मांस शोरबा कैसे पकाएं

शोरबा एक काढ़ा है जो पानी में मांस, मशरूम, सब्जियां, या कुक्कुट को पकाकर प्राप्त किया जाता है। समाप्त पहला कोर्स स्वतंत्र रूप से या croutons के संयोजन में उपभोग किया जाता है। शोरबा उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए इंगित किया गया है जिन्होंने हाल ही में गंभीर बीमारी या मुश्किल ऑपरेशन का सामना किया है। यह जल्दी से ताकत बहाल करता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इस कारण से, गृहिणियों को मांस पर एक स्वादिष्ट पारदर्शी शोरबा बनाने के तरीके में रुचि है।

क्लासिक मांस शोरबा

• मांस या मुर्गी - 600 ग्राम।
• हिरण (कोई भी, ताजा) - 30 ग्राम।
• प्रोवेनक जड़ी बूटी - अपने स्वाद के लिए
• गाजर (कटा हुआ) - 1 पीसी।
• बल्ब (4 टुकड़ों में कटा हुआ) - 1 पीसी।
• फ़िल्टर पानी - 2 लीटर।

1. सब्जियों और मांस, सूखे के साथ हिरन धो लें। खाना पकाने के शोरबा के लिए मांस काटा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे धीरे-धीरे रस देना चाहिए।केवल इस मामले में, आप एक पकवान पूरी तरह से पारदर्शी मिलता है। यदि शोरबा मुर्गी से तैयार किया जाता है, तो त्वचा को पहले से हटा दें ताकि दवा वसा न करे।
2. धोया और सूखा मांस पैन को भेजता है, नुस्खा (ठंडा) के अनुसार पानी जोड़ें। स्टोव पर रखो, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। आपका मुख्य कार्य मांस शोरबा उबालना है, और सभी अवयवों को तत्परता में नहीं लाया जाता है। केवल ठंडे पानी का प्रयोग करें, ताकि जब रस धीरे-धीरे गर्म हो जाए तो मांस छोड़ देता है।
3. यदि आप मुख्य घटक को गर्म तरल में भेजते हैं, तो टुकड़ा "क्रस्ट", सीलबंद से ढकाया जाएगा। नतीजतन, शोरबा कम पौष्टिक मूल्य और बिना किसी विशेष स्वाद के बाहर निकल जाएगा। टैंक को कवर करें और उबलते (मध्यम आग) की शुरुआत के लिए प्रतीक्षा करें।
4. जब ऐसा होता है, तो बिजली प्लेट को कम से कम करें और तुरंत कवर हटा दें। कंडेनसेट को शोरबा में नहीं गिरना चाहिए, ताकि स्वाद और बनावट खराब न हो। सतह पर फोम कैप फॉर्म उबलने के बाद, इसे एक स्लॉट चम्मच से हटा दें।
5. फोम जो आग प्रतिरोधी व्यंजनों के किनारों पर फंस गया है उसे एक नम कपड़े से हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, इन "गुच्छे" शोरबा में होंगे और सेवा करते समय इसकी उपस्थिति खराब कर देंगे।सतह पर भी एक चिकना फिल्म बन सकती है, जिससे आप सूखे पेपर तौलिया से छुटकारा पाने के लिए चाहते हैं।
6. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ें, जड़ी बूटी के साथ छिड़के। तो शोरबा सुगंधित हो जाएगा। अगर वांछित है, तो शोरबा सुनहरे बनाने के लिए संरचना में थोड़ा प्याज छील जोड़ें।
7. खाना पकाने की अवधि मांस टुकड़े, इसकी कठोरता और आयु वर्ग के प्रारंभिक आकार पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, शोरबा 1.5 घंटे (चिकन), 2.5 घंटे (गोमांस), 2 घंटे (वील), 2.5 घंटे (सूअर का मांस) के लिए उबला हुआ है। रिपोर्ट उबलते पल से जाती है।
8. निर्दिष्ट अंतराल समाप्त होने के बाद, स्टोव से शोरबा हटा दें। एक कोलंडर और गौज कपड़े से एक फ़िल्टर बनाएं, पहले कोर्स को दबाएं। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ सजावट से शोरबा की सेवा करें।

गोमांस और सूअर का मांस पर शोरबा

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.3 किलो।
• सूअर का मांस लुगदी - 0.3-0.4 किलो।
• पसंद मसालेदार स्वाद पसंद है
• शुद्ध पानी (पीने) - 2.8 एल।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।

1. पहले टैप के नीचे मांस को कुल्लाएं, खाल और चिकना नसों से मुक्त करें। सूअर का मांस के साथ गोमांस काट न लें, ताकि स्लाइस रस को समान रूप से गर्म कर दें।
2. मुख्य घटकों को सॉस पैन में घुमाएं, शुद्ध पानी के साथ कवर करें और स्टोव पर रखें।कवर, उबलते की शुरुआत के लिए प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, फोम प्रकट होना शुरू हो जाएगा। इससे छुटकारा पाएं, सतह से वसा भी हटा दें।
3. टुकड़ों में कटा हुआ छील प्याज और गाजर भेजें। लॉरेल और पसंदीदा मसाले जोड़ें, समय ध्यान दें। 5 मिनट के बाद, आग को कम से कम करें, 2.5-3 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. जब शोरबा उबला हुआ होता है, तो इसे गज और एक कोलंडर की कई परतों का उपयोग करके फ़िल्टर करना आवश्यक है। हिरण के साथ पारदर्शी पहला पाठ्यक्रम की सेवा करें।

अंडे और जड़ी बूटी के साथ मांस शोरबा

• गाजर - 1 पीसी।
• हड्डी पर मांस - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गोमांस (लुगदी) - 1 किलो।
• अजमोद (जड़ों) - 10 ग्राम।
• उबले हुए अंडे - 4 पीसी।
• ताजा हिरन - 30 ग्राम

1. मांस धोएं और इसे स्टू पर भेजें। व्यवस्थित रूप से घोटाले को हटाने के लिए मत भूलना। उत्पाद को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर गोमांस के टुकड़े डाल दें। 10 मिनट के बाद, स्वाद के लिए आवश्यक मसाले जोड़ें।
2. मांस पकाया जाता है जब तक उबाल जारी रखें। एक ही समय में अजमोद की जड़ और प्याज काट लें। भोजन को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में सेंकना भेजें।
3. तैयार खाना पकाने के अंत से 25 मिनट पहले शोरबा में तैयार सब्जियों को जोड़ा जाना चाहिए।आधे उबले अंडे के साथ भागों में तैयार पकवान की सेवा करें। ताजा हिरन जोड़ने के लिए मत भूलना।

एक धीमी कुकर में मांस शोरबा

• प्याज - 1 पीसी।
• मांस - वास्तव में
• बे पत्तियों - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

1. चलने वाले पानी के साथ अच्छी तरह से मांस धोएं। टुकड़ों में चोटी और बहु ​​कटोरे को भेजें। सब्जियों को छीलिये और अच्छी तरह से धो लें। गाजर को पतली हलकों में चॉप करें। सब्जियों को मांस पर भेजें, प्याज भर दें।
2. स्वाद के लिए बे पत्तियों और मसाले जोड़ें। बहु-कटोरे में अधिकतम अंक तक फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यक मात्रा डालो। मोड "क्वेंचिंग" सेट करें। टाइमर को 1.5 घंटे पर सेट करें।
3. मांस की कठोरता के आधार पर, स्टू को बढ़ाया जा सकता है। कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, सब्जियों और मसालों से तैयार शोरबा को दबाएं। नतीजा पर्याप्त समृद्ध शोरबा होगा।

सब्जियों के साथ मांस शोरबा

• Zucchini - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लेको - 120 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• आलू - 4 पीसी।
• हिरन - 25 ग्राम
• शोरबा - 1.5 एल।

1. सब्जियां धोएं और साफ करें। मांसल टमाटर पर उबलते पानी डालो, त्वचा से छुटकारा पाएं। प्याज आधा छल्ले काट लें। छोटे टुकड़ों में टमाटर और लहसुन चॉप।शेष सब्जियों को पट्टियों में काटें।
2. समानांतर में, शोरबा को आग पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, आलू भेजें। 3-5 मिनट के बाद, शेष सब्जियां जोड़ें। कुछ समय उबाल लें, लीको, टमाटर और कटा हुआ साग मिश्रण करें।
3. भोजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आवश्यक मसाले जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। जब तक वे तैयार न हों तब तक उत्पादों को उबालें। स्टोव को बंद करें, शोरबा को एक घंटे के तीसरे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

हड्डी पर मांस के साथ शोरबा

• उबला हुआ चावल - वास्तव में
• हड्डी पर मांस - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पशु वसा - 40 ग्राम
• स्वीडन - 75 ग्राम
• allspice - स्वाद के लिए
• अजमोद की जड़ें - 20 ग्राम
• डिल - 15 जीआर
• बे पत्तियों - 4 पीसी।
• अजमोद - 25 ग्राम

1. चावल को अच्छी तरह कुल्लाएं, मांस को पकाने के बाद इसकी आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को धो लें, छड़ें काट लें। पैन में भोजन भेजें, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल, काली मिर्च और लॉरेल जोड़ें।
2. एक भूरे रंग की परत के लिए फ्राइये। साथ ही हड्डी पर मांस शोरबा उबाल लें। फिर तैयार सब्जियां और चावल जोड़ें।हिलाओ, कम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें। हिरण जोड़ें, सभी उत्पादों की तैयारी के लिए प्रतीक्षा करें।

एक स्वादिष्ट शोरबा पका आसान है। बाहर निकलने पर वॉल्यूम के आधार पर सामग्री की संख्या लें। अपने पसंदीदा अवयवों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इससे शोरबा अधिक संतृप्त होगा।

वीडियो: मांस शोरबा कैसे पकाते हैं