बीट्स को कैसे पकाना है: टिप्स

बीट - एक उपयोगी, लेकिन उत्पाद तैयार करने में मुश्किल है। अक्सर, नवागंतुक रूट सब्जी को ठीक तरह से पकाते हैं ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन इसकी लोचदार संरचना बरकरार रहे और मशरूम में नहीं आती। एक स्वादिष्ट और मीठी सब्जी कैसे चुनें? वर्कपीस को उबालने के लिए कितना है ताकि यह बहुत कठिन और कठिन न रहे? बीट्स के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उबलते पानी में क्या जोड़ना है? और रूट की तैयारी को तेज करने के लिए, लेकिन सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए कैसे?

सही स्वाद और गुणवत्ता

सलाद, स्टूज और पहले पाठ्यक्रम छोटे और मध्यम सब्जियों का उपयोग करते हैं। यदि बीट बहुत बड़े और गोल होते हैं, तो यह फ़ीड प्रकार को संदर्भित करता है। ऐसी जड़ सब्जियां अनचाहे और चमकदार होती हैं, उन्हें लंबे समय तक पकाया जाता है और तालिका विकल्पों की तुलना में कम विटामिन होता है।

सलाद के लिए आधार सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। सड़ांध, हरे रंग के बिंदु और पीले रंग के साथ प्रतियां खरीददारी के लायक नहीं हैं।एक नियमित बीट में एक समान, संतृप्त लाल या बरगंडी रंग होता है। कौन सी किस्में स्वादपूर्ण हैं? गोल या oblong और चपटा? दूसरा। वे juicier और मीठे हैं।

बिलेट के स्वाद की जांच करना आसान है: एक सब्जी से छील हटा दें या इसे आधा में काट लें। यदि लुगदी का रंग उज्ज्वल और संतृप्त होता है, तो रूट से एक परिपूर्ण सलाद मिलता है। पीले बीट आम तौर पर घास की तरह ताजा और स्वादहीन होते हैं।

क्षतिग्रस्त त्वचा के साथ वर्कपीस कुक नहीं कर सकते हैं। लेकिन नियंत्रण प्रति के साथ क्या करना है? ताजा रस बनाने के लिए प्रयोग करें। या स्ट्रिप्स में कटौती करें और एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में सो जाओ। 20-25 मिनट के लिए सब्जी नरम हो गई। तैयारी को आहार सलाद में जोड़ा जा सकता है या वनस्पति तेल और नमक के साथ ब्लेंडर के साथ तोड़ दिया जा सकता है। यह एक आहार स्नैक दिखाता है, हालांकि, कम से कम विटामिन सी के साथ, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड भाप उपचार के दौरान वाष्पित होता है।

सब्जी तैयारी

विटामिन न केवल रूट सब्जियों में, बल्कि पत्तियों में भी निहित हैं। पुराने टॉप कठिन हैं, लेकिन युवा निविदा और रसदार हैं। ताजा और हरे रंग के शीर्ष को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन ठंड सूप और सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है।

बीट बिलेट टैप के नीचे धोया जाता है। धरती को धोने के लिए छील को मुलायम ब्रश के साथ ध्यान से पॉलिश किया जाता है, लेकिन शीर्ष परत को नुकसान नहीं पहुंचाता है। खाना पकाने से पहले रूट सब्जियां साफ नहीं करते हैं। धोए गए रिक्त स्थान एक पैन में डाल दिए जाते हैं और तैयारी में लाए जाते हैं।

त्वरित तरीका

आधे घंटे को कैसे बचाएं और मुलायम रसदार सब्जी कैसे प्राप्त करें, जिनकी त्वचा सेकंड में हटा दी जाती है? पेशेवर शेफ के रहस्यों का प्रयोग करें। इसमें केवल दो अवयव होते हैं: उबलते पानी और 40-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल। इसके अलावा एक बड़ा सॉस पैन और बर्फ का एक कटोरा।

2-3 मध्यम रूट सब्जियों में लगभग 4-5 एल पानी लेते हैं। यदि बहुत सारे तरल पदार्थ और कुछ उत्पाद हैं, तो नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है और अधिक दृढ़ता से गर्म हो जाती है। सबसे पहले, उबलते आधार में तेल डालना। हिलाओ, और 3-5 मिनट के बाद चुकंदर डाल दिया। आधा घंटे पकड़ो, तरल निकालें, और गर्म रूट सब्जियों को बर्फ में फेंक दिया जाता है।

तापमान परिवर्तन के कारण पल्प लोचदार रहता है, लेकिन बहुत मुश्किल नहीं है। और छील exfoliates और चाकू के बिना भी आसानी से हटा दिया जाता है। विधि में केवल एक शून्य है। तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण एस्कोरबिक एसिड वाष्पित हो जाता है। लेकिन उबले हुए चुकंदर में लौह, पोटेशियम, बीटा कैरोटीन और कैल्शियम रहता है।

Vinaigrette के लिए विकल्प

रूट फसल के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, इसे गर्म में नहीं रखा जाता है, लेकिन ठंडे पानी में। और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सिरका जोड़ें। एसिड बीट लुगदी में निहित विटामिन और रंगीन पदार्थ को बरकरार रखता है। तरल के 3-5 लीटर पर 30-40 मिलीलीटर की खुराक की आवश्यकता होगी। और इसलिए कि सब्जियां मधुर रहती हैं, खाना पकाने का पानी 1-2 बड़ा चम्मच से भरा होता है। एल। चीनी।

धोए गए बीट्स को सॉस पैन में रखा जाता है और अधिकतम गर्मी डाल दी जाती है। जब तरल आधार फोड़ा जाता है, तो 2 घंटे चिह्नित करें। पानी के तापमान को बढ़ाने और रूट फसलों की तैयारी में तेजी लाने के लिए क्षमता ढक्कन के साथ कवर करती है। रिक्त छड़ी में एक मैच। यदि प्रवेश करना आसान है, तो पैन को हटा दें। त्वचा को लुगदी से छीलने के लिए ठंडे पानी से डाला जा सकता है, लेकिन यह एक पूर्व शर्त नहीं है।

यदि आप सब्जियों को चीनी और शहद के बिना मीठा बनना चाहते हैं, तो उन्हें बेक किया जाना चाहिए। सबसे पहले उबलते पानी में आधा तैयार लाओ।फिर बाहर निकालें और 5-10 मिनट के लिए पेपर तौलिए डाल दें ताकि वे नमी को अवशोषित कर सकें। आधा सूखे जड़ सब्जियों को पन्नी या बेकिंग आस्तीन में रखा जाता है, और ओवन को भेजा जाता है। 1 9 0 से 250 डिग्री तापमान चुनें। तैयारी 30 से 40 मिनट की आवश्यकता होगी। पुराने बीट लंबे समय तक तैयारी में आते हैं, और युवा - तेज़।

अतिरिक्त टिप्स

1. विटामिन को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को अधिकतम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है, और फिर न्यूनतम तापमान पर स्विच किया जाता है। उत्पाद ढक्कन के नीचे हमेशा 3 से 4 घंटे तक रहता है।
2. खाना पकाने के समय को कम करें नमक कर सकते हैं। उबलते पानी में मसाले के 25-35 ग्राम जोड़ें, 5 मिनट हलचल। मसाले ऑक्सीजन से पानी शुद्ध करता है, जिसके कारण ट्रेस तत्व वाष्पित होते हैं। बीट नमकीन उबलते आधार में डाल दिया। लेकिन इसलिए वह मधुर स्वाद नहीं खोती है, चीनी और थोड़ा सिरका जोड़ें।
3. विशेषता बीट गंध को हटाने के लिए काला या राई रोटी कर सकते हैं। रूट सब्जियां तैयार होने से पहले 30-40 मिनट पहले उबलते बेस में परत डाल दी जाती है।
4. पके हुए सब्जियां केवल ढक्कन के नीचे रखी जाती हैं, 2 दिनों से अधिक नहीं। वे जल्दी से एस्कॉर्बिक एसिड और फायदेमंद गुण खो देते हैं।
5. यदि बीट सूखी और शर्मीली हो गई है, तो इसे फेंकना जरूरी नहीं है।बिलेट को उबलते पानी के साथ रखा जाता है और फिर उत्पाद को सूजन की अनुमति देने के लिए गर्म पानी में रखा जाता है।
6. जड़ उबलने के बाद शेष शोरबा, आप बाहर नहीं डालना, और रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बस अपने दाग में दालचीनी या नींबू के रस के कुछ चम्मच एक चुटकी जोड़ें।

बीट्स को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है: सॉस पैन, ओवन, स्टीमर और यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव भी। खाना पकाने की मुख्य बात पूंछ और छील को काटना नहीं है, ताकि रिक्त विटामिन और रंग न खो जाए। ठंडा पानी या बर्फ में एक गर्म जड़ डुबकी। फिर उत्पाद का रंग संतृप्त हो जाएगा, और छील आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है।

वीडियो: बीट्स को जल्दी से कैसे पकाना है