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रास्पबेरी को एक चिकित्सा बेरी माना जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए फ्लू और ठंडे मौसम के दौरान खाया जाता है, तापमान कम करता है, सिरदर्द से छुटकारा पाता है, श्वसन पथ से स्पुतम हटा देता है और शरीर के समग्र स्वर में सुधार करता है। इन सबके साथ, जामुनों में लगभग कोई contraindications नहीं है, जिसके लिए वे और भी मूल्यवान हैं। अनुभवी गृहिणी जानते हैं कि खाना पकाने रास्पबेरी जाम एक्सपोजर के अनुपात और समय का सम्मान करना है। केवल घटनाओं के इस तरह के परिणाम के साथ उत्पाद अपने उपचार गुणों को बनाए रखेगा।
खाना पकाने रास्पबेरी जाम की तकनीक
नुस्खा को मूल माना जाता है, यह मूल बातें का आधार है, बाकी सब कुछ सिर्फ भिन्नता है। इस तकनीक के साथ रास्पबेरी जाम पकाने के लिए, आपको 2 किलो लेने की जरूरत है।चीनी रेत (अधिमानतः चुकंदर) और 1.7-2 किलो। ताजा रास्पबेरी जामुन। इन अवयवों को 2 लीटर की कुल मात्रा के साथ जाम पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
ट्रेनिंग
- डिब्बे के गर्मी उपचार करें जिसमें अंतिम उत्पाद मोड़ जाएगा। कांच पर उबलते पानी डालो, 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें, अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया से सूखा पोंछ लें। नमी की पूरी वाष्पीकरण के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- उन मामलों में जहां जाम पकाने से पहले एक या दो दिन बेरीज काटा जाता था, वे शायद अपना आकार खो देते थे और नरम हो जाते थे। ऐसी परिस्थितियों में, आपको रास्पबेरी को पानी से पीड़ित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे अपने वर्तमान स्थिति में छोड़ दें। यदि फल केवल आपके पास पहुंचे (1-5 घंटे पहले), उन्हें एक कोलांडर में रखें, अच्छी तरह कुल्लाएं और फिर से इकट्ठा करें।
प्रौद्योगिकी
- पांच लीटर सॉस पैन में जामुन भेजें, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से रगड़ें। आप एक ब्लेंडर, आलू माशर या एक सादे लकड़ी के मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं।
- चूंकि रास्पबेरी का रस जल्दी से जारी किया जाता है, इसलिए चीनी 5-10 मिनट के बाद एक विशेष छाया प्राप्त करेगी। इस समय ढक्कन पर संरचना को रखना आवश्यक है, जो पहले ढक्कन से ढका हुआ था। बर्नर को न्यूनतम (!) पावर पर चालू करें, अन्यथा जाम जला देगा।
- खाना पकाने का समय निश्चित रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि बेरीज दीवारों तक न टिकें। एक निश्चित अवधि के बाद, संरचना उबल जाएगी, जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, ढक्कन को पूरी तरह से हटा दें, सिरप को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- उबलने के बाद यह बेहद चौकस होने के लायक है। जाम की सतह पर एक फोम बन जाएगा, इसे सूखे पकाने या लकड़ी के चम्मच (आवश्यक) के साथ हटा दें। कई गृहिणी फोम को एक अलग सॉकर पर छोड़ देते हैं, बाद में इसे रोटी पर फैलते हैं।
- खाना पकाने के समय के बाद, जब फोम बनना बंद कर देता है, तो गर्मी बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर दें। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम की तैयारी की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि बेरीज को 3 बार उबाला जाना चाहिए। प्रत्येक बाद के गर्मी उपचार के बाद, मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
- शीतकालीन दवा की तैयारी पर आपको 1-1.5 दिनों की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह तकनीक स्टोव पर घड़ी के आसपास का मतलब नहीं है। यदि आपको एहसास है कि चीनी के साथ जामुन जोड़ने का कोई मौका नहीं है, तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में संरचना के साथ रखें, जिसे पहले ढक्कन से ढंका हुआ था।प्रक्रिया को अधिक उपयुक्त समय पर लौटें, लेकिन "अलग रखना" के 3 दिन बाद नहीं।
- जब आप तीसरे बार मिश्रण उबालते हैं, तो जाम अपनी छाया बदल देगा, और जामुन पूरी तरह से भंग हो जाएंगे (केवल अनाज ही रहेगा)। चूंकि सर्दी रास्पबेरी जाम गर्म चक्र के दौरान बंद हो जाता है, इसलिए आग से उत्पाद को हटाने के तुरंत बाद मैनिपुलेशन करें।
- अग्रिम में नसबंदी वाले जार तैयार करें, उन्हें एक पंक्ति में रखें, एक स्कूप या बड़े चम्मच के साथ जाम डालना शुरू करें। कंटेनर को लगभग ब्रिम तक भरें, गर्दन से अधिकतम 1.5-2 सेमी पीछे हटें। सभी जोड़ों के बाद, जारों पर ढक्कन रखें, उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।
- रास्पबेरी जाम को रेडिएटर और अन्य हीटिंग उपकरणों से दूर एक शांत और अंधेरे जगह में रखें। आदर्श - तहखाने या तहखाने। शेल्फ जीवन 2-2.5 साल से भिन्न होता है।
सेब के साथ रास्पबेरी जाम
- लाल सेब - 600 ग्राम
- रास्पबेरी - 375 ग्राम
- दानेदार चीनी - 550 ग्राम
- सेब धोएं, उन्हें उबलते पानी से उड़ाएं, सूखा मिटा दें। छड़ें और हड्डियों को हटाएं, छोटे स्लाइस में काट लें, त्वचा को छील न दें।
- एक तामचीनी पॉट में सेब रखो, 125 मिलीलीटर डालना। फ़िल्टर पानी, मध्यम गर्मी पर संरचना डाल दिया। तरल को उबाल लेकर लाएं, बिजली कम करें, लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
- इस समय, रास्पबेरी धोएं, उन्हें चाकू से पाउंड करें, या ब्लेंडर से गुज़रें, सेब में जोड़ें। समाप्ति तिथि के बाद, हॉटप्लेट बंद करें, सेब स्लाइस को ब्लेंडर में भेजें, मैश किए हुए आलू को पकाएं। चीनी जोड़ने के बाद, फिर से मिश्रण और पैन में मिश्रण डालना।
- बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर चालू करें, एक घंटे की लगभग एक चौथाई तक सेब-रास्पबेरी मिश्रण पाउंड करें। फिर स्टोव को बंद करें और जाम को ठंडा करने दें। खाना पकाने दोहराएं 3-4 बार, जबकि सुगंध की अवधि आधे घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, जाम को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब आप आखिरी बार मिश्रण पकाते हैं, तो गर्मी से पैन को न हटाएं। नसबंदी वाले जार तैयार करें, उनमें जाम डालें, एल्यूमीनियम ढक्कन के साथ कवर करें और सर्दी के लिए छोड़ दें।
साइट्रिक एसिड रास्पबेरी जाम
- परिपक्व रास्पबेरी - 1.2 किलो।
- चीनी चुकंदर - 2 किलो।
- साइट्रिक एसिड - 1.5-2 बैग (30 ग्राम)
- शुद्ध पेयजल - 1.3 एल।
- रास्पबेरी का आकलन करें, मोल्ड और डेंटेड वाले लोगों को फेंक दें। उन्हें विदेशी मलबे से साफ करें, एक कोलंडर के माध्यम से अच्छी तरह से कुल्ला।
- मोटी दीवारों और नीचे के साथ एक विस्तृत पैन उठाओ, इसमें फ़िल्टर पानी डालें, चुकंदर चीनी जोड़ें। स्टोव पर रखो, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं। लगातार एक स्पुतुला के साथ सिरप हलचल।
- सभी ग्रेन्युल पिघल गए हैं, बेरीज जोड़ें और गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। टॉम भविष्य में जाम लगभग आधे घंटे, फिर स्टोव को बंद करें।
- जाम ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें। एक बार ऐसा होने के बाद, फिर 25-30 मिनट तक ठंडा करने के लिए संरचना को ठंडा करें। खाना पकाने के आखिरी चरण में पिछले चरण दो बार दोहराएं, साइट्रिक एसिड में डालें।
- जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें निर्जलित करें, उन्हें पास रखें। बर्नर को बंद किए बिना, पैन से जाम को स्कूप करना शुरू करें और इसे जार में घुमाएं।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम: एक साधारण नुस्खा
- दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
- ताजा रास्पबेरी - 1 किलो।
- रास्पबेरी के माध्यम से जाओ, सभी अनावश्यक (विदेशी कचरा, overripe और खराब बेरीज) को खत्म करें।आप क्या कहा जाता है की मोटी और ताजा उदाहरण हैं की आवश्यकता होगी "बगीचे केवल से।"
- रास्पबेरी धोएं। , पानी 2 चम्मच कटा हुआ खाद्य नमक बहने में मिश्रण भेजने समाई रास्पबेरी में क्रिस्टल के विघटन के लिए प्रतीक्षा: acidified समाधान तैयार करें।
- एक घंटे की एक चौथाई के बाद, बेरीज फिर से धो लें। स्टेरलाइजेशन पूरा हो गया है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। रसभरी सुविधाजनक तरीका क्रश (ब्लेंडर, भोजन प्रोसेसर, सवार और इतने पर।)।
- पैन में बेरीज भेजें, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें। लगभग 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें, आप देखेंगे कि रस कैसे खड़ा होता है। चीनी एक विशिष्ट लाल रंग का अधिग्रहण करेगा जब, चूल्हे पर एक कटोरा रख दिया।
- आग औसत शक्ति को चालू करें, हॉटप्लेट को उबालने के लिए बड़े पैमाने पर लाने के लिए। निष्फल जार में जाम रोल, अर्क के लिए एक शांत और अंधेरी जगह में भेज सकते हैं।
माइक्रोवेव में रास्पबेरी जाम
के रूप में अजीब यह लग सकता है के रूप में है, लेकिन जाम, माइक्रोवेव में पकाया जा सकता थाली के उपयोग के लिए बिना।
- शुद्ध पानी - 275 जी।
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम
- रास्पबेरी - 1.1-1.3 किलो।
- केतली में पानी उबालें, चीनी को उबलते पानी में डालें। परिणामस्वरूप समाधान माइक्रोवेव को 10 मिनट के लिए भेजें।
- दो बार सिरप निकालें और इसे मिलाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी के साथ पानी में साइट्रिक एसिड और रास्पबेरी डालें।
- संरचना को हिलाएं, इसे एक घंटे की एक चौथाई के लिए माइक्रोवेव में भेजें। प्रत्येक 5 मिनट भविष्य के जाम के लिए पहुंचते हैं और इसे हलचल करते हैं। निर्जलित कंटेनरों में डालो और रोल अप करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम को पका आसान है, खाना पकाने के बारे में व्यावहारिक ज्ञान होना पर्याप्त है। साइट्रिक एसिड या ताजा लाल सेब के साथ नुस्खा का प्रयोग करें। होल्डिंग समय को परेशान न करें, हमेशा सीमिंग से पहले जार को निर्जलित करें।
वीडियो: खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम
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