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टमाटर एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन का स्रोत होते हैं जो गर्मी के उपचार के दौरान वाष्पीकरण करते हैं। सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार या डिब्बाबंद टमाटर, शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। फल में अधिकांश विटामिन सी को रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमे हुए और संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। चुनने का किस तरीका? टमाटर की गुणवत्ता और इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है।
सलाद और पुलाव के लिए टमाटर
मुख्य चरण - सब्जियों का चयन। हरी या अतिव्यापी किस्मों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। मोटी त्वचा के साथ टमाटर परिपक्व और घने होना चाहिए। बहुत नरम टमाटर बहुत सारे रस पैदा करते हैं, और जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं तो वे अपना आकार खो देते हैं और दलिया में बदल जाते हैं।
सलाद या बेकिंग के लिए पूरे फलों की आवश्यकता है? नुकसान और सड़ांध के बिना टमाटर खरीदें। हरी पूंछ को हटाने के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।गीले टमाटर अतिरिक्त तरल कांच के लिए एक तौलिया या कागज तौलिया पर डाल दिया। केवल सूखे फल को फ्रीज करें, अन्यथा वे एक बर्फ परत बनायेंगे, जो टमाटर के स्वाद और बनावट को खराब कर देगा।
यदि आपको भरने के लिए भरने की ज़रूरत है, तो आपको त्वचा और घने मांस को छोड़कर, बीज के साथ कोर को हटा देना चाहिए। एक कठिन शीर्ष कटौती करें और एक चम्मच या चाकू के साथ टमाटर का रसदार बीच प्राप्त करें। सलाद के लिए फल सब्जियों को छोड़कर प्रक्रिया नहीं करते हैं।
टमाटर एक परत में एक प्लास्टिक ट्रे पर फैलते हैं, जो रिक्त स्थान के बीच एक छोटी दूरी छोड़ते हैं। आप टमाटर को 3-4 टुकड़ों के प्लास्टिक के थैले में सॉर्ट कर सकते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर में 36-48 घंटों तक रख सकते हैं। फ्रिज को अधिकतम तक चालू करें और सही समय बीतने तक इसे खोलने की कोशिश न करें। कड़े फलों को कंटेनर या पैकेज में रखें, उन्हें फ्रीजर के दूर कोने में रखें।
वर्कपीस का उपयोग कैसे करें
एक प्लेट या ट्रे पर रखे रेफ्रिजरेटर से टमाटर के एक हिस्से को हटा दें
- जब तक वे नरम होने तक प्रतीक्षा करें
- ठंडा पानी के नीचे कुल्ला।
- भरवां भरने और ओवन में डाल करने के लिए भरना
- मांस को रिंद से अलग करने के लिए उबलते पानी के लिए सलाद टमाटर। फल को क्यूब्स या स्लाइस में काटिये, एक डिश में डालें और शेष अवयवों के साथ मिलाएं।
जमे हुए टमाटर एक सुखद सुगंध और स्वाद बनाए रखते हैं, व्यावहारिक रूप से ताजा फल से अलग नहीं। मध्यम या छोटी प्रतियां चुनने के लिए सिफारिश करें, उदाहरण के लिए, चेरी। बड़े फल लंबे समय तक स्थिर होते हैं और अक्सर खपत के लिए अनुपयुक्त तरल पेस्ट में बदल जाते हैं।
पिज्जा और स्टू के लिए सामग्री
इतालवी या शाकाहारी व्यंजन के प्रशंसकों टमाटर स्लाइस या सर्कल बना सकते हैं। फल धोया जाना चाहिए, खराब और पीटा सब्जियां डाल दिया जाना चाहिए। आप थोड़ा अप्रिय टमाटर, अधिमानतः क्रीम या इसी तरह की विविधता का उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर कटा हुआ
स्लाइस सब्जियों के साथ स्टूज़, पास्ता या चावल पकाने के लिए उपयुक्त हैं। एक त्वचाहीन त्वचा की आवश्यकता है? 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में टमाटर को धो लें, ध्यान से पकड़ें और "गधे" के पास पार-आकार के कटौती करें। आधा में फल विभाजित करने के लिए, छील को आसानी से लुगदी से अलग किया जाना चाहिए। टमाटर के आकार के आधार पर 4 या 8 स्लाइस में कटौती, हार्ड टॉप निकालें।
चर्मपत्र पेपर के साथ एक ट्रे या ट्रे को कवर करें जो अतिरिक्त रस को अवशोषित करता है और टमाटर को व्यंजनों तक चिपकने की अनुमति नहीं देता है। 1-2 दिनों के लिए फ्रीजर में पतली परत और जगह में स्लाइस रखें। जब टमाटर कठिन होते हैं, उन्हें भागों में विभाजित करें और उन्हें पैकेट में डालें। छोटे प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है जो कम से कम जगह लेते हैं।
टमाटर सर्कल
जमे हुए टमाटर सर्कल पिज्जा के लिए उपयुक्त हैं। स्लाइस के रूप में उसी तरह कटाई सामग्री, केवल छील छोड़ दें। खोल डीफ्रॉस्टिंग के बाद लुगदी को अलग करने की अनुमति नहीं देता है। धोए गए टमाटर ने टिप के साथ पूंछ काट दिया। बचाओ या पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तैयार सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटिये। अगर अंगूठे बहुत पतले होते हैं, तो पिघलने के बाद, त्वचा त्वचा और थोड़ी चारा लुगदी छोड़ देगी जो बहुत भूख लगती नहीं है।
सर्कल को एक चॉप बोर्ड या ट्रे पर रखें। नींव को समाप्त टमाटर को अलग करना आसान बनाने के लिए चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए। कई परतों में चोटी वाले टमाटर लगाए जा सकते हैं।क्लिंग फिल्म के साथ निचली सर्कल को कवर करें ताकि वर्कपीस फ्रीज होने पर एक साथ चिपक न सके। यह 3 परतों से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा बीच में नरम टमाटर बने रहेंगे, जो भंडारण के दौरान बिगड़ सकते हैं।
वर्कपीस को कड़ी मेहनत करने में 24-48 घंटे लगेंगे। यह सब्जियों को एक कंटेनर या बैग में बदलने और फ्रीजर में छिपाने के लिए बनी हुई है। बिलेट को उपयोग से 3-4 घंटे पहले फैलाया जाना चाहिए, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। मंडलियों को पिज्जा पर रखो और तुरंत ओवन को भेजें। टमाटर रस को चलेगा, जो पकवान में अवशोषित हो जाता है और इसे सुगंधित और भूख लगी है।
सॉस और ग्रेवी के लिए शुद्ध
सड़ांध, wormholes और टूटी हुई पक्षों के साथ अस्वीकृत फल एक पेस्ट में बदल दिया जा सकता है जो खरीदे गए ड्रेसिंग और डिब्बाबंद रस से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। जमे हुए मैश किए हुए टमाटर सॉस और सूप, बोर्स्च और स्टूज़ में जोड़े जाते हैं।
पास्ता कैसे पकाना है
- नल के नीचे फल कुल्ला, उबलते पानी और छील डालना।
- Wormholes और क्षतिग्रस्त भागों कटौती।
- एक मोटे नीरस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चयनित फल चॉप करें।
- पास्ता को हिरन, गर्म काली मिर्च या कसा हुआ बीट के स्लाइस, नमक और कुछ मसालों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
- पुरी कपकेक या अन्य छोटे कंटेनर के रूप में रूप में डालना। आप बर्फ बनाने के लिए कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।
- पेस्ट को फ्रीजर में रखें, और इलाज के बाद, इसे मोल्ड से हटा दें, चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें और बैग में या वैक्यूम पैकेज में स्टोर करें।
आपको क्यूब्स या ब्रिकेट को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत पैन या पैन में जोड़ा जाता है। घर का बना पास्ता दुकानदार से अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट है, इसमें कई विटामिन होते हैं और यह सस्ती है।
टमाटर को तेजी से और कैनिंग से अधिक लाभदायक जमा करने के लिए। जार, ढक्कन और मसाले खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है, उबलते समय और ब्राइन खाना बनाना। फ्रीजर से टमाटर आहार और स्वस्थ होते हैं, ताजा फल की सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हैं। ऐसे रिक्त स्थान और आश्चर्यजनक मेहमानों के साथ रिश्तेदारों को खुश करना संभव है, जो निश्चित रूप से परिचारिका के छोटे रहस्य को सीखने की कोशिश करेंगे।
वीडियो: सर्दी के लिए टमाटर कैसे जमा करें
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