Πώς να αποθηκεύσετε λωτός στο σπίτι

Το λωτός περιέχει μια πλούσια λίστα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Παρά την ιδιαίτερη γεύση του, ο αριθμός των οπαδών αυτού του φρούτου είναι αρκετά μεγάλος. Η εποχή πώλησης των "άγριων δαμάσκηνων" αρχίζει στα μέσα του φθινοπώρου και συνεχίζεται μέχρι τις αργίες του νέου έτους.

Η σωστή επιλογή της λωτός

1. Ο χρόνος ωρίμανσης αρχίζει στα τέλη Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Μετά τη συγκομιδή, η λωτός αρχίζει να αποκτά γλυκιά γεύση και πλούσιο χρώμα.
2. Εάν αγοράζετε λωτός σε δημόσιο χώρο, επιλέξτε ώριμους καρπούς. Αξιολογήστε το δέρμα, θα πρέπει να είναι γυαλιστερό, απαλό με καφέ λωρίδες ή σκούρα κομμάτια. Η σάρκα αυτού του είδους θα είναι σαν ζελέ.
3. Υπάρχει ένας τύπος λωτός - βασιλιάς. Η διαφορά της από άλλες ποικιλίες έγκειται στο γεγονός ότι όταν είναι πλήρως ώριμο, παραμένει σταθερό και ο πολτός της είναι σοκολάτα.Τα φρούτα με φλοιό που έχει υποστεί φθορά και μαύρες κηλίδες δεν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να απαλλαγείτε από το στυπτικό αποτέλεσμα

1. Κατάψυξη. Η έκθεση στην κατάψυξη διαρκεί από 10 έως 18 ώρες. Αφού εκτελέσετε τους χειρισμούς, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, ο καρπός γίνεται ζουμερός και γλυκός. Υπάρχει η μόνη αρνητική διαδικασία αυτού του είδους - η λωτός γίνεται πολύ μαλακή.
2. Απολαύστε. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης γίνεται με ζεστό νερό. Πάρτε ένα δοχείο που είναι βολικό για σας, τρυπήστε το λωτός σε διάφορα σημεία, βάλτε το σε ένα υγρό με θερμοκρασία περίπου 38 βαθμούς. Η διάρκεια έκθεσης είναι 10-12 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε τη θερμοκρασία του νερού καθ 'όλη τη διαδικασία.
3. Αραίωση με λεμόνι. Τοποθετήστε τη λωτός με φρέσκο ​​λεμόνι σε ένα κοινό δοχείο. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα. Η περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 3 ημέρες.
4. Άρση σε χαρτοσακούλα. Βάλτε 3 λουκάνικα, μία μπανάνα, 2 ώριμες ντομάτες σε ένα χαρτί. Κλείστε προσεκτικά τη συσκευασία. Μια τέτοια κίνηση συμβάλλει στην απελευθέρωση του αιθυλενίου, με τη βοήθειά του λίγες μέρες αργότερα η λωτός ωριμάζει πλήρως.Μια εναλλακτική λύση για τις ντομάτες μπορεί να είναι τα κόκκινα μήλα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης της φρέσκιας λωτός

1. Πριν από την αποθήκευση λωτός, μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τα σέπαλα. Μην πλένετε τα φρούτα. Βρείτε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 0 έως +1 βαθμούς. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 87% με καλή κυκλοφορία αέρα.
2. Με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση της λωτός δεν αξίζει να τη διατηρήσετε με άλλα φρούτα ή λαχανικά. Πάρτε το ξύλινο ανοιχτό κουτί, βάλτε ένα χαρτί περγαμηνής.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στο στέλεχος με αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Μια τέτοια κίνηση θα αποφύγει τη ζημιά και τη φθορά της λωτός. Κατά την αποθήκευση των φρούτων, προτιμάτε τους σκούρους αεριζόμενους χώρους χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Ξήρανση λωτός

1. Αυτή η μέθοδος διαφέρει σημαντικά από την κατάψυξη. Σηκώστε ένα σταθερό βαθμό (όχι αρκετά ώριμο), ει δυνατόν χωρίς πέτρες. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, βάλτε τις πετσέτες από βαμβάκι, δώστε τους χρόνο για να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από τη λωτός, ψιλοκόψτε σε φέτες και στείλτε το φούρνο για 40 λεπτά, ψήστε σε 50 μοίρες. Δώστε προσοχή στην κατάσταση των τεμαχίων, πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά.Η παρουσία λευκού άνθους δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο φρούτο. Αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε λωτός μέχρι 90 ημέρες.
3. Πιθανή μέθοδος ξήρανσης ολόκληρου του καρπού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος χωρίς να αφαιρέσετε τα σέπαλα. Η λωτός πρέπει αργότερα να κρεμαστεί από ένα ξηρό κλαδί έτσι ώστε οι καρποί να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Προσπαθήστε να βρείτε ένα σκοτεινό αεριζόμενο μέρος. Με τη βοήθεια της γάζας μπορείτε να προστατεύσετε την λωτός από τα έντομα.
4. Μετά από 6 ημέρες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν και να αφαιρεθούν στο ντουλάπι. Τοποθετήστε τη λωτός στον ελεύθερο χώρο η μία από την άλλη, εμποτίζοντας σε ένα ανοιχτό κουτί από χαρτόνι.

Πασσίλκο Frost

1. Επιλέξτε άθικτα ολόκληρα φρούτα. Πλύνετε τα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Βάλτε σε πλαστικές σακούλες, στείλτε στην κατάψυξη. Φέρτε λωτός στη μέγιστη στερεά κατάσταση, με αυτή τη μορφή θα διαρκέσει έως έξι μήνες. Η γεύση παραμένει σχεδόν αμετάβλητη, τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται σε μεγαλύτερο βαθμό.
2. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη λωτός σε φέτες. Πριν από αυτό, πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε και αφαιρέστε το στέλεχος. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες και τα στείλετε στην κατάψυξη.Πριν τη χρήση, τοποθετήστε την τσάντα σε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό.
3. Η επιλογή της κατάψυξης λωτός σε ένα γλυκό σιρόπι είναι δυνατή. Με αυτή τη μέθοδο, διατηρείται όλη η υγιεινή και η γεύση. Αυτός ο χειρισμός είναι διαφορετικός στο ότι κατά την κατάψυξη απαιτούνται μικρά φρούτα. Επίσης, ξεπλύνετε και στεγνώστε το λωτός όπως περιγράφεται στις προηγούμενες μεθόδους. Βράζετε σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 2, αυτή η ποσότητα της σύνθεσης πέφτει σε 1 κιλό. φρούτα.
4. Διαδώστε τα φρούτα σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια ρίξτε το πολύ ζεστό σιρόπι. Κλείστε τα καπάκια των δοχείων, στείλτε τα στην κατάψυξη. Η απόψυξη γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Σουφλέ με σοκολάτα και λωτός

• ζάχαρη σε σκόνη - 5 γρ.
• λωτός (βασιλιάς) - 200 γρ.
• πλήρες γάλα - 120 ml.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 55 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 15 γρ.
• πικρή σοκολάτα - 110g.

1. Κόψτε τη λωτός σε 4 ίσα μέρη, ξεφορτωθείτε τα οστά. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτό. Μην φέρετε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύετε συνεχώς σε ελάχιστη θερμότητα.
2. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα αυγά, προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε με το αλεύρι.Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, προσθέτοντας σκόνη ψησίματος και ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τις δύο μάζες, φέρετε σε μια ομοιόμορφη κατάσταση.
3. Διαδώστε τη λωτός σε κονσέρβες για το ψήσιμο, στη συνέχεια ρίξτε στο μείγμα αυγών. Στείλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε περίπου 190 μοίρες. Μετά το χρόνο, πασπαλίζουμε με αλεύρι ζάχαρης.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η σωστή επιλογή φρούτων. Για να αποθηκεύσετε λωτός για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταφύγετε σε μικρά κόλπα. Σκεφτείτε το στέγνωμα, το πάγωμα, το μούσκεμα των καρπών.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε μια ώριμη λωτός