जेरूसलेम आटिचोक के लाभ और नुकसान। बच्चों के लिए जेरूसलेम आटिचोक

आम लोगों में जेरूसलेम आटिचोक को मिट्टी के नाशपाती और सूरज की जड़ कहा जाता है। पौधे सूरजमुखी की तरह दिखता है, यह बढ़ता है। खाना पकाने में, वे केवल जेरूसलम आटिचोक की जड़ का उपयोग करते हैं, जो अदरक जैसा दिखता है। फल आर्थिक उद्देश्य की संस्कृति को श्रेय देना मुश्किल है, लेकिन अनुभवी गृहिणियों ने यरूशलेम आर्टिचोक को अपने पिछवाड़े में विकसित करने के लिए अनुकूलित किया है। इस मामले में, यह पौधे के खतरों, लाभ और गुणों के बारे में उपयोगी जानकारी होगी। आइए क्रम में सब कुछ के बारे में बात करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक: रचना

जेरूसलम आटिचोक में वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। 100 ग्राम रूट में 81 ग्राम है। पानी, लगभग 1 औंस। सेलूलोज़, 1 जीआर राख, लगभग 3 ग्राम। गिलहरी, 14-15 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट, 0.1 जीआर। पेक्टिन।

इसके अलावा, पौधे में विटामिन शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, पीपी, सी। निम्नलिखित तत्व तत्वों से अलग होते हैं: सोडियम, फॉस्फोरस, इन्यूलिन, तांबे, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह, कैल्शियम, सिलिकॉन, जिंक, और अन्य।

सब्जी में उच्च कैलोरी नहीं है, 100 ग्राम। 61 किलो कैलोरी है।उपयोगी एंजाइमों की एक विस्तृत श्रृंखला एक तकनीकी संस्कृति के रूप में खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधन, दवा में जेरूसलेम आटिचोक के उपयोग की अनुमति देती है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यरूशलेम आर्टिचोक में बहुत से विटामिन और तत्व हैं। प्रत्येक एंजाइम के कुछ फायदे हैं।

1. फॉस्फोरस - गुर्दे, दिल की मांसपेशियों और यकृत के पूरे काम के लिए ज़िम्मेदार है। यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, शरीर को पूरे दिन काम के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है, मानसिक और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करता है।
2. कॉपर - मानव शरीर को मुक्त कणों से साफ करता है, हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन (परिसंचरण का सामान्यीकरण) को मजबूत करता है, सभी अनाबोलिक प्रक्रियाओं, हड्डियों के रूप में जिम्मेदार होता है।
3. कैल्शियम - आंतरिक अंगों की दीवारों से जहर, झंडे और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, मांसपेशी ऊतक को ऑक्सीजन प्रदान करता है, दिल को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और बाल और नाखून की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
4. सिलिकॉन - गुर्दे के पत्थरों के गठन को दबाता है, मूत्र पथ के पूर्ण काम में योगदान देता है, खनिजों के साथ हड्डी के ऊतकों को संतृप्त करता है। तत्व रक्त कोगुलेबिलिटी में सुधार करता है, तंत्रिका कोशिकाओं और उपकला के गठन में शामिल है।
5. सोडियम - दाएं स्तर पर पानी / एसिड संतुलन बनाए रखता है, अतिरिक्त नमक और क्षार को हटा देता है, कंकाल की मांसपेशियों में सही कमी प्रदान करता है, त्वरित रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है। संरचना में तत्व की सामग्री पूरे जीव की चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाती है।
6. मैग्नीशियम - जटिल सूजन को समाप्त करता है, रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं और दिल की दीवारों को मोटा करता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को ठीक करता है, कंकाल बनाता है।
7. लौह - थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, रोगजनक जीवों के संचय को दबा देता है, जिससे सही मात्रा में लाल रक्त कोशिकाओं का गठन होता है।
8. जस्ता - हड्डियों के गठन में तेजी लाने, प्रजनन समारोह में सुधार, अंदर से जटिल abrasions को ठीक करता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, इंसुलिन संश्लेषित करता है।
9. पोटेशियम दिल की कार्यप्रणाली के लिए ज़िम्मेदार है, जिससे रक्त और ऑक्सीजन की मांसपेशियों तक पहुंच मिलती है। यह धमनियों और शिरापरक दबाव को सामान्य करता है, स्पैम से राहत देता है, पानी की शेष राशि को टोन करता है, अंगों और पूरे शरीर को फुफ्फुस से मुक्त करता है, और चयापचय को गति देता है।
10. ऐश - आपको रक्त के थक्के को धीमा करने, घावों को ठीक करने और सूजन प्रक्रियाओं को हटाने की अनुमति देता है, जहाजों और केशिकाओं के अंदर रक्त के थक्के की राहत में योगदान देता है।यह उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो प्राकृतिक इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए पैनक्रिया को उत्तेजित करता है।
11. प्रोटीन - आवश्यक स्तर पर पुरुषों, महिलाओं और किशोरावस्था के हार्मोन का समर्थन करता है (कूदता को छोड़कर), निर्माण को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन का परिवहन करता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, आंतरिक अंगों के चारों ओर वसा के गठन को समाप्त करता है, जिससे आप मांसपेशी द्रव्यमान का निर्माण कर सकते हैं, इंसुलिन संश्लेषित कर सकते हैं।
12. सेलूलोज़ - गंभीर बीमारियों (कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस, बवासीर, डिस्बिओसिस, मधुमेह, मोटापा, एंटरटाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस) का खतरा कम कर देता है। यह फ्लू अवधि के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, ग्लूकोज को कम करता है और सही स्तर पर चीनी रखता है। इसके अलावा, फाइबर गुर्दे के पत्थरों के गठन को समाप्त करता है, आंतों से हानिकारक यौगिकों को हटा देता है, कब्ज और दस्त से राहत देता है।
13. पेक्टिन - अवशोषक गुण है। यह भारी अशुद्धता, लवण, झंडे, जहर हटा देता है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, धमनियों की दीवारों को मजबूत करता है, चयापचय बढ़ाता है, और कोलेस्ट्रॉल प्लेक गठन के जोखिम को कम करता है। पेक्टिन मजबूत अंगों की क्रिया से आंतरिक अंगों की रक्षा करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
14. कार्बनिक और फैटी एसिड - जोड़ों में नमक जमा को दबाएं, पेट की अम्लता बढ़ाएं, सेल झिल्ली के पूर्ण निर्माण को बढ़ावा दें, प्रचुर मात्रा में लापरवाही के कारण पाचन को तेज करें, शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को "काम करने" स्तर पर बढ़ाएं।
15. एस्कोरबिक एसिड - कोलेजन और एलिस्टिन फाइबर के उत्पादन में वृद्धि करता है, जिसके कारण झुर्री समाप्त हो जाती है और त्वचा आंशिक रूप से चिकनी होती है। विटामिन सी में एंटीस्पाज्मोडिक, जीवाणुनाशक, एंटी-एलर्जिक, संवहनी-मजबूत गुण होते हैं। तत्व हड्डियों, नाखूनों, बालों के रोमों को मोटा करता है, रक्त से यूरिया को हटा देता है, एड्रेनल हार्मोन की रिहाई को तेज करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में घातक ट्यूमर को दबा देता है।
16. विटामिन बी - सेक्स हार्मोन के उत्पादन में तेजी लाता है, रक्त में हीमोग्लोबिन संश्लेषित करता है, मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में शामिल होता है। रूट सब्जियों की नियमित खपत शारीरिक और मानसिक थकान को कम करती है, अनिद्रा को समाप्त करती है, दृष्टि और सांस लेने में सुधार करती है, और गुर्दे और पैनक्रिया के कामकाज में सुधार करती है।
17. रेटिनोल - ठंड के मौसम में एक निवारक प्रभाव पड़ता है, सभी आंतरिक अंगों का काम विकसित करता है,सेल भेदभाव का समर्थन करता है, झिल्ली को मजबूत करता है, त्वचा ऊतक के पूर्ण पुनर्जन्म प्रदान करता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, इसलिए इसे अक्सर फार्मेसी विटामिन में जोड़ा जाता है।
18. इन्यूलिन - शरीर को साफ करता है, विशेष रूप से पाचन तंत्र से, पाचन तंत्र से, दस्त और सूजन से राहत मिलती है, सेलेनियम की तीव्र अवशोषण को बढ़ावा देती है, मतली और उल्टी रोकती है (संक्रामक बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण और एक प्रमुख दावत के बाद)। यरूशलेम आटिचोक के इन्यूलिन पेट की दीवारों को मजबूत करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
19. विटामिन पीपी - गुर्दे के पत्थरों को खत्म करने में मदद करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और टैचिर्डिया का खतरा कम करता है, बाल follicles को मजबूत करता है, त्वचा कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करता है। अक्सर यरूशलेम आर्टिचोक की जड़ को सूजन से छुटकारा पाने और घावों को ठीक करने, डैंड्रफ़ और सेबोरिया से लड़ने के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है।
20. पानी - शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, इसके बिना आंतरिक अंगों के उचित कामकाज को हासिल करना असंभव है। नर और मादा प्रजनन प्रणाली पर विशेष प्रभाव डाला जाता है (बांझपन का खतरा कम हो जाता है, प्रजनन कार्य बढ़ता है, आदि)।

बच्चों के लिए जेरूसलेम आटिचोक का उपयोग

जेरूसलम आटिचोक का अभी भी असंगत बच्चों के शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।

1. विश्व वैज्ञानिकों द्वारा शोध के लिए धन्यवाद, यह सिद्ध किया गया है कि भोजन के साथ एक पौधे की जड़ खाने से भूख बढ़ जाती है, मूत्र में लवण की वर्षा समाप्त हो जाती है, हीमोग्लोबिन के विकास को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
2. जड़ की फसल आंतों के पेस्टिस्टल्सिस को सामान्य करती है, जिससे कोलिक, कब्ज, दस्त, पेट फूलना समाप्त हो जाता है। खनिजों का एक बड़ा संचय यकृत और गुर्दे की गतिविधि को सुविधाजनक बनाता है, अतिरिक्त हानिकारक द्रव को हटा देता है।
3. उचित उपयोग के साथ, बच्चे की हड्डी और मांसपेशी ऊतक विचलन के बिना उम्र के साथ बढ़ता है। हालांकि, केवल 5+ बच्चों को सब्जियों की पेशकश करना संभव है, युवा पीढ़ी (1 वर्ष से पुराना) पहले रूट जड़ को उबाला या उबाला जाना चाहिए।

जीरासोल रस के लाभ

कई लोगों ने पौधे के आधार पर रस तैयार करने के लिए अनुकूलित किया है। अगर संयम में प्रयोग किया जाता है तो पेय में भी बहुत उपयोगी गुण होते हैं।

1. Topinambur रस त्वचा पिग्मेंटेशन बहाल करता है, सीधे पराबैंगनी विकिरण से epidermis और कठोर मौसम की स्थिति के प्रभाव की रक्षा करता है।
2. पेय प्यास बुझाता है, हल्के मूत्रवर्धक और रेचक गुण होते हैं, कब्ज को समाप्त करते हैं।
3. सभी चरणों, अल्सर और पेट की अन्य बीमारियों के गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए संरचना की सिफारिश की जाती है। यह पित्त के प्रवाह को कम करता है, neoplasms दबाने।
4. जेरूसलम आटिचोक रस रक्त शर्करा को कम करता है, जो मधुमेह के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
5. विरोधी ठंड गुण मौसम के बीच की अवधि में प्रतिरक्षा प्रणाली को सही करने की अनुमति देते हैं, जब शरीर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है और मौसम की स्थिति में तेज परिवर्तन होता है।
6. जोड़ों में लगातार दर्द का सामना करने वाले लोगों को कम मात्रा में (1 चम्मच) दैनिक आटिचोक रस पीना चाहिए। हड्डी झिल्ली को सुदृढ़ करने के कारण, उपास्थि मिटा नहीं जाती है, चलने पर कठोरता और गंभीर असुविधा समाप्त हो जाती है।

यरूशलेम आर्टिचोक का नुकसान

उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, आपको पौधे द्वारा पैदा किए जा सकने वाले नुकसान से परिचित होना चाहिए।

1. सबसे पहले, व्यक्तिगत असहिष्णुता का उल्लेख करना महत्वपूर्ण है। यदि आप देखते हैं कि आप अक्सर एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो छोटे भागों के साथ जेरूसलेम आटिचोक खाने शुरू करें।यदि किसी निश्चित अवधि के बाद कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है, तो अपने दैनिक आहार में सब्ज़ियां शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2. कुछ लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि का विकार होता है जब वे पहली बार कच्चे जेरूसलम आटिचोक से मिलते हैं। असुविधा सूजन, दस्त है। कारण inulin है, जो शरीर को एक अपरिचित राज्य में छोड़ देता है। यदि आप पेट फूलना से पीड़ित हैं, उबले हुए या stewed रूप में सब्जी खाते हैं।
3. फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में आप भोजन के लिए एक पूरक पा सकते हैं, जिसे "फाइबर जेरूसलम आटिचोक" कहा जाता है। उपयोग से पहले, contraindications पढ़ें। इनमें cholelithiasis, duodenal अल्सर और पेट अल्सर, व्यक्तिगत असहिष्णुता, नींद की समस्याएं, तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ, रक्तचाप में वृद्धि, आंत में आसंजन की उपस्थिति शामिल हैं।

जेरूसलम आटिचोक अपने फायदेमंद गुणों के लिए प्रसिद्ध है। डायबिटीज, 5 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों, हार्मोनल विकारों वाले पुरुषों और महिलाओं द्वारा उपयोग की जाने वाली सिफारिश की जाती है। पौधे का रस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, लगातार पेट की दूरी, गैस्ट्र्रिटिस और कब्ज।जड़ की हानि व्यक्तिगत असहिष्णुता है, पहले परिचित होने से पहले सावधान रहें।

वीडियो: जेरूसलम आटिचोक व्यंजनों