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प्रत्येक गृहिणी के पास उत्पादों का एक विशिष्ट सेट होता है, जो हमेशा घर के शेयरों में होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह चीनी, आटा, मैकरोनी और सूरजमुखी तेल है। तेल का उपयोग कई गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। तेल में फ्राइये, इसे स्टूइंग करते समय जोड़ा जाता है, यह सब्जियों के सलादों के लिए सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग है। इसलिए, अक्सर गृहिणी गृहिणी भविष्य के उपयोग के लिए तेल इकट्ठा करते हैं। यह वास्तव में सुविधाजनक है। थोक में उत्पाद खरीदकर, हमें एक छोटा सा लाभ मिलता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि तेल हमेशा हाथ में रहता है। हालांकि, सूरजमुखी के तेल को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।
सूरजमुखी तेल
इस उत्पाद में उच्च पौष्टिक मूल्य, स्वाद और लाभ है। सूरजमुखी तेल का हिस्सा देश में उत्पादित कुल तेल का 70% से अधिक है। सूरजमुखी तेल विटामिन, खनिजों, ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की मात्रा में जैतून से कम नहीं है।सूरजमुखी के तेल को आहार पर रहने वालों तक भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, इस उत्पाद की एक छोटी राशि भी बाल, नाखून और त्वचा की सुंदरता देता है। और विटामिन ई। ब्यूटी विटामिन ए की बड़ी मात्रा में धन्यवाद, बदले में, दृष्टि के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।
सूरजमुखी के तेल की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल में कमी सुनिश्चित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, और यकृत और पित्त प्रणाली के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है। हालांकि, हम गर्मी के इलाज के बिना तेल के बारे में बात कर रहे हैं, यानी सलाद ड्रेसिंग के रूप में। दुर्भाग्यवश, जब फ्राइंग हो, तो तेल न केवल इसके फायदेमंद गुणों को खो देता है, बल्कि यह बल्कि हानिकारक उत्पाद में बदल जाता है। विशेष रूप से यदि आप फिर से फ्राइंग के लिए तेल का उपयोग करते हैं। एक चम्मच की मात्रा में एक खाली पेट पर नशे में तेल, हल्का रेचक प्रभाव देता है - आंत घड़ी की तरह काम करना शुरू कर देता है, पाचन तंत्र के सभी काम में सुधार होता है।
बुजुर्गों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए तेल उपयोगी है। लेकिन यह समझने के लिए कि इसे कैसे स्टोर किया जाए, आपको इस उत्पाद के प्रकारों को समझने की आवश्यकता है। दरअसल, भंडारण का समय तेल प्राप्त करने की विधि पर निर्भर करता है। तेल परिष्कृत और अपरिष्कृत किया जा सकता है।
अपरिष्कृत तेल यह सबसे उपयोगी उत्पाद है जिसमें समृद्ध रंग और गंध है। अपरिष्कृत तेल कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे आसान और अपेक्षाकृत महंगा - ठंडा स्पिन। इस मामले में, सूरजमुखी के बीज को एक बड़ी प्रेस द्वारा दबाया जाता है। परिणामी तेल प्राकृतिक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। इस तेल में सूरजमुखी के बीज का एक स्पष्ट स्वाद है, यह गहरा भूरा है। अपरिष्कृत तेल को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इस तरह के एक उत्पाद को केवल कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता है - एक गैस स्टेशन के रूप में। अपरिष्कृत तेल पर तलना असंभव है, अन्यथा हानिकारक कैंसरजनों को फ्राइंग के दौरान जारी किया जाएगा। अपरिष्कृत तेल अन्य तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के बीज गर्म हो जाते हैं और फिर गर्म प्रेस के साथ निचोड़ा जाता है। विभिन्न भौतिक प्रभावों के माध्यम से तेल प्राप्त किया जा सकता है - ठंड, निस्पंदन। बीज से एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक अपकेंद्रित्र को भी भेजा जाता है।
परिष्कृत तेल यह उत्पाद अपरिष्कृत तेल से अलग होता है जब इसे निकाला जाता है, विभिन्न रासायनिक घटकों का उपयोग किया जाता है जो बीज से तेल की रिहाई में योगदान देते हैं।तेल को अलग करने के बाद, कार्बनिक पदार्थ हटा दिया जाता है, केवल शुद्ध तेल बिना किसी अशुद्धता और additives के रहता है। परिष्कृत तेल में एक पारदर्शी पीले रंग की टिंट होती है, इसमें कोई स्वाद और गंध नहीं होती है, यह कम उपयोगी होती है। लेकिन आप उस पर तलना कर सकते हैं, यह तेल लंबे समय तक संग्रहीत है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए तेल खरीदते समय, एक नया उत्पाद चुनें। खिड़की से तेल की एक बोतल लेने के लायक भी नहीं है - यह शायद लंबे समय तक प्रकाश के प्रभाव में था। बोतल में तेल को दृष्टि से जांचें - यह बादल नहीं होना चाहिए, तेल में कोई तलछट नहीं होना चाहिए।
अपरिष्कृत तेल कैसे स्टोर करें
अंधेरे रंग और स्पष्ट स्वाद के बावजूद अपरिष्कृत तेल बहुत लोकप्रिय है। यह उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो उचित पोषण का पालन करते हैं। यह तेल तला हुआ नहीं है, लेकिन इसे सक्रिय रूप से सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। अपरिष्कृत तेल को भविष्य के उपयोग के लिए खरीदने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत लंबा शेल्फ जीवन नहीं है।
यदि आपने अपरिष्कृत तेल खरीदा और इसे घर लाया, तो इसे एक अपारदर्शी कांच की बोतल में डालना बेहतर होता है। यह उत्पाद को सूर्य और ऑक्साइड से बचाएगा।आप प्लास्टिक के कंटेनरों में सूरजमुखी के तेल को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ग्लास एक अधिक विश्वसनीय पैकेज है। किसी भी मामले में तेल को एक कैन या अन्य धातु के बर्तन में नहीं डालना चाहिए। धातु के साथ बातचीत करते समय, तेल ऑक्सीकरण करता है और इसके फायदेमंद गुणों को खो देता है।
एक शांत जगह में अपरिष्कृत तेल स्टोर करें। यह एक बालकनी, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर दरवाजा हो सकता है। बैटरी के पास तेल, सीधे सूर्य की रोशनी में, या गैस स्टोव के पास कभी भी तेल न छोड़ें। गर्म होने पर तेल बहुत जल्दी अपनी संपत्ति खो देता है।
अगर तेल ठंडा दबाकर प्राप्त किया गया था, तो इसे 3 महीने के भीतर उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अपर्याप्त तेल, गर्म दबाने से निकाला गया, छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। एक महीने के भीतर तेल की खुली बोतल का सेवन किया जाना चाहिए, फिर धीरे-धीरे कड़वा हो जाता है।
परिष्कृत तेल कैसे स्टोर करें
परिष्कृत तेल कम capricious है, यह कम तापमान की आवश्यकता नहीं है और लंबे समय तक रहता है। लेकिन तेल को गर्म न करें - स्टोव के पास या सूरज में। परिष्कृत तेल औद्योगिक पैकेजिंग या ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण फिट अलमारियों कोठरी, mezzanine, बालकनी के लिए।हालांकि, उत्पाद को ठंडा-फ्रीज में न छोड़ें कि कितनी बार तेल की सिफारिश नहीं की जाती है। आप इस तेल को 9-10 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
अगर यह पता चला कि आपके घर में बहुत अधिक तेल था, तो आप इसे फ्रीजर पर भेज सकते हैं। कम तापमान पर, तेल स्थिर नहीं होता है, लेकिन काफी मोटा होता है। इस रूप में, तेल स्वाद और फायदेमंद गुणों को खोए बिना एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, याद रखें - इसे फिर से जमे हुए नहीं किया जाना चाहिए।
तेल के शेल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें
तेल को लंबे समय तक खराब रखने के लिए, आप इस उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं।
- तेल की बोतल में कुछ सेम रखो - सेम तेल को बादल बनने की अनुमति नहीं देंगे।
- यदि आप तेल के साथ एक कंटेनर में नमक का एक चुटकी डालते हैं, तो उत्पाद इसका स्वाद नहीं खोएगा।
- तेल में बे पत्ती का पत्ता डालें - उत्पाद बहुत लंबे भंडारण के बाद भी कड़वा स्वाद नहीं लेगा।
- जड़ी बूटी - थाइम, रोसमेरी, तुलसी तेल को संरक्षित करने में मदद करेगी, साथ ही इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध भी प्रदान करेगी। मक्खन में बस दो twigs जोड़ें। जड़ी बूटियों के बजाय, आप लहसुन के लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
ये सरल तरीके आपको तेल के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि करने में मदद करेंगे।
सूरजमुखी तेल एक रणनीतिक उत्पाद है जो हर घर में होना चाहिए। लेकिन तेल को स्वादिष्ट, उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले रहने के लिए, आपको इसके भंडारण के नियमों को जानने की आवश्यकता है। और फिर आपकी मेज पर हमेशा यह क्रिस्टल स्पष्ट और आवश्यक उत्पाद होगा।
वीडियो: सूरजमुखी तेल कैसे स्टोर करें
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