ग्रीन टमाटर जाम: 4 व्यंजनों

बचपन से, सभी को बताया गया है कि बेकार फल नहीं खाया जाना चाहिए, और यह एक तथ्य है। लेकिन उचित उपचार के बाद, वे शरीर को केवल एक लाभ लाएंगे। हाल के वर्षों में, हरी टमाटर के आधार पर जाम की तैयारी बहुत मांग में है। चलो वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजनों को देखो!

खाना पकाने जाम के subtleties

1. यदि आप खाना बनाना शुरू करने का फैसला करते हैं, तो सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए कच्चे माल को उठाएं और इसकी प्रारंभिक तैयारी करें। घने, मांसल फल जो बहुत सारे रस जमा नहीं करते हैं वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि खराब या क्रैक किए गए स्थान हैं, तो ऐसे टमाटर खारिज कर दिए जाते हैं। रोटी वाले स्थानों को तोड़ने से रोगजनकों को फल के छील के नीचे घुसने से बचाया नहीं जाएगा।
2. अपरिपक्व टमाटर में सोलानाइन होता है, जो बड़ी मात्रा में मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। सोलनिन पके हुए फल में भी पाया जाता है, लेकिन छोटी मात्रा में। इसलिए, जाम खाना पकाने से पहले इसे छुटकारा पाने के लिए जरूरी है। "जहर" को खत्म करने के कई तरीके हैं।
3. आप टमाटर को फ़िल्टर किए गए शुद्ध पानी से भर सकते हैं और 3-5 घंटे तक छोड़ सकते हैं। इस अवधि के दौरान solanine धोया। वैकल्पिक रूप से, दूसरी विधि का उपयोग करें: हरे नमूनों को नमक के पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। सभी विधियां प्रभावी हैं, आपको केवल खाली समय की मात्रा बनाने की आवश्यकता है। इसके बाद, टमाटर तौलिए और कटा हुआ पर सूख जाते हैं।
4. इलाज शुरू करने से पहले, आपको उस क्षेत्र को काटना चाहिए जहां स्टेम स्थित है, साथ ही साथ सभी बिंदुओं और काले धब्बे को हटा दें। काटने का संस्करण व्यक्तिगत वरीयताओं और नुस्खा पर निर्भर करता है। आम तौर पर, टमाटर को घन, "नारंगी" स्लाइस में कटाया जाता है।

ग्रीन टमाटर जाम - क्लासिक

• शुद्ध पानी - 340-360 मिलीलीटर।
• अपरिपक्व टमाटर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. खाना पकाने के व्यवहार के लिए नुस्खा और व्यंजन के अनुसार सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करें।एक छोटे सॉस पैन में पानी डालो, उबलते शुरू होने तक प्रतीक्षा करें। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, एक ही समय में हलचल।
2. स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर स्विच करें, अनाज को भंग होने तक सिरप को उबालते रहें। जब स्थिरता तक पहुंच जाती है, तो बर्नर बंद कर दें।
3. टमाटर की तैयारी शुरू करो। इसमें कटौती, धोने, सुखाने शामिल हैं। यदि टमाटर व्यास में छोटे होते हैं, तो उन्हें 4 टुकड़ों में काटा जाता है। बाकी सभी आकार के बराबर होना चाहिए। उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में चॉप करें।
4. नमकीन समाधान या सादे पानी में भिगोने के बाद, टमाटर को एक खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए और ताजा तैयार सिरप से भरना चाहिए। गेज के कई परतों के साथ कंटेनर को कवर करें, 18-20 घंटे प्रतीक्षा करें।
5. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, परिणामी मीठे द्रव्यमान को डालें और इसे दूसरे चरण में अलग से उबालें। पैन में शेष टमाटर फिर से इस संरचना को भरें। एक और 16 घंटे ध्यान दें, फिर चाय खाना बनाना शुरू करें।
6. स्टोव पर अपवर्तक व्यंजन सेट करें, सिरप मोटा होने तक छोटी आग पर पकाएं और फल पारदर्शी है। यह समझने के लिए कि क्या व्यंजन तैयार है या नहीं, आपको कागज़ के टुकड़े पर थोड़ा मीठा द्रव्यमान छोड़ना होगा।अगर यह पूरी तरह से संतृप्त नहीं है, तैयार है।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर जाम

• पानी - 0.35 एल।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
• हरी टमाटर - 1.25 किलो।
• नींबू पाउडर - ¼ छोटा चम्मच

1. तत्काल यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि संरक्षण की तैयारी की प्रक्रिया में केवल शुद्ध फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग किया जाता है। नलसाजी उपयुक्त नहीं है, यह बहुत क्लोरीन जमा करता है।
2. तो, टमाटर तैयार करने और सोलनिन को हटाने के लिए उन्हें पानी में भिगोने के बाद, टमाटर और काटना सूखना आवश्यक है। खाना पकाने के लिए एक पैन तैयार करें।
3. इसे तैयार कच्चे माल में डाल दें, इतने सारे पानी डालें कि इसमें घटकों को शामिल किया गया हो। यदि आवश्यक हो, तरल की मात्रा थोड़ा बढ़ा है।
4. बर्नर को अपवर्तक कंटेनर भेजें और उबलते हुए प्रतीक्षा करें। जब यह हासिल किया जाता है, तो प्लेट की न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें और समय पर ध्यान दें। 10-12 मिनट के बाद आग बंद हो जाती है।
5. खाना पकाने टमाटर से प्राप्त तरल निकालें, इसकी आवश्यकता नहीं है। चीनी को टमाटर के टुकड़ों में डालो, हल्के से मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
6. जब इलाज को पकाने के लिए आवंटित समय समाप्त हो गया है, तो स्टोव से व्यंजन हटा दें और इलाज को 3 घंटे तक छोड़ दें। टमाटर सिरप को अवशोषित करेंगे, घने हो जाएंगे और अलग नहीं होंगे।
7. फिर फिर, उन्हें एक चौथाई या तीसरा घंटा उबालें, कुछ घंटों तक जाने के लिए छोड़ दें। फिर खाना पकाने का अगला चरण आता है - तीसरा। इस चरण में, साइट्रिक एसिड में डालना और इलाज को हलचल।
8. बाहर निकलने पर आपको एक पीले रंग की टिंट के साथ एक मोटी जाम मिलता है। इसे बैंकों में गर्म करने के लिए पर्याप्त है, इसे चालू करें और इसे एक दिन तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। फिर इलाज ठंड में चला जाता है।

लौंग और रम के साथ टमाटर जाम

• रम - 40 ग्राम
• सिरका (6-9%) - 0.25 एल।
• छोटे टमाटर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो।
• लौंग कलियों - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।

1. जैसा कि पिछले सभी मामलों में, टमाटर को पहले आगे की कार्रवाई के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इस अंत में, वे नमकीन या सादे फ़िल्टर किए गए पानी में भिगोते हैं। इसके अलावा, भोजन के फल स्लाइस या मनमाने ढंग से कटा हुआ होते हैं।
2. चीनी की आधा मात्रा और 0.5 लीटर से सिरप खाना बनाना शुरू करें। पानी। जब granules पूरी तरह से भंग, निर्धारित के रूप में पूरे एसिटिक समाधान जोड़ें।
3. कटे हुए टमाटर को मीठे द्रव्यमान में रखें, 6 मिनट का स्कोर करें और हॉटप्लेट बंद करें। 10-12 घंटे के लिए आग्रह करने के लिए सामग्री छोड़ दें।
4. इस अवधि के बाद, सिरप डालना, टमाटर को चीनी अवशेष जोड़ें। फिर, उबाल लें, इस बार, नींबू तैयार करने के लिए तैयार हो जाओ।यह छील के साथ cubes में धोया और कटा हुआ होना चाहिए।
5. जब सिरप 5 मिनट तक फोड़ा और फोड़ा शुरू होता है, तो उस पर टमाटर और नींबू के टुकड़े डाल दें। कलियों में लौंग जोड़ें, मिश्रण करें और कम शक्ति पर languishing जारी रखें।
6. जब इलाज सिरप के साथ विलीन हो जाता है, तो होब बंद कर दें। खोखले ठंडा करने के बाद रम जोड़ा जाता है। कंटेनरों में पैक, रेफ्रिजरेटर में स्टोर।

टमाटर और पागल जाम

• चीनी रेत - 1.3 किलो।
• पीने का पानी - 370 मिलीलीटर
• अखरोट (छील) - 220 ग्राम।
• हरी टमाटर - 1.1 किलो।

1. छोटे आकार के टमाटर चुनें, उन्हें बहुत बड़ी मोटाई की सर्कल में कटौती करना सुविधाजनक है। नट को खोल से मुक्त किया जाना चाहिए, और कर्नेल अलग-अलग सूखे फ्राइंग पैन पर बिना तेल के 5 मिनट तक भुना हुआ।
2. फिर आपके लिए सुविधाजनक विधि (ब्लेंडर, रोलिंग पिन इत्यादि) द्वारा पागल की स्थिति में पागल हो जाते हैं। नुस्खा और दानेदार चीनी की मात्रा में पानी से एक मोटी सिरप उबालें, granules पूरी तरह से भंग होना चाहिए।
3. एक अपवर्तक कंटेनर में नट्स और जगह के साथ टमाटर भरें। सिरप के साथ शीर्ष, गौज या तौलिया के साथ कवर, कमरे के तापमान पर 20 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सिरप डालें, इसे उबालें, फिर टमाटर में जोड़ें और बैंकों पर रोल करें। ठंडा करने के लिए रसोई में जार छोड़ना बेहतर होता है।

संरक्षण के लिए सब्जियों के बीच काफी लोकप्रियता हरी टमाटर पर कब्जा कर लिया जाता है। वे जाम के रूप में सर्दियों के लिए लुढ़क गए हैं, बाद में एक स्वादिष्ट नाश्ता का आनंद लेने के लिए एक विशेष तकनीक का निरीक्षण करते हैं। लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।

वीडियो: हरा टमाटर जाम नुस्खा