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विभिन्न व्यंजनों में खुली टमाटर का उपयोग किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - रिंद डिश को अधिक मोटा चाहता है, इसे पूरी तैयारी के बाद भी भोजन में महसूस किया जाता है। भोजन निविदा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, टमाटर की त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। विशेष रूप से, सॉस और घर केचप की तैयारी करते समय, जहां निरंतरता की पूर्ण समानता की आवश्यकता होती है। तो, टमाटर छीलने के लिए कैसे?
गर्म और बर्फीले पानी
यह टमाटर की छील से छुटकारा पाने का एक क्लासिक तरीका है। सफाई के लिए, आपको परिपक्व, लेकिन मजबूत टमाटर चुनने की जरूरत है। खत्म हो जाएगा फिट नहीं होगा - वे तुरंत उबलते पानी से अलग हो जाते हैं। पूरी प्रक्रिया के लिए, हमें पानी के एक बर्तन, बर्फ के पानी का बेसिन, कुछ टमाटर और चाकू की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है।यदि आवश्यक हो, तो वे सावधानी से धोए जाते हैं, उपजी को हटा दें।
- अग्रिम में डंठल काटने के लायक है या नहीं, इस पर बहुत सारे विवाद हैं। एक तरफ, यह निश्चित रूप से सुविधाजनक है, तब से आपको गर्म टमाटर के साथ घूमने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, दूसरी ओर, ब्लैंचिंग के दौरान, मूल्यवान टमाटर का रस बाहर आता है, जहां से डंठल काटा गया था। इसलिए, ब्लैंचिंग के बाद डंठल काटने के लिए, ज़ाहिर है, यह बेहतर है।
- टमाटर के विपरीत तरफ (वह जगह जहां डंठल स्थित है) आपको क्रॉस-कट करने की आवश्यकता है। यह आपको ब्लैंचिंग के बाद त्वचा को जल्दी से साफ करने की अनुमति देता है।
- पानी को बर्तन में आग पर रखो और इसे उबाल लें। गर्मी को कम करें ताकि पानी बहुत उबाल न सके।
- गैस स्टोव के पास एक छोटा ठंडा पानी कंटेनर रखें। दृढ़ता के लिए, आप वहां बर्फ के टुकड़े फेंक सकते हैं - यह तरल को ठंडा रहने की अनुमति देगा।
- 10-25 सेकंड के लिए उबलते पानी में टमाटर डुबोएं। होल्डिंग समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके टमाटर कैसे पके हुए हैं। यदि आप टमाटर को अक्सर ब्लैंच करते हैं, तो जल्द ही आप अनुभवी ब्लैंचिंग के सही समय को निर्धारित करने में सक्षम होंगे।हालांकि, याद रखें कि टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है - उसके बाद वे फोड़ा शुरू कर देंगे और नरम हो जाएंगे।
- पैन में एक चम्मच के साथ पकड़ने के बजाए, टमाटर को विशेष रूप से कम करने और सब्जियों को बढ़ाने के लिए टमाटर को ब्लैंच करना सबसे अच्छा होता है।
- उबलते पानी से टमाटर को हटाने के बाद, उन्हें तुरंत 20 सेकंड तक बर्फ के पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह गर्मी के प्रभाव को रोक देगा, जो उनके खाना पकाने को रोक देगा। और सामान्य रूप से, बर्फ का पानी टमाटर को जल्दी से ठंडा करने में मदद करेगा ताकि वे साफ करने के लिए और अधिक सुखद हों।
- और इस तरह के ब्लैंचिंग के बाद टमाटर को साफ करना एक खुशी है। तेज तापमान अंतर टमाटर को सबसे अद्भुत तरीके से प्रभावित करता है - उनमें से त्वचा बिना किसी प्रयास के लगभग अपने आप से छीलती है।
- उसके बाद, टमाटर को डंठल को काटने की आवश्यकता होगी, फिर आप नुस्खा पर टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
इस तरह, आप न केवल टमाटर, बल्कि आड़ू भी छील सकते हैं।
टमाटर को साफ करने के लिए एक आपातकालीन तरीका
हालांकि, सॉस पैन, बेसिन, उबलते पानी और बर्फ के साथ इस तरह के लंबे ऑपरेशन करने के लिए हमेशा समय नहीं होता है।जब नुस्खा को यहां और अब छिद्रित टमाटर की आवश्यकता होती है, तो आप टमाटर छीलने की एक त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल टमाटर और उबलते पानी के केतली की आवश्यकता होती है।
सिंक में धोए गए और नुकीले टमाटर रखें। केतली से उबलते पानी डालो। कम से कम 10 सेकंड के लिए प्रत्येक टमाटर स्प्रे। आम तौर पर यह त्वचा के लिए खुद को दूर जाने के लिए पर्याप्त है। यदि एक टमाटर अभी भी प्रतिरोध करता है और कपड़े पहनना नहीं चाहता है, तो इसे उबलते पानी से फिर से डालें।
आग से त्वचा से टमाटर छीलना
टमाटर छीलने की निम्नलिखित विधि अत्यधिक परिस्थितियों में उपयोग की जा सकती है, उदाहरण के लिए, प्रकृति में। भुना हुआ बारबेक्यू का टुकड़ा पकड़े हुए रसदार, खुली टमाटर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?
धोए गए टमाटर को एक छोटी, साफ छड़ी या कांटा पर स्लाइड करें। टमाटर को बर्नर या आग पर लगभग 20 सेकंड तक रखें। टमाटर को लगातार सभी तरफ से गर्म करने के लिए मोड़ो। थोड़ी देर बाद, आप देखेंगे कि त्वचा फेंकने लगी है। अब इसे अपने हाथों से ले जाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि खुद को जला देना नहीं है।
हम एक चाकू के साथ त्वचा से टमाटर साफ करते हैं
टमाटर को चार टुकड़ों में काटें। सावधानी से तने काट लें। इसके बाद, बोर्ड पर टमाटर का सैंडपेपर लगाएं, और बीज ऊपर रखें। धीरे-धीरे टमाटर के मांस को चाकू से छिड़कते हुए, त्वचा को काटने वाले बोर्ड पर छोड़ दें। यह निश्चित रूप से एक दर्दनाक व्यायाम है जिसके लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इस विधि का अस्तित्व का अधिकार है। विशेष रूप से यदि छीलने के बाद भी आपको टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में काटना होगा।
वैसे, टमाटर की छीलने के लिए सुविधाजनक घुमावदार चाकू के रूप में प्रस्तुत विशेष उपकरण हैं।
बीज से टमाटर को कैसे हटाएं
अधिकांश व्यंजनों में छील और बीज के बिना सजातीय टमाटर लुगदी का उपयोग शामिल होता है। त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, हम पहले ही समझ चुके हैं। लेकिन पहले से ही छीनने वाले टमाटर को छीलने के लिए कैसे?
टमाटर से बीज निकालने के लिए त्वचा को हटाने से भी आसान है। एक ब्लेंकेड टमाटर छीलने के बाद, आपको इसे 4 टुकड़ों में काटना होगा। फिर धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ आपको विभाजन के साथ आंतरिक भाग खींचने की जरूरत होती है। वास्तव में, आपको बीज के लिए खेद नहीं होना चाहिए।वे खुद में तरल लेकिन कुछ भी नहीं लेते हैं - कोई स्वाद नहीं। लेकिन खुली टमाटर और छील से बने व्यंजन पाक कला के असली काम हैं।
एक त्वचा रहित टमाटर अपने अनपेक्षित साथी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और अधिक निविदा है। त्वचा से टमाटर से छुटकारा पाने के लिए मुश्किल नहीं है, भले ही आपको इस सब्जी की सबसे कठिन किस्मों का सामना करना पड़े। कुछ सक्षम चालें - और टमाटर आपको अपनी त्वचा देगी!
वीडियो: टमाटर को केवल कुछ मिनटों में कैसे छीलना है
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