सर्दियों के लिए chanterelles फ्रीज कैसे करें: 4 तरीके

Chanterelles सबसे उपयोगी मशरूम की किस्मों में से एक माना जाता है। उन्हें विशेष लाल रंग के कारण उनका नाम मिला। Chanterelles - ज्यादातर वन मशरूम, उनके अद्वितीय स्वाद और सुखद सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। मशरूम में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, जबकि कम कैलोरी शेष रहते हैं।

ठंड के लिए chanterelles तैयार करने की विशेषताएं

1. इस प्रकार के मशरूम को मारने पर थोड़ा स्वाद और सुगंध खो देता है, इसलिए उन्हें ज्यादातर ताजा उपभोग किया जाना चाहिए। Chanterelles अक्सर सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से जमे हुए हैं।
2. मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको बिना किसी दोष के ताजा कटाई वाले नमूनों की आवश्यकता होती है। Chanterelles इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध हैं कि वे कीड़े नहीं हो सकते हैं।इसलिए, ठंड से पहले मजबूत और पूरे फल पर ध्यान देने योग्य है।
3. शेष मशरूम निकट भविष्य में उपयोग करने के लिए बेहतर है। ताजा कटा हुआ chanterelles ठंडा मत करो, क्योंकि इस तरह के जोड़ों के बाद, वे कड़वाहट हासिल करेंगे। मशरूम एकत्र करने के बाद आपको उन्हें कम से कम संभव समय में दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।
4. यदि मशरूम जल्दी से तैयार किए जाते हैं, बाद में उपयोग में आप chanterelles के अधिकतम गुणों को बनाए रखेंगे। फ्रीजर में ताजा चुने हुए मशरूम का शेल्फ जीवन 5 महीने तक है।

विधि संख्या 1। कच्चे chanterelles ठंडा

1. यदि आप कच्चे रूप में मशरूम को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो आपको ताजा कटाई के नमूने की आवश्यकता होगी। एक उच्च संभावना है कि यदि chanterelles गर्मी का इलाज नहीं कर रहे हैं, तो वे कड़वा स्वाद ले सकते हैं।
2. ऐसी निगरानी से बचने के लिए, कुक सलाह देते हैं कि आप सावधानीपूर्वक मशरूम की छंटाई पर विचार करें। ताजा chanterelles जमा करने के लिए, नुकसान के किसी भी संकेत के बिना केवल घने नमूने का चयन करें। उन्हें बड़ा या सूखा भी नहीं होना चाहिए।
3. किसी भी मामले में, कच्चे chanterelles ठंड, आप एक समान समस्या में चलने का जोखिम है।मशरूम को इस रूप में रखें या नहीं, आप तय करते हैं। पैकिंग के बाद, प्रत्येक फलों को एक पेपर तौलिया से मिटा दें, जबकि आपको चान्टेरेल्स को धोने की आवश्यकता नहीं है।
4. पानी के बिना हेरफेर लेना उत्पाद की गुणवत्ता को बेहतर बनाए रखने में मदद करेगा। प्रसंस्करण के बाद, एक ट्रे पर फ्रीजर को chanterelles भेजें, उन्हें एक परत में डाल दिया। ठंड प्रक्रिया 12-15 घंटे तक चलती है।
5. आवंटित समय के बाद, मशरूम को भाग पैकेट या खाद्य कंटेनर में डाला जा सकता है। इसके बाद, उपयोग तक जब तक फ्रीजर और स्टोर में chanterelles दोबारा जगह। कक्ष का तापमान -16 डिग्री से नीचे होना चाहिए।

विधि संख्या 2। जमे हुए तला हुआ chanterelles

1. मशरूम की आवश्यक संख्या लें, लगभग किसी भी नमूने फ्राइंग के लिए उपयुक्त हैं। खराब लोगों से छुटकारा पाने के लायक है। यदि आपने स्वयं को chanterelles एकत्र किया है, तो उन्हें धोने के लिए अवांछनीय है।
2. मशरूम की जांच करें, अतिरिक्त टहनियों, पत्तियों और संभावित गंदगी से छुटकारा पाएं। फिर पैन में चैनरेल्स को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ भेजें। खाना पकाने का समय औसतन 20 मिनट है।
3. सुनिश्चित करें कि मशरूम अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाते हैं, और chanterelles खुद को एक जंगली परत के साथ कवर किया।तलना करने के लिए उत्पाद तेल के अलावा किसी भी मसाले और घटकों को जोड़ने के बिना होना चाहिए।
4. पशु वसा पर भुना हुआ है। अन्यथा, मशरूम vents प्राप्त कर सकते हैं, शेल्फ जीवन 1 महीने तक कम हो जाएगा। वनस्पति तेल में भुनाई के बाद, पेन्टल तौलिए पर chanterelles डाल, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. अगला मशरूम आपके लिए सुविधाजनक पैक करें। फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजें। Chanterelles का निस्संदेह लाभ यह है कि उन्हें फ्राइंग से पहले पकाया जाने की जरूरत नहीं है।

विधि संख्या 3। शोरबा के रूप में chanterelles फ्रीज

1. यदि आप सूप को पकाते हैं तो यह विकल्प आदर्श माना जाता है। मानक विधि का उपयोग करके chanterelles तैयार करें, मलबे और बुरे नमूने को खत्म करें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पर्याप्त पानी डालो, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें।
2. पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप ताजा कटा हुआ साग भी जोड़ सकते हैं। पैन में कुल द्रव्यमान में मशरूम भेजें, पूरी तरह से संरचना को हलचल। लगभग 7 मिनट के लिए कुक chanterelles।
3. फिर शोरबा को रखते हुए उन्हें एक कोन्डर में फोल्ड करें।मशरूम और तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक खाद्य कंटेनर लें, इसमें फूड क्लिप डालें या प्लास्टिक बैग लें।
4. एक कटोरे में मशरूम रखें, ठंडा शोरबा के साथ chanterelles डालना। कुछ घंटे के लिए फ्रीजर में तैयार उत्पाद भेजें। इलाज के बाद, पॉलीथीन पर खींचकर कंटेनर से यौगिक को हटा दें।
5. परिणामस्वरूप प्री-ब्रिकेट को एक बैग में रखें, और उसके बाद उपयोग के उपयुक्त समय तक फ्रीजर को फिर से भेजें। अर्द्ध तैयार उत्पाद के आधार पर आप एक स्वादिष्ट सूप या दूसरा कोर्स बना सकते हैं।

विधि संख्या 4। जमे हुए उबला हुआ chanterelles

1. उबला हुआ chanterelles का स्पष्ट लाभ यह है कि आप मशरूम में कड़वाहट छोड़ने का जोखिम नहीं है। उत्पाद को सावधानी से सॉर्ट करें, अपर्याप्त कचरे से छुटकारा पाएं। यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों को दो में काट लें।
2. खाना पकाने के बर्तनों में पानी डालो ताकि यह मशरूम की तुलना में 2 गुना अधिक हो। उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, 15-20 ग्राम जोड़ें। 1 किलो प्रति रॉक नमक। उत्पाद। फिर chanterelles की वांछित संख्या जोड़ें।
3. खाना पकाने के मशरूम की अवधि 6 मिनट है। यदि प्रक्रिया के दौरान कोई फिल्म बनती है, तो तुरंत इसका निपटान करें।Chanterelles थोड़ा और पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आप जोखिम को चलाते हैं कि मशरूम अपने पूर्व स्वाद और स्वाद खो देंगे।
4. मुख्य हेरफेर के बाद, चट्टानों को एक चलनी या एक कोन्डर में रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल पूरी तरह से सूखा न हो जाए। इसके बाद, मशरूम को एक तौलिया पर रखें, चान्टेरेल्स सूखने दें।
5. सलाह को अनदेखा करते हुए, अधिक नमी खड़ी हो जाएगी और बर्फ में बदल जाएगी। इसमें कुछ भी भयानक नहीं है, केवल उत्पाद की सौंदर्य उपस्थिति बिगड़ जाएगी। मशरूम को ट्रे पर रखें, कैमरे को 12 घंटे के लिए भेजें। इसके बाद, भागों को कंटेनरों में रखें, लंबे समय तक कैमरे को दोबारा भेजें।

Chanterelles सही ढंग से defrost कैसे करें

1. मशरूम को उचित तरीके से डिफ्रॉस्ट करने के लिए, कार्यों को चरणों में विभाजित करना आवश्यक है। जमे हुए उत्पाद प्राप्त करें और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे शेल्फ में भेजें। प्रक्रिया की निगरानी करने के लिए समय-समय पर दरवाजा खोलें।
2. एक बार बर्फ थोड़ी सी चीज हो जाने के बाद, कमरे के तापमान पर मशरूम रखें। एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर chanterelles के defrosting में तेजी लाने के लिए मना किया जाता है। थोड़े समय में मशरूम की सही मात्रा का उपयोग करने का प्रयास करें।
3. ठंड प्रक्रिया को दोहराने के लिए भी मना किया जाता है। प्रारंभ में, किसी भी पकवान को पकाने के लिए मशरूम की अनुमानित संख्या की गणना करें।
4. यदि आप विभिन्न तरीकों से chanterelles जमे हुए हैं, शुरुआत में यह पैकेज या कंटेनरों पर हस्ताक्षर करने लायक है। बिल्कुल बताएं कि आपने प्रक्रिया कैसे की।

यदि आप सरल सुझावों का पालन करते हैं, तो सर्दी के लिए चान्टेरेल्स तैयार करना आसान है। Defrosted chanterelles से आप लगभग सभी व्यंजन पका सकते हैं, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। पेस्ट्री या सलाद में, बुनियादी रचनाओं में मशरूम जोड़ें। ठंड का सबसे उचित तरीका चुनें या उनमें से प्रत्येक का उपयोग करें।

वीडियो: मक्खन में सर्दियों के लिए Chanterelles