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केपर्स फूलों की कड़ियां हैं जो एक छोटी बढ़ती झाड़ी पर उगते हैं। कुछ लोग गलती से मानते हैं कि कैपर किसी प्रकार का फल हैं या एक विशेष किस्म के जामुन हैं, लेकिन यह सच नहीं है। कागजात विशिष्ट होते हैं, झुंड को खिलाने में कामयाब नहीं होते हैं और झुंड के औषधीय गुणों के द्रव्यमान के साथ, जिसे कापर कहा जाता है।
विभिन्न पौधों के उपचार के दौरान इस पौधे का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है और शरीर में चयापचय के स्तर में सुधार होता है। इसे खाना पकाने के दौरान मुख्य तत्वों में से एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अनजान कैपर कलियों को हाथ से कटाई की जाती है, सुबह की सुबह, इससे पहले कि वे खिलने और गुलाबी और सफेद रंग की छाया प्राप्त कर सकें।इस पौधे की कलियों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया के बाद, उन्हें पूरी तरह से धोया जाता है और खुले सूरज में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर 2-3 घंटे के लिए। सूखने के बाद, कैपर्स बाँझ जार में रखे जाते हैं और सिरका से भरे होते हैं, जिनके लिए जैतून का तेल और थोड़ी मात्रा में नमक जोड़ा जाता है। उन्हें बेचने से पहले कैपर्स का वर्गीकरण उनकी कलियों के आकार पर आधारित है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे की कली छोटी, जितनी अधिक मूल्यवान होती है।
इस पौधे के लिए क्या उपयोगी है?
कैपर फ्लोरोसेंस में कैलोरी की एक छोटी मात्रा होती है (23 किलो प्रति उत्पाद 23 कैलोरी)। हालांकि, इस पौधे की कलियों में विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन कॉम्प्लेक्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इसके अलावा केपर के गुर्दे में रूटीन नामक पदार्थ होता है। इस पदार्थ केशिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और उनकी मजबूती में योगदान देता है। इसके अलावा, रूटीन केशिकाओं में सामान्य रक्त परिसंचरण का कारण बन सकता है और जहाजों में रक्त के थक्के के गठन को रोक सकता है।दवा में, कभी-कभी बवासीर जैसे बीमारियों या वैरिकाज़ नसों के उपचार के दौरान रूटीन का उपयोग किया जाता है।
इस तथ्य के कारण कि कैप्चर के गुर्दे में बड़ी मात्रा में नियासिन होता है, उन्हें लेने के बाद, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा शरीर में काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, इस पौधे की कलियों में ऐसे पदार्थ और विटामिन परिसरों हैं:
- Quercetin।
- विटामिन ए
- विटामिन के
- राइबोफ्लेविन।
इस तथ्य के कारण कि कैपर में क्वार्सेटिन नामक पदार्थ होता है, वे पूरे शरीर पर जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, और एनाल्जेसिक प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैपर्स को एक पौधे माना जाता है जिसमें एंटी-कैंसरजन्य गुण होते हैं और यह एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है।
ज्यादातर मामलों में, स्पष्ट संधि दर्द को खत्म करने के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में अनगिनत कापर कलियों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस पौधे की नमकीन कलियों का व्यापक रूप से मानव भूख को उत्तेजित करने, पेट में भारीपन और मजबूत उल्कापिंड की भावना को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है।
इस पौधे की कलियों और पुष्पांजलि को गंभीर जलन या छोटे घावों के इलाज में सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है।कलियों का उपयोग आंतरिक रक्तस्राव को खत्म करने के लिए थोड़े समय में, साथ ही रोगों को थायराइड ग्रंथि के खराब होने के कारण उत्पन्न हो सकता है। यह विभिन्न प्रकार की किडनी रोगों के उपचार के दौरान सक्रिय रूप से भी प्रयोग किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्यू, सीए, ना और फे जैसे खनिज कैपर्स की कलियों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। अक्सर इस पौधे के गुर्दे का उपयोग स्क्लेरोसिस या रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए ऐसी बीमारी के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। कैपर के गुर्दे में आवश्यक तेल त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सस्ता
इस तथ्य के बावजूद कि कैपर नामक एक संयंत्र पूरी तरह से सुरक्षित है, कुछ मामलों में इसके उपयोग को सीमित या बंद करना अभी भी आवश्यक है।
- सबसे पहले, इस संयंत्र को इलाज के लिए सिफारिश नहीं की जाती है या गर्भवती महिलाओं द्वारा खाया जाता है।
- इसके अलावा, उन लोगों को बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए मुख्य घटक के रूप में कापर कलियों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, जो जटिलता की विभिन्न डिग्री के शल्य चिकित्सा हस्तक्षेप करते हैं।इस तरह के प्रतिबंध को इस तथ्य से समझाया गया है कि कैपर, इसका उपयोग करने के बाद, रक्त को सक्रिय रूप से पतला करना शुरू कर देते हैं, और सर्जरी के साथ सर्जरी करने वाले व्यक्ति के लिए, यह रक्तस्राव की उपस्थिति से भरा हुआ है।
- इसके अलावा, इस पौधे से बचने के लिए उन लोगों के लिए जरूरी है जो गैस्ट्र्रिटिस या पेट अल्सर के साथ जटिलता की विभिन्न डिग्री पीड़ित हैं। इस तथ्य के कारण कि सस्ता में नियमित रूप से पदार्थ की बड़ी मात्रा होती है, इससे व्यक्ति को एलर्जी हो सकती है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, रूटीन एक बहुत मजबूत एलर्जी है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो इस पौधे को खाना पकाने के दौरान या विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज और रोकथाम के दौरान मुख्य संयंत्र के रूप में उपयोग करने के लिए मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के लिए प्रवण हैं।
कैसे उपयोग करें: टिप्स
Marinade सबसे उपयुक्त तरीका है जो कैपर्स के दीर्घकालिक भंडारण की अनुमति देता है। हालांकि, marinade के विकल्प के रूप में, आप सबसे आम नमक का उपयोग कर सकते हैं। इस पौधे की कलियों को उनकी तैयारी के अंतिम चरण में सीधे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए।इसके कारण, कैंसर में विटामिन परिसरों, पोषक तत्वों और आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा बनी हुई है।
खाना पकाने के दौरान इसे बहुत दुर्व्यवहार करने वाले कैपर नहीं होना चाहिए। अन्यथा, अगर वे अत्यधिक उपभोग कर रहे हैं, उल्टी या सूजन हो सकती है। भूख को बेहतर बनाने के लिए, आपको मुख्य भोजन से 30 मिनट पहले कुछ कैपर खाने की जरूरत है।
कैपर का उपयोग कर विभिन्न व्यंजन बनाने के तरीके
- कापर सॉस इस पौधे से सॉस बनाने के लिए नुस्खा काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, एक लाल मिठाई काली मिर्च लें, इसे बारीक से काट लें और अच्छी तरह से कटा हुआ या कुचल लहसुन के साथ तेल में तलना कैसे करें। फिर आपको डिब्बाबंद ट्यूना लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और भुना हुआ मिर्च में जोड़ें। तैयारी के अंतिम चरण में, मिर्च और ट्यूना के लिए अच्छी तरह से कुचल तुलसी और 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
- कापर कलियों का सलाद। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक ट्यूना लेना चाहिए और इसे एक अच्छी तरह से कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। फिर, परिणामी मिश्रण में, आपको अच्छी तरह से कटा हुआ अरुगुला और grated परमेसन की एक छोटी राशि जोड़नी होगी। तैयारी के अंतिम चरण में, कुछ चम्मच केपर्स, तेल के दो चम्मच और सलाद में बाल्सामिक सिरका की कुछ बूंदें जोड़ दी जाती हैं।
वीडियो: कैपर्स के उपयोगी गुण
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