घर पर लहसुन कैसे उठाओ

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। सर्दियों के लिए अक्सर सिर या दांत मसालेदार होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला अपने स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन इसके हार्दिक स्वाद को खो देता है। यह आखिरी गुणवत्ता के लिए है कि कई लोगों द्वारा लहसुन पसंद नहीं है। मसालेदार नाश्ता में सभी उपयोगी तत्व हैं। यह मांस, मछली, stewed सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। पॉटिंग बनाने के लिए एक मूल तकनीक है, लेकिन कई गृहिणी बीट्स, मिर्च और जड़ी बूटी के साथ अपनी विविधताओं के साथ आ गए हैं।

मसालेदार लहसुन खाना पकाने की विशेषताएं

1. डिब्बे के आकार और अंतिम परिणाम के आधार पर, लहसुन को छीलने वाले या अनपेक्षित रूप में मसाला जाता है। एक अलग पैकेजिंग विकल्प भी है, कुछ कंटेनर में पूरे सिर को रोल करते हैं, अन्य दांतों के साथ एपेटाइज़र को मसाला पसंद करते हैं। यह पहलू सफाई को बाहर नहीं करता है, भूसी की शीर्ष परत हटा दी जाती है, नीचे एक रहता है (वैकल्पिक)।
2. लहसुन चुनते समय, युवा नमूनों को वरीयता दें, अगर आप अनपेक्षित रूप में अचार लेंगे। यदि एपेटाइज़र दांतों के साथ मसाला जाता है, तो किसी भी उम्र की जड़ सब्जियां कर सकती हैं। मुख्य बात यह है कि सभी तत्वों को पूरा होना चाहिए।
3. संरक्षण को छोटे डिब्बे (0.4-0.6 एल) का उपयोग करके अधिमानतः किया जाता है। हर कोई नाश्ते पसंद नहीं करता है, इसके अलावा, लहसुन अपने शेल्फ जीवन को खुली कर में खो देता है। आपको 1.5-3 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर नहीं चुनना चाहिए।
4. लहसुन की भूख लगने वाली उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, कैनिंग से पहले बर्फ-ठंडे पानी में दांत या सिर को भिगो दें। 2-3 घंटे के लिए सोखें, फिर प्रक्रिया में आगे बढ़ें। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, एपेटाइज़र पीला नहीं होगा, और भूसी आसान हो जाएगी।

मसालेदार लहसुन

• एसिटिक समाधान (तालिका 9%) - 110 मिलीलीटर।
• नमक - 55 ग्राम
• चीनी - 65 ग्राम
• पीने का पानी - 1-1.1 लीटर।
• मटर काली मिर्च - 12 पीसी।
• डिल बीज - 3 औंस।
• लहसुन - 0.6 किलो।

1. नुस्खा में लहसुन की मात्रा लगभग संकेतित है, यह सब डिब्बे और लौंग के आकार की मात्रा पर निर्भर करता है। उत्पाद छीलें, सिर अलग करें। फलों के युवा होने पर भूसी की निचली परत को हटाया नहीं जा सकता है।
2. दांत धोएं, उन्हें एक कोन्डर को भेजें और सूखने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को निचोड़ें, इसमें लहसुन डालें। डिल (बीज), काली मिर्च शहर डालो, व्यंजन हिलाओ।
3. पैन में पानी डालो, दानेदार चीनी, नमक जोड़ें। हॉब को भेजें, उबलते हुए प्रतीक्षा करें। फोड़ा marinade उबलने के बाद 3 मिनट के लिए।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, समाधान में सिरका डालें, गर्मी बंद करें। 10 मिनट डालने से बचें, इसे लहसुन के दांतों के जार से भरें।
5. सुनिश्चित करें कि लहसुन पर marinade टावर, इसे कवर किया। बाँझ कैप्स और एक विशेष कुंजी के साथ नाश्ता को रोल करें। बारी, ठंडा, तहखाने पर ले लो। 15 दिनों के बाद स्वाद।

मसालेदार लहसुन

• फ़िल्टर पानी - 1 किलो।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 260 मिलीलीटर।
• नमक - 20 ग्राम
• लहसुन सिर - 500 ग्राम।

1. भूसी की शीर्ष परत निकालें, नीचे छोड़ दें।यह दांतों को क्षय से बचाएगा, और स्नैक्स को एक सुंदर समग्र उपस्थिति भी देगा। अच्छी तरह से सूखी, सब्जी धो लें।
2. कंटेनर उबालें, उसे कच्चे माल में डाल दें। नमक और सिरका जोड़ें। प्रत्येक जार के लिए सामग्री की कुल मात्रा को समान रूप से वितरित करें। पानी उबाल लें, इसे कंटेनर में डालें।
3. 5 मिनट के लिए इस फॉर्म में लहसुन छोड़ दें, इसे पूरी तरह से गर्म तरल से ढंकना चाहिए। अब कैप्स को निर्जलित करें, रसोई की कुंजी के माध्यम से मोड़ें।
4. यदि चाहें तो प्रत्येक को हिलाएं, आप अपने पसंदीदा सीजनिंग जोड़ सकते हैं। एक उलटा राज्य में ठंडा करने के लिए कंटेनर के साथ कंटेनर की अनुमति दें। इसे ठंडा में ले लो।

निर्जलीकरण के बिना मसालेदार लहसुन

• दानेदार चीनी - 110 ग्राम।
• लहसुन (सिर या दांत) - 600 ग्राम।
• डिल छाता - 2 पीसी।
• अजमोद - 60 ग्राम
• टेबल सिरका 6-9% - 185 मिलीलीटर।
• नमक मोटे - 90 ग्राम।
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• काली मिर्च-मटर - 10 ग्राम
• जमीन अदरक रूट - 10 ग्राम।
• सूखे थाइम - 8-10 ग्राम।

1. लहसुन husks की शीर्ष परत निकालें। तय करें कि किस रूप में स्पिन आयोजित किया जाएगा। यदि लहसुन के दांतों का उपयोग किया जाता है, तो सिर को अलग किया जाना चाहिए। विवेकानुसार नीचे भूसी हटा दी जाती है।
2. एक कटोरे में लौंग मोड़ो, उबलते पानी में डालना, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखी, बाँझ कंटेनर तैयार करें। बैंकों में तैयार कच्चे माल को पैक करें, किनारों से 1 सेमी तक पीछे हटना।
3. पानी को पॉट में डालो, आग लगाओ। जब पहली उबलते दिखाई देते हैं, तो चीनी, बे पत्तियों, काली मिर्च, सौंफ़ छाता, नमक, थाइम जोड़ें।
4. मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका में डालें और जमीन अदरक जोड़ें। 2 मिनट के बाद, जार में marinade डालना, धीरे से हिलाओ। एक साफ टिन ढक्कन के साथ स्पिन।
5. तुरंत गर्दन पर कंटेनर बारी, इसे ठंडा होने तक sweatshirt के नीचे छोड़ दें। सीमिंग के लिए एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। आप कॉर्क मसालेदार लहसुन कैप्रॉन ढक्कन कर सकते हैं, इस मामले में यह रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

मसालों के साथ मसालेदार लहसुन

• चट्टान नमक - 55 ग्राम
• टेबल या वाइन सिरका - 65 मिलीलीटर।
• डिल - 60 ग्राम
• बे पत्तियों - 8 पीसी।
• कार्नेशन कलियों - 8 पीसी।
• धनिया (अनाज) - 10 ग्राम।
• लहसुन - 650 ग्राम
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम

1. लहसुन के दांत छीलें, एक तेज चाकू के साथ नोजल हटा दें। उत्पाद को ठंडा पानी से भरें, 20 मिनट के बाद हटा दें और सूखें।हरी डिल धोएं, इसे तरल निकालने के लिए तौलिया पर झूठ बोलने दें।
2. इच्छाशक्ति ग्रीन्स को अजमोद, तुलसी या अन्य घास के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। कसने के लिए जार को व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ ऐसा ही करें।
3. साफ कंटेनर पर सुगंधित मसाले, बारीक कटा हुआ हिरण डालो। कंटेनर पर लहसुन के दांतों को पैक करें, किनारों से दूर न आएं। कुल नमक और चीनी को डिब्बे की संख्या से विभाजित करें। प्रत्येक भाग कंटेनर में डाला जाता है।
4. कंटेनर थोड़ा सा हिलाएं, उसी तरह सिरका समाधान में डालें। सामग्री को हिलाएं, तुरंत गर्दन तक उबलते पानी से भरें।
5. व्यंजनों को मोड़ो, बारी बारी से ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें। एक ठंडे स्थान पर समाप्त स्नैक्स को स्थानांतरित करें, "पहुंचें" छोड़ दें। आप 20 दिनों के बाद स्वाद शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

• पानी फिल्टर के माध्यम से पारित - 1.1 एल।
• टेबल सिरका (6-9%) - 110 मिलीलीटर।
• लहसुन - 900 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 145 ग्राम।

1. सर्दियों के लिए लहसुन को मारने के लिए, केवल पूरे सिर का उपयोग किया जाता है। आपको उन्हें दांतों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा नाश्ता बहुत केंद्रित होगा। भूसी की शीर्ष परत निकालें, नीचे छोड़ दें।
2. पानी को पॉट में डालो, उबालें। जब ऐसा होता है, तो 3 मिनट के लिए लहसुन, स्टू में भेजें। यह महत्वपूर्ण है कि सिर नरम हो जाएं, लेकिन मशरूम में न आएं।
3. चावल में उबलते पानी से घिरे पौधों को ले जाएं, ठंडा और पूरी तरह से सूखा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अच्छे पानी के साथ सिर कुल्लाएं।
4. तौलिए या ओवन के साथ सूखे, अच्छी तरह से डिब्बे धोएं। अब इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना लहसुन को टैंप करने का प्रयास करें। एक टैंक में आपको जितना संभव हो उतना सिर डालना होगा।
5. अब marinade खाना बनाना शुरू करें। शेष पानी में दानेदार चीनी, नमक डालो। हिलाओ, छिद्रों को पिघलने के लिए प्रतीक्षा करें। मिश्रण को 3 मिनट के लिए उबालें, फिर सिरका जोड़ें, स्टोव को बंद करें।
6. अब डालने से लहसुन के सिर के साथ डिब्बे भरें, तुरंत ढक्कन को कस लें। कंटेनरों को चालू करें, उन्हें कमरे में ठंडा होने दें। फिर 10-12 डिग्री के तापमान पर एक और 3 दिनों के लिए खड़े हो जाओ। केवल उसके बाद सर्दियों की सुरक्षा के लिए कमरा साफ करें।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

• नमक - 12 ग्राम
• उच्च वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।
• काली मिर्च (जमीन) - 15-20 पीसी।
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
• शहद - 60 ग्राम
• लहसुन सिर - 170-200 ग्राम।

1. सभी लहसुन को तामचीनी कटोरे में रखो, शीर्ष भूसी को हटा दें। उबलते पानी के साथ सामग्री भरें, 2 मिनट के बाद, तरल तनाव। बर्फ के पानी में सिर डुबकी, सभी ट्यूमर के दांत साफ करें।
2. एक ही तापमान में कूल खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, कुचल मिर्च, नमक जोड़ें।
3. व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुसार ड्रेसिंग की तीखेपन को समायोजित करें, आप थोड़ा जमीन मिर्च जोड़ सकते हैं। अब लहसुन को स्किलेट में भेजें, इसे सॉस में जोड़ें।
4. होब को संरचना भेजें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि marinade उबाल नहीं है। धोने और डिब्बे को निर्जलीकरण का ख्याल रखना। उन्हें पूरा नाश्ता, स्पिन रखो।
5. जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक मसालेदार मसालेदार रसोई में खड़े रहें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, कंटेनरों को पुराने कंबल से लपेटें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो लहसुन को फ्रिज में डाल दें। 3 दिनों के बाद स्वाद।

सोया सॉस में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका - 480 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 किलो।
• सोया सॉस - 500 मिलीलीटर।
• पीने का पानी - 500 मिलीलीटर

1. दांतों पर लहसुन के सिर को अलग करें, भूसी को न हटाएं।आपको कच्चे माल को धोने और सूखने की जरूरत है। सीधे किनारों पर बाँझ जार में एक नाश्ता भेजें।
2. सिरका समाधान में डालो, ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें। एक अंधेरे जगह में 6 दिनों के लिए सोखें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्पिन के डिब्बे को निर्जलित करें, उन्हें 60% भिगोकर लहसुन से भरें।
3. एक skillet में, पानी और सोया सॉस मिश्रण, आग पर डाल, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। इसके बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबालें। अब लहसुन के साथ जार में marinade डालना, गर्दन से दूर वापस मत करो।
4. टोपी स्पिन या रोल, मिश्रण ठंडा होने दें। अब इसे ठंड में लें, 4 सप्ताह तक खड़े हो जाओ। इस अवधि के बाद, सोया सॉस में मसालेदार लहसुन का स्वाद लिया जा सकता है।

बीट के साथ मसालेदार लहसुन

• दानेदार चीनी - 35 ग्राम
• लहसुन - 600 ग्राम
• स्पष्ट पानी - 0.9 एल।
• हिरण (कोई भी) - 40-50 ग्राम।
• सीजनिंग (कोई भी) - 15 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।

1. लहसुन से शीर्ष husks निकालें। पानी को पॉट में डालो, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। जैसे ही आप पहले बुलबुले देखते हैं, सिर को तरल में भेजें। 2 मिनट के बाद, कच्चे माल को हटा दें।
2. बीट कुल्ला, पूंछ काट, पतली स्लाइस में काट लें। जार तैयार करें (धोने, नसबंदी, सुखाने)।अपने पसंदीदा मसालेदार कंटेनर, हिरन में रखो।
3. अब लहसुन डालना शुरू करें, इसे बीट डोचलकमी के साथ वैकल्पिक करें। कच्चे माल को इस तरह से टैंप करना महत्वपूर्ण है कि कोई आवाज नहीं छोड़ी जा सके।
4. एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, दानेदार चीनी जोड़ें। मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर संरचना को 5 मिनट तक पीसें। सिरका समाधान जोड़ें, स्टोव बंद करें।
5. पका हुआ marinade चुकंदर और लहसुन डालो, टिन या नायलॉन कवर बंद करें। रोल को 12 घंटों तक डालने के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में साफ करें। 3-4 सप्ताह के बाद, खाना शुरू करें।

प्याज छील में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका समाधान - 120 मिलीलीटर।
• पीने का पानी - 230 मिलीलीटर।
• लहसुन - 950 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• प्याज - 6 पीसी।
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्तियां - 10 पीसी।
• कटा हुआ दालचीनी - 3 जीआर।

1. बल्बों से husks निकालें, टैप के नीचे आवरण कुल्ला। सूखे तौलिया को सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन तैयार करें, सिर विभाजित किया जाना चाहिए, और दांत - साफ किया जाना चाहिए।
2. कच्चे माल पर उबलते पानी डालो, इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। साफ (निर्जलित) कंटेनर तैयार करें, धोए गए husks और लहसुन लौंग जोड़ें।
3. नाश्ता को एक कैन में एक खूबसूरत रूप देने के लिए सामग्री को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। Marinade खाना बनाना शुरू करो। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी, नमक जोड़ें।
4. अनाज भंग होने तक उबाल लें, सिरका में डालें, फिर हॉटप्लेट बंद कर दें। कंटेनर को लहसुन और छील के साथ भरकर, तुरंत एक कुंजी के साथ कस लें।
5. जार मोड़ कर ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो ठंड में सामग्री को हटा दें। लहसुन 3 सप्ताह के लिए भरे husks में मसालेदार। इस अवधि के बाद इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

Horseradish के साथ मसालेदार लहसुन

• कार्नेशन (सितारों) - 4 पीसी।
• मिर्च मिर्च (कैप्सिकम) - 2 पीसी।
• लहसुन - 1.8 किलो।
• शराब सिरका - 370 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• पीने का पानी - 900 मिलीलीटर
• horseradish रूट - 160 ग्राम।
• नमक - 35 ग्राम

1. सभी लहसुन सिर से husks (शीर्ष) निकालें। कच्चे माल को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें। 3 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, तरल निकालें। ठंडे पानी के साथ लहसुन कुल्ला।
2. कट पूंछ, वैकल्पिक रूप से दांतों पर सिर विभाजित करें। गर्म काली मिर्च कुल्ला, पूंछ से पकड़ो। फल के छल्ले चॉप, बीज छोड़ दो (वे लहसुन के एक जार में जाना होगा)।
3. Horseradish जड़ को साफ करें, इसे एक grater पर रगड़ें या पतली प्लेटों काट लें।स्नैक्स के लिए कंटेनर तैयार करें, वैकल्पिक रूप से उन्हें मिर्च, हॉर्सराडिश रूट और लहसुन (वैकल्पिक परतें) में फैलाएं।
4. पानी को पैन में डालो, उबाल लें। लौंग, चीनी, नमक में डालो। कल 3 मिनट के लिए, गर्मी बंद करें, सिरका समाधान में डालना। स्नैक्स के साथ पके हुए जार के साथ इसे भरें।
5. जलसेक के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें, फिर ढक्कन को कॉर्क करें (लगभग 12 घंटे बाद)। अब तहखाने में लहसुन लहसुन डालें, 1.5 महीने के बाद खाना शुरू करें।

यदि आप सभी शीतकालीन मसालेदार स्नैक्स रखने की योजना बनाते हैं, तो कंटेनरों और टिन ढक्कन को पूर्व-निर्जलित करें। शुष्क कंटेनर में कच्चे माल को बाहर रखो। ऐसे मामलों में जहां कैपिंग कैप्स के साथ कैपिंग किया जाता है, स्नैक केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत होता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन