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जीनस कद्दू से स्क्वैश में कड़वी हानिरहित यौगिकों को जमा करने की क्षमता होती है। इसके बाद, इन पदार्थों में घृणित गृहिणियां होती हैं क्योंकि वे पूरी तरह से तैयार पकवान के स्वाद को खराब कर देते हैं। उबचिनी में कड़वाहट एक दुर्लभ घटना है, लेकिन यह जगह है। ऐसी सुविधाओं से छुटकारा पाने के लिए जरूरी है, लेकिन सबसे पहले वास्तविक कारणों पर विचार करना उचित है। आइए क्रम में सब कुछ के बारे में बात करते हैं।
क्यों zucchini कड़वा
लंबा प्रकाश दिन
- कड़वाहट के कारण कई हो सकते हैं। दुर्भाग्यवश, फसल हमेशा प्रतीक्षा के लायक नहीं है। एक नियम के रूप में, एक लंबा प्रकाश दिन कड़वाहट का एक आम कारण है।
- अध्ययनों से पता चला है कि courgettes zucchini में होते हैं। एंजाइम सीधे दिन की अवधि से संबंधित होते हैं।
- यदि आप दूसरे शब्दों में कहते हैं, तो अधिक सब्जियों को सूरज की रोशनी मिलती है, कड़वाहट की संभावना अधिक होती है। इसलिए, रूस में हर जगह उबचिनी नहीं उगाई जाती है।
पानी की कमी
- अगर पकने के दौरान पानी में पानी की कमी होती है, तो वे कड़वा हो जाएंगे। याद रखें कि आप कितनी बार सब्जियों को पानी देते हैं। दुनिया भर में प्रजनन गर्मी के निवासियों से नियमित रूप से प्रक्रिया करने के लिए आग्रह करते हैं, लेकिन उबचिनी को "भरने" के लिए नहीं।
- यह सब विविधता पर निर्भर करता है। आम तौर पर एक प्रजाति के लिए बढ़ने के लिए निर्देश दूसरे से अलग होता है। सिफारिशों का पालन करें।
- पानी की कमी के अलावा, जलवायु और मौसम में तेज बदलाव स्वाद को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि लैंडिंग सौर समय में की जाती है, तो इन सबके साथ, सूखे में उबला हुआ बढ़ रहा था, फसल के समय तक बारिश शुरू हुई। यदि बादल मौसम 3 दिनों से अधिक समय तक रहता है, तो उबचिनी कड़वा हो जाएगी।
पराग स्थानांतरण
- कई अध्ययनों से पता चला है कि जब कड़वी पराग उबचिनी की कलियों पर हो जाता है, तो उत्तरार्द्ध भी कड़वा हो जाएगा।
- ध्यान दें कि पौधों को आपके गर्मियों के कुटीर में कैसे लगाया जाता है। यदि वे पुन: परागण करते हैं, तो कड़वाहट पराग के साथ प्रसारित की जाएगी।
- इसे बाद में होने से रोकने के लिए, रोपण के लिए ज़िम्मेदार रहें। उबचिनी के बगल में अदृश्य और सजावटी कद्दू न बढ़ाएं।
कड़वाहट का प्राकृतिक संचय
- स्क्वैश में एक अप्रिय विशेषता है।यह अपनी संरचना में एक पदार्थ जिसे कुकुर्बिटासिन कहा जाता है। यौगिक स्वयं कड़वा है, लेकिन किस्मों ने अभी तक अपनी भागीदारी के बिना विकसित नहीं किया है।
- हमेशा cucurbitacin हमेशा महसूस नहीं करता है। अगर पानी की अनुचित देखभाल या कमी हो तो यह "सतह पर दिखाई दे सकता है"। आप इससे छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन आपको लैंडिंग उबचिनी पर ध्यान देना होगा।
- कुकुर्बिटासिन पौधे की उत्पत्ति का एक जटिल नाइट्रोजेनस यौगिक है। यह फूलों, पत्तियों, फलों में दिखाई दे सकता है। यदि केवल टिप और त्वचा खीरे में कड़वा होती है, तो मांस भी स्वाद में अप्रिय है।
उर्वरक आवेदन
- सभी गर्मियों के निवासियों को पता है कि खनिज उत्पत्ति (पोटेशियम, फॉस्फरस) के उर्वरक आसानी से फलों द्वारा अवशोषित होते हैं। यहां से उगाए गए सब्जियों में अत्यधिक कड़वाहट है। इसके अलावा, खनिज स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
- इसलिए, ऐसे उर्वरकों का उपयोग करके उत्पादों की खेती में शामिल होना जरूरी नहीं है। इस तरह आप न केवल कड़वाहट के संचय, बल्कि हानिकारक यौगिकों से बच सकते हैं। नतीजा स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियां होगी।
खाना पकाने के दौरान zucchini में कड़वाहट को हटाने के लिए कैसे
- यदि सब्जियों को नियमों के अनुसार उगाया जाता है, तो उनमें कड़वाहट मौजूद नहीं होनी चाहिए। कुछ मामलों में, अगर सब्जी खत्म हो जाती है तो एक अप्रिय स्वाद होता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप एक साधारण तकनीक का सहारा ले सकते हैं।
- अच्छी तरह से धो लें और छिद्र से छील हटा दें। फल को क्यूब्स या सर्किल में फेंक दें। एक कोलंडर में रखें, नमक के साथ छिड़के। खनिज घटक रस के स्राव में योगदान देगा। तरल पदार्थ के साथ कड़वाहट आ जाएगा।
- 2 घंटे के बाद, चलने वाले पानी के साथ मरो को कुल्लाएं। इस तरह आप अतिरिक्त नमक से छुटकारा पा सकते हैं। इसके बाद, अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार उत्पाद की तैयारी पर आगे बढ़ें।
- आप कड़वाहट से एक और समान रूप से प्रभावी तरीके से छुटकारा पा सकते हैं। चोटीदार उबचिनी को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। 30 ग्राम के साथ 1 लीटर पानी के कंटेनर में डालो। नमक। इस समाधान में, कड़वाहट गायब हो जाएगी। आधे घंटे के बाद सब कुछ तैयार होने के बाद, योक के साथ स्क्वैश दबाएं।
- यदि उबचिनी में कमजोर कड़वाहट या स्वाद होता है, तो खट्टा क्रीम की मदद से ऐसा नुकसान छुपाया जा सकता है। दूध संरचना में कुछ समय के लिए उत्पाद को मसालेदार किया जाना चाहिए। नतीजतन, उबचिनी कम कैलोरी और स्वस्थ हैं।
उबचिनी भंडारण करते समय कड़वाहट से कैसे बचें
- सब्जियों की कटाई करते समय, तापमान बनाए रखा जाता है, तो उबचिनी छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अनियंत्रित फल इकट्ठा करना आवश्यक है। और छील के रूप में peduncle छूटा जाना चाहिए।
- यदि आप रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या निचले कमरे में रहते हैं तो नीचे की शेल्फ पर उबचिनी डालते हैं, तो वे लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने में सक्षम होंगे। वसंत की शुरुआत के साथ, बीज सब्जी में अंकुरित होने लगते हैं, कड़वाहट प्रकट होता है।
- सब्जियों को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, वे बीज से छुटकारा पा सकते हैं, स्लाइस में जमे हुए और जमे हुए। छील को भी हटाने की जरूरत है। Courgettes अक्सर डिब्बाबंद कर रहे हैं। कहने के क्रम में, प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट दुर्भाग्य से गायब नहीं होती है।
- यदि आप फल से तैयारी करना चाहते हैं, तो पहले से ही नमकीन में स्क्वैश को सोखने की सिफारिश की जाती है। 2 घंटों के बाद, स्वाद गायब हो जाएगा, आप अपना खुद का काम जारी रख सकते हैं। Zucchini बेहतर चट्टान सर्कल।
कैसे कड़वा उबचिनी शरीर को प्रभावित करता है
कड़वाहट के सच्चे कारणों के बारे में आपने सीखा है, यह मानव शरीर पर इस तरह के शक्कर के प्रभाव पर विचार करना समझ में आता है। आखिरकार, वे न केवल वयस्कों द्वारा बल्कि बच्चों, बुजुर्गों द्वारा भी उपयोग किए जाते हैं।
- Cucurbitacin एक परेशान प्रभाव है।यह नासोफैरेनिक्स और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।
- यदि आप नियमित रूप से कड़वी उबचिनी खाते हैं तो यह पदार्थ शरीर में जमा होता है। इसके बाद, आप गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर, 12 डुओडनल अल्सर कमा सकते हैं।
- जब सांद्रता बढ़ जाती है तो कुकुर्बिटासिन विषाक्त हो जाता है। यह गंभीर जहरीला, मतली, उल्टी, चक्कर आना, और ढीले मल में योगदान देता है।
- हल्के उत्तेजक प्रभाव के कारण, ये यौगिक गुप्त ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह सब ब्रोंची पर सकारात्मक रूप से प्रतिबिंबित होता है और स्पुतम के निर्वहन में योगदान देता है।
- बड़ी संख्या में क्यूक्रबिटैसिन की वजह से स्क्वैश में वर्मवुड की कड़वाहट होती है। यह यौगिक स्वास्थ्य के लिए हमेशा बुरा नहीं होता है, कभी-कभी यह कुछ बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है।
- इस प्रकार, कुकुरिटैसिन्स युक्त पौधों का उपयोग रक्त चैनलों को शुद्ध करने और आंतों को रोकने, आंतों में मल और भीड़ से लड़ने के लिए किया जाता है।
- कड़वा उबचिनी का एक दुर्लभ उपयोग प्रयुक्त एंटीबायोटिक्स के प्रभाव को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटा देता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की गंभीर रोकथाम करता है।
उबचिनी की कड़वाहट को खत्म करने के लिए, इस तरह की परेशानी का कारण पता लगाना उपयोगी होता है। यहां से आप निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शरीर के लिए सब्जी कितनी उपयोगी है। इसके बाद, वर्णित किसी भी तरीके से अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने का प्रयास करें।
वीडियो: बैंगन से कड़वाहट को कैसे हटाया जाए
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