ब्रोकोली - उपयोगी गुण और contraindications

गोभी जीनस से औषधीय सब्जियों के अग्रदूत प्राचीन रोम हैं। प्रजनन फूलगोभी वार्षिक पौधे - ब्रोकोली द्वारा प्रजनन, अपने पूर्ववर्ती की तुलना में जलवायु स्थितियों के लिए अधिक प्रतिरोधी था। प्राकृतिक विटामिन, तत्वों और फाइबर का पता लगाने की उपस्थिति के कारण संस्कृति ने जल्दी ही खाद्य लोकप्रियता प्राप्त की। सब्जियों की वसा की न्यूनतम सामग्री ने ब्रोकोली को स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने वाले लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाया है। औषधीय प्रयोजनों के लिए आहार सब्जी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - सर्जरी के बाद या आंतों के रोगों से जुड़े गंभीर बीमारियों के मामले में शारीरिक सुधार के लिए यह अनिवार्य है।

ब्रोकोली क्या दिखता है

उपस्थिति में गोभी पतली उपजी पर हरे या बैंगनी रंग के शतावरी की सूजन है। सबसे आम प्रकार calabrese है। ये हरे गोभी हैं, जो मोटी डंठल पर तंग-फिटिंग inflorescences के साथ एक छतरी द्वारा गठित किया जाता है। भोजन मुख्य रूप से युवा शूटिंग का उपयोग किया जाता है - संस्कृति की उपजाऊ और फूलों दोनों।

ब्रोकोली गोभी का पौष्टिक मूल्य

ब्रोकोली की संरचना में कार्बनिक पोषक तत्व शामिल हैं, जो उपचार गुणों की संस्कृति देते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, ऑन्कोलॉजी और कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी की बीमारियों के इलाज में मधुमेह के साथ बच्चों और आहार में गोभी के उपयोग की अनुमति देता है।

ब्रोकोली गोभी की संरचना का पौष्टिक मूल्य पौधे विटामिन के कुछ समूहों की अग्रणी संख्या के उत्पाद के 100 ग्राम में उपस्थिति से निर्धारित होता है।

1. सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - उत्पाद में सामग्री साइट्रस फल (89.2 मिलीग्राम) से 2 गुना अधिक है। संयोजी और हड्डी के ऊतकों के कार्य को सामान्यीकृत करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को पुनर्स्थापित करता है।
2. ए (रेटिनोइड बीटा कैरोटीन) - स्वस्थ दृष्टि का समर्थन करता है, त्वचा चयापचय, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में सुधार करता है।
3. पीपी (निकोटिन) - रेडॉक्स प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है, अतिरिक्त एंजाइम बनाता है, एक जीवित कोशिका के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को तेज करता है।
4. के (वसा घुलनशील) - प्रोटीन चयापचय को संश्लेषित करता है, रक्त के थक्के का विनियमन प्रदान करता है।
5. ई (टोको डेरिवेटिव्स) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो वृद्धावस्था के लक्षणों के विकास को रोकता है।
6. यू (मेथिलमेथियोनिन) - अम्लता को सामान्य करता है, अल्सरेटिव पैथोलॉजी के गठन के खिलाफ सक्रिय है।
7. ग्रुप बी डेरिवेटिव्स (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9) एटीपी संश्लेषित करते हैं, सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के गठन में भाग लेते हैं, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण रोग विकसित करने के जोखिम को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करते हैं।

ब्रोकोली गोभी की समृद्ध संरचना का अद्वितीय संयोजन सफलतापूर्वक इलेक्ट्रोलाइट्स - सोडियम और पोटेशियम को पूरा करता है। 100 ग्राम संस्कृति में तत्वों की एकाग्रता मानव उपभोग की दैनिक दर प्रदान करती है। सेलुलर डेरिवेटिव सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जो पानी-नमक संतुलन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

उत्पाद की प्रोटीन संरचना गोमांस और चिकन अंडे से अधिक है। गोभी में लगभग 3 ग्राम पशु प्रोटीन होता है, जो शरीर के कोलेस्ट्रॉल प्रदूषण को कम करता है।

ब्रोकोली की कार्बोहाइड्रेट सामग्री में जटिल तत्व होते हैं (लगभग 7 ग्राम)। वे धीरे-धीरे पेट के अम्लीय वातावरण में टूट जाते हैं, तेजी से इंसुलिन रिहाई को रोकते हैं।

संस्कृति की पोषक संरचना रचनात्मक रूप से खनिजों को पूरा करती है - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम। उत्पाद में एमिनो एसिड भी शामिल हैं - फेनिलामाइन और लाइसिन।

फाइबर और आहार फाइबर गोभी की सामग्री विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्धि के उद्देश्य के लिए आदर्श उत्पाद है।

कैलोरी ब्रोकोली

सबसे पौष्टिक और स्वस्थ ताजा सब्जियां। कैलोरी गोभी प्रति 100 ग्राम केवल 34 किलोग्राम है। उबले हुए उत्पाद के रूप में इसके फायदेमंद गुणों में से एक तिहाई खो देता है, जिससे कैलोरी इंडेक्स - 27 केकेसी कम हो जाता है।

उच्च पोषण मूल्य कम ऊर्जा क्षमता द्वारा मुआवजा दिया जाता है - सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सबसे अच्छा हर्बल उपचार के रूप में मान्यता प्राप्त अग्रणी पोषण विशेषज्ञ (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 इकाइयों से अधिक नहीं है)।

ब्रोकोली के उपयोगी गुण

स्थिर सकारात्मक प्रभाव गोभी inflorescences के नियमित उपयोग के साथ प्रदान किया जाता है।उदाहरण के लिए, ताजा सब्जी व्यंजन शरीर पर दृढ़ प्रभाव डालते हैं, तनाव से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और लंबे समय तक अवसादग्रस्त होने के बाद मानसिक स्थिति को बहाल करते हैं।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा निरंतर उपयोग करने के लिए स्ट्यूड ब्रोकोली या उच्च तापमान ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है:

1. प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने के लिए, वायरल या संक्रामक etiology की बीमारियों के प्रतिरोध के स्तर में वृद्धि।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पैथोलॉजी की जटिलताओं के संभावित विकास को रोकने के लिए।
3. मधुमेह की रोकथाम के साथ-साथ छूट में इंसुलिन के सामान्यीकरण के लिए आहार में।
4. ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों की जटिलताओं के विकास को रोकने के साधन के रूप में।
5. निवारक उद्देश्यों के लिए, कार्डियोवैस्कुलर मांसपेशियों के काम में सुधार, कम रक्तचाप के स्तर।

मेडिकल रिसर्च कार्बनिक कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को विनियमित करने में ब्रोकोली के गुणों पर जोर देता है, भ्रूण में भ्रूण असामान्यताओं के जोखिम को कम करता है, पाचन को सामान्य करता है और कब्ज को खत्म करता है।

उत्पाद का प्रसाधन सामग्री अनुप्रयोग नाखूनों और बालों को मजबूत करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एपिडर्मिस के पानी संतुलन को समायोजित करता है, कोशिका पुनर्जन्म और हार्मोनल व्यवधान को सामान्यीकृत करता है।

सबसे मूल्यवान संरचना, निश्चित रूप से, कच्ची सब्जी है। लेकिन आप एक आहार भोजन और stewed, उबला हुआ, उबला हुआ या बेक्ड ब्रोकोली व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

गोभी से सब्जी विविधता के लिए लगातार भोजन वरीयता रिकवरी अवधि के दौरान पूरे शरीर की शक्तिशाली विटामिन रोकथाम के लिए इष्टतम स्थितियां प्रदान करेगी।

अलग-अलग, आप गंभीर कैंसर रोगियों के लिए उत्पाद के मूल्य को हाइलाइट कर सकते हैं। ब्रोकोली की नियमित खपत मृत कोशिकाओं, मुक्त कणों, झंडे, विषाक्त पदार्थों और शरीर से भारी धातु आयनों को स्थायी रूप से हटाने के लिए सुनिश्चित करेगी। इसलिए, विकिरण रोगियों के लिए आहार में गोभी शामिल की जानी चाहिए। इष्टतम प्रोफाइलैक्टिक उत्पाद जैविक सल्फोराफेन की उपस्थिति के कारण कैंसर की जटिलताओं के विकास को रोकने के लिए आदर्श है - एक पदार्थ जो ऑन्कोलॉजी के बाद पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन सी की बड़ी मात्रा वाले तत्व का संयोजन एक उत्कृष्ट एंटी-भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है।

ब्रोकोली गोभी का मूल्य बुजुर्गों के लिए अनिवार्य है। इसमें स्थित सल्फोराफेन जोड़ों के उपास्थि विकास को नष्ट कर देता है।स्वस्थ सब्जियों के आहार में शामिल होने से पैरों और बाहों में लगातार दर्द कम हो जाता है, गठिया की उपस्थिति को रोकता है।

प्रति दिन ब्रोकोली गोभी की खपत दर

प्रमुख पोषण विशेषज्ञ वयस्कों के लिए प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सब्जियों के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं। अत्यधिक खपत के साथ ब्रोकोली गोभी में पोषक तत्वों की जटिल और मात्रात्मक एकाग्रता शरीर में हाइपर-विटामिन की कमी और खनिज oversupply के विकास को बढ़ावा देती है।

बच्चों के लिए यह सप्ताह में 2-3 गुना से अधिक inflorescences से भोजन खाने के लिए पर्याप्त होगा।

7-8 महीने की आयु से शिशुओं को ब्रोकोली प्यूरी और दलिया दिया जा सकता है।

ब्रोकोली गोभी के उपयोग में विरोधाभास

नियमित रूप से गोभी व्यंजन खाने वाले मरीजों के व्यवहार और सामान्य कल्याण की व्यवस्थित जांच करते हुए, पोषण विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रोकोली के उपयोग के लिए कोई विशेष contraindication नहीं है। हालांकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की अनिवार्य सिफारिशों के आधार पर, जब सब्जी आहार को कम करते हैं, तो आपको गोभी खाने के बारे में सावधान रहना चाहिए:

1. यदि उत्पाद में व्यक्तिगत असहिष्णुता या रोगी में निदान एलर्जी है।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर पैथोलॉजी के साथ, उच्च अम्लता से उत्तेजित।

घर पर ब्रोकोली कैसे रखें

बाजार पर एक सब्जी चुनते समय, कुछ सरल नियमों का पालन करें। सिर घन होना चाहिए, वर्दी कलियों, मोनोक्रोमैटिक हरे रंग के रंग के साथ। गंध ताजा है, सतह पर कोई दृश्य क्षति नहीं है (खराब, सड़ांध, अस्पष्ट छोटे धब्बे)।

आप गीले तौलिये से लपेटने के बाद 2 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा गोभी स्टोर कर सकते हैं। पैकेज में एक सब्जी लपेटना इसके लायक नहीं है, हवा का निरंतर प्रवाह उत्पाद की सुरक्षा के लिए इष्टतम स्थितियां प्रदान करता है।

सब्जियों को फिर से जमे हुए नहीं किया जाना चाहिए - गोभी अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है और बहुत नरम हो जाता है।इस स्थिति में, यह बेकार है और इसमें उपचार गुण नहीं हैं।

आज यह माँ प्रकृति की दवा पेंट्री से सबसे आम सब्जी चिकित्सकों में से एक है। उपयोगी गुणों की विविधता को देखते हुए, ब्रोकोली न केवल दैनिक आहार के उत्पाद के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह खेल लोगों के लिए बहुत अच्छा है, यह जानवरों के प्रोटीन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो शाकाहारियों को पोषण देता है।

विभिन्न घटकों के साथ पौष्टिक गुणों को जोड़ना बुरा नहीं है, ब्रोकोली गोभी उचित रूप से आहार सब्जियों के बीच एक प्रमुख स्थिति पर कब्जा कर लेती है, क्योंकि इसकी तैयारी स्वाद के व्यंजनों की बहुत विविधता प्रदान करती है। यह स्वस्थ मानव पोषण के आहार में एक समान विविधता प्रदान करता है।

वीडियो: शरीर के लिए ब्रोकोली के फायदेमंद गुण