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मशरूम फसल की पकने और एकत्रण गिरने में पड़ता है; यह इस अवधि के दौरान है कि शौकिया कंपनी द्वारा इकट्ठा होते हैं और उपहार के लिए जाते हैं। ताजा मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता उनके अल्पकालिक भंडारण है। नतीजतन, लोगों को विभिन्न चालों का सहारा लेना पड़ता है जो कई महीनों तक उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बचाने में मदद करते हैं। "संरक्षण" के तरीकों में से एक सूख रहा है, पोषक तत्वों और प्रोटीन के संरक्षण में योगदान देता है।
शुष्क मशरूम का कुशल भंडारण
एक आवाज में अनुभवी मशरूम शिकारी कहते हैं कि सुखाने से उत्पाद की उपयोगी विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।
ग्लास जार
भंडारण की इस विधि के लिए, अंधेरे के कंटेनरों को चुनना आवश्यक है, स्पष्ट ग्लास नहीं। मशरूम को तीव्र प्रकाश से संरक्षित किया जाना चाहिए और इसे एक हेमेटिकली सीलबंद कंटेनर में भी रखा जाना चाहिए।चूंकि उत्पाद इसकी विशेषताओं में हाइग्रोस्कोपिक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि कमरे और क्षमता में अत्यधिक नमी नहीं है। इन परिस्थितियों में, मशरूम जल्दी गायब हो जाएंगे।
जार में उपहार देने से पहले, कंटेनर तैयार करें। सावधानीपूर्वक धो लें और उबालें, नसबंदी प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें। गर्मी के उपचार के बाद, बैंकों को इतनी हद तक सूख जाना चाहिए कि उनमें संभावित नमी का कोई संकेत नहीं है।
प्रारंभिक चरण के बाद, हम सुरक्षित रूप से यह मान सकते हैं कि आपके टैंक तैयार हैं। हालांकि, किसी भी अन्य मामले में, कुछ विशिष्टताएं हैं। मशरूम केवल प्राचीन स्वाद और स्वाद बनाए रखेंगे यदि बैंक वैक्यूम बनाते हैं। एक और विकल्प भंडारण समय को 1.5 गुना कम कर देता है।
यह महत्वपूर्ण है!
यदि आपके पास वैक्यूम जार में मशरूम रोल करने का अवसर नहीं है, तो उसी विधि का उपयोग करें। कंटेनर को पेंच करने से पहले, टोपी के नीचे थोड़ी मात्रा में वोदका या मेडिकल अल्कोहल डालें। उसके बाद, इसे आग पर सेट करें और तुरंत इसे चालू करें, जलन खत्म नहीं होनी चाहिए। जलती हुई स्थिति में शराब एक वैक्यूम प्रभाव बनाने, ऑक्सीजन को निष्क्रिय करता है।
विधि को सबसे विश्वसनीय माना जाता है और यह बहुत लोकप्रिय है। ऑक्सीजन की कमी के कारण, बैंकों में मोल्ड का प्रतिशत शून्य हो गया है। इस कारण से, आप शुष्क कमरे में डिब्बे स्थापित करने के नियमों को अनदेखा कर सकते हैं, यहां तक कि एक तहखाने या तहखाने भी करेंगे।
यदि मशरूम इतने लंबे समय तक झूठ बोलेंगे कि वे गिरने लगते हैं, तो उनमें से एक मसाला बनाओ। उत्पाद को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखें, आटे में काट लें और एक शोधनीय अंधेरे बैग में डालें। नमक, काली मिर्च, सॉस में जोड़ें, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम।
बैग
इसी तरह मशरूम के उचित भंडारण के लिए, एक ऐसी जगह खोजें जहां हवा बिना बूंदों के फैल जाएगी। इस तरह की एक चाल मोल्ड को बनाने की अनुमति नहीं देगी, क्योंकि नमी पूरी तरह से अनुपस्थित है। जब आप बैग में मशरूम रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई विदेशी गंध नहीं है, अन्यथा उत्पाद उनके पास स्विच हो जाएगा। अपार्टमेंट / घर में नियुक्ति के लिए आदर्श विकल्प शुष्क बालकनी या पेंट्री के रूप में काम करेगा।
यदि आपके पास बालकनी नहीं है, लेकिन एक लॉगजिआ है, तो आपको उत्पाद को वहां नहीं रखना चाहिए, क्योंकि स्टोरेज प्लेस को अचानक तापमान परिवर्तन की आवश्यकता होती है।इस सलाह को अनदेखा करते हुए, कंडेनसेट मशरूम के बैग में जमा होना शुरू कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप मोल्ड दिखाई देगा। बैग को सीवन करने के लिए, गौज कपड़े लें और इसे 4-5 परतों में फोल्ड करें। फिर किनारों को सीटें, मशरूम रखें और एक स्ट्रिंग के साथ एक मुक्त क्षेत्र बांधें।
फ्रीज़र
कुछ कारणों से, यह असामान्य नहीं है, गृहिणी फ्रीजर में या रेफ्रिजरेटर डिब्बे में मशरूम स्टोर करना पसंद करते हैं। इस विधि का स्वागत है क्योंकि यह लागू करने के लिए पर्याप्त तेज़ है। इस मामले में, मशरूम कक्ष में लगभग एक साल तक झूठ बोल सकते हैं, कभी-कभी लंबे समय तक। भंडारण के लिए मुख्य स्थिति वैक्यूम पैकेजिंग है, जो नमी को पास नहीं करती है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि मशरूम ठीक से सूख जाएंगे। एक यादृच्छिक बूंद भी एक पूर्ण मोल्ड में बढ़ सकता है।
अटारी
विधि को सबसे जोखिम भरा माना जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। अटारी में मशरूम संग्रहीत करते समय, आपको लगातार आर्द्रता के स्तर की निगरानी करनी चाहिए, यदि कमरे का तापमान अक्सर कूदता है तो आप मशरूम नहीं डाल सकते हैं। आपको संभावित कीटों पर भी ध्यान देना चाहिए जो उत्पाद के साथ पैकेज में प्रवेश करने और लार्वा स्थगित करने में सक्षम हैं।
यदि आप अटारी में मशरूम डालते हैं, तो आपको लगातार पैकेज खोलना होगा और पतंग, बीटल और अन्य कीड़ों की उपस्थिति के लिए संरचना की जांच करनी होगी। एकमात्र विकल्प जिसमें इसे करने की ज़रूरत नहीं है - जार में डिब्बाबंद मशरूम, और फिर अटारी में ले जाया जाता है। शेल्फ जीवन 2 साल तक सीमित है, लेकिन बैग का उपयोग करने के मामले में, मशरूम अधिक तेज़ी से अनुपयोगी हो सकते हैं।
रस्सियों
अगले स्टोरेज विकल्प रस्सी पर फंसे मशरूम हैं। यदि आप उन्हें जुड़वा के उपयोग से सूखते हैं, तो प्रक्रिया के बाद उत्पाद को न हटाएं, इसे इस रूप में भंडारण में छोड़ दें।
प्रौद्योगिकी की मुख्य विशेषता तथाकथित "सटीक सुखाने" माना जाता है। अंतिम संस्करण में, मशरूम ऐसी संरचना का होना चाहिए कि वे शांत रूप से रस्सियों पर पकड़ लें, क्रैबल न करें और क्रॉल न करें। इसे प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को ओवरड्री नहीं करना पर्याप्त है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए मशरूम लटकाने से पहले, रस्सी को सूती कपड़े से लपेटें। इस तरह की एक चाल फिसल जाएगी। ऐसी जगह चुनें जहां कोई बाहरी गंध, नमी, कीड़े नहीं हैं। जब आप खाने के लिए कुछ मशरूम लेने का फैसला करते हैं, तो धारक से रस्सी को न हटाएं।सही राशि तोड़ो, तो यह अधिक सुविधाजनक होगा।
व्यावहारिक सिफारिशें
- कमरे में मशरूम के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 11 और 15 डिग्री के बीच एक निशान माना जाता है। इस मामले में, हवा की सापेक्ष आर्द्रता 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- यदि, किसी कारण से, मशरूम गीले हो गए हैं, लेकिन मोल्ड ने उन पर हमला नहीं किया है, उत्पाद को सूखा है। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट रखो, समान रूप से मशरूम को अपनी सतह पर वितरित करें और लगभग 140-150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
- जब आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए मशरूम चुनते हैं, तो सभी संदिग्धों को छोड़ दें। आप केवल एक सूखे राज्य में जार / पाउच में उत्पादों को डाल सकते हैं।
- भोजन शुरू करने से पहले, फ़िल्टर किए गए पानी या कंटेनर में स्किम्ड दूध डालें, और फिर मशरूम में भिगो दें। इस तरह की एक कदम स्वाद और सुगंध के प्रकटीकरण में योगदान देगी।
- भिगोने वाले मशरूम से शेष तरल सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सब्जियां, मांस, मछली stewing।
- मशरूम को सुखाने से पहले, उन्हें कुल्ला, घास और विदेशी निकायों के अवशेषों को हटा दें।सही प्रक्रिया में गंदगी, धूल और रेत के उत्पाद की सतह पर पूरी अनुपस्थिति शामिल है।
यदि आपने भंडारण (अटारी, रस्सी, बैग) का एक असुरक्षित तरीका चुना है, तो अनुपयुक्त टुकड़ों की उपस्थिति के लिए मशरूम की तलाश करें। बग या मोल्ड द्वारा क्षतिग्रस्त उत्पादों को बाहर निकालें। मशरूम महसूस करें, उनकी संरचना भंडारण के दौरान नहीं बदलनी चाहिए। सूखे खाद्य पदार्थ कठोर हो जाएंगे, मोल्ड द्वारा खराब - मुलायम और नम।
वीडियो: मशरूम सूप के लिए सूखे मशरूम को कैसे सूखें
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