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सफेद podgruzdok कभी कभी सूखे लोड कहा जाता है। गौर करें कि इस प्रजाति के प्रतिनिधि किस तरह दिखते हैं, जहां वे बढ़ते हैं। विस्तृत विवरण की सहायता से इस मशरूम को आसानी से दूसरों से अलग करना संभव होगा। इसके अलावा, उन्हें उचित रूप से एकत्रित करने, संसाधित करने और वितरित करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।
आप जंगल में बहुत सारे मशरूम देख सकते हैं। प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताओं होती है। उनमें से कई खाद्य हैं, कई जहरीले हैं, और कुछ को सिर्फ ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए, ताकि यह पकवान या उसके आधार पर स्वादिष्ट और उपयोगी हो।
वे पेड़ों के नीचे बढ़ते हैं, और उन पर सही। कुछ प्रजातियां जीवित रहने पर, और कुछ - मृत पेड़ पर बसने के लिए पसंद करते हैं। सफेद podgruzdok एक दिलचस्प विशेषता है। यह सतह पर नहीं बढ़ता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से जमीन के नीचे। इस मामले में, कवक का आधा जमीन के नीचे है, और इसके ऊपरी भाग, एक नियम के रूप में, गिरती पत्तियों से ढका हुआ है। इसलिए, यह खोजने के लिए इतना आसान नहीं है।लेकिन जंगल में केवल एक मशरूम देखने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि आपको कई और मिलेंगे। समूहों में बढ़ने की क्षमता बहुत सुविधाजनक एकत्रित करती है।
विवरण
युवा मशरूम में एक उत्तल टोपी है, जिसके केंद्र में यह थोड़ी सी दबाया जाता है। इसके किनारों को कुछ हद तक टकराया जाता है। समय के साथ, यह फनल हो जाता है। एज दोनों चिकनी और लहरदार, टक भी हो सकता है। टोपी का व्यास अलग हो सकता है: 6-14 सेमी। सबसे पहले, टोपी पूरी तरह से सफेद होती है, और समय के साथ यह पीला हो जाता है। ब्राउनिश और जंगली धब्बे इस पर दिखाई देते हैं।
प्लेटें उतर रही हैं। एक नियम के रूप में, वे सफेद होते हैं, लेकिन कभी-कभी हरे रंग के हो सकते हैं।
ब्राउन स्पॉट के साथ सफेद सफेद। बहुत मोटी और छोटी।इसकी मोटाई लगभग 2-3 सेमी, और ऊंचाई - 4-5 है। पैर के नीचे थोड़ा पहले से ही। युवा मशरूम में एक ठोस पैर होता है, और फिर यह खोखला हो जाता है।
अंडरलोड का मांस बल्कि घना, लेकिन नाजुक है। जब क्रैक या कट किया जाता है, तो यह वही रंग बरकरार रहता है। रस खड़ा नहीं है। लुगदी का स्वाद मधुर है, और सुगंध बहुत सुखद है।
इस प्रजाति को खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उप नमक और अचार।
कहां बढ़ता है
फलने की अवधि लंबी है। ये मशरूम गर्मी के दौरान और शरद ऋतु में ठंड तक पाए जा सकते हैं। वे किसी भी जंगल में उगते हैं। अक्सर वे पहाड़ के जंगलों में भी देखा जा सकता है। इस प्रजाति के मशरूम का पसंदीदा स्थान नदी बैंक है। एक नियम के रूप में, वे कई टुकड़ों से बढ़ते हैं। आप शायद ही कभी उन्हें अकेले देख सकते हैं। लगभग रूस के पूरे क्षेत्र में बढ़ोतरी करें, लेकिन उनमें से अधिकतर समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में हैं।
इसी तरह की प्रजातियां
यदि आप सावधानीपूर्वक इन मशरूम की उपस्थिति की जांच करते हैं, तो वे बाहरी समानता वाले अन्य लोगों से अलग होना बहुत आसान होंगे।
- थोक सामान्य, काली मिर्च, और अन्य प्रजातियां जो लैक्टियस जीनस से संबंधित होती हैं, तो टूटने से दूधिया रस पैदा होता है। मक्खन का रस यह आवंटित नहीं करेगा।
- एक और खाद्य मशरूम है जो शुष्क मशरूम के समान है। यह एक हरा भार है। लेकिन यह सफेद podgruzdka से अलग है कि इसकी प्लेटें अधिक बार व्यवस्थित की जाती हैं। और नीले और हरे रंग के उनके बेहोश रंग कुछ हद तक अधिक व्यक्त किए जाते हैं।
- रसुला छद्मपोत अक्सर ओक के नीचे पाया जाता है। लेकिन इस आधार पर कवक के प्रकार को सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि इस पेड़ के नीचे आप एक उत्कृष्ट रूस भी देख सकते हैं। लेकिन उसकी टोपी का पीला रंग है।
कैसे इकट्ठा करें
आप शरद ऋतु के अंत तक गर्मियों की शुरुआत से इस मशरूम को एकत्र कर सकते हैं। आप उन्हें पत्ते के नीचे पा सकते हैं। मशरूम आधा भूमिगत है, इसलिए आपको थोड़ा खोदने की आवश्यकता होगी। लेकिन यदि आपको पत्तियों के नीचे कम से कम एक मिलता है, तो आप टोकरी को कई और प्रतियां भर सकते हैं जो आमतौर पर पास में बढ़ते हैं।
मशरूम पिकर्स podgruzdok प्यार करता है क्योंकि वह शायद ही कभी खराब हो जाता है। इस प्रजाति के वर्म मशरूम भी बेहद दुर्लभ हैं। आधा पैर छोड़कर, उन्हें काटा जाना चाहिए।
कैसे पकाना है
यह मशरूम इसे अचार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन कभी-कभी वह मसालेदार होता है।खाना पकाने से पहले, आमतौर पर बेहतर साफ करने के लिए कई घंटों तक भिगोया जाता है। कटाई के बाद ब्रश के साथ आसानी से साफ किया जाता है, और फिर मशरूम उबला हुआ होता है। उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। एक बार मशरूम ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें नमकीन किया जा सकता है।
अनुभवी गृहिणी लोड को सलाम करने के 2 बुनियादी तरीकों का उपयोग करते हैं।
- यह विधि तेज है। पहले podgruzdki 20 मिनट उबाल लें। मसालों और नमक को पानी में जोड़ा जाता है। उसके बाद, सिरका जोड़ा जाता है। आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में बदल जाते हैं। 15 मिनट के बाद उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।
- नमक के लिए यह नुस्खा तब प्रयोग किया जाता है जब आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए शुष्क मशरूम चुनना चाहते हैं। मशरूम परतों में एक पैन में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक को नमक के साथ छिड़कते हैं। मशरूम पानी से भरे हुए हैं ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक सके। उसके बाद, कंटेनर को योक के नीचे गर्म जगह में रखा जाना चाहिए। उन्हें कई दिनों तक खड़ा होना चाहिए। उस क्षण की प्रतीक्षा करना जरूरी है जब पानी फोमिंग बंद हो जाता है। उसके बाद, मशरूम धोए जाते हैं, बैंकों पर रखे जाते हैं, समुद्र तैयार करते हैं और डालना करते हैं। ताकि वे बिगड़ जाएंगे, आपको केवल ठंड में ही स्टोर करना होगा।
इन मशरूम को सूप या तलना में भी जोड़ा जा सकता है।
सूखे दूध मशरूम, हालांकि उनके पास एक बेखमीर स्वाद है, शौकिया मशरूम पिकर्स के लिए बहुत मज़ेदार हैं। आखिरकार, वे देखना इतना आसान नहीं है, पेड़ों के पास पत्ते को तोड़ना जरूरी है। और ब्राइन की उचित तैयारी के साथ यह मशरूम एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद देने के लिए काफी संभव है। इसलिए, इकट्ठा करने और उन्हें तैयार करने के लिए हर मशरूम पिकर के लायक है।
वीडियो: Podgruzdok सफेद (Russula delica)
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