Πώς να κάνετε μαρμελάδα κυδώνι: 7 νόστιμες συνταγές

Το κυδώνι θεωρείται ως ασιατικό συμπαγές από αχλάδια και μήλα, αλλά ο καρπός δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμος εάν καταναλώνεται ωμά. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα ή μαρμελάδα με βάση τα αποφλοιωμένα φρούτα. Μόνο σιρόπι ζάχαρης, νερό, και τα ίδια τα φρούτα πρέπει να κάνουν μια λιχουδιά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, τα κομμάτια γίνονται μαλακά και εύκαμπτα. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως ανεξάρτητο σνακ και προστίθεται σε επιδόρπια. Από τα θετικά χαρακτηριστικά του κυδωνιού, μπορούμε να επισημάνουμε τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, την καταπολέμηση της αναιμίας των άκρων και τις αντιπυρετικές ιδιότητες.

Διαθέτει μαρμελάδα μαγειρέματος κυδώνι

1. Για την παρασκευή των εδεσμάτων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ώριμα φρούτα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά. Κατάλληλο κυδώνι έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και έντονο άρωμα. Εάν έχετε πάρει ελαφρώς πράσινα φρούτα, αφήστε τα κάτω από τον ήλιο για 1-2 ημέρες για να ωριμάσουν.
2. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, το κυδώνι διατηρεί το σχήμα του καλά. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα σε όμορφες φέτες πορτοκαλιού ή κύβους. Πριν από την αποστολή των φρούτων στο τηγάνι, αφαιρέστε το νεύρο και το στέλεχος. Η φλούδα απομακρύνεται κατά βούληση, αλλά κάνει την ευωδία λεπτή.
3. Όπως κάθε άλλη μαρμελάδα, η σύνθεση κυδώνι προετοιμάζεται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, ο καρπός βράζει σε συνηθισμένο νερό, στη συνέχεια παρασκευάζεται σιρόπι με βάση αυτό το υγρό. Στη συνέχεια, τα φρούτα αποστέλλονται πίσω στη γλυκιά γέμιση και φτάνουν σε ετοιμότητα. Η κλασική έκδοση θεωρείται η μεγαλύτερη, αλλά είναι η βασική.
4. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα κυδώνια, σηκώστε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα (ένα καζάνι θα το κάνει). Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την καύση φρούτων και ζάχαρης. Εάν η άμμος καίει, θα χαλάσει τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου.
5. Για να αποτρέψετε την εμπλοκή της μαρμελάδας κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, χύστε το κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Μην το παρακάνετε με την ποσότητα, καθώς η λιχουδιά και χωρίς αυτό το συστατικό είναι πολύ ξινό.

Κυδώνια διατηρεί: κλασικά του είδους

• πόσιμο νερό - 720-740 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 760 gr.
• ώριμο κυδώνι - 1,4 κιλά.

1. Ξεπλύνετε το φρούτο με νερό, τρίψτε το με ένα σφουγγάρι αφρού. Κόψτε σε ίσες τομές, κόψτε τον πυρήνα, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε τη φλούδα. Συντρίψτε το κυδώνι με φέτες ή καλαμάκια του ίδιου μεγέθους. Μετά την προετοιμασία θα έχετε περίπου 850 γραμμάρια. φρούτα.
2. Στείλτε τα φρούτα στο δοχείο, καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό και τοποθετήστε τη στο φούρνο. Βράζετε για ένα τρίτο μιας ώρας με μέτρια δύναμη, ο καρπός θα πρέπει να μαλακώσει εν μέρει. Αφαιρέστε το κυδώνι, αφήστε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι για αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού.
3. Αφήστε το νερό στο οποίο έγινε το μαγείρεμα, για το σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη, ρυθμίστε το καυστήρα στο ελάχιστο, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Κατά κανόνα, η διαδικασία της ζάχαρης μαγειρεύει 8-10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σιρόπι.
4. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, τοποθετήστε τις φέτες ψύχους κυδώνι μέσα στο ταψί, αυξήστε την ισχύ της πλάκας στη μέση, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.Μόλις συμβεί αυτό, σημειώστε το χρόνο, πρέπει να μαγειρέψετε τα φρούτα για 7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήστε το ζεστό για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κυδώνι θα είναι γεμάτο με ζάχαρη, θα είναι μέτρια γλυκιά. Τώρα πάλι μπλοκάρετε την εμπλοκή για 7 λεπτά, αν θέλετε, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια. ζάχαρη, απενεργοποιήστε τη σόμπα, περιμένετε και πάλι 4-5 ώρες.
6. Στο τέλος της προετοιμασίας, στείλετε το τηγάνι με μια λιχουδιά σε μια αργή φωτιά, το στιφάδο για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καλύμματα, ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία, φελλό. Μετά από ψύξη, μεταφέρετε στο κρύο.

Κυδώνια μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων

• καθαρό νερό - 25-30 ml.
• Κυδώνι - 2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• κιτρικό οξύ - 3 γρ.

1. Σηκώστε τη δεξαμενή για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατάλληλα δοχεία από γυαλί για φούρνους ψησίματος. Πλένετε το κυδώνι, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύβους ή φέτες πορτοκαλιού.
2. Διπλώστε τα φρούτα σε ένα μπολ, ώστε το 1/3 του συνολικού όγκου να παραμείνει ελεύθερο. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε μεγαλύτερο πιάτο, μειώστε τα συστατικά κατά 2 φορές και πάρτε ένα μικρότερο δοχείο.
3. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για ένα τέταρτο της ώρας.Στείλτε τη φόρμα μαζί με τα φρούτα μέσα, ψήνουμε το χρόνο που έχετε παραχωρήσει.
4. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε τα πιάτα, πασπαλίστε τα περιεχόμενα με κοκκώδη ζάχαρη και, στη συνέχεια, στείλτε για να μαλακώσετε ξανά. Αφήστε την ίδια ισχύ και χρόνο. Ενώ το μείγμα βράζει, αραιώστε το κιτρικό οξύ με νερό, αφήνετε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, ρίξτε μέσα στη συνολική μάζα.
5. Φροντίστε για την αποστείρωση των καπακιών και των δοχείων συστροφής, στεγνώστε το δοχείο. Ρίχνουμε την τελική λιχουδιά, φελλό. Γυρίστε το στρίψιμο, αφήστε το να κρυώσει, στείλτε στο ψυγείο.

Κυδώνια μαρμελάδα με τζίντζερ

• χυμός λεμονιού - 7-8 ml.
• κυδώνια - 550 γρ.
• λεμόνι φλούδα - 10 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 520 γρ.
• ρίζα τζίντζερ (φρέσκο) - 7 γρ.
• καθαρό νερό (πόσιμο) - 230 ml.

1. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Πλένετε τη ρίζα τζίντζερ, το κόβετε πολύ λεπτά. Ξεπλύνετε το κυδώνι, αφαιρέστε τη φλούδα (δεν μπορείτε να το κάνετε αν η επιφάνεια δεν είναι κατεστραμμένη). Αφαιρέστε από τον καρπό του στελέχους και τον πυρήνα.
2. Κόψτε το κυδώνι σε φέτες ή κύβους, στείλτε σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα και τοίχους. Ρίξτε νερό στη δεξαμενή, βράστε το σε μια τετράωρη ώρα χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε τριμμένη φλούδα λεμονιού και ρίζα τζίντζερ.
3. Ανακατέψτε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει, βράσει για 25-30 λεπτά, μην αφήνετε το μείγμα να κολλήσει στις πλευρές των μαγειρικών σκευών. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, βράστε και στεγνώστε τη συστροφή (διαδικασία αποστείρωσης).
4. Στο τέλος της εμπλοκής μαγειρέματος, χύστε το χυμό λεμονιού, περιμένετε για 3-5 λεπτά, σβήστε τον καυστήρα. Ρίξτε λιχουδιά στις ζεστές τράπεζες, φελλό, γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε ένα παχύ χαλί ή φούτερ, αφήστε το να κρυώσει για 12 ώρες.

Κυδώνια μαρμελάδα με πορτοκάλι

• νερό - 1,2 λίτρα.
• πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Κυδώνι - 2,4 kg.
• ζάχαρη - 1,8 kg.

1. Πλύνετε τα φρούτα κάτω από τη βρύση, τρίψτε με ένα σφουγγάρι αφρού, καθαρίστε το κυδώνι από σπόρους, μίσχους, φλούδα. Συντριβή κύβους φρούτων, καλαμάκια ή φέτες, στείλτε στο καζάνι.
2. Ρίξτε σε φιλτραρισμένο νερό, ρίξτε τη ζάχαρη, στείλτε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μετά από αυτό, διαμαρτύρονται τα περιεχόμενα ενός τέταρτου μιας ώρας.
3. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήστε τα να εγχυθούν για 7 ώρες. Προχωρήστε στην προετοιμασία του πορτοκαλιού: πλύνετε, ψιλοκόψτε σε κύβους, χωρίς να αφαιρέσετε το ξύσμα.
4. Συντριβή εσπεριδοειδών σε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή συνδυάστε, προσθέστε στο κυδώνι. Βάλτε το δοχείο μαρμελάδας στη σόμπα, μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Φροντίστε για την αποστείρωση δοχείων και καλυμμάτων.
5. Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, ρίξτε τα σε καθαρά δοχεία, ανασηκώστε τα. Αναποδογυρίστε το λαιμό, πλύνετε με χειμωνιάτικη κουβέρτα. Αφήστε τη νύχτα, το πρωί, μεταφέρετε την μαρμελάδα στο κελάρι.

Κυδώνια μαρμελάδα με καρύδια

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 825 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 530 ml.
• κυδώνι - 1,1 kg.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 γρ.
• καρυδιά - 215 γρ.

1. Πλύνετε το κυδώνι και προετοιμάστε το (καθαρισμός, ξήρανση, κοπή). Ψιλοκομμένα φρούτα χύστε 250 ml. νερό, ξοδεύετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μην πετάξετε τη φλούδα, θα χρειαστείτε.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, αναμείξτε 200 ml. νερό και 500 γραμμάρια. άμμος ζάχαρης. Στείλτε το δοχείο στην κουζίνα για να φτιάξετε το σιρόπι, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κυδώνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 ώρες. Για να αποφύγετε να εισχωρήσετε τα έντομα, καλύψτε το με ένα καπάκι ή ένα πανί γάζας.
4. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τα υπολείμματα ζάχαρης, βάλτε το ταψί με τα περιεχόμενα στη σόμπα. Tomite κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά.
5. Η φλούδα, η οποία παρέμεινε από το ξεφλούδισμα φρούτων, χύνεται 150 ml. νερό και βραστό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το διάλυμα φιλτράρεται και χύνεται στην κύρια σύνθεση. Ταυτόχρονα, χύνεται η ζάχαρη βανίλιας.
6. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες χωρίς να αφαιρέσετε τη ζέστη.Αφαιρέστε τα οστά και προσθέστε τη σάρκα με το δέρμα στην εμπλοκή. Συντριβή του καρυδιού σε ένα μύλο καφέ (τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι έτσι ώστε η λιχουδιά δεν καλουπωμένο).
7. Τώρα πάλι βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζουμε για 7 λεπτά. Απολυμαίνετε εκ των προτέρων τα δοχεία στα οποία το μίγμα θα περιστραφεί. Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα πάνω τους, φελλό, flip.

Κυδώνια μαρμελάδα με μήλα

• Μήλο - 550 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
• Κυδώνι - 1,3 κιλά.
• κιτρικό οξύ - ¼ κουτ

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα, αφαιρέστε τη φλούδα, αποκλείστε το μίσχο. Τρίψτε σε κομμάτια, στείλτε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κάλυψη με καπάκι ή γάζα, περιμένετε 9 ώρες.
2. Στη συνέχεια, στείλτε τα πιάτα στη σόμπα, βράστε για 5-7 λεπτά, μην ξεχάσετε να παρέμβετε στο περιεχόμενο. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ψύξτε το μείγμα και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού. Μετά τη δεύτερη ψύξη, ρίξτε κιτρικό οξύ, επαναφέρετε την μάζα στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων και χαλαρώστε για 5 λεπτά.
3. Πλύνετε και απολυμαίνετε τα βάζα, στεγνώστε τα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε δοχεία, φελλό, τυλίξτε μια κουβέρτα. Ψύξτε το μείγμα ανάποδα για 11-12 ώρες.

Κυδώνια μαρμελάδα με αμύγδαλα

• ζάχαρη - 850 γρ.
• Κυδώνι - 0,9-1 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• Αμύγδαλο - 130 γρ.

1. Προετοιμάστε τα αμύγδαλα εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα ζεστό, ζεστό τηγάνι, τα κόβουμε σε κομμάτια ή τα αφήνουμε σε στερεή μορφή. Ξεπλύνετε, καθαρίστε το κυδώνι, κόψτε τα σε φέτες.
2. Ρίξτε τρεχούμενο νερό σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, φέρτε το υγρό σε βράση, στείλτε φέτες κυδωνιών. Βράζουμε το μείγμα για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε το φρούτο σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο.
3. Αρχίστε το σιρόπι μαγειρέματος από φιλτραρισμένο νερό και ζάχαρη. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το, ρίξτε ένα μείγμα κυδώνι. Απολαύστε φρούτα σε ζάχαρη για 4-5 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα γεμιστούν και θα γίνουν ξινή γλυκά.
4. Όταν η μαρμελάδα εγχυθεί, επαναλάβετε τη χειραγώγηση. Αφήστε το ξανά στη σόμπα, σιγοβράστε για 7 λεπτά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται και πάλι, σε αυτό το στάδιο της μαγειρικής λεμόνι προστίθεται. Πρέπει πρώτα να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους.
5. Φροντίστε για την αποστείρωση των δοχείων και των καλυμμάτων, στεγνώστε το δοχείο, ρίξτε πάνω του την τελική σύνθεση. Ανακινήστε ανάποδα, δροσερό σε φυσική (δωμάτιο) θερμοκρασία. Πάρτε το στο κρύο, προχωρήστε σε γευσιγνωσία μετά από 5 ημέρες.

Εξετάστε τις συνταγές για τη δημιουργία μαρμελάδας με την προσθήκη καρυδιών ή φρυγμένων αμυγδάλων. Βράστε τη λιχουδιά με μήλο, πορτοκάλι, λεμόνι, τζίντζερ. Προσπαθήστε να κάνετε μαρμελάδα κυδωνιών στο φούρνο μικροκυμάτων, μην παραβιάζετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις προσωπικών γευμάτων

Βίντεο: μαρμελάδα κυδωνιών βιταμίνης