Η Physalis διατηρεί: 5 συνταγές

Physalis από την Αμερική ήταν αγαπημένη από πολλούς για την ποικιλία των ποικιλιών και, ως εκ τούτου, την πλούσια γεύση. Γλυκό μούρο χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κοκτέιλ και επιδόρπια. Είναι συχνά αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα, μας ενδιαφέρει η τελευταία επιλογή. Οι έμπειρες νοικοκυρές προσαρμόζουν τους καρπούς του Physalis για μαγειρική περιποίηση. Η λιχουδιά είναι κατάλληλη για τη γέμιση των αρτοσκευασμάτων και χρησιμοποιείται επίσης όταν πίνετε τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα, για τις οποίες θα μιλήσουμε σήμερα.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής Physalis Jam: Κλασικά

• ζάχαρη από τεύτλα - 1,1 kg.
• Ζαχαροπλαστεία Physalis - 950 γρ.
• πόσιμο νερό - 470 ml.

1. Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει μια γλυκιά βάση, η οποία θα είναι μούσκεμα μούρα. Συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη, στείλτε τη σόμπα και βράστε μέχρι να φτάσει σε ομοιόμορφη κατάσταση. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, δροσίστε το.
2. Αυτή τη στιγμή, κάνετε ταξινόμηση Physalis. Αφαιρέστε τα κουτιά, πλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση. Στεγνό σε πετσέτες. Τώρα βράστε το συνηθισμένο τρεχούμενο νερό, ζεμάτε τα φρούτα και αμέσως ψύξτε το.
3. Τρίψτε σε 2 μέρη, στείλτε στο δοχείο για μαγειρική περιποίηση. Ρίξτε τη βάση ζάχαρης εδώ, ανακατέψτε καλά. Περιμένετε 4-5 ώρες, αυτή τη φορά δίνεται για τον ομοιόμορφο εμποτισμό των μούρων.
4. Όταν τελειώσει ο ορισθείς όρος, βάλτε τη σύνθεση στον καυστήρα. Tomit στη μέση θερμότητα πριν από το βρασμό, τότε μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο. Βράστε τη θεραπεία για 8 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά μετά από 6 ώρες. Σε καυτή κατάσταση, συσκευάστε τα περιεχόμενα σε κουτιά, φελλό.

Physalis μαρμελάδα με αχλάδι και μήλο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,8 kg.
• λεμόνι - 55-65 γρ.
• Physalis (λαχανικά ή ζαχαροπλαστεία) - 980 γρ.
• Apple (γλυκιά και ξινή ποικιλία) - 900 γρ.
• αχλάδι (μέτρια ώριμη) - 900 γρ.

1. Αφαιρέστε τα φυσικά από τις φιάλες, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Μεταφέρετε σε ένα πανί για να στεγνώσει σχολαστικά. Αυτή τη στιγμή, πάρτε ένα αχλάδι με ένα μήλο.Αποφλοιώστε τα φρούτα από τους σπόρους και τις ουρές, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
2. Τώρα κόψτε όλες τις πρώτες ύλες σε ράβδους, φέτες ή πλάκες σχετικά ίσου μεγέθους. Βουτήξτε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε τη φλούδα με πολτό σε φέτες.
3. Το αχλάδι, το Physalis και το μήλο κινούνται στο πυρίμαχο δοχείο για μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά με το χέρι σας. Βυθίστε στην κουζίνα για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το μπολ στη φωτιά, βράστε μέχρι να βράσει με μέσο όρο.
4. Μετά από αυτή την περίοδο, μειώστε τη δύναμη του καυστήρα, συνεχίστε να τρέφετε και αφαιρέστε τον αφρό. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας του καρπού. Το Jam πρέπει να είναι παχύ και ομοιόμορφο.
5. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε φέτες λεμονιού. Όταν η κρέμα παίρνει μια λαμπερή απόχρωση του μελιού, και τα φρούτα με μούρα γίνονται ημιδιαφανή, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Ανακατέψτε, συσκευάστε και περάστε το κυλιόμενο κλειδί.

Physalis μαρμελάδα με πιπερόριζα

• ρίζα τζίντζερ - 40 γρ. (περίπου 3 cm)
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• πόσιμο νερό - 260 ml.

1. Κάντε μια επιλογή από το Physalis, εξαλείφοντας όλα τα κατεστραμμένα και κακοσχηματισμένα δείγματα.Καθαρίστε τις υγιείς πρώτες ύλες από τις μπολς, τις ουρές και τα συντρίμμια. Ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό, πασπαλίζετε με βραστό νερό και στεγνώστε.
2. Τώρα σε κάθε μούρο, κάντε 3 τρύπες με βελόνα ραψίματος ή οδοντογλυφίδα. Πάρτε την προετοιμασία του τζίντζερ: καθαρίστε τη ρίζα, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε το τζίντζερ στο τηγάνι, προσθέστε νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο μεσαίο σήμα, περιμένετε τις πρώτες φυσαλίδες. Βράζουμε πολύ για άλλα 3 λεπτά, αρχίζουμε να ρίχνουμε κοκκώδη ζάχαρη.
4. Αναμίξτε ταυτόχρονα τη σύνθεση έτσι ώστε το γλυκαντικό να διαλύεται εντελώς. Όταν το σιρόπι είναι ομαλό, προσθέστε σε αυτό τους καρπούς του Physalis. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, κρατήστε το κάτω από τη γάζα για 2 ώρες.
5. Λόγω των οπών, το μούρο είναι εμποτισμένο με γλυκό μάζα ομοιόμορφα. Μετά το διάστημα που διατίθεται, τοποθετήστε τα πιάτα με το Physalis στη σόμπα, βράστε για να αποκτήσετε μια παχιά συνεκτικότητα.
6. Απαλλαγείτε από τον αφρό στο χρόνο, θα καταστρέψει το βλέμμα των απολαύσεων. Όταν ο καρπός γίνεται ημιδιαφανής, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε βάζα. Περάστε το κασσίτερο κλεισίματος.

Φράουλα Physalis με λεμόνι

• ζάχαρη - 800 γρ.
• Physalis - 0,85 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• Τραπέζι νερό - 230 ml.

1. Μετά τον καθαρισμό του Physalis, τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε μια λεκάνη βραστό νερό και να περιμένετε 1 λεπτό. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη ξηραίνεται και τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Ένα τέτοιο βήμα θα παρέχει ένα γρήγορο και ομοιόμορφο εμποτισμό με σιρόπι.
2. Ξεπλύνετε το εσπεριδοειδές κάτω από τη βρύση, τρίψτε με ένα σφουγγάρι αφρού για να αφαιρέσετε το δοχείο. Ψεκάστε το λεμόνι με βραστό νερό, κόψτε τα και αφαιρέστε τα οστά.
3. Στείλτε εσπεριδοειδές στο τηγάνι με πόσιμο νερό σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τη μερίδα ζάχαρης, συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιογενές, βράστε τη μάζα για 8 λεπτά, σβήστε την εστία. Προσθέστε ολόκληρο το Physalis στη γλυκιά βάση, περιμένετε μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε πάλι τα πιάτα στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Βράζετε τη γεύση για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
6. Μετά το εν λόγω διάστημα, αφαιρέστε την επεξεργασία από τη σόμπα, ψύξτε για 10 ώρες. Περάστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία για ένα τρίτο μιας ώρας. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για την απόκτηση της διαύγειας Physalis.
7. Όταν το σιρόπι γίνεται πορτοκαλί, αφαιρέστε την εμπλοκή από την εστία. Αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία, μην περιμένετε για ψύξη.Πραγματοποιήστε το μπλοκάρισμα, δροσερό κάτω από το φούτερ, μεταφορά στο κρύο.

Physalis μαρμελάδα με δαμάσκηνο

• ζάχαρη - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• κιτρικό οξύ - στην πραγματικότητα
• δαμάσκηνο (ώριμο και πυκνό) - 800 γρ.

1. Καθαρίστε το Physalis, πλύνετε τα μούρα, χαμηλώστε σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια κόψτε την πρώτη ύλη σε μισά ή κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο αφαιρώντας το λευκό υπόλειμμα. Ξεφορτωθείτε τα κόκαλα, κομμένα σε τμήματα. Τώρα προετοιμάστε τη βάση (σιρόπι): συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με νερό, θερμαίνετε μέχρι ομοιογενή.
3. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, αφαιρέστε τη μάζα από την πλάκα. Προσθέστε δαμάσκηνο και κομμάτια του Physalis στο ταψί, περιμένετε 3 ώρες. Μετά από ένα χρονικό διάστημα, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράση, σούπα με χαμηλή ισχύ για 15 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι. Τα φρούτα πρέπει να αποκτήσουν διαφάνεια και να γίνουν πρακτικά αόρατα. Αφού φτάσετε σε μια τέτοια κατάσταση, ρίχνετε στον ανανά, μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
5. Φροντίστε για την αποστείρωση των δοχείων εκ των προτέρων. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί με σόδα, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Τα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά.Εκτελέστε εμφιαλώσεις και κλεισίματα.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική μορφή του Physalis στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, σκουπίστε τα φρούτα με βραστό νερό και δημιουργήστε διάτρηση με βελόνα. Συνδυάστε το μούρο με λεμόνι, κανέλα, μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο. Προσθέστε πικάντικα βότανα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειας, συνδυάστε τη ζάχαρη με το μέλι.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα Physalis για το χειμώνα