घर पर ऑयस्टर मशरूम कैसे चुनें

उत्पत्ति के मशरूम वोशेन्कोवी खुद को पाक व्यंजनों में उत्कृष्ट बनाते हैं। उत्पाद कई दवाओं में भी शामिल है। ऑयस्टर बिल्लियों वजन उठाने वाले लोगों के साथ लोकप्रिय हैं। मशरूम कम कैलोरी, पौष्टिक और स्वस्थ हैं।

नमकीन अचार के लिए क्लासिक नुस्खा

• पेयजल - 1.8 एल।
• ताजा ऑयस्टर मशरूम - 500 ग्राम।
• चट्टान नमक - 80 ग्राम
• बे पत्तियां - 5 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• काला currant पत्तियां - 10 ग्राम।

1. मशरूम को ध्यान से व्यवस्थित करें, कठोर पैरों को टोपी से अलग करें। एक कोलंडर में ऑयस्टर मशरूम रखें और अच्छी तरह से कुल्ला। 1.5 लीटर डालो। एक तामचीनी पॉट में फ़िल्टर पानी, स्टोव को भेजें, एक उबाल लाने के लिए।
2. अगला, 50 ग्राम जोड़ें। नमक, तरल मिश्रण, इलाज मशरूम डाल दिया। 7-8 मिनट के लिए मशरूम उबालें।उस समय के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फोल्ड करें, तरल पूरी तरह से सूखा होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, Oyster शांत होना चाहिए।
3. दूसरे पैन में शेष पानी डालना। अचार से तैयार किया जाता है। तरल को उबाल लेकर लाएं, 30 ग्राम जोड़ें। भोजन नमक, पौधे के पत्ते और मटर काली मिर्च। मिश्रण को हिलाएं, लगभग 6 मिनट तक पकाएं। एक चलनी के माध्यम से समुद्र को तनाव।
4. उसके बाद, फिर तरल उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। समानांतर में, जार और ढक्कन को निर्जलित करें। और बाद वाला प्लास्टिक होना चाहिए। मशरूम के लिए धातु कैप्स का उपयोग न करें।
5. घने परतों में निर्जलित ग्लास कंटेनरों में ऑयस्टर मशरूम रखें। ठंडा ब्राइन में डालो, कैप्स सील करें। मशरूम को एक शांत अंधेरे जगह में रखें। एक सप्ताह के बाद ऑयस्टर का उपभोग किया जा सकता है।

शीत नमकीन ऑयस्टर मशरूम

• आयोडीनयुक्त नमक - 240 ग्राम।
• ऑयस्टर मशरूम - 1.9 किलो।
• मटर - 20 पीसी।
• बे पत्तियों - 12 पीसी।
• लौंग inflorescence - 6 पीसी।

1. ठंडा तरीके से मशरूम को मसाले के लिए, युवा ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। ओवर-पके हुए नमूनों में बड़ी मात्रा में दूधिया रस होता है।आपके पास उन्हें भिगोने के लिए अधिक समय और ऊर्जा होगी।
2. अच्छी तरह से कुल्ला और मशरूम को विभाजित करें, पैरों को काट दें, टोपी के लगभग 1 सेमी छोड़ दें। केवल वे ठंडा पिकलिंग के लिए उपयुक्त हैं। बड़े कैप्स अलग काट लें। एक चाकू के साथ साफ मशरूम पर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों।
3. बड़ी क्षमता का प्रयोग करें, यह साफ और सूखा होना चाहिए। कंटेनर के नीचे नमक की एक छोटी सी परत भी रखो, फिर ऑयस्टर मशरूम को कैप्स के लगभग दो परतों में रखें। छिद्रपूर्ण पक्ष के साथ मशरूम मोड़ो।
4. फिर फिर नमक और मसालों की थोड़ी मात्रा के साथ ऑयस्टर मशरूम छिड़कें। सामग्री परतों तक चलने तक वैकल्पिक परतें। मशरूम की चरम परत, नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए।
5. 3 परतों में तले हुए मशरूम साफ धुंध पर रखो। ऑयस्टर सेट प्रेस (opp) के शीर्ष पर। प्रक्रिया कमरे के तापमान पर होनी चाहिए (23 डिग्री से अधिक नहीं)। लवण शब्द 5-6 दिन है।
6. अगर आप देखते हैं कि कुछ दिनों में मशरूम काफी कम हो जाएंगे तो डरो मत। ठंडा नमकीन के साथ एक समान घटना सामान्य माना जाता है। थोड़ी देर के बाद, आगे के जलसेक के लिए पैन को मशरूम के साथ एक शांत अंधेरे जगह में रखें। आप 1-1.5 महीने के बाद ऑयस्टर मशरूम खा सकते हैं।

नमक अचार के लिए एक त्वरित तरीका

• लहसुन - 6 दांत
• चेरी पत्तियां - 12 पीसी।
• ताजा मशरूम - 900 ग्राम।
• मीठे मिर्च - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चट्टान नमक - 45 ग्राम
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• डिल डंठल - 5 पीसी।

1. चलने वाले पानी के नीचे मशरूम को दोबारा कुल्लाएं और कुल्लाएं। छोटे टुकड़ों में ऑयस्टर मशरूम चॉप। युवा मशरूम को वरीयता दें। अन्यथा, 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में ओवरराइप ऑयस्टर मशरूम को भिगो दें। हर 12 घंटे तरल पदार्थ बदलें।
2. तो आप दूधिया रस से छुटकारा पाएं। फिर सीधे नमकीन पर आगे बढ़ें। वॉल्यूम के लिए उपयुक्त एक तामचीनी सॉस पैन चुनें। पानी में डालो, ऑयस्टर मशरूम डाल दें, कंटेनर को आग में भेज दें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
3. तरल निकालें, स्वच्छ ठंडे पानी के साथ पैन को फिर से भरें। पूरे खुली प्याज, बे पत्तियों को जोड़ें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, बर्नर को मध्यम गर्मी में कम करें, मशरूम को 25-30 मिनट तक उबालें।
4. अगर फोम बनता है, तो इसे बिना विफल किए ले जाएं। फिर मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, तरल से छुटकारा पाने के लिए मत घूमें। समानांतर में, लहसुन छीलिये और बारीक काट लें, डिल और चेरी के पत्तों को धो लें, सूखें।
5. केतली में पानी को गर्म करें, उबलते पानी के साथ पौधे और काली मिर्च डाल दें। नमक के लिए डिब्बे की अनुशंसित मात्रा 500 मिलीलीटर होनी चाहिए। कंटेनर को निचोड़ें, मशरूम डालना शुरू करें। पहली परत ऑयस्टर मशरूम, फिर नमक, लहसुन और मसालों है।
6. आदेश में पंक्तियों को वैकल्पिक रूप से दिखाएं। 2/3 मात्रा के लिए एक ग्लास कंटेनर भरें। मशरूम काढ़ा के साथ ऑयस्टर मशरूम डालो, जार के किनारों तक लगभग 1 सेमी तक नहीं पहुंचें। शेष गुहा में 35 मिलीलीटर जोड़ें। वनस्पति तेल
7. प्लास्टिक बाँझ कवर के साथ कंटेनर बंद करें। रिक्त स्थान को पूरी तरह ठंडा होने दें। उसके बाद, एक शांत जगह में ऑयस्टर मशरूम साफ़ करें। साल्टिंग अवधि लगभग 1 सप्ताह है।

धनिया और थाइम के साथ ऑयस्टर मशरूम

• ताजा ऑयस्टर मशरूम - 350 ग्राम।
• धनिया के बीज - 10 पीसी।
• मटर - 8 पीसी।
• थाइम - 12 ग्राम
• लहसुन - 5 दांत
• खाद्य नमक - 6 जीआर।
• जैतून का तेल - 60 ग्राम

1. कठिन पैरों को काटकर, ऑयस्टर मशरूम धोएं। मशरूम को पानी के एक बर्तन में रखो, कंटेनर को आग में भेज दें। उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर तरल निकालें। ठंडे पानी के साथ व्यंजनों को फिर से भरें, उन्हें स्टोव पर रखें। बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. 25 मिनट के लिए मशरूम उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, ऑयस्टर को एक चलनी में फोल्ड करें। पतली प्लेटों में लहसुन लौंग चोटी। नमकीन के लिए गिलास कंटेनर को निचोड़ें और सूखाएं।
3. जार के नीचे थोड़ा लहसुन, मटर काली मिर्च और थाइम डाल दें। मशरूम, धनिया और नमक रखें। जैतून का तेल डालो। अपने स्वाद के लिए सामग्री की मात्रा जोड़ें। 3 दिनों के बाद मशरूम का उपभोग किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में ऑयस्टर मशरूम स्टोर करें।

लहसुन और लौंग के साथ नमकीन ऑयस्टर मशरूम

• लहसुन - 5 लौंग
• जंगली डिल - 2 sprigs
• नमक - 55 ग्राम
• कार्नेशन कलियों - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर।
• ताजा मशरूम - 1 किलो।

1. ऑयस्टर मशरूम को अलग करें और अच्छी तरह कुल्लाएं, पैरों को काट लें, टोपी से लगभग 1.5 सेमी छोड़ दें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पानी डालो, उबलते हुए प्रतीक्षा करें, मशरूम को पैन में रखें, 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर पर ऑयस्टर मशरूम फ्लश।
2. मशरूम को ठंडा करने दें। इसके बाद, नीचे के चिकनी आधार के साथ नसबंदी वाले जार में ऑयस्टर मशरूम रखें। 0.5 लीटर डालो। बर्तन में पानी साफ करें, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। उसके बाद, नमक जोड़ें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से भंग हो गया है।
3. शेष सामग्री जोड़ें, तरल अच्छी तरह से हलचल। संरचना को एक समय के बाद 5 मिनट तक फोड़ा जाना चाहिए, एक चलनी के माध्यम से समुद्र को दबाएं। मशरूम के साथ बैंकों पर तरल डालो, नायलॉन कवर के साथ कंटेनर बंद करें।जैसे ही बैंक शांत हो जाते हैं, उन्हें पीछे की ओर रखें। 1 सप्ताह के बाद, उपभोग करें।

यदि आप व्यंजनों द्वारा निर्देशित हैं, तो घर पर ऑयस्टर मशरूम को चुनना आसान है। मशरूम की संरचना में कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इसके शीर्ष पर, इस किस्म को रिश्तेदारों के विपरीत उपयोग के संदर्भ में सबसे सुरक्षित माना जाता है।

वीडियो: स्वादिष्ट अचार मयूर मशरूम कैसे करें