फल और सब्जियों के लिए ड्रायर कैसे चुनें

लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों और सब्जियों की कटाई के पारंपरिक तरीकों में से एक उन्हें सूख रहा है। प्रारंभ में, यह सूरज की रोशनी के नीचे खुली हवा में या छाया में एक चंदवा के नीचे किया गया था - यह विधि उच्च गति और उच्च प्रदर्शन का दावा नहीं कर सका। आज, इस उद्देश्य के लिए, विशेष विद्युत उपकरणों का उपयोग किया जाता है - इन्फ्रारेड और संवहन सुखाने वालों, जो रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और उपयोग की आसानी से विशेषता रखते हैं।

इस तरह की एक डिवाइस की खरीद गर्मी के निवासी और एक माली के जीवन को काफी सरल बना सकती है जो फसल को कम से कम लागत और हानि के साथ कुशलता से संसाधित करने के तरीकों की तलाश में है। इसकी मदद से, आप अपने घर में मशरूम और जड़ी बूटियों, सब्जियों और फलों के बड़े बैचों को बिना परेशानी के और थोड़े समय में सूख सकते हैं, साथ ही कैंडी और फल और अनाज सलाखों, सूखे मांस और मछली बना सकते हैं।

संवहन सुखाने वालों और उनके डिजाइन

सब्जियों, फलों और अन्य उत्पादों के लिए दो सबसे आम प्रकार के घरेलू सुखाने वालों में से एक संवहन-प्रकार सुखाने वाले हैं। लैटिन से अनुवादित, शब्द "संवहन" का अर्थ है "आंदोलन", इस मामले में - डिवाइस की आंतरिक जगह में गर्म हवा। डिवाइस के संचालन का सिद्धांत सूखे उत्पादों को गर्म हवा प्रवाह के साथ उड़ाने पर आधारित है, जिसका उपयोग समान और तेजी से सूखने की अनुमति देता है, ड्रायर के कामकाजी मात्रा के सभी बिंदुओं में एक ही तापमान के साथ।

संवहन ड्रायर के डिजाइन में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• गर्मी का एक बिजली स्रोत।
• वायु प्रवाह बनाने के लिए प्ररित करनेवाला के साथ मोटर।
• बाहरी और आंतरिक मामला।
• 3-6 छिद्रित ट्रे।

उपरोक्त ट्रे से प्लास्टिक कवर के साथ कवर किया जा सकता है। ऐसे उपकरणों का पतला रूप, और, तदनुसार, उनके अंदर उपयोग किए जाने वाले पैलेट, बहुत अलग हैं - गोल, आयताकार, अंडाकार, बहुभुज। साधारण क्लासिक आयताकार मॉडल में, प्रशंसक पक्ष या पीछे, और गोल और बहुभुज मॉडल में होता है - नीचे, सीधे ट्रे के नीचे स्थित होता है।

बिक्री पर भी आप संवहन सुखाने वालों को पा सकते हैं, जिनके डिजाइन में प्रशंसक का शीर्ष स्थान है। इस तरह की उनकी संरचना फलों या जामुन से निकलने वाले रस के साथ एक इलेक्ट्रिक मोटर की आकस्मिक बाढ़ के खिलाफ एक सौ प्रतिशत सुरक्षा प्रदान करने की अनुमति देती है। पक्ष और पीछे के प्रशंसक के साथ तरल पदार्थ और आयताकार संस्करणों से संरक्षित से भी बदतर नहीं। हालांकि, आधुनिक बेलनाकार मॉडल, जिसमें इंजन को निचले भाग में रखा जाता है, पैलेट के नीचे, भी नमी से उत्कृष्ट रूप से संरक्षित होते हैं।

संवहन में नियंत्रण और फल और सब्जी ड्रायर के किसी अन्य मॉडल को यांत्रिक और इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के उपयोग के माध्यम से किया जाता है - विशिष्ट मॉडल के आधार पर, इन्हें मामले से छिड़काव, स्पर्श बटन, चाबियाँ, दबाव संवेदनशील तरल क्रिस्टल डिस्प्ले को संभाला जा सकता है। इलेक्ट्रॉनिक विकल्प सरल यांत्रिक लोगों की तुलना में अधिक महंगे होते हैं, लेकिन साथ ही, वे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, और उपलब्ध कार्यों का विस्तारित सेट भी प्रदान करते हैं, जिनमें अच्छी तरह से ट्यून और स्टाइलिश उपस्थिति की क्षमता होती है। लेकिन, साथ ही, उन्हें मरम्मत करना बहुत मुश्किल होता है - ब्रेकडाउन की स्थिति में, समस्या को सरल और सस्ता यांत्रिक एनालॉगों के खराब होने के विपरीत, केवल सेवा में ही संभाला जा सकता है।

संवहन सुखाने वालों के पेशेवरों और विपक्ष

संवहन प्रकार के घरेलू सुखाने वालों का मुख्य लाभ मूल्य और व्यावहारिकता का इष्टतम अनुपात है। कई मॉडलों में एक साथ कई हीटिंग तत्व होते हैं - दो या अधिक - इससे उनके काम की दक्षता और गति में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, साथ ही तापमान मोड के विनियमन को सुविधाजनक बनाने में मदद मिलती है।दूसरी तरफ, ऐसे उपकरण काफी महंगी हैं, और उनका उपयोग केवल तभी उचित होता है जब उत्पादों की बड़ी मात्रा को लगातार संसाधित करने के लिए आवश्यक हो।

आय ड्रायर के लाभ, आयताकार विकल्पों के साथ-साथ एक अधिक आकर्षक और एर्गोनोमिक डिज़ाइन की तुलना में अधिक कॉम्पैक्ट आकार होते हैं। पारंपरिक रूप के मॉडल धातु या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने होते हैं, जबकि बेलनाकार संस्करण मुख्य रूप से प्लास्टिक से बने होते हैं। धातु का लाभ ताकत, शून्य - बड़े पैमाने पर और लागत में वृद्धि हुई है। काफी वजन के कारण, कुटीर या कुटीर से धातु के आवरण वाले ड्रायर के परिवहन को केवल कार में ही किया जा सकता है। प्लास्टिक के मामले बहुत आसान, सस्ता और अधिक मोबाइल हैं।

संवहन सुखाने वालों का सबसे प्रसिद्ध और निर्विवाद नुकसान समय-समय पर नीचे या ऊपर स्थित मॉडल के लिए निचले और ऊपरी छिद्रित ट्रे को बदलने की आवश्यकता है, या नियमित रूप से खींचने और उन प्लेटों के लिए पैलेट के दूसरी तरफ डालने की आवश्यकता है जिनके प्रशंसक पीछे या पीछे स्थित हैं। इस तरह का एक ऋण डिजाइन की बारीकियों के कारण है,उपर्युक्त परिचालनों के उपयोग के बिना सब्जियों और फलों की वर्दी सुखाने की गारंटी नहीं दे रहा है।

इन्फ्रारेड ड्रायर और उनके डिजाइन

शास्त्रीय संवहन मॉडल की तुलना में यह एक और आधुनिक समाधान है, जिसमें सुखाने वाले उत्पादों की प्रक्रिया गर्म हवा को उड़ाने से नहीं, बल्कि अवरक्त किरणों के संपर्क में होती है। इस तरह की प्रसंस्करण कच्चे माल की अधिक कुशल और पूरी तरह से सुखाने की प्रक्रिया न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी की जाती है। डिवाइस के डिज़ाइन में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• एक या अधिक इन्फ्रारेड उत्सर्जक।
• नियंत्रण कक्ष के साथ बंद आवास।
• उत्पादों को रखने के लिए कम pallets (ट्रे)।

प्रत्येक फूस अपने स्वयं के इन्फ्रारेड तत्व से लैस है, नतीजतन, ऐसे सुखाने वाले एक किफायती मूल्य का दावा नहीं कर सकते हैं, जो सीधे बेकिंग ट्रे की संख्या पर निर्भर करता है - जितना अधिक होगा उतना ही उतना ही अधिक होगा। एक नियम के रूप में, ऐसे सभी मॉडलों में टाइमर-नियंत्रित स्वचालित शट-ऑफ फ़ंक्शन होता है, साथ ही एक अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट होता है जो आपको 40 से 70 डिग्री तक के परिचालन तापमान को समायोजित करने की अनुमति देता है।

इन्फ्रारेड ड्रायर के पेशेवरों और विपक्ष

ऐसे उपकरणों का मुख्य लाभ, जिसके कारण शास्त्रीय संवहन मॉडल पर उनका महत्वपूर्ण लाभ होता है, सब्जियों, जामुन, फल ​​और अन्य संसाधित उत्पादों की अधिक नरम सूख जाती है। एक साधारण गर्मी की तुलना में इन्फ्रारेड प्रसंस्करण, आपको शरीर के लिए उपयोगी अधिक विटामिन और अन्य पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। उपकरण की मुख्य और बहुत ध्यान देने योग्य कमी इसकी अत्यधिक लागत है - यह सूखे की कीमतों से अधिक हो सकती है, जो संवहन के सिद्धांत पर कई बार काम करती है।

ड्रायर चयन मानदंड

सब्ज़ियों और फलों के लिए ड्रायर खरीदने पर, बहुत सारी बारीकियों पर ध्यान देना आवश्यक है ताकि बाद में आपको पसंद के पछतावा पर पछतावा न हो।

1. हीटिंग तत्वों से लैस संवहन सुखाने वालों के सबसे सस्ता संस्करण खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन साथ ही डिजाइन को सरल बनाने के लिए, एक प्रशंसक के साथ एक इलेक्ट्रिक मोटर नहीं है। हां, वे असामान्य रूप से सस्ते हैं, लेकिन ऐसी बचत उनके उपयोग की कम दक्षता के निकट हैं, जो किसी भी आलोचना का सामना नहीं करती हैं।तथ्य यह है कि एयरफ्लो की अनुपस्थिति कम शक्ति के अंदर हीटर डालने की आवश्यकता को जन्म देती है, जिसका उपयोग कई बार सुखाने की प्रक्रिया की अवधि को बढ़ाता है।
2. निर्माता के लिए, समीक्षाओं और ग्राहक समीक्षाओं को पहले पढ़ने के बाद, सिद्ध घरेलू और विदेशी ब्रांडों से उत्पादों को अच्छी प्रतिष्ठा के साथ खरीदने की अनुशंसा की जाती है। आपको अज्ञात कंपनियों से सुखाने वालों के लिए कम कीमतों से लुभाना नहीं चाहिए - यह काफी संभव है कि वे साधारण और खाद्य ग्रेड प्लास्टिक का उपयोग न करें, जो एक मजबूत गंध और बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को गर्म करता है जो गर्म होने पर शरीर के लिए खतरनाक होते हैं।
3. आम तौर पर, सुखाने वालों के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मॉडल की औसत शक्ति लगभग 350 वाट के क्षेत्र में होती है। डिवाइस का वास्तविक प्रदर्शन सीधे डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है - उदाहरण के लिए, 200 वाट की शक्ति वाला एक ड्रायर 400 वाट की शक्ति के साथ एक संस्करण की तुलना में प्रसंस्करण पर लगभग दोगुना समय व्यतीत करेगा। यह समझना भी जरूरी है कि केवल 450 वाट और उससे अधिक की शक्ति वाला मॉडल पतले कटा हुआ मांस और गुलामों की सूखने के रूप में ऐसे कार्यों के प्रदर्शन से निपट सकता है।
4. ड्रायर की पसंद के महत्वपूर्ण मानकों में से एक ट्रे की गहराई है।फूस की दीवारों की ऊंचाई जितनी कम होगी, उतनी तेज़ी से ऊपर स्थित अन्य बेकिंग ट्रे गर्म हो जाएंगी। दूसरी तरफ, जितना गहरा होता है, उत्पादों की मात्रा जितनी अधिक होती है जिसे एक साथ सुखाने के अधीन किया जा सकता है। उपयोग की आने वाली स्थितियों के आधार पर विशिष्ट विकल्प चुना जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप मुख्य रूप से मशरूम को सूखने की योजना बनाते हैं, जिन्हें आम तौर पर छोटे टुकड़ों में काटा नहीं जाता है, तो सबसे अच्छा समाधान गहरे पैलेट के साथ एक उपकरण होगा। लेकिन औषधीय जड़ी बूटियों या हरी चाय की सूखने के लिए कम पक्षों के साथ पर्याप्त ट्रे होंगे।
5. खरीदते समय, तापमान को सुचारु रूप से समायोजित करने की क्षमता के साथ अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट से लैस मॉडलों को वरीयता दी जानी चाहिए - कई मूल्यों में एक निश्चित चरणबद्ध समायोजन वाले यंत्र उपयोग में कम बहुमुखी हैं। एक चरण थर्मोस्टेट वाला ड्रायर प्रत्येक स्वाद के लिए हीटिंग तापमान चुनने की अनुमति नहीं देता है, उदाहरण के लिए, केवल कुछ प्रीसेट मान प्रदान करता है - उदाहरण के लिए, 30, 50 और 70 डिग्री पर। अपनी पसंद के मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि थर्मोस्टेट में कम से कम 3 कदम हों।
6. साथ ही, जब सब्जियों और फलों के लिए घरेलू ड्रायर खरीदते हैं, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता होती है कि यह ज्यादातर समय कहां इस्तेमाल किया जाएगा - शहर के अपार्टमेंट में या ग्रामीण इलाकों में (कुटीर या निजी घर में)।देश में अप्रत्याशित बिजली कटौती और अचानक बिजली की बढ़ोतरी की संभावना बहुत अधिक है, इसलिए देश के उपयोग के लिए यांत्रिक नियंत्रण के साथ ड्रायर खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि बिजली के नेटवर्क के अविश्वसनीय संचालन की स्थिति में एलसीडी डिस्प्ले और इलेक्ट्रॉनिक बोर्डों के साथ अधिक उन्नत और आधुनिक मॉडल अक्सर असफल होते हैं।

वीडियो: सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर कैसे चुनें