Πώς να κάνετε το shawarma στο σπίτι

Το Shawarma θεωρείται το αγαπημένο γρήγορο φαγητό των Ρώσων. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτό το πιάτο για την πλούσια γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Οι νοικοκυρές που θέλουν να τροφοδοτήσουν ολόκληρη την οικογένεια δεν θέλουν να δαπανήσουν χρήματα για τελικά προϊόντα. Προτιμούν να μαγειρεύουν το shawarma στο σπίτι, ξοδεύοντας ελάχιστα μετρητά. Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές που είναι σταθερά ριζωμένες στο βιβλίο κουζίνας των περισσότερων γυναικών. Εξετάστε καθένα από αυτά με τάξη, δώστε οδηγίες βήμα προς βήμα και επισημάνετε το κύριο πράγμα.

Shawarma με χοιρινό: κλασικά του είδους

• Λευκό λάχανο - 75 γρ.
• λεπτή αρμαδική λαβάς - 2 τεμ.
• χοιρινό πολτό - 160 γρ.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• σκόρδο - 4 δόντια
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 60 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - κατά την κρίση
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• φρέσκα καρότα - 25 γρ.
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20% έως 75 gr.
• πράσινα κρεμμύδια - 4 μίσχους
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη σε γεύση
• Επιτραπέζιο οξικό διάλυμα (συγκέντρωση 6-9%) - κατά διακριτική ευχέρεια

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές διαφανείς φέτες, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πλένουμε και κόβουμε το μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια, τον άνηθο, προσθέτουμε στα καρότα και το λάχανο. Ανακατέψτε το μείγμα όσο το δυνατόν ομοιογενές. Πετάξτε με ξύδι, ρίξτε σε φυτικό λάδι.
2. Αλάτι, γλυκάστε τη σαλάτα για να δοκιμάσετε. Κόψτε τον χοιρινό πολτό με πινακίδες, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, για άλλη μια φορά προσεκτικά κόψτε τη γέμιση με δύο μαχαίρια (όπως γίνεται σε ένα εξειδικευμένο ίδρυμα).
3. Αρχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας ή το κέτσαπ, την ξινή κρέμα, το σκόρδο περνούσε μέσα από ένα πρέσα σε μία μάζα. Μετά την ανάμειξη της σάλτσας, ξεκινήστε τη συλλογή του shawarma.
4. Απλώστε το ψωμί πίτας στο τραπέζι. Πιο κοντά στο αριστερό άκρο, επιλέξτε τη λωρίδα που πρέπει να λιπαίνεται με τη σάλτσα. Βάλτε το μισό από το συνολικό χοιρινό σε μια λιπαρή περιοχή, τοποθετήστε σαλάτα λάχανο-καρότο στην κορυφή.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το περιεχόμενο, τυλίξτε τα πάνω άκρα της πίτας. Περιστρέψτε το shawarma κρατώντας το περιεχόμενο με τα δάχτυλά σας. Αφού ο κύλινδρος κάνει 2 στροφές, κόψτε την επιπλέον πίτα.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι στο τηγάνι με το μέγιστο, στείλτε το shawarma με ραφή κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές. Αφού αρπάξετε τις άκρες, τυλίξτε το ρολό σε μια τσάντα, βάλτε λίγο κρέας και σάλτσα πάνω.

Shawarma με κοτόπουλο

• λεπτή αρμαδική λαβάς - 2 τεμ.
• γεμιστό αγγούρι - 1 τεμ.
• μαγιονέζα περιεχόμενο λίπους 25% - 80 gr.
• κρέμα γάλακτος - 90 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντομάτα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 160 γρ.
• σκόρδο - 4 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 420 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα στήθη κοτόπουλου, αν υπάρχουν. Βράζετε το κρέας προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπέρι στο νερό. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε και ψήστε το κρέας, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά με την προσθήκη ηλιέλαιο.
2. Κόψτε τις λεπτές φέτες φιλέτου. Κόψτε το λάχανο, πιέστε το με τα χέρια σας, έτσι ώστε το προϊόν να δίνει το χυμό. Πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα, τρίβετε σε ένα τρίφτη με λεπτό τμήμα.
3. Ξεπλύνετε την ντομάτα, αφαιρέστε το στέλεχος και τη φλούδα (προαιρετικά). Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Γεμιστά αγγούρια κομμένα σε λωρίδες.
4. Αρχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα shawarma. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, εισάγετε το σκόρδο που περνάει από το πολτό. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
5. Διαδώστε το ψωμί πίτας σε μια επίπεδη επιφάνεια, βουρτσίστε με τη μέση της σάλτσας και τοποθετήστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε μια ντομάτα, φέτες αγγουριού, λάχανο, καρότα στο πλάι, ρίξτε μαγιονέζα ντύσιμο.
6. Τραβήξτε πρώτα τα επάνω άκρα του ψωμιού pita και στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Προετοιμάστε τη μηχανή κρέπας, ζεστάνετε, βάλτε τη ραφή ρολού προς τα κάτω. Αντιμετωπίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, γυρίστε στην άλλη πλευρά.

Βόειο shawarma

• σάλτσα σόγιας - 145 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Αρμενική λαβάς - 2 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 1 τεμ.
• βόειο κρέας - 145 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
• ξινή κρέμα - 40 ml.
• μαγιονέζα - 40 ml.
• πατατάκια για γεύση
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• καρύκευμα "4 πιπεριές" - για γεύση
• πράσινο κρεμμύδι - 2 λοβούς

1. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ με ηλιέλαιο, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά. Πλένουμε το φιλέτο βοείου κρέατος, το τηγανίζουμε στο τηγάνι με βούτυρο για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Μετά από όλους τους χειρισμούς ψύξτε το κρέας, κόψτε το σε λεπτές φέτες.
2. Συνδυάστε το βόειο κρέας με τη σάλτσα, προσθέστε την ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ψιλοκομμένο μαϊντανό άνηθο. Πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το σε χύμα.Αφήστε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε να είναι κορεσμένο με μαρινάδα.
3. Κόψτε τον "κώλο" με τα αγγούρια, κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το στέλεχος, κόψτε σε λεπτές πλάκες (επίπεδες ημικυκλίες).
4. Ρυθμίστε το ψωμί πίτας σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε το κρέας στην αριστερή πλευρά και βάλτε αγγούρια με ντομάτες και ένα μίσχο με πράσινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε μερικά πατατάκια στην κορυφή του βοείου κρέατος.
5. Αναπτύξτε τις άκρες του ψωμιού pita, roll shawarma, τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Τρώτε ζεστό, αλλιώς τα τσιπ θα μετατραπούν σε χάος.

Shawarma με τυρί

• Ντομάτα - 0,5 τεμ.
• αγγούρι - 0,5 τεμ.
• σκληρό τυρί - 60 γρ.
• μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λίπος 15-25%) - 50 γρ.
• λεπτό ψωμί πίτας - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• κρέας να επιλέξει (οποιοδήποτε) - 300 γρ.
• ξύδι μήλου - 20 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 γρ.
• αλάτι - 1 πρέζα
• Κορεάτικο καρότο - 80 γρ.
• τοματοπολτός ή κέτσαπ - 50 γρ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Συνδυάστε ξίδι μηλίτη μήλου, αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη σε ένα μείγμα, φέρτε τη μάζα για να διαλύσετε τους κόκκους. Κόβουμε τα κρεμμύδια, το ξεφλουδίζουμε στη μαγειρευμένη σάλτσα. Ο χρόνος έκθεσης είναι 15 λεπτά, μετά από τον οποίο το μίγμα πρέπει να αποστραγγιστεί.
2. Πλύνετε την ντομάτα και το αγγούρι, αφαιρέστε το "κώλο" και τα μη βρώσιμα μέρη (μίσχοι, κλαδιά, κλπ.). Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, προχωρήστε στην επεξεργασία του κρέατος. Πλένουμε, κόβουμε σε πλάκες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη, προχωρήστε στη συλλογή του shawarma. Διαδώστε το ψωμί πίτας, λιπαίνετε την αριστερή πλευρά (όπου τα συστατικά θα τοποθετηθούν) με μαγιονέζα και κέτσαπ. Κορυφή με τηγανητό κρέας και καρότα στα κορεατικά.
4. Δίπλα στα κύρια συστατικά, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα αγγούρια, τα μουστάκια. Για άλλη μια φορά, λιπάνετε τη γέμιση με κέτσαπ και σάλτσα μαγιονέζας, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Τραβήξτε πρώτα τις επάνω άκρες του ψωμιού pita και στη συνέχεια κυλήστε το ρολό εντελώς.
5. Θερμάστε τη μηχανή για τηγανίτα, μειώστε τη θερμότητα, βάλτε την ραφή του κρέατος κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να καπνιστούμε και στις δύο πλευρές, γαρνίρουμε την κορυφή με μαγιονέζα και ένα κομμάτι κρέατος πριν το σερβίρουμε.

Shawarma με τηγανητές πατάτες

• Λευκό λάχανο - 160 γρ.
• πατάτες - 2 κόνδυλοι (μέσος όρος μεγέθους)
• μαγιονέζα περιεχόμενο λίπους 25% - 40 gr.
• φιλέτο κοτόπουλου - 280 γρ.
• Ξίδι από μήλο - 10 ml.
• λεπτό ψωμί πίτας - 2 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε την μεμβράνη, κόβουμε σε μικρούς κύβους.Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το κρέας να ψηθεί για 10 λεπτά.
2. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, κόψτε το σε λωρίδες ή λεπτές πλάκες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι ή να το αφήνετε στην αρχική του θέση (εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις).
3. Πλύνετε τους κονδύλους πατάτας, κόψτε τους σε λωρίδες, μαγειρέψτε σε μια φριτέζα ή κατσαρόλα για να φτιάξετε ένα γεμάτο γαλλικό τηγάνι. Μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες με τον συνήθη τρόπο, αν δεν υπάρχουν κατάλληλες συσκευές.
4. Κόψτε το λάχανο, γεμίστε το με ξίδι μηλίτη μήλου, αρχίστε να συλλέγετε shawarma. Βάλτε το ψωμί πίτας στο τραπέζι, βουρτσίστε με μαγιονέζα στον τόπο όπου θα εφαρμοστούν τα συστατικά. Καλύτερα να κολλήσετε στα αριστερά.
5. Βάλτε το κοτόπουλο στη μαγιονέζα, βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο και ένα μικρό κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Βάλτε τις πατάτες στις πλευρές, βγείτε 3-5 εκατοστά από τις άκρες για να κάνετε το shawarma ευκολότερο να τυλίξετε.
6. Ρίξτε τη σάλτσα μαγιονέζας πάνω από το γέμισμα, τυλίξτε τα πάνω άκρα. Κάντε ένα ρολό, μαγειρέψτε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε, μην ρίχνουμε λάδι, βάζουμε τη γοητεία της ραφής κάτω.Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί το κρούστα, γυρίστε το πιάτο πάνω. Μετά το ψήσιμο προχωρήστε στη χρήση.

Μελιτζάνα Shawarma

• σκόρδο - 6 δόντια
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 20%) - 60 γρ.
• λεπτή τροχήλατη πίσσα - 4 τεμ.
• κέτσαπ - 60 γρ.
• μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 460 γρ.
• πιπέρι, καρυκεύματα, αλάτι - σε γεύση

1. Πλένουμε την μελιτζάνα, ξεφλουδίζουμε και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μια τέτοια κίνηση πραγματοποιείται με στόχο την εξάλειψη της πικρίας που είναι εγγενής στις μελιτζάνες.
2. Μετά το μούλιασμα, τηγανίζουμε το τεμαχισμένο λαχανικό σε ένα τηγάνι με πρόσθετο φυτικό έλαιο. Όταν εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Αμέσως μετά το ψήσιμο ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο με νερό και ψιλοκόψτε, προσθέστε στις μελιτζάνες. Πιέστε το σκόρδο εδώ, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε τη σύνθεση, το αλάτι στη γεύση. Ελάτε να εργαστείτε με το κρέας.
4. Αφαιρέστε όλα τα λιπαρά μέρη, πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με πετσέτες.Κόψτε τα καλαμάκια, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρέας με δύο μαχαίρια για να φτιάξετε μικρά κομμάτια.
5. Διαδώστε το ψωμί πίτας, βάλτε τις μελιτζάνες στην αριστερή πλευρά, βάλτε χοιρινό και ντομάτες πάνω τους. Εάν θέλετε, ρίξτε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας (προαιρετικά). Ξεκινήστε τη συλλογή shawarma ενώ όλα τα συστατικά είναι ακόμα ζεστά.
6. Σφίξτε τα επάνω άκρα που θα χρησιμεύσουν ως σταθεροποιητικό για την πλήρωση. Ανασηκώστε αργά το πίττα, κρατώντας τα περιεχόμενα των κορυφαίων δακτύλων. Πιέστε προς τα κάτω το γέμισμα, τραβώντας το προϊόν σε σωληνάριο. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν πέφτει.
7. Όταν το shawarma είναι έτοιμο, μαγειρέψτε το pancake pan. Ζεσταίνουμε μέχρι τη μέγιστη ένδειξη, βάλτε τη ραφή ρολού προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι την τραγανή και χρυσή φλούδα. Κάνετε το ίδιο με την άλλη πλευρά.
8. Μετά το μαγείρεμα, γαρνίρετε την κορυφή με σάλτσα μαγιονέζας, ένα κομμάτι κρέατος, φρέσκο ​​άνηθο και κέτσαπ. Σερβίρετε ζεστό, αλλιώς η μελιτζάνα θα παραιτηθεί από το χυμό, το οποίο θα απορροφηθεί στην πίτα και θα μαλακώσει.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το shawarma στο σπίτι, ακολουθώντας τις πρακτικές συστάσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες.Δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που βασίζονται σε χαρτοπολτό, κοτόπουλο, φιλέτο βοδινού. Προσπαθήστε να κάνετε ένα ρολό με την προσθήκη σκληρού τυριού, μελιτζάνας, πατάτες τηγανητές. Πειραματιστείτε, αλλάξτε τις αναλογίες κατά την κρίση σας.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε νόστιμο shawarma σε 5 λεπτά