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बटेर अंडे एक ऐसे उत्पाद हैं जो पिछले कुछ दशकों में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यह इन पक्षियों के अंडों में निहित पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों की बड़ी संख्या के कारण है। अधिकतम लाभ के लिए, उत्पाद ताजा और प्रयोग योग्य होना चाहिए। यह याद रखना उचित है कि बटेर अंडे, किसी भी अन्य पक्षियों के अंडे की तरह, मनुष्यों के लिए संक्रामक खतरे ले सकते हैं।
बटेर अंडे कैसे चुनें
अंडे की ताजगी और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको अपने चयन के लिए कई नियमों का उपयोग करना चाहिए। मुख्य रूप से निम्नानुसार हैं:
- खरीद से पहले, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन सीधे सूर्य की रोशनी की कार्रवाई के तहत नहीं। गर्मी के बाजार में खरीदे गए अंडे एक बुरी खरीद हैं।
- अंडे पृथ्वी, भूसे या फूहड़ के कणों से मुक्त होना चाहिए।
- गुणवत्ता अंडे में एक पूरा खोल होना चाहिए। सूक्ष्मजीव दरारें और यहां तक कि सबसे छोटी क्षति के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। याद रखें कि बटेर अंडे का खोल चिकन खोल से बहुत पतला और नरम होता है।
- यदि अंडे एक निजी व्यापारी से नहीं खरीदे जाते हैं, तो उनकी समाप्ति तिथि होनी चाहिए। यह पैकेज पर मुद्रित है।
- निर्माण और शेल्फ जीवन की सावधानीपूर्वक जांच करें - उनके बीच का अंतर दो महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, बशर्ते कि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हो।
- जहां भी और किसके साथ बटेर अंडे खरीदे गए थे, उन्हें घर लौटने पर ताजगी के लिए जांच करनी चाहिए।
बटेर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें
बटेर अंडे की सुरक्षा के लिए, ताजगी महत्वपूर्ण है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके प्रोटीन में बड़ी मात्रा में लाइसोइज्म होता है - एक प्राकृतिक पशु एंटीबायोटिक। मानव शरीर में एक ही lysozyme मौजूद है। यह बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है। पुराने अंडों में, लाइसोइज्म नष्ट हो जाता है और प्रोटीन और जर्दी में बैक्टीरिया मुक्त रूप से गुणा हो जाता है। एक पुराना बटेर अंडे साल्मोनेला और किसी अन्य जीवाणु संक्रमण का स्रोत हो सकता है।
घर पर अंडे की ताजगी को निम्न तरीके से देखें:
- पानी के साथ चालयह विधि न केवल चिकन के संबंध में, बल्कि बटेर अंडे के संबंध में भी काम करती है। इसके लिए आपको नियमित ग्लास और पानी की आवश्यकता है। एक गिलास में एक या एक से अधिक अंडे डुबोओ। यदि वे डूब जाते हैं, तो इसका मतलब ताजा होता है, अगर वे ऊपर-बूढ़े होते हैं। घटना इस तथ्य पर आधारित है कि पुराने अंडों की संरचनाएं घटती जा रही हैं और उनमें अधिक हवा है।
- एक रसोई के पैमाने पर एक अंडा वजन। ताजा उत्पाद बालों से भारी है। इसका वजन 10 ग्राम से ऊपर होना चाहिए। अगर अंडे कम वजन का होता है, तो यह संभवतः पहले से ही पुराना है। एक नियम के रूप में, पुराने अंडे वजन लगभग 8 ग्राम है।
- उसकी जर्दी और सफेद देखें। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट पर अंडा तोड़ें और सावधानीपूर्वक इसे दिन के उजाले में देखें। प्रोटीन और जर्दी को अपना आकार रखना चाहिए। उनके बीच अलगाव की सीमा स्पष्ट होनी चाहिए। प्रोटीन समान रूप से जर्दी के चारों ओर की जगह को कवर करता है। यदि जर्दी और प्रोटीन के बीच की सीमा मिटा दी जाती है, तो अंडे प्लेट की सतह पर आकारहीन रूप से फैलता है, तो यह पुराना होता है।
बटेर अंडे कैसे स्टोर करें
उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, ताजा अंडे खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको भी उन्हें ठीक से स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए। बटेर अंडे अलग से पैक किया जाना चाहिए।उन्हें चिकन और हंस अंडे, साथ ही डेयरी उत्पादों, मांस और मछली के साथ एक ही शेल्फ पर संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। शेल्फ जीवन के लिए:
- एक शांत कमरे में महीना।
- चलने वाले कक्ष में दो महीने।
- रेफ्रिजरेटर डिब्बे में एक उबले अंडा के लिए एक सप्ताह, बशर्ते कि खोल बरकरार है।
- एक गोले बिना अंडे के लिए फ्रिज में तीन दिन।
- रेफ्रिजरेटर के बाहर उबले अंडे के लिए 12 घंटे से अधिक नहीं।
इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले बटेर अंडे चुनना आसान है। यह उत्पाद और उसके पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए पर्याप्त है। घर पर ताजगी के लिए अंडे की जांच करना भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में सुरक्षित उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सहज बाजारों से सावधान रहें, केवल सत्यापित स्थानों में सामान खरीदें।
वीडियो: बटेर अंडे की ताजगी कैसे निर्धारित करें
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