Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι: 11 συνταγές

Η μαρμελάδα του κερασιού έχει τελείες με τάρτα και ένα απερίγραπτο άρωμα. Εκτός από τα προφανή χαρακτηριστικά, το κεράσι περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου, βιταμινών διαφορετικών ομάδων (A, C, B1, PP κ.λπ.). Εξαιτίας αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές οικογένειες. Το Jam χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και επιδόρπια με μια γέμιση και χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ για το τσάι. Οι έμπειρες νοικοκυρές έφεραν νόστιμες συνταγές, στις οποίες το κεράσι συνδυάζεται με σμέουρα, μήλα, βακκίνια και ακόμη και σοκολάτα.

Cherry Cranberry Jam

• σιρόπι βατόμουρου - 135 ml.
• Κεράσι - 950 γρ.
• βακκίνια (νωπά / κατεψυγμένα) - 375 γρ.
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• πόσιμο νερό - 270 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 1,4 kg.

1. Ρίξτε τη λεκάνη με κρύο νερό, βουτιά τα βακκίνια σε αυτό (εάν τα μούρα είναι φρέσκα). Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα μολυσμένα, σάπια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα, ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Ανεξάρτητα από τον τύπο του βακκίνιου, πρέπει να είναι μερικώς αποξηραμένο πριν κάνετε μαρμελάδα. Αφού τα μούρα είναι έτοιμα, τα ψιλοκόψτε σε έναν μύλο κρέατος, στον αναμικτήρα ή στον επεξεργαστή τροφίμων (μια εναλλακτική λύση είναι ένας γουδοχέρι για τις πατάτες).
3. Ξεπλύνετε τα κεράσια, κόψτε τα φρούτα σε δύο, αφαιρέστε τις πέτρες. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και σιρόπι βατόμουρου, ρίχνουμε το μείγμα στα βακκίνια. Μετακινήστε τα περιεχόμενα σε ένα καζάνι ή ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε στο νερό.
4. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, τα βάζετε στη σόμπα, μαγειρεύετε σε χαμηλή ισχύ για 25-35 λεπτά. Στο τέλος, τα μούρα πρέπει να κάνουν χυμό και να μαλακώσουν. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε.
5. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να λιώσει τα κοκκία και στη συνέχεια βράστε τη σύνθεση για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό. Περιμένετε 15 λεπτά για να δροσιστείτε τη θεραπεία λίγο.
6. Βράστε και στεγνώστε το δοχείο, ρίξτε τη μαρμελάδα σε ζεστά δοχεία. Τυλίξτε με ένα κλειδί κουζίνας, γυρίστε το, περιμένετε να κρυώσει. Μεταφορά στο κρύο (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο κλπ.).

Χωρίς κόκαλα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• φρέσκο ​​κεράσι - 850 γρ.
• πόσιμο νερό - 550 ml.

1. Ξεπλύνετε το κεράσι, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίσει το υγρό. Αφαιρέστε τα οστά με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνες. Κόψτε το κεράσι στο μισό ή αφήστε το ολόκληρο. Σκόνη 400 γρ. ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Ενώ τα μούρα επιτρέπεται να χυμό, βράστε 800 g σιρόπι. σάκχαρα και 550 ml. φιλτραρισμένο νερό. Το Tomit σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και ψύξτε τη σύνθεση.
3. Ρίχνουμε σιρόπι κερασιού, αφήνουμε για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι εμποτισμένα, η μαρμελάδα θα γίνει ξινή γλυκιά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το δοχείο στη φωτιά, βράζουμε σε ένα βήμα για μισή ώρα.
4. Ξεπλύνετε το δοχείο και ρίξτε βραστό νερό, κάντε τα ίδια με τα καπάκια. Ενώ τα δοχεία είναι ζεστά, χύστε τη θεραπεία, ανασηκώστε το κλειδί και γυρίστε το. Ψύξτε την εμπλοκή, μεταφέρετε στο κρύο.

Μαρμελάδα κερασιών με ζελατίνη

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 870 gr.
• φρέσκο ​​κεράσι - 850 γρ.
• ζελατίνη - 15 γρ.

1. Ρίξτε τα κεράσια σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε, αφήστε μισή ώρα για να κρυώσει το νερό. Καθαρίστε τους σπόρους με βελόνα ή ειδικό εργαλείο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βάζουμε τη σόμπα, μαγειρεύουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε περιοδικά.
2. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, επιμείνετε μέχρι το πρήξιμο. Μετά το χρόνο που έχει διατεθεί για το μαγείρεμα κερασιών, προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο, μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο.
3. Tomite μαρμελάδα τέταρτο μιας ώρας. Για να κάνετε την μαρμελάδα παχύτερη, μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα 5 ωρών μεταξύ του βρασμού του κερασιού και της έγχυσης της διογκωμένης ζελατίνης (προαιρετικά).
4. Κάνετε αποστείρωση των δοχείων και των καλυμμάτων, στεγνώστε τα πιάτα, ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία. Κορκ κάθε βάζο, στρίψτε κάτω από το λαιμό, αφήστε για 11 ώρες. Αποστολή σε ψυχρή αποθήκη.

Cherry μαρμελάδα παχύ

• πόσιμο νερό - 850 ml.
• φρέσκο ​​κεράσι - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.

1. Για την παρασκευή μιας παχιάς σύνθεσης είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένες ποικιλίες κερασιών. Αυτές περιλαμβάνουν τον Βλαντιμίρ και τον Ζαχαργιέφ.Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κόκαλα με έναν βολικό τρόπο.
2. Πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη, αφήστε το να παραμείνει για 4 ώρες για να βγει το υγρό (χυμός). Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το τηγάνι με τα περιεχόμενα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ψύξτε την εμπλοκή.
3. Ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, ώστε να μην κολλάει στους τοίχους. Επαναλάβετε το χειρισμό (ψήσιμο-ψύξη) 3 φορές και στη συνέχεια συσκευάστε το τελικό προϊόν σε καθαρά δοχεία. Μπορείτε να ανασηκώσετε την εμπλοκή με ένα κλειδί ή να την καλύψετε με πλαστικά καλύμματα (προαιρετικά).

Κεράσι με φραγκοστάφυλο

• ζάχαρη - 2,7 kg.
• Κεράσι - 900 γρ.
• φραγκοστάφυλο (μαύρο / κόκκινο) - 850 γρ.
• βατόμουρο - 850 γρ.

1. Ρίξτε κρύο νερό στη λεκάνη, ρίξτε φραγκοστάφυλα μέσα στο δοχείο. Ανακατέψτε τα μούρα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τα υπερβολικά απορρίμματα. Αποστραγγίστε το υγρό, διπλώστε τα φρούτα σε ένα φίλτρο για να στεγνώσει. Κάνετε το ίδιο με τα σμέουρα.
2. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τις πέτρες, αφήστε τα για 10 λεπτά για να αφήσετε το υγρό να ρέει. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη στο φρούτο. Περιμένετε 4 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο χυμός θα απελευθερωθεί.
3. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, μετακινήστε τα μούρα στο καζάνι ή σε άλλα θερμικά ανθεκτικά πιάτα, μαγειρέψτε με χαμηλή ισχύ για 8 λεπτά.Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε την εμπλοκή για 5 ώρες για να κρυώσει.
4. Επαναφέρετε τα μούρα για 10 λεπτά, ψύξτε για 4 ώρες. Επαναλάβετε τη χειραγώγηση άλλες 1-2 φορές και, στη συνέχεια, συσκευάστε την τελική λιχουδιά στις όχθες. Ο φελλός επάνω, μετά από ψύξη κρατήσει στο κρύο.

Μαρμελάδα κερασιών με φράουλες

• κεράσι - 650 γρ.
• ζάχαρη - 1,2-1,3 kg.
• φράουλα - 600 γρ.

1. Γεμίστε τη λεκάνη με κρύο (αν είναι δυνατό παγωμένο) νερό, στείλτε τις φράουλες μέσα. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα με τα χέρια σας, αποστραγγίστε το βρώμικο υγρό. Διαδώστε τα μούρα σε βαμβακερή πετσέτα, περιμένετε για μερική ξήρανση, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα σέπαλα.
2. Ξεπλύνετε το κεράσι, αφήστε το στο κόσκινο για να εξατμιστεί η υγρασία και στη συνέχεια αφαιρέστε τα οστά. Συνδυάστε 2 τύπους μούρων μεταξύ τους, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αφήνουμε σε κατσαρόλα για 5 ώρες.
3. Τώρα ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημείο, βράστε τα φρούτα για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό χρησιμοποιώντας skimmers. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί μέχρι να κρυώσει.
4. Επαναλάβετε το μαγείρεμα μία φορά (διάρκεια - 10 λεπτά), στη συνέχεια ρίξτε τα περιεχόμενα σε δοχεία. Τα καπάκια σφραγίδων (πλαστικό ή κασσίτερο), δροσερά.

Μαρμελάδα κερασιών με σοκολάτα

• χυμό λεμονιού - 25 ml.
• Κεράσι - 480-500 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 80 γρ.
• Κονιάκ / Ουίσκι (προαιρετικά) - 60 ml.
• πόσιμο νερό - 45 ml.

1. Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα κεράσια, ξεφλουδίστε τα. Ρίξτε σε ζεστά ανθεκτικά πιάτα, ρίξτε χυμό λεμονιού, νερό, ρίξτε τη ζάχαρη. Στείλτε σε φωτιά, βράστε 25 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​χύστε το αλκοόλ μετά από 10 λεπτά χαλάρωσης.
2. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα, περιμένετε να διαλυθεί. Ψύξτε την μαρμελάδα, ρίξτε μέσα στο βάζο κλεισίματος.

Κατεψυγμένα Κεράσι Jam

• φλούδα λεμονιού (φρέσκο) - 35 γρ.
• κατεψυγμένα κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 1,4 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,15 kg.
• Πηκτίνη - 115 γρ.
• χυμός λεμονιού - 60 ml.

1. Κάνετε μια συσκευή για την απόψυξη του κερασιού: βάλτε ένα σουρωτήρι στη λεκάνη, μεταφέρετε το κεράσι στην κοιλότητα του ματιού. Μια τέτοια κίνηση θα σώσει τον χυμό. Μετά την απόψυξη, συνδυάστε τα μούρα με χυμό, προσθέστε πηκτίνη, τριμμένη φλούδα λεμονιού.
2. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, μετά από 15 λεπτά προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε συνεχώς το περιεχόμενο έτσι ώστε να μην κολλάει στα τοιχώματα του πιάτου. Όταν οι κόκκοι διαλύονται και η σύνθεση γίνει ομοιογενής, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
3. Βράζουμε το πακέτο συστροφής, το στεγνώνουμε και κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Συμπυκνώστε τη σύνθεση μούρων, σφραγίστε αμέσως, αφήστε να κρυώσει.Κρατήστε τη μαρμελάδα κεράσι στο κρύο, η διάρκεια ζωής είναι 10 μήνες.

Cherry Jam με σμέουρα

• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1,3 kg.
• Κεράσι - 900 γρ.
• βατόμουρο - 370 γρ.
• πόσιμο νερό - 230 γρ.

1. Απαριθμήστε τα φρούτα, αποκλείστε τα χαλασμένα, λερωμένα, με μια σκουληκότρυπα. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κόκκαλα, ξεπλύνετε τα σμέουρα.
2. Προετοιμάστε ένα κατάλληλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε στο νερό. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημείο, μαγειρέψτε το σιρόπι (η θερμική επεξεργασία διαρκεί 10-12 λεπτά).
3. Μετά από αυτό το διάστημα, χύστε τα παρασκευασμένα φρούτα, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το μίγμα να εγχυθεί για 5 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα για άλλη μισή ώρα. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε τη σύνθεση, τόσο πιο παχύ θα είναι η μαρμελάδα.
4. Προκαθαρίστε το δοχείο για να φράξετε τη μαρμελάδα. Χύστε το τελικό προϊόν, σφίξτε το κλειδί, γυρίστε και δροσίστε.

Κεράσι μαρμελάδα στο κατσαρόλα

• καθαρό νερό - 180 ml.
• Κεράσι - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 850 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τις πέτρες. Σε μια δεξαμενή πολλαπλών αγκυλών, ανακατεύετε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώστε, έτσι ώστε οι σπόροι να εμποτιστούν. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης, μαγειρέψτε το σιρόπι για 20 λεπτά.Ανοίξτε περιοδικά το καπάκι και ανακατέψτε.
2. Συνδυάστε σιρόπι με μούρα, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για ένα τρίτο μιας ώρας, αλλάξτε το πρόγραμμα σε "Σούπα". Μην κλείνετε την αργή κουζίνα για να μπορέσετε να ακολουθήσετε τη διαδικασία.
3. Ανακατέψτε συνεχώς τη μαρμελάδα, αποβουτυρώστε το skimmer. Προετοιμάστε το γυάλινο δοχείο εκ των προτέρων, κρατήστε το θερμαμένο. Όταν μαγειρεύεται η λεπτότητα, συσκευάστε τα σε δοχεία.
4. Περιστρέψτε το πώμα και το κλειδί, τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί, αφήστε το στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρετε στην αποθήκη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κεράσι με μήλα

• Αμύγδαλο - 60 γρ.
• Μήλο "Simirenko" - 480 γρ.
• Κεράσι - 475 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• ζελατίνη - 25 γρ.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, αφαιρέστε τα οστά. Ανακατεύουμε ζελατίνη με ζάχαρη, ρίχνουμε τη σύνθεση των μούρων. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε για μια μέρα.
2. Πλύνετε τα μήλα, μην ξεφλουδίζετε, αλλά αφαιρέστε τα κλαδιά και τον πυρήνα. Συνθλίψτε το φρούτο σε μια πατάτα πουρέ σε ένα τρίφτη, σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε στο παρόν κεράσι.
3. Ρίξτε σε χυμό λεμονιού, προσθέστε τριμμένο εσπεριδοειδές, αν θέλετε. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα ξηροί καρποί σε ξηρή κατσαρόλα, ψιλοκομίζουμε σε σκόνη ή κόβουμε στα μισά.
4. Ρίξτε τα αμύγδαλα στην μαρμελάδα, αμέσως συσκευασμένα σε δοχεία. Κόβετε τα καπάκια κασσίτερου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί στεγανοποίησης.

Εξετάστε τις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιών με την προσθήκη σμέουρων, μαύρης ή κόκκινης σταφίδας, μαύρης σοκολάτας, βακκίνων και μήλων. Μαγειρέψτε μια απόλαυση σε μια βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης κατά την κρίση σας.

Βίντεο: πώς να κάνετε μαρμελάδα κεράσι