε μία από αυτές είναι νόστιμη και ασυνήθιστη. Ακόμη και σε μια περιοχή της Ρωσίας, σε μια αυλή, 5 νοικοκυρές φτιαγμένες από φρούτα, και η κάθε μία είχε τη δική της διαφορετική συνταγή. Ας σας πούμε για μερικές ακόμα συνταγές quass που μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι.

Συνταγές κβας

Παντζάρι Kvass. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή ποτό. Ένα κιλό φρέσκων τεύτλων πρέπει να τριφτεί ή να τεμαχιστεί σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τριμμένο τεύτλα, ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ένα βάζο τριών λίτρων. Γεμίστε τα συστατικά με νερό και βάλτε το σε ζεστό μέρος (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου).Μην ξεχνάτε ότι το τετράγωνο δεν καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι - μόνο με γάζα. Μια μέρα αργότερα, το kvass θα αρχίσει να ζυμώνει Και μετά από δύο θα είναι πλήρως προετοιμασμένοι. Πρέπει να εμφιαλωθεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Η τακτική κατανάλωση τέτοιου κουάρ έχει μεγάλη επίδραση στο σώμα - τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται, η καρδιά λειτουργεί καλύτερα, η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται.

Μπύρα φούσκα. Αυτό είναι ένα φυσικό και υγιές προϊόν. Μπάρτσα χυμό είναι απαραίτητο να ληφθεί φρέσκο ​​- αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστούμε την περίσσεια νερού. Κατόπιν περιμένετε μέχρι να κρυώσει το υγρό. Προσθέστε τη ζύμη για να ζεστάνετε το υγρό και ζυμώστε για μερικές ημέρες. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη θερμοκρασία του υγρού όταν ρίχνετε τη μαγιά σε αυτό. Αν το υγρό είναι ζεστό, η ζύμη απλώς παρασκευάζει, και σε ένα ανεπαρκώς κρύο υγρό η μαγιά δεν θα ενεργήσει. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση είναι 30-35 μοίρες.

Apple kvass. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ξινόγαλα. 5-6 ξινά πράσινα μήλα, σχάρα και ρίχνουμε τρία λίτρα νερού. Βράζετε αυτό το στιφάδο για μισή ώρα και αφήστε το να κρυώσει. Σε μια ζεστή μάζα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη και κάποια ζάχαρη.Βάλτε το βάζο στο περβάζι και καλύψτε το λαιμό με γάζα. Αυτό το quass περιπλανιέται λίγο περισσότερο από δύο ημέρες, περίπου 3-4 ημέρες, αλλά η γεύση του διακρίνεται από μια λεπτή σκιά μήλου.

Μέλι φούσκα. Στη Ρωσία, το μέλι kvass θεωρήθηκε ένα εορταστικό ποτό, το οποίο προετοιμάστηκε πριν από τις μεγάλες γιορτές και σημαντικές γιορτές. Βράζετε 4 λίτρα καθαρού νερού και ψύξτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, την ίδια ποσότητα αλεύρι σίκαλης, μια μεγάλη χούφτα σταφίδες, ένα ποτήρι μέλι και λεμόνι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε ολόκληρη τη σύνθεση σχολαστικά και ρυθμίστε ως συνήθως. Μετά από μια μέρα, πρέπει να ρίξετε άλλο λίτρο νερού μέσα στο δοχείο και τελικά να ζυμώσετε την κουάζ. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ποτού με όρεξη - όταν όλοι επιπλέουν πλήρως στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι το μπωλ μπορεί να εμφιαλωθεί.

Berry kvass. Αυτή η συνταγή για το kvass ήταν σχετική την άνοιξη, όταν τα μούρα ωριμάζουν στα δάση - νόστιμα, ζουμερά, υγιεινά. Για να ετοιμάσετε ένα ποτό, μπορείτε να πάρετε κάθε είδους φράουλα, βατόμουρο, φράουλα, βατόμουρο. Ανακατέψτε τα μούρα θα πρέπει να συνθλίβονται καλά σε πολτό και να ρίχνετε τρία λίτρα βραστό νερό.Μετά από μία ημέρα, το προετοιμασμένο μίγμα πρέπει να αποστραγγιστεί και να προστεθεί λίγο ζύμη. Ζάχαρη δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε - μούρα και έτσι να δώσει μια αρκετά γλυκιά γεύση. Για πικάντικη και ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο quass. Το Kvass εγχύεται για περίπου 2-3 ​​ημέρες, μετά το οποίο μπορεί να εμφιαλωθεί, να ψυχθεί και να απολαύσει.

Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας κατά την παρασκευή του kvass, είναι απαραίτητο να ληφθούν απολύτως καθαρά πιάτα για ζύμωση. Βράζετε καλά το νερό και χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά συστατικά. Και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε και να παρακαλώ την οικογένειά σας με ένα τόσο χρήσιμο και νόστιμο ποτό.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σπιτική φέτα