Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι

Το σκόρδο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του βασικού παντοπωλείου, το οποίο βρίσκεται σε κάθε σπίτι. Το σκόρδο μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Αυτό δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο και ευωδιαστό μπαχαρικό που κάνει κάθε πιάτο πιο νόστιμο και νόστιμο. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ως φάρμακο και προφυλακτικό μέσο στη μέση του κρυολογήματος. Δεν μπορεί να κάνει καμία εποχή συντήρησης χωρίς το σκόρδο - αυτό το λαχανικό δίνει στις μαρινάδες και τα τουρσιά ένα ειδικό μπαχαρικό και λεπτή γεύση.

Εάν μεγαλώνετε το σκόρδο στον κήπο σας, πιθανώς να σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό. Μετά από όλα, με την λανθασμένη συλλογή ή την αποθήκευση του σκόρδου αρχίζει να καταρρέει, να σαπίσουν, να αναπτυχθούν, μούχλα. Ένα παραμικρό λάθος μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ολόκληρη την καλλιέργεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να συλλέγουμε το σκόρδο και πώς να το αποθηκεύουμε, έτσι ώστε όλο το χειμώνα στο τραπέζι ήταν φρέσκες φέτες νόστιμο σκόρδο.

Αν δεν έχετε το δικό σας αγρόκτημα, το θέμα της αποθήκευσης του σκόρδου μπορεί επίσης να είναι πολύ οξύ. Το γεγονός είναι ότι οι πρακτικές οικοδέσποινες αγοράζουν το σκόρδο το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Λαχανικά αυτή τη στιγμή αξίζει μια δεκάρα, μπορούν να αποθεματοποιηθούν σε όλο τον χειμώνα. Αλλά πώς να το αποθηκεύσετε, ώστε να μην είναι σε απώλειες;

Πότε να συλλέγετε το σκόρδο για αποθήκευση

Η καταλληλότητα της συγκομιδής για μακροχρόνια αποθήκευση εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο και την ακρίβεια της συλλογής της. Το σκόρδο μπορεί να είναι το καλοκαίρι (άνοιξη) ή το χειμώνα (χειμώνας). Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες πρέπει να συλλεχθεί σε συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Το ασημένιο σκόρδο συλλέγεται στα τέλη Αυγούστου, όταν τα φύλλα του φυτού αρχίζουν να γίνονται κίτρινα και οι κορυφές αρχίζουν να κλίνουν πάνω από το έδαφος.

Το χειμώνα το σκόρδο συγκομίζεται τον Ιούλιο. Μεταξύ των σημείων που υποδεικνύουν την ωρίμανση της καλλιέργειας, είναι δυνατόν να σημειωθεί το κιτρίνισμα των ακραίων φύλλων του φυλλώματος. Όταν αυτές οι ταξιανθίες τυλίγουν αρχίζουν να ραγίζουν. Αυτό δείχνει ότι το σκόρδο είναι καιρός να συλλέξει. Πριν από τη συγκομιδή, δώστε προσοχή στην κατάσταση των ζυγών κάλυψης. Αν είναι λεπτές, αλλά αρκετά ανθεκτικές, το λαχανικό είναι έτοιμο για συγκομιδή.

Είναι πολύ σημαντικό να συλλέγουμε το σκόρδο εγκαίρως. Εάν δεν το κάνετε εγκαίρως, θα αρχίσει να αποσυντίθεται, το ανώτερο κέλυφος ρωγμές, νέες ρίζες εμφανίζονται στο κάτω μέρος, ο λαμπτήρας γίνεται μακρύτερος. Όλα αυτά οδηγούν σε σημαντική μείωση της διάρκειας ζωής του σκόρδου.Με αυτή τη μορφή, τα λαχανικά δεν θα επιβιώσουν τον χειμώνα, θα σαπίσουν γρήγορα και θα χαλάσουν. Το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται με τον ακόλουθο τρόπο.

Πώς να μαζέψετε σκόρδο

Για να συλλέξετε πρέπει να επιλέξετε ζεστές και ηλιόλουστες μέρες. Δείτε την πρόγνωση καιρού και επιλέξτε εβδομαδιαία περίοδο κατά την οποία δεν αναμένεται καθίζηση.

1. Το σκόρδο συλλέγεται με ένα φτυάρι. Προσοχή υπονομεύει προσεκτικά την καλλιέργεια ρίζας έτσι ώστε να μην βλάψει τα κρεμμύδια. Κάποιοι προτιμούν να σκάβουν στο έδαφος με βέργες - για τους οποίους είναι βολικό
2. Πάρτε το σκόρδο για τις κορυφές και ανακινείτε απαλά τα λαχανικά. Τα χέρια απομακρύνονται από το έδαφος που έχει συσσωρευτεί στα ριζώματα. Προσέξτε - τα κατεστραμμένα κρεμμύδια δεν θα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τους λαμπτήρες σε ένα φτυάρι ή σε άλλα σκληρά αντικείμενα με όλη σας τη δύναμη.
3. Τώρα το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει. Σε καλά ηλιόλουστες μέρες αποξηραίνεται ακριβώς στον κήπο. Μπορεί να χρειαστούν περισσότερες από μία ημέρες. Κρατήστε το σκόρδο κάτω από τον ήλιο για περίπου μια εβδομάδα, ώστε να στεγνώσει καλά. Εάν ο καιρός δεν σας αρέσει ηλιόλουστες ημέρες, μπορείτε να στεγνώσετε τους βολβούς σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος - στη σοφίτα, κάτω από ένα θόλο, κάτω από τη στέγη της βεράντας.
4. Σε υγρό καιρό, στεγνώνετε το σκόρδο κατά τη διάρκεια της ημέρας κάτω από τον ήλιο και το φέρετε στο σπίτι τη νύχτα.
5. Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της ξήρανσης να μην κόβετε τα πράσινα φύλλα του φυτού.Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της ξήρανσης τα φύλλα δίνουν στον λαμπτήρα πρόσθετη θρεπτική δύναμη. Οι κηπουροί παρατηρητές μπορεί να παρατηρήσουν ότι, μετά την ξήρανση, ο όγκος και το βάρος του σκόρδου είναι πολύ μεγαλύτεροι από πριν.
6. Μετά το στέγνωμα, το σκόρδο πρέπει να είναι έτοιμο για αποθήκευση. Το κορυφαίο παλτό δεν αφαιρείται από αυτό, το χρειαζόμαστε για να διατηρήσουμε περισσότερο το λαχανικό. Οι ρίζες πρέπει να κοπούν, αλλά όχι εντελώς. Αφήστε 2-3 cm ρίζες, ώστε το σκόρδο να μην στεγνώσει. Τα φύλλα του φυτού πρέπει επίσης να κόβονται ελαφρώς. Αφήστε ένα λαιμό μήκους 10-12 cm έτσι ώστε το σκόρδο παραμένει φρέσκο ​​και νόστιμο περισσότερο.

Όλα Το σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε όλη τη διάρκεια του χειμώνα να υπάρχει ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι σε συνθήκες σχετικού ψυχρού, όχι περισσότερο από 20 βαθμούς Κελσίου. Έτσι αποθηκεύονται το σκόρδο άνοιξη. Ο χειμώνας δεν ανέχεται θερμότητα και η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί είναι 2-5 μοίρες. Γενικά, το χειμερινό σκόρδο σπάνια χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν ανέχεται αλλαγές θερμοκρασίας, στεγνώνει γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι έχει πολύ λεπτό εξωτερικό κέλυφος.Τέτοιο σκόρδο είναι βολικό να φυτέψει το φθινόπωρο - μεγαλώνει γρήγορα και δεν φοβάται τον πρώτο παγετό. Και για μεγάλη αποθήκευση, πάρτε το σκόρδο το καλοκαίρι. Εδώ είναι μερικοί αποτελεσματικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι.

1. Χοιρινά. Από το σκόρδο μπορεί να πλέξει ένα pigtail. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτό τον τρόπο, μην κόψετε τις κορυφές πολύ σύντομα - θα τις χρειαστείτε. Πάρτε ένα μακρύ σχοινί και αρχίστε να φορέσετε σκόρδο σε αυτό. Βγάλτε μια πλεξούδα, προσθέτοντας σταδιακά όλο και περισσότερα νέα κρεμμύδια. Στο τέλος της ύφανσης, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μικρό βρόχο σχοινιού, για το οποίο μπορείτε να κρεμάσετε την προκύπτουσα πλεξούδα. Με την ευκαιρία, το σκόρδο σε αυτή τη μορφή δεν θα διατηρηθεί μόνο από τα τρωκτικά και τα έντομα, αλλά και να διακοσμήσετε το σπίτι σας - κεφάλια του σκόρδου με τη μορφή ενός pigtail εμφάνιση τόσο στυλιζαρισμένο. Είναι απαραίτητο να κρεμάσει τέτοια ύφανση σε ένα δροσερό μέρος - στο μπαλκόνι, στο υπόγειο, στο ντουλάπι, στο ντουλάπι.
2. Κουτιά και κάλτσες. Το σκόρδο μπορεί να αφαιρεθεί σε σκεύη που δεν χρησιμοποιούνται, καθώς και σε παλιά κουτιά. Το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερά και σκοτεινά μέρη. Αν φοβάστε ότι το σκόρδο μπορεί να καταπραΰνει ή να σαπίζει, κόψτε το παλιό κάλτσα με τα κεφάλια σας και κρεμάστε το από την οροφή σε ένα δροσερό δωμάτιο.Ακόμα και τα χειρότερα παράσιτα δεν θα πάρουν τέτοιο σκόρδο.
3. Καλάθια. Είναι πολύ καλό να αποθηκεύετε κρεμμύδια και σκόρδο σε ψάθινα καλάθια με μεγάλες τρύπες. Σε αυτή την κατάσταση, τα κρεμμύδια αερίζονται καλά και ο κίνδυνος της σήψης μειώνεται.
4. Αλεύρι. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο, με αυτό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το σκόρδο είναι καλά αποξηραμένο. Οι κεφαλές βυθίζονται σε πλαστικά ή κεραμικά δοχεία και γεμίζουν με αλεύρι. Έτσι το σκόρδο της γιαγιάς αποθηκεύεται σε χωριά. Το αλεύρι προστατεύει τα λαχανικά από τα τρωκτικά, τα έντομα, την σήψη και το ωίδιο. Όταν χρειάζεστε σκόρδο, απλά πρέπει να το πάρετε, καθαρίστε και ξεπλύνετε. Έτοιμα και φρέσκα προϊόντα στο τραπέζι σας.
5. Τσάντες από λινό. Για να αποφύγετε το περιτριγυρισμένο σκόρδο, πρέπει να φυλάσσεται σε σακούλες από καμβά, προ-εμποτισμένες με αλάτι. Προετοιμάστε το αλμυρό νερό και ξεπλύνετε το σε μια σακούλα ύφασμα. Κρεμάστε το να στεγνώσει χωρίς να ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε μια στεγνή τσάντα για να τα διατηρήσετε μέχρι την άνοιξη.
6. Αλάτι Εάν χρησιμοποιείτε συχνά το σκόρδο σε μαγειρικά αριστουργήματα και όπως όταν το προϊόν είναι κοντά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο συρτάρι της κουζίνας.Αλλά γι 'αυτό, το πασπαλίζουμε με αλάτι έτσι ώστε να μην καταστρέφεται σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία. Το αλάτι δεν αφήνει το σκόρδο να στεγνώσει, να βλαστήσει ή να σαπίσει.

Αυτοί είναι οι ευκολότεροι και πιο δημοφιλείς τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Υπάρχουν όμως πολλοί τρόποι για να βοηθήσετε να κρατήσετε το σκόρδο σε διαφορετική μορφή.

Πώς αλλιώς να αποθηκεύετε το σκόρδο

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο δεν είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε στην αρχική του μορφή. Μερικές φορές, προκειμένου να το διατηρήσει καλύτερα, καθώς και να το κάνει βολικό για χρήση, μαρινάρεται, αλατίζεται και αποθηκεύεται σε λάδι.

1. Εξοικονομήστε το σκόρδο μπορεί να είναι στην τράπεζα. Για να γίνει αυτό, οι καλά αποξηραμένες κεφαλές χωρίζονται σε σκελίδες και αφήνονται να στεγνώσουν για αρκετό καιρό. Αποστειρώστε το βάζο και χαμηλώστε όλα τα σκελίδες εκεί. Να είστε προσεκτικοί - μην επιτρέπετε στο εσωτερικό να πάρει τα δόντια με μια σκουληκότρυπα ή χωρίς ένα πουκάμισο. Τέτοιες σκελίδες σκόρδου μπορεί να βλάψουν ολόκληρο το βάζο. Τραβήξτε το καπάκι του βάζου. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε αυτή τη μορφή μπορεί να είναι πολύ μακρύς - μέχρι αρκετά χρόνια.
2. Το σκόρδο διατηρείται σε ένα βάζο αλατιού για πολύ καιρό. Βάλτε λίγο αλάτι στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα δοντιών στα δόντια, στη συνέχεια πασπαλίστε ξανά με αλάτι και τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα.Έτσι, το σκόρδο αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να επιβιώσει περισσότερο από ένα χειμώνα και θα παραμείνει φρέσκο.
3. Μπορείτε να βάλετε το σκόρδο σε μια σακούλα κενού και να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα. Με αυτή τη μορφή, το λαχανικό θα φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
4. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το σκόρδο σχεδόν εντελώς. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κεφαλές που έχουν υποστεί ζημιά και ελαφρώς σκουλήκι που δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Καθαρίστε πλήρως τα δόντια αποκοπώντας όλες τις μη χρησιμοποιήσιμες περιοχές. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, όπως προτιμάτε να το χρησιμοποιήσετε. Κάποιος τους αρέσει ψιλοκομμένο σκόρδο και κάποιος προτιμά να προσθέτει ψιλοκομμένο σκόρδο, που περνά μέσα από ένα πρέσα. Το σκόρδο που παρασκευάζεται με τον επιθυμητό τρόπο τοποθετείται σε γυάλινο βάζο και χύνεται με φυτικό έλαιο. Το σκόρδο είναι όμορφα αποθηκευμένο σε βούτυρο - ακόμη και σε μορφή εδάφους. Όταν μαγειρεύετε ένα άλλο πιάτο, με ένα κουτάλι προσθέστε ακριβώς τη σωστή ποσότητα σκόρδου και βούτυρου στο τηγάνι. Αυτή η μέθοδος δεν θα βοηθήσει μόνο στη διατήρηση του "μη ρευστού" σκόρδου, είναι επίσης πολύ βολικό. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε και να κόβετε ένα λαχανικό κάθε φορά - όλα είναι έτοιμα και έτοιμα για πολύ καιρό.
5. Και αν υπάρχει τόσα σκόρδα που δεν μπορείτε να το φάτε ακόμα και για ολόκληρο το χειμώνα, μαρινάρεται. Το μαρινωμένο σκόρδο είναι ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Εκπαιδεύστε τους επισκέπτες με αυτό το ασυνήθιστο κονσερβοποιημένο προϊόν!

Αυτοί είναι ασυνήθιστοι τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε διάφορες μορφές.

Πώς να προστατεύετε το σκόρδο από ασθένειες

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει, να βλαστήσει, τα σφάλματα μπορούν να ζήσουν σε αυτό, το λαχανικό μπορεί να γίνει ακόμη και μούχλα. Για να αποφευχθεί αυτό, υπάρχουν πολλά μυστικά της αποθήκευσης αυτής της κουλτούρας.

1. Έτσι ώστε το σκόρδο να μην βλαστήσει, οι ρίζες του καίγονται από τη φωτιά πριν από την αποθήκευση.
2. Για να το κεφάλι του σκόρδου δεν είναι στεγνό, είναι βουτηγμένο σε υγρή παραφίνη. Αποτελεί γύρω από το λαχανικό ένα λεπτό κέλυφος μέσω του οποίου το υγρό δεν εξατμίζεται. Το σκόρδο σε αυτή τη μορφή παραμένει φρέσκο ​​για πολλά χρόνια.
3. Για να αποφύγετε τη μούχλα και τη σήψη στο σκόρδο, πρέπει να στεγνώσει καλά πριν από την αποθήκευση. Συνήθως το πρόβλημα παρουσιάζεται με κατεστραμμένα και κατεψυγμένα κρεμμύδια.

Ανεξάρτητα από το πώς αποθηκεύετε το σκόρδο, από καιρό σε καιρό πρέπει να το δείτε και να το ταξινομήσετε. Το ελαττωματικό και το ύποπτο κρεμμύδι πρέπει να αποσύρει την κοινή αποθήκευσή τουςμπορεί να μολύνει υγιή λαχανικά.

Το σκόρδο στη ρωσική κουζίνα (μαζί με αλάτι και πιπέρι) θεωρείται το κύριο μπαχαρικό. Στην αρχαιότητα, η διαδεδομένη κατανάλωση σκόρδου συνέβαλε στην παύση της επιδημίας πανώλης στην Ευρώπη. Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό φυτό που έχει βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, αντιμυκητιασικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Φάτε το σκόρδο για γεύση, θεραπεία και πρόληψη - φροντίστε για την υγεία σας!

Βίντεο: σωστή αποθήκευση σκόρδου