स्वादिष्ट सूअर का मांस जीभ कैसे पकाना: 7 व्यंजनों

पाक कला गोमांस जीभ शैली का एक क्लासिक माना जाता है, लेकिन स्वाइन भी व्यापक रूप से लोकप्रिय है। भाषा मुंह बनावट में पिघलने, निविदा के लिए कई लोगों के साथ प्यार में गिर गई। सही तैयारी के साथ, सुगंध भी सबसे परिष्कृत पेटू उदासीन नहीं छोड़ेगी। पकवान का एक महत्वपूर्ण मानदंड कम कैलोरी माना जाता है - लगभग 200 ग्राम प्रति 100 ग्राम। उत्पाद। इस कारण से, इसे शरीर की आकृति लड़कियों द्वारा खाया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

अखरोट के साथ बेक्ड जीभ

• खट्टा क्रीम (20% की वसा सामग्री) - 140 ग्राम।
• अखरोट कर्नेल - 120 ग्राम।
• सूअर का मांस जीभ - 2-3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक - स्वाद के लिए
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• हरियाली - सजावट के लिए

1. जीभ धोएं, इसे ठंडे, नमकीन पानी के साथ पैन में भेजें। मध्यम शक्ति पर लगभग 2 घंटे के लिए कुक, आधा पकाया लाने के लिए। प्याज काट लें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक इसे तलना।
2. एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से अखरोट कर्नेल पास करें, ठंडा खट्टा क्रीम के साथ परिणामस्वरूप टुकड़े को गठबंधन करें। फिल्म को जीभ से हटा दें, इसे तिरछे स्लाइस में तिरछे में काट लें।
3. बेकिंग शीट तैयार करें, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें। कटा हुआ सूअर का मांस जीभ को एक सर्कल में रखें, ऊपर फ्राइड प्याज के साथ छिड़के। अखरोट और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकवान डालो।
4. ओवन को पहले से गरम करें, बेकिंग ट्रे अंदर भेजें, 45-60 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेंकना। उसके बाद, कटा हुआ डिल के साथ पकवान, गार्निश हटा दें।

टीम जीभ के साथ छेड़छाड़

• डिब्बाबंद जैतून - 130 ग्राम।
• सूअर का मांस जीभ - 1 पीसी।
• गोमांस टेंडरलॉइन - 350 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉसेज - 180 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55-60 मिलीलीटर।
• आलू (वैकल्पिक जोड़ें) - 3-4 टुकड़े।
• टमाटर का पेस्ट - 130 ग्राम।
• सॉसेज या छोटे सॉसेज - 200 ग्राम।
• नींबू - 1/3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा डिल - 25 ग्राम
• मसालेदार खीरे (गेरकिंस) - 80 ग्राम।

1. गोमांस टेंडरलॉइन और पोर्क जीभ धोएं, पैन को भेजें। ठंडे पानी से भरें, उबाल लें। मध्यम शक्ति पर लगभग 2 घंटे के लिए कुक, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
2. जबकि स्टॉक खाना पकाने के लिए, गाजर और प्याज छीलें। एक सुविधाजनक तरीके से चॉप, सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तलना।आधे छल्ले में सॉसेज / वियनर्स को चॉप करें, और जीभ और गोमांस - cubes में।
3. ज़ज़खारॉय के साथ मांस और सॉसेज मिलाएं, फिर पैन को भेजें। कुछ सब्जी का तेल जोड़ें, ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. यदि आलू के साथ हॉजपोज तैयार किया जाता है, तो कंदों को पहले धोया जाना चाहिए, खुली और क्यूब्स में कटा हुआ होना चाहिए। सब्जी को शोरबा, उबाल तक उबाल लें (15-20 मिनट)।
5. जब आलू पके जाते हैं, तो इसमें 10 मिनट के लिए सॉसेज और मांस, स्टू के साथ एक तलना जोड़ें। इस समय, आवश्यक होने पर, जैतून से तरल निकालें, पत्थरों को हटा दें।
6. अंगूठियों के साथ फलों को चॉप करें, गेरकिंस के साथ ऐसा करें (पहले से "गधे" को हटा दें)। टमाटर के पेस्ट के साथ जैतून और खीरे का मौसम, वजन को कुल वजन के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
7. अंतिम चरण, नमक और काली मिर्च पर, ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए सोल्यंका उबालें, अपने पसंदीदा मसाले और बे पत्ती जोड़ें। पकाने के बाद, पकवान खड़े हो जाओ, नींबू वेजेस, खट्टा क्रीम, और डिल के साथ सेवा करते हैं।

पन्नी में बेक्ड जीभ

• लहसुन - 5 दांत
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
• सूअर का मांस जीभ - 1-2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• ताजा डिल - 40 ग्राम
• जीरा - 3 चुटकी
• सूअर का मांस के लिए मसाला - स्वाद की मात्रा
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर।

1. लहसुन छीलकर इसे एक प्रेस प्रेस के माध्यम से पास करें, मसालों और नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में जैतून का तेल डालो। जीभ कुल्ला, इसे ठंडे पानी में भिगो दें, आधे घंटे तक भिगो दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, निकालें, फिल्म को हटाएं, तैयार मसालेदार मिश्रण के साथ सतह को रगड़ें। प्लास्टिक की चादर में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे तक भिगो दें।
3. जब जीभ खींची जाती है, तो इसे एक पन्नी या बेकिंग बैग में भेजें। ओवन को गर्म करें, इसमें जीभ रखें। 180 डिग्री पर 1.5-2 घंटे के लिए कुक।
4. खाना पकाने के अंत में, पकवान को ठंडा करें, इसे तिरछे स्लाइस में तिरछे में काट लें। एक फ्लैट पकवान पर रखो, नींबू के रस या नींबू के साथ छिड़के, डिल के साथ छिड़कना।

खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड जीभ

• मसाला "4 मिर्च" - 5 जीआर।
• पोर्क जीभ - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 35 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 80 ग्राम।
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
• नमक - 15 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. जीभ कुल्ला, इसे ठंडे पानी में 1 घंटे तक भिगो दें। फिर फोड़ा भेजें, आधा तैयार (लगभग 1.5-2 घंटे) तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, पकवान को हटा दें, त्वचा और फिल्म को हटा दें।टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े।
2. नमक के साथ "4 मिर्च" मसाला मिलाकर मांस रगड़ें। एक बेकिंग पकवान, सूक्ष्म लहसुन के साथ गार्निश में रखो। खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, 80 मिलीलीटर डालें। उबलते पानी मांस की संरचना डालना।
3. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, अंदर एक बेकिंग ट्रे भेजें। आधे घंटे के लिए सेंकना, फिर 180 डिग्री करने के लिए बिजली को कम करें। 30 मिनट के बाद भाषा तैयार हो जाएगी।
4. ओवन, ठंडा उत्पाद से फार्म निकालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। वैकल्पिक रूप से कटा हुआ जैतून या ताजा टमाटर जोड़ें।

भरवां सूअर का मांस जीभ

• मटर मिर्च - 3 जीआर।
• सूअर का मांस जीभ - 2 पीसी।
• पीला प्याज - 3 पीसी।
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
• डिल (या अन्य हिरण) - 10 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• पके हुए टमाटर - 1 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 40 ग्राम।
• नमक - वास्तव में
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• अजमोद (जड़) - 1 सेमी।
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
• लॉरेल - 3 पीसी।

1. जीभों को कुल्ला, चाकू से उन्हें छिड़कें, ठंडे पानी के साथ बेसिन को आधे घंटे तक भेजें। खाना पकाने के लिए एक पैन तैयार करें, प्याज को कम करें, इसमें 6 टुकड़ों में काट लें। यहां अजमोद की जड़ भी रगड़ें, मटर काली मिर्च, लॉरेल, नमक जोड़ें।
2. बर्तन में पानी जोड़ें, इसे उबाल लें।जब भाषाएं बहती हैं, उन्हें बर्तन में जोड़ें। 1.5 घंटे के लिए मध्यम शक्ति पर कुक। उसके बाद, जीभ को हटा दें, उन्हें ठंडा पानी से कुल्लाएं, साथ ही साथ त्वचा को हटा दें।
3. ब्रेडक्रंब लें, इसे तोड़ें, इसे गर्म फ़िल्टर किए गए पानी से ढकें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं)। काली मिर्च और टमाटर धोएं, अदृश्य भागों को हटा दें, मिस। बैंगनी प्याज के साथ ऐसा ही करें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, फाइबर के साथ जीभ काट लें, अंत तक नहीं पहुंचें। मांस से खुली किताब मिलनी चाहिए। अंदर से मांस के एक छोटे से हिस्से को नाली बनाते हुए स्क्रैप करें। जिस अनुभाग को आपने स्क्रैप किया था, बारीक काट लें।
5. ब्रेडक्रंब निचोड़ें, जीभ और सूखे सब्जियों के कटा हुआ हिस्से के साथ गठबंधन करें। 50 ग्राम छिड़कना कसा हुआ पनीर, अच्छी तरह मिलाएं। जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ें।
6. जीभ के कट "पुस्तक" में परिणामस्वरूप भराई भेजें, विसंगतियों से बचने के लिए टूथपिक के साथ एक टिप बनाएं। बेकिंग के लिए एक कंटेनर तैयार करें, अंदर जीभ भेजें और थोड़ा शोरबा जोड़ें। यह 1.5-2 सेमी तक बढ़ना चाहिए।
7. व्यंजन को ओवन में भेजें, इसे 1 9 0 डिग्री से पहले गरम करें। घंटे का एक तिहाई सेंकना।जब यह समय गुजरता है, वसा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ जीभ की सतह को तेल दें। पाउडर 50 ग्राम के साथ मिश्रित पाउडर। कसा हुआ पनीर
8. पनीर द्रव्यमान पिघल जाने तक पकवान को ओवन, स्टू में वापस रख दें। जब भाषाएं तैयार होती हैं, उन्हें ठंडा कर दें, उन्हें स्लाइस में काट दें। भरना अंदर होना चाहिए। लहसुन-क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पोर्क जीभ सूप

• लहसुन - 3 दांत
• प्याज - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 30 ग्राम
• ताजा अजमोद - 25 ग्राम
• सूअर का मांस जीभ - 400 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 120 ग्राम
• काली मिर्च और मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल - 5 पीसी।

1. पोर्क जीभ कुल्ला, ठंडे पानी में भिगो, 45 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, फिर से कुल्ला, स्टोव पर डाल, आधे घंटे के लिए खाना बनाना। जब वह समय खत्म हो जाए, तो पुराने शोरबा को नए से बदल दें। फिर दुबला भेजें, लेकिन 1.5 घंटे के लिए।
2. इस समय के बाद, पैन से जीभ हटा दें, फिल्म को ठंडे पानी के नीचे हटा दें। यदि आपने ऑफल अच्छी तरह से उबला हुआ है, तो फिल्म बिना किसी कठिनाई के हटा दी जाएगी।
3. एक चलनी या कोलंडर के माध्यम से शोरबा तनाव। इसमें कटा हुआ प्याज, लॉरेल, मटर काली मिर्च और छीलने वाले लहसुन के दांत भेजें। कुल्ला और आलू छील, काट, शोरबा में जोड़ें।
4. अजमोद के साथ डिल चॉप, गाजर grate। सब कुछ मिलाएं, कुल वजन में जोड़ें।ठंडा और खुली जीभ काट स्लाइस, सॉस पैन में जोड़ें। सूप के लिए टमाटर का पेस्ट, मसाले, और नमक जोड़ें। एक और 10 मिनट उबाल लें।

बल्लेबाज में जीभ

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 30 - 50 ग्राम।
• सूअर का मांस जीभ - 2 पीसी।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक - 3 चुटकी
• जमीन काली मिर्च - 3 चुटकी

1. कुल्ला और ठंडे पानी में जीभ को भिगो दें, एक्सपोजर की अवधि आधे घंटे है। फिर इसे कम गर्मी पर उबाल लें (लगभग 2 घंटे)।
2. अपने बल्लेबाज खाना बनाना शुरू करो। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ दें, उन्हें मिर्च और नमक जोड़ें। एक मोटी फोम में एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और प्रसंस्करण जारी रखें।
3. अंत में, आपको एक बल्लेबाज, मोटी क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए। जब जीभ पकाया जाता है, इसे पानी के नीचे भेज दें, फिल्म को हटा दें।
4. मांस को 5 मिमी मोटी स्लाइस में चॉप करें। फिर प्रत्येक टुकड़ा को अंडे के बल्लेबाज में भेज दें, ध्यान से दोनों तरफ से इसे डुबो दें। 6 मिनट के लिए गर्म तेल में फ्राइये (एक तरफ 3 मिनट)।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो पोर्क जीभ को स्वादिष्ट बनाना आसान है। हमेशा खाना पकाने से पहले मांस को भिगोएं, शोरबा की सतह से फोम को हटाना सुनिश्चित करें। फिल्म को हटाने की सुविधा के लिए, ठंडे पानी की धारा के तहत हेरफेर करें।अखरोट, खट्टा क्रीम, सॉसेज, टमाटर के साथ व्यंजनों पर विचार करें।

वीडियो: पोर्क हैम