आड़ू जाम कैसे पकाएं: 7 व्यंजनों

नरम सुगंधित आड़ू को अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है। यह हर जगह डिब्बाबंद और ताजा रूप में प्रयोग किया जाता है। अक्सर, जाम, जाम और, ज़ाहिर है, जैम के लिए मीठे फल का उपयोग किया जाता है। व्यंजन केवल बेकिंग के साथ पूरी तरह से संयुक्त नहीं है, बल्कि शरीर को भी टोन करता है। तो, आड़ू चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

खाना पकाने आड़ू जाम सुविधाएँ

1. सही फल चुनें। आड़ू दृढ़ होना चाहिए, लेकिन मामूली परिपक्व होना चाहिए। व्यंजन पूरे फल, हिस्सों या स्लाइस से बना है। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है।
2. यदि आप पूरे आड़ू का भोजन पकाते हैं, तो छोटी प्रतियां चुनें। सबसे पहले, सॉर्टिंग करें, केवल घने, थोड़ा अंडरप्रिप फलों को छोड़ दें।
3. इस मामले में जब इलाज डुरम-रंगीन आड़ू, प्री-ब्लैंच से बनाया जाता है। फल को गर्म पानी में 5 मिनट तक डुबो दें, फिर तुरंत टैप के नीचे ठंडा करें। फल को क्रैकिंग से रोकने के लिए टूथपिक के साथ कुछ छेद बनाएं।
4. पीच एक हल्की फज़ से ढके होते हैं, इसलिए प्रक्रिया से पहले, फल छीलते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर अंधेरे से बचने के लिए साइट्रिक एसिड समाधान में भिगो दें।
5. लगभग सभी आड़ू में, हड्डी लुगदी के खिलाफ कसकर बढ़ती है, इसलिए निकालना मुश्किल है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक तेज चम्मच या चाकू से ध्यान से काट लें। अमृत ​​में, हड्डी को हटाया नहीं जाता है, त्वचा को छील नहीं दिया जाता है।
6. ग्लूकोज की बड़ी मात्रा के कारण, आड़ू शायद ही कभी खट्टा होता है। इस कारण से, व्यंजनों को पकाने के दौरान, सिरप में रखी गई चीनी की मात्रा को कड़ाई से नियंत्रित करें। अन्यथा, जाम मीठा मीठा होगा।

पीच जाम: एक पारंपरिक पकाने की विधि

• टेबल पानी - 360 मिलीलीटर।
• आड़ू - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।

1. सभी कुचल और बेकार को छोड़कर फल को सॉर्ट करें। नल के नीचे कुल्ला, उबलते पानी में कम। जब छील दूर जाने लगती है, तो इसे पूरी तरह से हटा दें।
2. पत्थर के आसान निष्कर्षण के लिए फल चॉप। आधे आकार में छोड़ दें या लोब्यूल के साथ काट लें। साइट्रिक एसिड और पानी (1 से 10) का समाधान तैयार करें, अंदर आड़ू को कम करें (ताकि वे अंधेरे न हों)।
3. 10 मिनट के बाद, घटकों को स्ट्रेनर में स्थानांतरित करें, जब तक तरल नाली निकल जाए तब तक छोड़ दें। एक सॉस पैन में उबाल लें, फोड़ा, अंदर आड़ू भेजो। 3-5 मिनट के लिए ब्लैंचिंग खर्च करें। टैप के नीचे तुरंत ठंडा करें।
4. चीनी के साथ पीने के पानी (निर्देशों में संकेत राशि) मिलाएं। एक छोटी सी आग पर रखो, तब तक उबाल लें जब तक कि अनाज घुल जाए और लगातार हलचल न करें।
5. जब मीठा आधार तैयार होता है, तो इसे हब से हटा दें। साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू भेजें। फिर स्टोव पर डाल दें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। फोम ले लो और हलचल।
6. समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद कर दें, इलाज को 7-9 घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद, एक और गर्मी उपचार का संचालन करें, फिर से ठंडा करें। अब तीसरे बार जाम स्टू डालें।
7. उबलने के बाद 20 मिनट के लिए एक इलाज पकाना। सीधे पैन में कूल करें, गेज के साथ कंटेनर को कवर करें। कंटेनरों को निचोड़ें, उन्हें व्यवहार में पैक करें। रेफ्रिजरेटर में साफ कैपर या चर्मपत्र पेपर बंद करें।

रास्पबेरी के साथ पीच जाम

• चुकंदर चीनी - 950 ग्राम।
• आड़ू लुगदी (कटा हुआ) - 800 ग्राम।
• नींबू हड्डियों - 30 ग्राम
• रास्पबेरी - 300 ग्राम
• टेबल पानी - 70 मिलीलीटर।
• नींबू का रस - 130 मिलीलीटर।

1. नींबू की हड्डियों को कुल्ला, उन्हें सूखा और पट्टी के टुकड़े में रखें। किनारों को बांधकर एक बैग बनाओ। खाना पकाने के व्यंजनों के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तैयार करें।
2. आड़ू मांस को cubes, diced रास्पबेरी, और पानी में रखो। होब पर धीमी आग लगाओ, स्टोव पर व्यंजन डालें। टॉम लगातार तीसरे घंटे का इलाज करता है, लगातार फोम को हटा देता है।
3. जब आवंटित समय गुजरता है, तो नींबू का रस (फ़िल्टर) और दानेदार चीनी में जोड़ें। पट्टी के बैग को एक स्ट्रिंग बांधें, इसे पैन के हैंडल से संलग्न करें और इसे मुख्य अवयवों में छोड़ दें।
4. अब द्रव्यमान में हस्तक्षेप करना जारी रखें, ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए। उबलते शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, फिर तापमान को एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर के साथ जांचें।आपको 105-110 डिग्री के निशान तक पहुंच जाना चाहिए।
5. उबलने के बाद कुल 20 मिनट के साथ टॉम जाम। खाना पकाने के दौरान, खुली आड़ू त्वचा को हटा दें ताकि इलाज एक समान हो और सुंदर लगे (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
6. जब व्यंजन वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो नींबू के बीज हटा दें। पूरी तरह से साफ और सूखे कंटेनरों में गर्म दवा को तुरंत पैक करें, एक कुंजी के साथ रोल करें। शांत उल्टा।

ऐप्पल के साथ पीच जाम

• दालचीनी - 1 फली
• नींबू - 1 पीसी।
• ताजा जमीन इलायची - 3 चुटकी
• ऐप्पल - 1 किलो।
• आड़ू - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• एक चाकू की नोक पर कटा हुआ अदरक रूट
• कार्नेशन कलियों - 6 पीसी।

1. आड़ू के साथ सेब कुल्ला, छील को हटा दें और हड्डी, बीच को हटा दें। एक ही आकार के सुंदर स्लाइस के साथ चॉप। नींबू उत्तेजकता काट लें और रस को लुगदी से बाहर निचोड़ें।
2. एक तंग नीचे के साथ एक बर्तन उठाओ, फल, grated साइट्रस छील और नींबू का रस इसमें भेजें। फल को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी के साथ छिड़के, हलचल।
3. गज कपड़े के टुकड़े काट लें, इसे तीन में फोल्ड करें।अंदर, दालचीनी, इलायची, लौंग कलियों डालें। बैग को एक स्ट्रिंग बांधें, इसे पैन पर भेजें।
4. स्टोव पर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन रखें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। बर्नर की शक्ति को कम करें, एक घंटे के तीसरे के लिए एक इलाज पकाएं। फोम निकालें और सामग्री हलचल।
5. जब निर्दिष्ट समय अंत में आता है, कंटेनर को निर्जलित और सूखा। कंटेनरों में जाम डालो, तुरंत टिन के साथ कॉर्क। ताज़ा करने के लिए ठंडा होने दें। ठंड में साफ करें।

एक धीमी कुकर में नारंगी के साथ पीच जाम

• दानेदार चीनी - 1, 25 किलो।
• आड़ू - 1.6 किलो।
• नारंगी - 5 पीसी।
• पीने का पानी - 120 मिलीलीटर

1. घटकों और आवश्यक खाना पकाने के उपकरण तैयार करें। आड़ू कुल्ला, इसे सूखा, फिर उबलते पानी में डुबकी। मांस को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. प्रत्येक फल को 2 खंडों में काट लें, हड्डी को हटा दें। नींबू के फल छीलें, हड्डियों को हटा दें, श्वेत फिल्म हटा दें। मांस को cubes में चोटी।
3. मल्टीक्यूकर के सूखे कटोरे में फल भेजें, पानी और दानेदार चीनी जोड़ें। मिश्रण न करें, 10 मिनट के लिए "मिठाई" समारोह चालू करें।
4. इस समय के बाद, संरचना मिश्रण, अवधि 1.5 घंटे तक बढ़ाएं।समारोह को पूरा करने के लिए प्रतीक्षा करें। पहले ढक्कन उबालें और मोड़ के लिए कंटेनरों को साफ करें।
5. गर्म बैंकों पर गर्म व्यवहार डालो। अब पैन में उबलते पानी डालें, अंदर के व्यवहार के साथ खरगोश को कम करें। 7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कुंजी को घुमाएं और इसे उल्टा ठंडा करें।

अमृत ​​के साथ पीच जाम

• पीने का पानी - 225 मिलीलीटर
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
• न्यूक्टाइन - 800 ग्राम
• आड़ू - 700 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

1. इस नुस्खा में जाम के लिए पूरी तरह से पके हुए आड़ू और अमृतियां उपयुक्त हैं। लेकिन फलों को ओवरराइप न करें, हार्ड कॉपी फिट करें। आड़ू से छील निकालें: उन्हें उबलते पानी में विसर्जित करें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें, तुरंत नल के नीचे डुबकी लें।
2. हड्डी को हटाने, dobrochi के साथ लुगदी चॉप। अब nectarines भी कटौती। पानी और चीनी से सिरप को कुक करें, ठंडा करें, नींबू का रस जोड़ें, 38-42 डिग्री के तापमान में लाएं।
3. एक मीठे आधार में आड़ू और अमृत के स्लाइस रखो, 20 घंटे तक खड़े रहें। आवंटित समय के बाद, सामग्री को स्टोव और उबाल पर रखें। फिर गेज कपड़े के साथ कवर, दिन जोर देते हैं।
4. अब तीसरे बार, गर्मी उपचार का संचालन करें, सामग्री को पहले बुलबुले में लाएं।इसके बाद, उबलने से पहले 8 मिनट के लिए संरचना तैयार करें। लोब्यूल को नुकसान से परहेज, धीरे से हिलाओ।
5. पूरी तरह से बाँझ कंटेनरों में पैक तैयार तैयार व्यंजन। उबाल लें और ढक्कन सूखें, एक विशेष कुंजी के साथ गर्म इलाज को कस लें। ठंडा में साफ, नीचे ठंडा करें।

माइक्रोवेव में दालचीनी के साथ पीच जाम

• कुचल दालचीनी - 3-5 चुटकी
• आड़ू (अमृत द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 450 ग्राम।
• नींबू का रस - 45-50 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम।

1. फूहड़ को हटाने के लिए अच्छी तरह से आड़ू कुल्ला। आप उबलते पानी के साथ फल स्केल कर सकते हैं, फिर छीलें। इसके बाद, फल एक ही आकार के स्लाइस में कटा हुआ है, हड्डी हटा दी जाती है।
2. अब माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन उठाएं। इसमें आड़ू रखो, चीनी और नींबू का रस जोड़ें।
3. फल स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे-धीरे सामग्री को अपने हाथ से हिलाएं। सामग्री को माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस को पूर्ण शक्ति पर रखें। 6 मिनट के लिए कुक।
4. पूर्व निर्धारित अंतराल के बाद, दालचीनी के साथ संयोजन (आप स्वाद के लिए राशि बढ़ा सकते हैं)। फिर से हिलाएं, जाम को अधिकतम और औसत के बीच बिजली पर 4 मिनट तक लज्जित करने के लिए हटा दें।
5. जब टाइमर के छल्ले, इलाज मिश्रण। अंतिम समय में गर्मी उपचार दोहराएं (अवधि - 5-8 मिनट)। कूल तैयार पैक, पैक, पेर्चमेंट पेपर के साथ कॉर्क।

केसर के साथ पीच जाम

• पीने का पानी - 240 मिलीलीटर।
• पीच - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• कटा हुआ केसर - चाकू के अंत में
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 1 चुटकी

1. पानी के एक कटोरे में आड़ू डुबकी, 10 मिनट प्रतीक्षा करें और कुल्ला। अब फल को उबलते पानी के साथ कंटेनर में ले जाएं, 3 मिनट प्रतीक्षा करें। सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें।
2. फलों को अंधेरे न करने के लिए, साइट्रिक एसिड और पानी (1:10) का समाधान करें। 10 मिनट के लिए इसमें आड़ू भिगोएं। इसके बाद, स्लाइस में फल काट लें, हड्डी को हटा दें।
3. उबलने के लिए एक बेसिन तैयार करें, इसे कुचल फल भेजें। एक सॉस पैन में अलग-अलग चीनी और पानी मिलाएं। मीठे द्रव्यमान कुक।
4. फल सिरप डालो, 20-22 घंटे जोर देते हैं। आवंटित समय के बाद, मीठे द्रव्यमान को डालें, इसे उबाल लें। आड़ू के साथ फिर से मिलाएं और एक दिन प्रतीक्षा करें।
5. तीसरा गर्मी उपचार कम गर्मी पर किया जाता है। स्टोव पर सिरप के साथ आड़ू रखो, उबलते के लिए प्रतीक्षा करें।अंतिम तैयारी तक फोम, टैर निकालें।
6. तैयारी से 5 मिनट पहले, केसर और साइट्रिक एसिड जोड़ें। व्यंजन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें: सिरप को एक सॉकर पर रखें और इसे ठंडा करें। यदि यह फैलता नहीं है, तो इलाज बैंकों में लगाया जा सकता है और मुहर लगाया जा सकता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया आड़ू जाम रेट करें। अमृत, संतरे, सेब, नींबू उत्तेजकता, सुगंधित मसाले (दालचीनी, केसर, लौंग) के साथ प्रौद्योगिकियों पर नजदीकी नज़र डालें। एक धीमी कुकर या माइक्रोवेव में भोजन करें, चीनी की मात्रा में भिन्नता है।

वीडियो: आड़ू जाम स्लाइस