लेख की सामग्री
तिल के बीज - बचपन से एक परिचित व्यंजन है। उन्हें स्वादिष्ट पाक मसाले के रूप में जाना जाता है, यूरोपीय व्यंजनों में विशेष रूप से मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वास्तव में, तिल में बहुत उपयोगी गुण होते हैं और अक्सर वैकल्पिक ओरिएंटल दवा में उपयोग किया जाता है। अब यह उपचार के लिए लोकप्रिय व्यंजनों में मदद करने के लिए फैशनेबल है, शायद तिल को आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में जोड़ा जाना चाहिए?
किस तरह का तिल का पौधा?
तिल या तिल कई अफ्रीकी देशों में आम तौर पर वार्षिक जड़ी-बूटियों के पौधों का एक जीनस है। इसमें 26 प्रजातियां शामिल हैं। भोजन में अक्सर भारतीय तिल का उपभोग होता है। यह प्रजाति न केवल भारत में बढ़ती है, जो नाम से स्पष्ट है, बल्कि अन्य पूर्वी देशों में भी है। दुनिया में कुल मिलाकर 15 देश ग्रह के सभी कोनों में तिल के निर्यात में शामिल हैं।
क्रम मेंबीज को एक मीठा स्वाद देने और अस्थिरता को हटाने के लिए, तिल सिर्फ उगाया नहीं जाता है, बल्कि आयातकों को भेजे जाने से पहले एक विशेष समाधान में और खोल से साफ किया जाता है। इस प्रकार, बीज नए स्वाद प्राप्त करते हैं, लेकिन कई उपयोगी गुण खो देते हैं। तथ्य यह है कि खोल में कई विटामिन और खनिज निहित हैं। हालांकि, मुख्य भूमि के यूरोपीय हिस्से में अनपेक्षित तिल के बीज ढूंढना बहुत मुश्किल है, क्योंकि वे उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय नहीं हैं।
विभिन्न देशों में तिल का उपयोग कैसे करें
तिल का उपयोग न केवल भोजन और दवा में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह पूर्व के देशों में अधिक बार खाया जाता है, जहां यह बढ़ता है। तिल का मुख्य मूल्य यह है कि यह मौसम की स्थिति के लिए बहुत ही सरल है। पौधे की जड़ें बहुत दूर की ओर जाती हैं, इसलिए गर्मी और सूखे इसे बढ़ने से नहीं रोकते हैं। यह उन क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां यह शायद ही कभी बारिश हो।
तिल का तेल तिल से उत्पादित होता है, कुछ देशों में यह सूरजमुखी, जैतून या मकई से अधिक आम है। इसे किसी अन्य वनस्पति तेल की तरह प्रयोग करें।तिल ने मिठाई पकाने के दौरान आटा में जोड़ें, बन्स और पफ छिड़के।
पूर्व में, हलवा और कोज़िनकी भुना हुआ तिल के बीज से पकाया जाता है। यह स्थानीय तिल मिठाई से उनका मुख्य अंतर है। घरेलू कोज़ीनाकी लगभग हमेशा अनुचित प्रसंस्करण के कारण कच्चे तिल की तरह स्वाद। स्थानीय दुकानों के अलमारियों पर आप तिल और मिठाई वाले चॉकलेट पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोशन दूध के चॉकलेट का उत्पादन बहुत तिल के साथ करता है।
तिल से ही मिठाई नहीं बनाई जा सकती है। अरब देशों में, ताहिनी इसे से बना है - एक पेस्ट जिसे कई राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ केक में भी जोड़ा जाता है। चीन में, बीज का उपयोग राष्ट्रीय राष्ट्रीय स्वादिष्टता - तिल की गेंदों को तैयार करने के लिए किया जाता है। जापानी तिल को नमकीन मसालेदार गोमा बनाते हैं, जो कि उनके व्यंजनों के अधिकांश क्लासिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि तिल जापान में नहीं बढ़ रहा है, लेकिन यह देश दुनिया में तिल का सबसे बड़ा आयातक है।
खाना पकाने के अलावा, तिल का तेल अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है। विशेष रूप से उन देशों में जहां अन्य संस्कृतियों के समान वनस्पति तेल क्रमशः अधिक महंगे होते हैं।
तिल पोषण मूल्य
तिल में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। उन बीजों में समूह बी जो हम बेचते हैं वह लगभग निहित नहीं है, यह तिल के शुद्धिकरण के दौरान खो जाता है। लेकिन बीज में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट्स - एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरोल रहता है। इसके अलावा, बीज में तेल की उच्च मात्रा के कारण, वसा-घुलनशील टोकोफेरोल लगभग पूरी तरह अवशोषित होता है। विटामिन के अलावा, तिल आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है। यहां एमिनो एसिड में लिसिन, मेथियोनीन और ट्रायप्टोफान होता है।
इनमें से कई बीज और तत्वों का पता लगाने। तिल का औसत मैंगनीज, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे पदार्थों की दैनिक खुराक के लगभग 10% और तांबा के लिए दैनिक आवश्यकता का 20% होता है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि तिल से कैल्शियम लगभग अवशोषित नहीं होता है, क्योंकि यह लवण के रूप में होता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा तिल में अनुपात 1: 2: 4 में निहित हैं, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। शुद्ध उत्पाद में इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम 580 किलो कैल्यू।
तिल के बीज में निहित पदार्थों में सेसमिन सबसे फायदेमंद है। यह एक लिगैंड है जो तिल और फ्लेक्स को छोड़कर कहीं और नहीं मिला है। यह समझने से चयापचय के त्वरण में योगदान देता हैजैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं। इसके अलावा, सेस्मीन शरीर में इसकी एकाग्रता में वृद्धि, विटामिन ई के चयापचय को कम कर देता है। इसके अलावा इस ligand विरोधी भड़काऊ गुण है। सेस्मीन इतना उपयोगी है कि इसे जैविक योजक के रूप में बेचा जाता है।
तिल के लाभ
बीज में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, तिल के निम्नलिखित फायदेमंद गुण हैं:
- वसा जल रहा है। सेस्मीन के लिए धन्यवाद, वसा में फैटी एसिड के रूपांतरण की श्रृंखला अवरुद्ध है और फैटी एसिड का टूटना तेज हो गया है। चूंकि इस पदार्थ को वजन घटाने के लिए आहार की खुराक में शामिल किया गया है।
- संतृप्ति। वजन कम करने के लिए एक और उपयोगी विशेषता। तिल के बीज बहुत पौष्टिक होते हैं, उनकी छोटी राशि आपको लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करती है, जिससे चलने वाले हानिकारक स्नैक्स से इंकार कर दिया जाता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ संरक्षण। तिल में कोलेस्ट्रॉल एनालॉग - फाइटोस्टेरॉल होता है। यह शरीर के लिए एक हानिकारक यौगिक की जगह लेता है, इसे शरीर में प्रवेश करने से रोकता है। कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, फाइटोस्टेरोल एथरोस्क्लेरोटिक प्लेक के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है।
- घातक neoplasms की रोकथाम। ट्यूमर के गठन के संभावित कारणों में से एक लिपिड पेरोक्साइडेन है। यह उनके एंटीऑक्सीडेंट है जो रोकते हैं। क्योंकि तिल में निहित विटामिन ई और सी बहुत महत्वपूर्ण हैं।
- जीआई गतिशीलता का त्वरण। तिल के तेल में यह संपत्ति है। यह पाचन तंत्र में चीम के प्रचार को बढ़ाता है और कब्ज का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
- हेमोस्टैटिक संपत्ति। तिल प्लेटलेट की संख्या बढ़ जाती है, जो खून बहने से रोकने में मदद करती है।
- हार्मोनल पृष्ठभूमि का सामान्यीकरण। बीज में निहित लिपिड के कारण, 50 के बाद महिलाओं द्वारा तिल का दैनिक उपयोग उन्हें अपने शरीर में हार्मोन को स्तरित करने और रजोनिवृत्ति के अभिव्यक्तियों को कम करने की अनुमति देता है।
इसके अलावा, तिल का तेल ठंड के लिए प्रयोग किया जाता है, फेफड़ों के प्रक्षेपण में उनकी त्वचा को रगड़ता है। इसके अलावा, तिल का तेल मालिश के लिए प्रयोग किया जाता है, इसके लिए यह प्रक्रिया से पहले शरीर पर लागू होता है।
हर्म तिल
स्वस्थ तिल का मूल नियम - इसकी गुणवत्ता। अतिरंजित, सड़े हुए या सूखे तिल के पास कोई फायदेमंद पदार्थ नहीं होते हैं, इसके विपरीत, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस पौधे के बीज का उपयोग रक्त के थक्के में बढ़ने की प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।यह थ्रोम्बिसिस और एम्बोलिज्म के साथ खतरनाक है।
इसके अलावा, इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक contraindication urolithiasis, गणनात्मक cholecystitis और दस्त है। यह जानना उचित है कि तिल सबसे शक्तिशाली पौधे एलर्जेंस में से एक है। खाद्य एलर्जी की वजह से, यह केवल कमजोर, केवल मूंगफली के लिए है। इसलिए, तिल का उपयोग उन लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं।
तिल के बीज की इष्टतम दैनिक खुराक - 10-15 ग्राम। साथ ही इसे स्वतंत्र रूप से और मुख्य व्यंजनों के लिए एक additive या seasoning के रूप में खाया जा सकता है। सभी खाए गए तिल को ध्यान में रखना उचित है।
इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तिल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पूर्वी पौधे है। इसमें आवश्यक पदार्थ हैं जो शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। हालांकि, इस पौधे के बीज लेने पर उपाय का पालन करना महत्वपूर्ण है।
वीडियो: तिल के उपचार गुण
भेजने के लिए