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ग्रीष्मकालीन विटामिन सीजन में सबसे अमीर है। सर्दियों के दौरान, शरीर पूरी आपूर्ति खर्च करता है और वसंत ऋतु में एक व्यक्ति को विटामिन की आवश्यकता महसूस होती है। यदि वसंत महीनों में विटामिन का सेट काफी सीमित है, तो गर्मी के आगमन के साथ विटामिन की सभी श्रेणियां किफायती मोड और किसी भी मात्रा में उपलब्ध हैं। बगीचे में बढ़ने वाले विटामिन उत्पाद में सबसे उपयोगी और समृद्ध में से एक है सोरेल। अक्सर, सॉरेल कच्चे का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि कुछ बीमारियों के साथ यह हानिकारक हो सकता है। प्रत्येक परिचारिका जानता है कि उबला हुआ या उबला हुआ रूप में बोर्स्च, पाई और अन्य अचारों के लिए उपयोग करना बेहतर और अधिक उपयोगी है। सर्दियों में शरीर के लिए जरूरी विटामिन का एक सेट प्राप्त करने के लिए, रासायनिक तैयारी का उपयोग किए बिना, बैंकों में सोरेल डालना आम हो गया।
पहले, यह खट्टा खरपतवार केवल नमक से ढका हुआ था और तहखाने में भेजा गया था। आज यह स्पष्ट हो गया है कि यह विधि पूरी तरह से सही नहीं है, सबसे पहले सोरल नमक की एक बड़ी मात्रा को अवशोषित करता है और उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा खो देता है, और दूसरी बात यह है कि उस ग्रीष्मकालीन बोर्स्च से स्वाद में बोर्स्च स्वयं बहुत अलग है प्यार करता हूँ।
नमक जोड़ने के बिना रोलिंग sorrel
कच्चे माल की तैयारी:
सबसे पहले आपको खुद को सोरेल तैयार करने की ज़रूरत है:
- टूटे हुए, पीले रंग के, गायब होने के दौरान, सॉरेल पत्तियों को सॉर्ट करें;
- पत्तियों को उपजाऊ कटौती;
- कुल्ला और पत्तियों काट;
यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत सारे पानी के साथ, सोरेल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। धोने के बाद, इसे किसी अन्य कंटेनर में सावधानी से स्थानांतरित करने और प्रक्रिया को कई बार दोहराने के बाद, इसे बाल्टी या बड़े बर्तन में पानी से भरना सबसे अच्छा होता है। यह सबसे अच्छा है अगर सोरेल चार चरणों में धोया जाएगा।
बैंकों में रोलिंग:
- पैन में पानी डालें (100 मिलीग्राम पानी / 100 ग्राम सॉरेल), पानी उबालें और पैन में तैयार सोरेल डालें।
- इसे शीर्ष पर तैरने न दें, एक चम्मच के साथ पॉट के नीचे सोरेल वापस कर दें।
- पानी दूसरी बार फोड़ा जाता है, 3 मिनट के लिए उबाल लें और बैंकों को भेजें।
- एक चम्मच के साथ पहले से ही नसबंदी वाले जार सावधानीपूर्वक भरें और तुरंत रोल करें।
- सीमिंग के बाद, डिब्बे उल्टा हो जाते हैं और ठंडा होने तक खड़े होते हैं।
- इस तरह के जादू को ठंडा जगह में रखने की सिफारिश की जाती है।
ठंडे पानी के साथ सोरेल पिचिंग
- Sorrel और खरगोश की तैयारी:
- कच्चे माल तैयार करें, जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है।
- पिछले सीमिंग में संकेत के अनुसार जार तैयार करें।
संरक्षण:
- सबसे पहले आपको पानी उबालने और कमरे के तापमान में ठंडा करने की जरूरत है।
- पहले से तैयार, कटा हुआ सॉरल जार में दो आधा लीटर नमक (क्रमशः, यदि कंटेनर का विस्थापन अधिक होता है, तो नमक अनुपात में जोड़ा जाता है) के साथ दो चुटकी नमक के साथ रखा जाता है।
- अंत में, उबले हुए, ठंडा पानी को शीर्ष पर डालें, रोल करें और ठंडा जगह में स्टोर करें।
नमक के साथ सोरेल रोल
- हम कच्चे माल और बैंक तैयार करते हैं क्योंकि यह पहले ही संकेत दिया गया था।
- नमक कटा हुआ sorrel प्रति किलो 1 किलो प्रति नमक के 30 ग्राम नमक के अनुपात में।
- हम जार में कच्चे माल को नमक और कसकर रैम पीसते हैं।
- बैंक नायलॉन कवर बंद करते हैं, जो पहले उबलते पानी से घिरे थे।
डिल के साथ सैडल रोल
- मानक विधि से हम संरक्षण के लिए सोरेल तैयार करते हैं।
- युवा डिल को भी तैयार करें (ध्यान से धोने और डंठल काटने)।
- कच्चे माल (सोरेल और डिल) के 100 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर पानी की दर से पानी उबालें।
- हरे रंग की फ्लोट को शीर्ष पर न जाने दें, चम्मच को पैन के नीचे वापस करने के लिए उपयोग करें।
- पानी दूसरी बार फोड़ा जाता है, 3 मिनट के लिए उबाल लें और बैंकों को भेजें।
- तैयार उत्पाद के साथ जार भरें, इसे ऊपर की ओर घुमाएं और इसे एक तौलिये में लपेटें, इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
सोरेल रोलिंग के साथ और बिना
सोरेल को बचाने के लिए एक और बहुत अच्छा और आसान तरीका नमक और नसबंदी के बिना है। इस नुस्खा के लिए हमें बड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के हिरन के साथ खाना पकाने के दौरान, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- हम पहले से ही 1 किलोग्राम तैयार सोरेल लेते हैं।
- नमक - 100 ग्राम (यदि सॉरेल बड़ा होता है, तो क्रमशः नमक की मात्रा अधिक होती है, जिसे आनुपातिक माना जाता है)।
- सोरेल तैयार करने के बाद हम थोड़ा सूखते हैं और इसे पैन में डाल देते हैं।
- नमक और हाथों के साथ शीर्ष हिरण के साथ हस्तक्षेप।इस प्रक्रिया को ध्यान से करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि दलिया काम न करे।
- हम डिब्बे भरते हैं, या तो एक चम्मच या एक रोलिंग पिन के साथ tamping।
- जार के नीचे गठित तरल निकाला जाता है और हम शीर्ष को कवर करने के लिए थोड़ा अधिक नमक ऊपर डाल देते हैं।
- हम ढक्कन को बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर, या तहखाने को सबसे ठंडे स्थानों पर भेजते हैं।
हरी borscht के लिए तैयारी
हमें चाहिए:
- एक प्रकार की वनस्पति;
- वसंत प्याज;
- अजमोद;
- डिल;
- काली मिर्च मटर;
- बे पत्ती;
- लहसुन;
- साइट्रिक एसिड, या नींबू का रस निचोड़ा हुआ।
संरक्षण:
- इस मामले में सोरेल तैयार करते समय, उपभेदों को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन एक अलग कंटेनर में डीबग किया जाता है। वे भविष्य में हमारे लिए उपयोगी होंगे।
- स्वाद के लिए सभी हिरणों को काटें (छोटे या बड़े - आप तय करते हैं) और जार के आधे हिस्से को कसकर टैप करें।
- छील के रूप में लहसुन के बिस्तर स्लाइस के बीच में।
- जार के शेष आधा डंप करें।
- खट्टा शोरबा संरक्षण के लिए सोरेल उपजी से तैयार किया जाता है।
- तैयार शोरबा के साथ हिरण के सभी भरे हुए जार डालें और प्रत्येक मंजिल में साइट्रिक एसिड या नींबू के रस का एक चम्मच जोड़ें।
- हम कवर किए गए ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए पहले से ही कॉम्पैक्ट किए गए डिब्बे को निर्जलित करेंगे।
- इसे रोल करने के बाद और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे उल्टा रखें।
हमने सर्दी के लिए कटाई के कई तरीके सीखे हैं। आप हिरणों के साथ और नमक के बिना भागों में सोरेल भी जमा कर सकते हैं।
वीडियो: सर्दियों के लिए सोरेल कैसे तैयार करें
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