कैसे ब्लूबेरी जाम कुक करने के लिए: 5 व्यंजनों

ब्लूबेरी जाम अक्सर चाय के लिए स्नैक्स के रूप में प्रयोग किया जाता है, पाई और पेस्ट्री भरने के लिए एक स्वादिष्टता का भी उपयोग किया जाता है। मुख्य तत्व बेरीज और चीनी सिरप हैं, जो उन्हें ढंकते हैं। अनुभवी गृहिणियों ने रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू के रस और अन्य अवयवों के साथ अपनी खुद की व्यंजनों का विकास किया है। सर्दियों में ब्लूबेरी जाम का आनंद लेने के लिए, आपको रिक्त स्थान बनाना होगा। बुनियादी पहलुओं पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।

ब्लूबेरी जाम खाना पकाने की विशेषताएं

1. ब्लूबेरी अत्यधिक नरमता और रस की एक बड़ी मात्रा में विशेषता है। इस कारण से, कटाई के लिए जिम्मेदार रहें, इसे शुष्क मौसम में खर्च करें। अगला, सॉर्ट करने के लिए आगे बढ़ें।तुरंत क्षतिग्रस्त, अपरिपक्व, ओवरराइप, सड़े हुए प्रतियां बहिष्कृत करें।
2. जाम परिपक्व जामुन से बना है। अतिव्यापी फल के मामले में, संरचना एक जाम की तरह बन जाती है। यदि हम हरे फल के बारे में बात करते हैं, तो वे स्वाद विकृत करते हैं और कड़वाहट देते हैं। Bilberry अत्यधिक रंगीन जामुन से संबंधित है, इस कारण से, खाना पकाने से पहले, दस्ताने सॉर्ट करें।
3. सीधे गर्मी उपचार से पहले फल धो लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक चलनी या एक कोलंडर में ले जाएं, ठंड (अधिमानतः बर्फ-ठंड) पानी के साथ बेसिन में डुबकी डालें, 10 मिनट तक छोड़ दें। आप ब्लूबेरी को एक कोलंडर में रखकर प्रक्रिया कर सकते हैं, फिर शॉवर के सिर से पानी डालें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन की संरचना को संरक्षित करने के लिए, चीनी को फल में डालें और इसे कम से कम 2 घंटे तक रखें। इस अवधि के दौरान वे रस देंगे, आप बिना बलिदान के जाम को पका सकते हैं। यदि लक्ष्य खाना पकाने से पहले जाम-जाम (सजातीय संरचना) बनाना है, तो ब्लूबेरी को आलू के लिए ब्लेंडर या मुर्गी के साथ काट लें।
5. बहुत से लोग नहीं जानते कि जाम न केवल चाय के लिए एक मीठा नाश्ता है, बल्कि उपयोगी एंजाइमों का भंडार भी है। विटामिन बचाओ छोटे (!) हीट उपचार में मदद मिलेगी।मामूली परिपक्व ब्लूबेरी की इष्टतम मिठास होती है, इसलिए चीनी का दुरुपयोग न करें। 1 किलो प्रति फल 450-500 ग्राम है। रेत। अन्य मामलों में, चीनी स्वाद में जोड़ा जाता है।

ब्लूबेरी जाम को संरक्षित करने के लिए डिब्बे की तैयारी

1. जाम खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको कंटेनर को निर्जलित और सूखा करना चाहिए, जो कि ढांचा संरचना होगी। यह ढक्कन पर लागू होता है; उन्हें धोया और सूखने की आवश्यकता होगी।
2. प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, दरारों की अनुपस्थिति, नीचे या दीवारों की असमानता के लिए बैंकों का निरीक्षण करें। अन्यथा, दोषों के साथ पैकेजिंग को त्यागें।
3. डिब्बे चुनने के बाद, उन्हें चलने वाले पानी और बेकिंग सोडा के साथ धो लें। अगला तत्काल नसबंदी आता है। आप इसे ओवन, स्टोव (पानी या भाप स्नान), माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं।
4. यदि आप भाप स्नान के साथ सीम को निर्जलित करने की योजना बनाते हैं, तो निम्न निर्देशों का उपयोग करें। एक विस्तृत पैन लें, इसमें ढक्कन डालें और उस पर उबलते पानी डालें। शीर्ष पर, ग्रिड सेट करें, बैंक डाल दें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक तरल लाओ, 15 मिनट के लिए उबाल लें।तौलिया गर्दन पर कंटेनरों को नीचे, सूखा।
5. अगर हम बिजली के ओवन में नसबंदी के बारे में बात करते हैं, तो तकनीक किसी भी विशेष कठिनाइयों को पेश नहीं करती है। कंटेनर धोएं, जार और जार को ग्रिल पर रखें। डिवाइस को 50 डिग्री से चालू करें, धीरे-धीरे हर 5 मिनट में बिजली बढ़ाएं। आपको आसानी से 110 डिग्री के तापमान तक पहुंचना चाहिए, फिर 15 मिनट के लिए ऐसे संकेतकों के साथ व्यंजन गर्म करें।
6. आप माइक्रोवेव में जार को निर्जलित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें पानी डालें ताकि मात्रा 1/3 तक पहुंच जाए। 800 डब्ल्यू की शक्ति सेट करें, 4 मिनट के लिए व्यंजन गर्म करें। समय-समय पर डिवाइस को रोकें और पानी को डिब्बे में हिलाएं। प्रक्रिया के बाद, एक तौलिया के साथ कंटेनर सूखा।
7. पानी के स्नान के मामलों में, अगर जम्मू 0.3-0.5 एल के डिब्बे में घुमाया जाता है तो नसबंदी संभव हो जाती है। एक तौलिया के साथ पैन के नीचे रेखा, पानी डालना, अंदर बैंकों को कम करें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए कंटेनर उबालें, डिब्बे सतह पर तैरने न दें।

ब्लूबेरी जाम: एक क्लासिक नुस्खा

• ब्लूबेरी - 1.3 किलो।
• पानी - 400 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 860 ग्राम

1. जामुन के माध्यम से जाओ, सभी अनावश्यक (खराब, अपरिपक्व, crumpled नमूने) को खत्म करें।ठंडे पानी के कटोरे में ब्लूबेरी धोएं, कचरा निकालें। बेरियों को मैश करने के लिए इस तरह से कुशलतापूर्वक प्रदर्शन करने की कोशिश करें।
2. प्रक्रिया के बाद, एक चाकू पर फल को फोल्ड करें, शॉवर के नीचे कुल्ला, एक घंटे की एक चौथाई तक सूखने के लिए छोड़ दें। एक मोटी तले हुए पॉट उठाओ, इसमें पानी डालें, दानेदार चीनी में डालें। बर्नर को मध्यम शक्ति में सेट करें, क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें।
3. जब चीनी पिघल जाती है, तो 7 मिनट तक उबाल लें। फिर विदेशी ट्यूमर को छोड़कर, धुंध या कोलांडर के माध्यम से तरल तनाव। अंत में आपको एक स्पष्ट सिरप मिलना चाहिए।
4. तनाव के बाद, इसे पैन में डालें, बुलबुले फिर से दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, तो बेरीज जोड़ें, अच्छी तरह से भिगोने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल। न्यूनतम गर्मी सेट करें, ब्लूबेरी को उबाल लें।
5. समय-समय पर फोम को एक स्किमर का उपयोग करके हटा दें, उबलने के बाद 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, औसत अंक की शक्ति बढ़ाएं, उत्पाद को आधे घंटे तक पीड़ित करें। एक फ्लैट सूखी पकवान, ड्रिप जाम तैयार करें।
6. संरचना ठंडा होने के बाद, इसे विभिन्न दिशाओं में फैल जाना चाहिए। यह संकेत जाम की तैयारी को इंगित करता है।उत्पाद को सीम करने के लिए आगे बढ़ें, प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है।
7. पहला व्यक्ति कहता है कि पूर्व-नसबंदी वाले कंटेनरों में गर्म व्यंजनों को बोतलबंद किया जाता है। तब संरचना खुले रूप में खुली होती है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, केवल उसके बाद ही बंद हो जायेगा।
8. ठंड स्पिन विधि के मामले में, ठंडा जाम बाँझ के कंटेनर में डाला जाता है, फिर प्लास्टिक के ढक्कन से ढका होता है और चर्मपत्र पेपर में लपेटा जाता है। मोड़ विधि के बावजूद, नाश्ता ठंडा रखा जाता है।

ब्लूबेरी रास्पबेरी जाम

• ब्लूबेरी - 850 ग्राम
• रास्पबेरी - 2.6 किलो।
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम
• पीने का पानी - 300 मिलीलीटर

1. शुरू करने के लिए, ब्लूबेरी और रास्पबेरी की तैयारी करें। फलों को पूर्व-क्रमबद्ध करें, रम्प्लेड और खराब कर दें। एक गहरे कटोरे में बेरीज भेजें, पानी के साथ कवर, अच्छी तरह से कुल्ला।
2. फल सूखें, उन्हें एक कोन्डर में फोल्ड करें, जब तक तरल पूरी तरह से सूखा न हो जाए तब तक छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, चीनी और फ़िल्टर किए गए पानी से सिरप तैयार करें: घटकों को एक साथ मिलाएं, उन्हें स्टोव पर रखें, क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें।
3. उबलने के बाद, मिश्रण को 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर पैन में धोए गए और सूखे बेरीज डालें। एक ढक्कन के साथ कवर, ब्लूबेरी रस (लगभग 3.5-4 घंटे) तक प्रतीक्षा करें।आवंटित समय के बाद, टैंक को आग लगा दें।
4. बर्नर को मध्यम शक्ति पर सेट करें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, बेरीज को लगभग 1 घंटे तक उबालें। फोम स्किमर को लगातार हटा दें। जबकि जाम स्टूइंग है, तो डिब्बे के नसबंदी करें। फिर उन पर गर्म संरचना डालें, ठंडा करने से पहले 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक विशेष कुंजी का उपयोग कर कवर के साथ एक कंटेनर सील करें। कंटेनर चेहरे को नीचे चालू करें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है। 20 घंटों के बाद, जाम को दीर्घकालिक भंडारण के स्थान पर ले जाएं।

खाना पकाने के बिना ब्लूबेरी जाम

• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।
• परिपक्व ब्लूबेरी - 1.2 किलो।

1. यदि आप खाना पकाने के बिना जाम को पकाते हैं, तो ओवरराइप फल का उपयोग करें। वे आवश्यक स्थिरता प्रदान करेंगे। ठंडे पानी के साथ बेसिन में जामुन को पहले से कुल्लाएं, टहनियों और मलबे को खत्म करें।
2. एक कोलेन्डर या चलनी (लगभग 10 मिनट लंबा) में सूखने के लिए जामुन छोड़ दें। धोने के बाद, चीनी को चीनी के साथ मिलाएं, उत्पाद को एक सुविधाजनक तरीके से एक दलिया में घुमाएं (मुर्गी, ब्लेंडर, मांस चक्की, कांटा)।
3. डिब्बे को निचोड़ें, उत्पाद पैकेज करें, नायलॉन कवर कोर्क करें। खाना पकाने के बिना ब्लूबेरी जाम खाना पकाने की विधि खराब है क्योंकि संरचना लंबे समय तक नहीं छोड़ी जा सकती है। तैयार उत्पाद एक महीने के भीतर, अधिमानतः पहले उपभोग किया जाना चाहिए।

रम के साथ ब्लूबेरी जाम

• शहद - 380 ग्राम
• जंगली स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
• रम (ब्रांडी, व्हिस्की, ब्रांडी) - 30 ग्राम
• ब्लूबेरी - 330 ग्राम
• रास्पबेरी - 225 ग्राम
• काला currant - 230 ग्राम।

1. बेरीज को पहले से तैयार करें, उन्हें टैप के नीचे कुल्लाएं, और ठंडे पानी के बेसिन में 5 मिनट तक छोड़ दें। सभी कचरे को हटाएं, एक सूती तौलिया पर ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, currants, रास्पबेरी ले जाएं या सूखने के लिए एक चलनी पर छोड़ दें।
2. उसके बाद, बेरीज को एक मोटी दीवार वाले बर्तन में रखें, एक मुर्गी के साथ मैश या ब्लेंडर / मांस ग्राइंडर के साथ काट लें। शहद जोड़ें, मिश्रण करें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, इस अवधि के लिए रस खड़ा होगा।
3. आवंटित समय के बाद, स्टोव पर संरचना के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन डालें, डिवाइस को न्यूनतम क्षमता पर चालू करें। 30-40 मिनट के लिए बेरी मिश्रण उबाल लें, एक स्लॉट चम्मच के साथ फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
4. खाना पकाने के खत्म होने पर, बर्नर को बंद करें, शराब में डालें, चिकनी होने तक हलचल करें। स्टेरलाइज और सूखे कंटेनर, तुरंत तैयार उत्पाद पैक करें। टिन छतों की संरचना को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे सेलर पर ले जाएं।

मोटी ब्लूबेरी जाम

• ब्लूबेरी - 1.5 किलो।
• चीनी रेत - 1.3 किलो।
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर।

1. साइट्रस का रस जाम को मोटा करने में काम करता है, वांछित अगर इसे साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिस्थापित करें। मुख्य बात 5 ग्राम पतला करना है। संरचना 40 मिलीलीटर गर्म पानी, क्रिस्टल भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर कुल द्रव्यमान में डालना।
2. ठंडे पानी के कटोरे में ब्लूबेरी को कुल्लाएं, उन्हें एक कोन्डर में ले जाएं और तरल पूरी तरह से सूखा होने तक छोड़ दें। फिर चीनी के साथ फल छिड़कें, रेफ्रिजरेटर में 20 घंटे के लिए भेजें।
3. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तैयार करें, ब्लूबेरी और जामुन से रस डालें। पतला साइट्रिक एसिड या साइट्रस फलों का रस डालो, लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिलाएं।
4. कंटेनर को स्टोव पर संरचना के साथ रखें, जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें। जैसे ही ऐसा होता है, समय ध्यान दें, बर्नर को 20 मिनट के बाद बंद कर दें। खाना पकाने के दौरान, एक slotted चम्मच के साथ फोम हटा दें।
5. उबलते पानी के डिब्बे के साथ ढक्कन को 3-5 बार सूखा, गर्म जाम को कंटेनरों में डालें। ठंडा होने तक 22-23 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें, फिर कुंजी रोल करें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

यदि आप व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करते हैं तो अपने आप को ब्लूबेरी जाम पाक कला किसी भी विशेष कठिनाइयों को प्रस्तुत नहीं करता है।शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार एक स्वादिष्टता को कुक करें, शहद, नींबू का रस, साथ ही अन्य जामुन (रास्पबेरी, currants, ब्लैकबेरी, आदि) के साथ व्यंजनों पर विचार करें।

वीडियो: सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम