Sorrel कैसे स्टोर करें: उपयोगी टिप्स

एक प्रकार की वनस्पति। प्रत्येक व्यक्ति के केवल उल्लेख पर मुंह में एक सुखद खट्टा स्वाद है। वसंत और गर्मियों में वह रूसी टेबल पर लगातार अतिथि होता है। और कैसे Sorrel स्टोर करने के लिए? आखिरकार, सर्दी में भी, कभी-कभी आप हरी सूप चाहते हैं। बस आप फ्रिज में रसदार पत्तियों को नहीं छोड़ सकते हैं, वे जल्दी से खराब हो जाएंगे।

लोकप्रिय ज्ञान ने सोरेल को स्टोर करने के तरीकों का आविष्कार किया है। बेशक, उनके रहस्यों के साथ।

Sorrel भंडारण विधियों

पूरे वर्ष मेनू में विटामिन रखने के लिए, सॉरेल को स्टोर करने के लिए कई विकल्प हैं:

• सुखाने
• नमकीन बनाना
• संरक्षण
• ठंड

इन तरीकों का परीक्षण कई पीढ़ियों द्वारा किया गया है, वे पूरी तरह भरोसेमंद हैं और अधिकांश विटामिन बनाए रखते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

भंडारण के लिए सोरेल हटाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है।ताजा कटौती पत्तियां शुष्क मलबे से हिल जाती हैं। फिर सावधानी से हल किया गया, खराब और क्षतिग्रस्त को हटाकर, कठोर पेटीओल्स काट लें। कई हिरणों को कई पानी में धोने के बाद, हल्के से तरल को हिलाएं।

परिषद। मध्यम आकार की उपयुक्त पत्तियों के रिक्त स्थान के लिए। छोटे लोगों ने अभी तक सही मात्रा में एसिड नहीं प्राप्त किया है, बड़े लोग पहले से ही बहुत मोटे हैं।

कैसे Sorrel सूखा

फिर वे धीरे-धीरे उन्हें ग्लास जार में बदल देते हैं, जो कसकर ढक्कन से ढके होते हैं। आगे के उपयोग की सुविधा के लिए, थोड़ा सुखाने के लिए संभव है। सूप में तैरने वाला बर्डॉक बहुत सुखद दृष्टि नहीं है।

परिषद। कपड़े या गज के साथ तैयार डिब्बे को बंद करने की सिफारिशें हैं। तो आश्चर्यचकित मतभेद मत बनो, जो बहुत जल्द दिखाई देगा। कपड़े नमी के लिए उल्लेखनीय रूप से पारगम्य है, जो sorrel अवशोषित करेगा। कवर सुरक्षित रहेगा।

मसालेदार sorrel

ऊपर वर्णित पत्तियों को तैयार करें। इसके बाद, आपको एक चाकू, एक काटने बोर्ड, नियमित टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

कच्चे माल के 1 किलो प्रति 100 ग्राम लें।एक बड़े कटोरे में, 3 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में सोरेल काट दिया जाता है, जल्दी से नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर, तुरंत, वे जार या खाद्य कंटेनर में तब्दील हो जाते हैं ताकि रस जो खड़ा हो गया हो, बिलेट में बना रहता है।

बैंक बंद हैं, लेकिन मुहरबंद नहीं, फ्रिज में डाल दिया। तहखाने के लिए भंडारण की यह विधि उपयुक्त नहीं है।

परिषद। Sorrel के साथ छेड़छाड़, आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों को चुन सकते हैं: डिल, हरी प्याज, cilantro। अजमोद के अलावा। पोषण विशेषज्ञ कच्चे नमक की सिफारिश नहीं करते हैं।

ठंड

पहले से सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है, प्लास्टिक बैग या विशेष खाद्य कंटेनर में बंद किया गया है, बंद, एक साधारण फ्रीजर में साफ किया गया है।

पत्तियां काटा नहीं जा सकता है। जमे हुए, वे आसानी से गिर जाते हैं। आप 4-5 महीने के लिए इस तरह के sorrel स्टोर कर सकते हैं।

परिषद। बगीचे के हिरन फ्रीजर में कम जगह पर कब्जा करने के लिए, आप एक ज़िप-फास्टनर के साथ विशेष वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं। फिर ठंड की परत बहुत पतली होगी।

डिब्बाबंद sorrel

एक छोटे फ्रिज वाले लोगों के लिए एक महान भंडारण विकल्प। तैयार पत्तियों को पेटीओल्स के बिना काट दिया जाता है, जो कि ग्लास जार में फिट होते हैं।उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में सेट करें, आग चालू करें। धीरे-धीरे हरा बसता है, तो अब एक नया बैच जोड़ने का समय है। तो शीर्ष पर करो। फिर बैंकों को धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और भंडारण कक्ष या तहखाने में डाल दिया जाता है।

यह तैयारी उल्लेखनीय है कि इसमें अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं है - सिरका, चीनी, मसालों। सोरेल कमरे के तापमान पर भी अपने रस में अच्छी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों में जार खोलना, आप हरी सूप पका सकते हैं, जो पाई के लिए भरते हैं। सलाद और सॉस के लिए डिब्बाबंद sorrel जोड़ने के लिए अच्छा है।

परिषद। जैतून में हरे रंग के रंग में कटौती की प्रक्रिया में। हालांकि, स्वाद और स्वस्थ गुण नहीं बदलते हैं।

सामान्य गलतियों

कई गृहिणी तुरंत सोरल धोया। कैसे? एक बड़े बर्तन में सभी हिरणों को उतारो, ठंडे पानी डालें। एक छोटे से स्पेशल पर्चे और एक कोलंडर में रिकलाइन। इस मामले में, सभी कीड़े पत्तियों के बीच रहते हैं। खैर, क्या पहले से ही सोरेल को हल करने से रोकता है? शरीर के प्रोटीन भंडार को दोबारा शुरू करें चिटिनस खोल से अधिक पारंपरिक तरीके हो सकते हैं।

फिर भी। महिलाएं शीतकालीन रिक्त स्थान कैसे बढ़ाती हैं? अधिक भरोसेमंद स्पून और हॉप - सामान्य आंदोलन ढक्कन पर जार को उलट देता है। Sorrel के साथ यह नहीं कर सकता है।इसमें बहुत अधिक एसिड होता है जो ढक्कन के अंदर भोजन लाह को खाता है। सर्दी में ऐसे जार खोलना, आप जंगली दाग ​​के साथ एक सुंदर मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। आयरन उपयोगी है, लेकिन उसी तरह नहीं!

कई लेख सूर्योदय को सूखा करने के लिए इसे उजागर करते हुए, सोरेल को सूखने की सलाह देते हैं। स्पष्ट रूप से इतना तेज़। खैर, क्या वे माँ से बचपन में वर्तमान परिचारिकाओं को पीसते थे कि हिरण केवल छाया में सूख जाते हैं? सोरेल हरा नहीं है? मैं प्रक्रिया को तेज करना चाहता हूं - बचाव के लिए ओवन।

सूखने से पहले सोरेल काटा नहीं जाना चाहिए। अधिकांश रस बह जाएगा, कुरकुरे पत्तियों के बजाय सूखे रगड़ मिलेगा। और लगभग सभी विटामिन ऑक्सीकरण कर रहे हैं।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि 100 ग्राम नमक पर्याप्त नहीं है। यह गलत है। ऑक्सालिक एसिड एक उत्कृष्ट संरक्षक है। अतिरिक्त "सफेद जहर" क्यों जोड़ें?

ऐसा होता है कि खाना पकाने के दौरान, सभी सोरेल को एक बार में डिफ्रॉस्ट करें, सही मात्रा लें, फिर फिर से जमा करें। तो दृढ़ता से अनुशंसित मत करो! सही मात्रा में ठंड को तोड़ दें, तुरंत पैन में फेंक दें, बाकी को तुरंत हटा दिया जाए - यह सही कार्रवाई है।

ठंड के पूरे पैकेज से परेशान न होने के लिए, एक समय में हिस्सेदार साँसों में हिरन डालें।

स्वाभाविक रूप से, रिक्त स्थान और कवर के लिए सभी कंटेनर पहले से निर्जलित होना चाहिए। सोरेल खट्टा है, लेकिन अमर नहीं, गंदे बैंकों में खराब हो गया है।

ऑक्सीलिक द्रव्यमान के शीर्ष पर लंबे भंडारण के बाद ठंडा नमक की विधि कभी-कभी सफेद पट्टिका दिखाई देती है। कोई एक जार खोलता है, उसकी नाक झुर्रियाँ करता है, कार्यक्षेत्र कचरे में उड़ जाता है ... क्या बकवास? क्या सामान्य नमक मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है? यह केवल एक नमक खिलना है। और यह काफी खाद्य है।

"कटाई से पहले, सॉरेल के साथ डब बोलेटस और इसे सूखा।" सकल गलती! पत्तियां, यहां तक ​​कि बड़े, इतने निविदाएं हैं कि कोई भी गर्मी उपचार उन्हें दलिया में बदल देगा। गैजेट को कैसे संग्रहीत किया जाए? उबलते पानी के साथ कोई प्रलोभन नहीं!

इसी कारण से, सोरेल मिटाया नहीं जाता है। और फिर ऐसे छद्म सलाहकार हैं "पत्तियों या नैपकिन के साथ दोनों तरफ पत्तियों को अच्छी तरह से मिटा दें।" और फ्लैबी रैग के साथ क्या करना है? बस एक कोलंडर में गुना या हरियाली के गुच्छा से पानी हिलाओ। आंदोलन, हिल थर्मामीटर के रूप में।

पत्तियों को जितना संभव हो उतना छोटा करें - भ्रम की श्रेणी से एक और युक्ति। इसे दलिया में क्यों काट लें? सभी मसालेदार रस खोने के लिए? या चबाने के लिए कुछ नहीं? तो भंडारण सॉरेल की किसी भी विधि के बाद मुलायम हो जाता है। कुछ भी करने के लिए अतिरिक्त काम करो।

अगर अपने रस में संरक्षण में कोई भरोसा नहीं है, तो आप अपने प्रिय को शांत कर सकते हैं। कताई से पहले प्रत्येक लीटर जार में हलचल के बिना नमक का एक चम्मच डालें। समान रूप से वितरित, लुढ़का हुआ। अब यह निश्चित रूप से अब सुरक्षित है।

यदि आप सॉरेल को स्टोर करने के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप पूरे साल अपने आप को विटामिन के साथ सफलतापूर्वक शामिल कर सकते हैं। अच्छा स्वर, प्रतिरक्षा के हिला और घर के संतुष्ट आकर्षक चेहरे की गारंटी है।

वीडियो: सर्दियों के लिए सोरेल कैसे तैयार करें