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मशरूम से व्यंजन अक्सर दावत के असली पसंदीदा बन जाते हैं। दरअसल, कई प्रजातियों में उत्कृष्ट स्वाद होता है। अक्सर टेबल पर आप अंगूर से बने व्यंजन देख सकते हैं। वे उपस्थिति में अस्पष्ट हैं, लेकिन अच्छा स्वाद है। अनुभव के साथ मशरूम पिकर्स को इस मशरूम को अपनी टोकरी में रखना चाहिए।
आइए हम अधिक विस्तार से विचार करें कि यह मशरूम कैसा दिखता है, जहां यह बढ़ता है और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।
विवरण
इस प्रकार का मशरूम बहुत लोकप्रिय और आम है। इस दृश्य में कई अन्य नाम हैं जिन्हें विभिन्न स्थानों पर सुना जा सकता है: Putak, कड़वा, sery। साइबेरिया और रूस के उत्तरी हिस्सों में सबसे आम अंगूर देखे जा सकते हैं। पसंदीदा जगह एक पर्णपाती जंगल है।
मशरूम बहुत उपयोगी है। केवल chanterelles इसके साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।मशरूम पिकर्स जंगल पथ के पास अजमोद को सही पाते हैं, जहां यह समूहों में बढ़ता है। आप किनारे पर एक साथ कई मशरूम भी देख सकते हैं।
फलने की अवधि पूरे गर्मियों में रहता है। अक्टूबर तक इसे इकट्ठा करो। यह लगभग सभी मौसम स्थितियों के साथ-साथ विभिन्न मिट्टी के गुणों में भी बढ़ता है।
इस प्रजाति को दिया गया नाम इस तथ्य के कारण था कि उनकी टोपी भूरा है। लेकिन वास्तव में, फर्न न केवल पूरी तरह से भूरे रंग के, बल्कि पीले रंग भी हो सकते हैं। कभी-कभी उनके पास ओचर की छाया होती है।
ये मशरूम लगभग सभी मशरूम पिकर्स द्वारा ज्ञात और प्यार करते हैं, लेकिन फिर भी इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यह इसकी संरचना कास्टिक रस में सामग्री के कारण है।
इस प्रजाति में निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- अजमोद की लुगदी घनी है, यह फल का थोड़ा गंध करता है, रंग सफेद होता है।
- कवक के पैर के आधार के पास कुछ हद तक सूजन या संकुचित हो सकता है। एक वयस्क कवक में, यह खोखला है। पैर, एक नियम के रूप में, रंग में सिर के अनुरूप है। इसकी मोटाई लगभग 2 सेमी है, और इसकी लंबाई लगभग 8 सेमी है।
- यदि मशरूम काटा या टूटा हुआ है, तो एक कास्टिक रस खड़ा होगा।
- टोपी कभी-कभी गुलाबी या बैंगनी रंग के साथ ग्रे हो सकती है। किनारों पर यह लहरदार है। किनारा नीचे या नीचे है।टोपी की सतह बहुत चिकनी है, और बारिश के बाद यह फिसलन हो जाता है।
इस कवक की पसंदीदा मिट्टी रेतीले या लोमी, नमी सामग्री में मध्यम है। मशरूम व्यक्तिगत रूप से नहीं बढ़ते हैं, लेकिन बड़े समूहों में। आप उन्हें किनारे पर या पथ के साथ जंगल में देख सकते हैं।
कभी-कभी कवक अक्सर ज़ोनल मैलेनिक (लेकिन इसमें एक क्रीम रंगीन टोपी है), या बेज़ोनोविम के साथ भ्रमित होता है, जिसमें भूरा होता है। इन मशरूम को चेरी के साथ भ्रमित न करने के लिए, एक नियम जानना महत्वपूर्ण है। कुचल जाने पर, स्टेम रस को सील कर देगा, जो थोड़ी देर के बाद भी अपना रंग बरकरार रखेगा।
यह इस रस के कारण है कि मशरूम में कड़वा स्वाद होता है। खाना पकाने से पहले यह आसानी से भिगो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी कड़वाहट दूर हो जाती है। यह याद रखना चाहिए कि इस मशरूम में कोई जहरीले जुड़वां नहीं हैं।
विस्तार
यह मशरूम यूरेशिया के पूरे क्षेत्र में बढ़ता है। वे एक समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं। ज्यादातर दलदल क्षेत्रों में बढ़ते हैं, ऐस्पन ग्रोव। गर्मी के दूसरे छमाही और शरद ऋतु की शुरुआत में इकट्ठा करें।
झूठी चेरी
विभिन्न प्रकार के 100 से अधिक प्रकार हैं।उनमें से बहुत सारे खाद्य और जहरीले प्रतिनिधि हैं। इसलिए, जंगल में जाने से पहले, आपको खाद्य पदार्थों की सभी सूक्ष्मताओं और विशिष्ट विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है। आखिरकार, हर कोई जानता है कि अज्ञानता से बाहर एक टोकरी में गिरने वाले जहरीले कवक का उपयोग करना कितना खतरनाक हो सकता है।
जहरीले पंक्तियां साबुन, सल्फरिक, बाघ और कई अन्य हैं।
यदि आपने अभी भी गलती से एक जहरीली पंक्ति खा ली है, और उपभोग करने के बाद आपको लगता है कि जहर के लक्षण शुरू होते हैं, अस्पताल में इलाज में देरी नहीं करते हैं, और स्थिति खराब होने की प्रतीक्षा करते हैं। तुरंत एम्बुलेंस बुलाओ।
- सफेद पंक्तियों में पहले एक सफेद टोपी होती है, और बाद में यह भूरे रंग के धब्बे से ढकी हो जाती है।
- तेंदुए को टोपी के पैटर्न से अलग किया जा सकता है, जो उपस्थिति में बाघ के रंग जैसा दिखता है। उनका मांस भूरा है, और भूरे रंग के धब्बे टोपी पर दिखाई दे रहे हैं।
- माउस रोइंग में एक गहरा ग्रे कैप है। इस मामले में, कवक का पैर एक ही रंग में चित्रित किया जाता है। लुगदी का स्वाद बहुत गर्म है।
- साबुन पंक्तियां काफी असामान्य हैं। उनकी टोपी जैतून चित्रित है, और पैर पर लाल specks हैं। इस प्रजाति में जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन अभी भी अविश्वसनीय माना जाता है।यह इस तथ्य के कारण है कि कवक साबुन की स्थिरता प्राप्त करती है। और इसे खाने असंभव है।
उपयोगी गुण
लोग लंबे समय से जानते हैं कि तने न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है, बल्कि फायदेमंद भी होती है। मध्य युग में, इन अद्भुत मशरूम की मदद से, त्वचा की विभिन्न बीमारियों, पाचन तंत्र, और कोलेरा का इलाज किया गया।
अद्वितीय संरचना के कारण औषधीय गुण। अजमोद में विटामिन भी होते हैं, जो एक नियम के रूप में अन्य मशरूम में नहीं पाए जाते हैं।
इस मशरूम में पदार्थों के शरीर के लिए महत्वपूर्ण अनुपात इतना अनोखा है कि यह प्रकृति में कहीं और नहीं पाया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद आहार, अच्छी तरह से अवशोषित माना जाता है।
जब संयम में खपत होती है, तो यह पूरे शरीर को लाभ देती है। प्रतिरक्षा में सुधार, मस्तिष्क फ़ीड करता है। और भारी धातुओं के नमक व्युत्पन्न जहाजों से।
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यह मशरूम अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। इससे वे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है। विशिष्टता यह है कि अनुचित तैयारी के मामले में उत्पाद का कड़वा स्वाद होगा।इसलिए, इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और केवल उसके बाद व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।
यदि यह अच्छी तरह से भिगोया जाता है, तो सभी कड़वाहट बिना किसी निशान के दूर जाती है। मशरूम स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। प्रजातियों के प्रतिनिधियों को किसी भी मिश्रित मशरूम में देखा जा सकता है। खाना पकाने के बाद, वे मात्रा में बहुत कम नहीं होते हैं, वे एक भूख लगने वाले रंग और रंग को बनाए रखते हैं।
अक्सर नमक नमकीन या मसालेदार होता है। वे इस तथ्य के लिए उससे प्यार करते हैं कि वह सबसे महान मशरूम - सफेद, जॉर्जियाई के लिए रास्ता नहीं देता है। लेकिन जंगल में एक पुस्तिका ढूंढना बहुत आसान है।
लाभ
त्वचा, पेट, या किसी भी संक्रमण की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए, लंबे समय से नौका से पारंपरिक दवाएं तैयार की गई हैं। यह मलम, टिंचर। कई लोग हमारे समय में औषधि की तैयारी के लिए इस प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं।
कवक परजीवी, बैक्टीरिया से लड़ता है, झंडे को हटा देता है।
सावधानियां और विरोधाभास
यह स्थापित किया गया है कि जब इस्तेमाल किया जाता है, तो एक सिरुष्का स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें सिर्फ सोखने की जरूरत है।
लेकिन आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कोई भी, यहां तक कि सबसे खाद्य मशरूम भी खतरनाक हो सकता है। आखिरकार, वे मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं। उन्हें केवल पर्यावरण के अनुकूल वनों में इकट्ठा करने की अनुशंसा की जाती है।
चिटिन की उच्च सामग्री के कारण आप एक साथ कई मशरूम नहीं खा सकते हैं। छोटे बच्चों को भी contraindicated किया जाता है, क्योंकि उनके उपयोग एक अनौपचारिक जीव में अपचन का कारण बन सकता है।
वीडियो: मशरूम कैसे विकसित करें और उन्हें कैसे उठाएं
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