घर पर स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं

स्क्वाश कैवियार को कई बीमारियों के लिए फायदेमंद विटामिन और एक पैनसिया का भंडार माना जाता है। भोजन के नियमित उपयोग के कारण हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार होता है, संवहनी स्वर बढ़ता है, ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। स्क्वाश कैवियार शरीर को आकार में रखने में मदद करता है, क्योंकि इसे आहार व्यंजन माना जाता है। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली की गतिविधि पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने कैवियार के लिए उबचिनी का चयन

1. एक स्वादिष्ट नाश्ता पाने के लिए, केवल युवा रूट सब्जियों का उपयोग करें। सबसे अच्छा विकल्प एक पतली सैंडपेपर के साथ उबचिनी है, जिसका आकार 15-20 सेमी के बीच बदलता है।
2. बड़े फलों में, बीज बहुत बड़े होते हैं, मांस "रेतीले" होता है, टुकड़ा होता है, और त्वचा कठिन होती है। यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो ज़ुचिनी को खाल और बीज से साफ़ करना होगा।
3. अगर हम फसल की अवधि के बारे में बात करते हैं, तो अगस्त या सितंबर में सब्जियों से स्क्वैश कैवियार बनाने की कोशिश करें। उनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं जो लंबे समय तक चलते हैं।

स्क्वैश कैवियार: एक क्लासिक रेसिपी

• टमाटर का पेस्ट - 180 ग्राम
• प्याज - 460 ग्राम
• गाजर - 800-900 ग्राम।
• तेल (फ्राइंग के लिए) - वास्तव में
• उबचिनी - 2.8-3 किलो।
• नमक - लगभग 25 ग्राम।
• आटा - 18 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद - 25-45 ग्राम

1. उबला हुआ कुल्ला, बीज (वैकल्पिक) को हटा दें। यदि आप युवा फलों के आधार पर एक पकवान खाना बना रहे हैं, तो आप त्वचा को छील नहीं सकते हैं। बाद के मामलों के मामले में, एक अनिवार्य आधार पर रिंद को हटा दिया जाता है।
2. प्याज छीलिये, इसे बहुत बारीक से काट लें। धोया गाजर एक grater के साथ रगड़ना। एक पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ उबचिनी जोड़ने, सब्जियों को उबालने के लिए भेजें। हल्के सुनहरे परत तक मिश्रण फ्राइये।
3. जैसे ही ऐसा होता है, पैन में sifted आटा जोड़ें, सजावट तक गूंध। कम गर्मी पर सभी जोड़ों को ले जाएं, अन्यथा स्क्वैश कैवियार में कड़वा स्वाद होगा।
4. लगभग 2 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, संरचना को उबालते रहें।सब्जियां नरम होनी चाहिए, इस समय होब को बंद कर दिया जा सकता है।
5. जब सब्जियों को पूरी तरह से तला हुआ जाता है, तो उन्हें ब्लेंडर या मिनेस से काट लें। एक गहरे पैन या कौल्ड्रॉन में जाएं, ढक्कन के नीचे उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 1.5-2 घंटे)।
6. खाना पकाने से 20 मिनट पहले, कटा हुआ ताजा अजमोद (आप डिल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं), मसाले, और नमक जोड़ें। कंटेनर को निचोड़ें, उस पर संरचना डालें और इसे सील करें। पूर्ण शीतलन के बाद, लंबी अवधि के भंडारण के लिए ठंड में भेजें।

कैवियार और बैंगन कैवियार

• पके हुए टमाटर - 230-250 ग्राम।
• उबचिनी - 380 ग्राम
• बैंगन - 680 ग्राम
• गाजर - 320 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 270 ग्राम
• जैतून का तेल - 160 मिलीलीटर।
• लहसुन - 4 दांत
• प्याज - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक - 20 ग्राम
• कटा हुआ काली मिर्च - 5 जीआर।

1. प्याज से husks निकालें, सब्जियों को पहले 4 भागों में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर धोएं, उन्हें बहुत बारीक से काट लें (आप एक बड़े सेक्शन ग्राटर पर रगड़ सकते हैं)।
2. बीज और पैरों से छील पेपरिका, छोटे क्यूब्स (1 सेमी से कम) में काट लें। पैन को अधिकतम निशान तक गर्म करें, जैतून का तेल जोड़ें।
3. जब यह फोड़ा जाता है, तो कटा हुआ सब्जियां जोड़ें, गर्मी को औसत में कम करें। मिश्रण को तब तक फ्राइये जब तक प्याज पारदर्शी न हों और शेष सब्जियों में नरम बनावट हो।
4. चिड़चिड़ाहट कुल्ला, त्वचा को हटा दें (यदि फल पुराने हैं), आधा छल्ले में काट लें। त्वचा को हटाने के बिना वही बैंगन मैनिप्लेशंस करें। टमाटर धोएं, अदृश्य भागों को काट लें, क्यूब्स में काट लें।
5. सब्जियों को पैन से कढ़ाई या मोटी तल वाले पैन में ले जाएं, कटा हुआ टमाटर, बैंगन, उबचिनी जोड़ें। कवर, एक छोटे से तेल में डालना, मध्यम शक्ति पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।
6. पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, नमक और काली मिर्च पकवान, यदि वांछित है, तो अपने पसंदीदा सीजनिंग जोड़ें। बे पत्ती और लहसुन जोड़ें, इसे एक कोल्हू के साथ अग्रिम में कुचल।
7. आवंटित समय के बाद, आग से पकवान को हटा दें, हलचल करें, लॉरेल के पत्ते को हटा दें। एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर को सामग्री भेजें, इसे दलिया में बदल दें। कूल कैवियार, वांछित कंटेनर में वांछित के रूप में रोल।

टमाटर के साथ स्क्वाश कैवियार

• दानेदार चीनी - 110 ग्राम।
• टमाटर - 1.8-2 किलो।
• ज़ुचिनी - 900 ग्राम
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 150 ग्राम।
• एसिटिक समाधान (एकाग्रता 6%) - 25 मिलीलीटर।
• नमक - 45 ग्राम
• जैतून का तेल - 80-120 मिलीलीटर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. पाक कला कैवियार उबचिनी की तैयारी के साथ शुरू होता है। उन्हें टैप, सूखे, छील के नीचे कुल्लाएं और बीज हटा दें। पहले फल को 4 टुकड़ों में फेंक दें, फिर स्लाइस में काट लें।
2. वांछित अगर टमाटर धो लें, उनसे छील हटा दें। ऐसा करने के लिए यह काफी आसान है: टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनट तक डुबो दें, फिर इसे तुरंत बर्फ के पानी में ले जाएं। एक निश्चित समय के बाद त्वचा दूर जाने शुरू हो जाएगी।
3. क्यूब्स में कटौती, टमाटर से डंठल निकालें। बल्बों को छोटे स्लाइस में चॉप करें, ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर पकाएं। सबसे पहले कोर्जेट्स को प्यूरी में बदल दें, उन्हें एक कढ़ाई में डाल दें। फिर प्याज और टमाटर के साथ ऐसा ही करें।
4. कटा हुआ सब्जियों को एक द्रव्यमान में मिलाएं, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। टेबल सिरका को एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले बर्तन में डालो, नमक और चीनी जोड़ें। उत्पाद को समानता के लिए हिलाएं, न्यूनतम और औसत के बीच चिह्न पर आग चालू करें।
5. अंडे को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, हलचल को मत भूलना। तैयारी से पहले एक घंटे की चौथाई, कंटेनर को निर्जलीकरण शुरू करें। तैयार उत्पाद को डिब्बे, सील और कमरे के तापमान में ठंडा करें।3 दिनों के बाद, चखने के लिए आगे बढ़ें।

भुना हुआ स्क्वैश कैवियार

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम।
• टेबल सिरका - 20 मिलीलीटर।
• टमाटर - 800 ग्राम
• गाजर - 280 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• उबचिनी - 2.3 किलो।
• नमक - 30 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को पहले धोया जाना चाहिए और फिर साफ किया जाना चाहिए। छील zucchini, टमाटर के साथ वही करते हैं। सब्जियों को क्यूब्स में चॉप करें, ताकि वे बाद में जल्दी से भुनाएं।
2. गाजर तैयार करें: कुल्ला और छीलकर, इसे एक बड़े grater पर रगड़ें। मुलायम तक फ्राइड कटा हुआ सब्जी, कढ़ाई के लिए ले जाएँ। यहां कटा हुआ उबचिनी भेजें।
3. प्याज चोटी, गाजर (भुना हुआ) के साथ उनके साथ एक ही जोड़ों को पूरा करें। एक आम पॉट / कौल्ड्रॉन में एक तलना भेजें। तेल जोड़ने के बिना पैन में टमाटर को पकाएं, तरल पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए।
4. सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, उन्हें नमक दें, मिर्च, मसाले, सिरका, वनस्पति तेल का हिस्सा जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, एक छोटा अंतर छोड़कर। लगभग 50-60 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक कढ़ाई में फ्राइये।
5. जब हिरण बुझाया जाता है, तो इसे ब्लेंडर या मिनेस से काट लें। जार और ढक्कन को व्यवस्थित करें, कंटेनर में तैयार उत्पाद पैक करें।कंटेनर सील करें, 18-22 डिग्री के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार

• गाजर - 60 ग्राम
• उबचिनी - 1.3 किलो।
• टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 220 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 80 ग्राम।
• डिल - 20-25 ग्राम।
• हरी प्याज - 15 ग्राम।
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर।
• नमक - 20 ग्राम
• मशरूम (अधिमानतः चैंपियन) - 420-450 ग्राम।
• वनस्पति तेल (भुना हुआ के लिए) - वास्तव में
• जमीन काली मिर्च - 5-7 ग्राम।

1. उबचिनी धोएं, "गधे" काट लें, बीज का चयन करें। अगर फल की त्वचा नरम है, तो इसे काटा नहीं जा सकता है। अन्य मामलों में, zucchini लुगदी के लिए peeled। एक मध्यम या बड़े खंड के साथ grater पर तैयार रूट सब्जी तैयार करें।
2. पानी के साथ चैंपियनों को कुल्ला, त्वचा को हटा दें, आधे में काट लें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए नमकीन समाधान में उबाल लें। एक कोलंडर में सूखे पानी से मशरूम निकालें।
3. प्याज तैयार करें: इसे छीलिये और आधे छल्ले / क्यूब्स में काट लें, एक पारदर्शी राज्य में मक्खन में तलना। गाजर को एक grater पर grate, प्याज में जोड़ें, मध्यम शक्ति पर एक और 3-4 मिनट के लिए स्टू।
4. अब भुना हुआ सब्जियों के लिए grated zucchini जोड़ें। अगर उन्होंने बहुत रस छोड़ा है, तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। ढक्कन के नीचे सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल में डालें ताकि संरचना जला न जाए।
5. सब्जियों को सिलाई करते समय घंटी काली मिर्च तैयार करें।आपको इसे साफ करने और इसे बड़े grater पर grate करने की जरूरत है। उसके बाद, कटा हुआ सब्जी को उबचिनी में जोड़ा जाता है और 5 मिनट तला हुआ जाता है।
6. चोटी वाले चैंपिगन चट्टानों काटते हैं, मुख्य संरचना को भेजते हैं। एक घंटे की एक चौथाई के लिए पकवान फ्राइये, तेल जोड़ने और इसे हलचल।
7. समाप्ति तिथि के बाद, टमाटर धोएं, उन्हें छील दें, और एक grater के साथ रगड़ें। अन्य सब्जियों में जोड़ें, नींबू के रस में डालना। उजागर, कटा हुआ साग, नमक और seasonings, मिश्रण जोड़ें।
8. मिश्रण को 10 मिनट के लिए टॉमिट करें, फिर कंटेनर बंद करें, 3 घंटे तक घुमाएं (जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)। आप बैंकों को निर्जलित कर सकते हैं, कैवियार पैक कर सकते हैं और उन्हें पैक कर सकते हैं। कंटेनर अपनी गर्दन को बदल देता है और ठंडा होने तक इस स्थिति में रखा जाता है।

स्क्वाश कैवियार: मल्टीक्यूकर के लिए नुस्खा

• टमाटर - 110 ग्राम
• उबचिनी - 420 ग्राम
• गाजर - 170 ग्राम
• फ़िल्टर पानी - 130 मिलीलीटर।
• टमाटर का पेस्ट / केचप - 35 ग्राम।
• प्याज - 110 ग्राम
• कटा हुआ नमक - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम
• ताजा हिरन - 30 ग्राम
• मसाले (कोई भी) - विवेकाधिकार पर मात्रा

1. गाजर को बड़े हिस्से के grater पर प्याज, प्याज काट, मल्टीक्यूकर कटोरे में सामग्री भेजें।फास्ट फ्राइंग, फ्राइंग, या बेकिंग प्रोग्राम सेट करें (7 मिनट लंबा)।
2. एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर न करें, सब्जियों को गर्मी के उपचार में हलचल दें। छील उबचिनी, छील और चयन बीज। रूट फसल को cubes में चॉप करें, इसे धीमी कुकर को भेजें।
3. "Porridge" या "दूध Porridge" समारोह चालू करें ("Pilau" भी उपयुक्त है)। डिवाइस बंद करें, 40-45 मिनट सब्जियों को उबाल लें। 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को हलचल करें, कटा हुआ साग, पानी, मसाले और नमक जोड़ें।
4. जब टाइमर बंद हो जाता है, तो मल्टीक्यूकर ढक्कन खोलने के लिए मत घूमें, रोने को आधे घंटे तक ब्रू दें। उसके बाद, नसबंदी वाले बैंकों पर स्वाद या सीमिंग करने के लिए आगे बढ़ें। बाद के मामले में, उम्र बढ़ने के 3 दिनों के बाद अंडे खाया जा सकता है।

स्ट्यूड या भुना हुआ उबचिनी के आधार पर कैवियार वास्तव में मूल्यवान और पकवान तैयार करने में आसान है। क्लासिक प्रौद्योगिकी पर स्नैक्स बनाने का प्रयास करें, घंटी काली मिर्च, बैंगन या चैंपियन के अतिरिक्त व्यंजनों पर विचार करें। विशेष रूप से आधुनिक गृहिणियों के लिए, हमने मल्टीक्यूकर के माध्यम से खाना पकाने का मार्ग प्रशस्त किया है। प्रयोग, मसाले या हिरन जोड़ें।

वीडियो: सर्दी के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार