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सल्टिंग और सोर्सिंग प्रत्येक परिचारिका के लिए दैनिक और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य पकवान है। किसी ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो इस पाक प्रसन्नता से परिचित नहीं है। सब्जियों के बीच एक विशेष स्थान जो संरक्षण के घर से बने तरीकों से अवगत कराया जाता है, टमाटर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, हालांकि वास्तव में वे जामुन होते हैं। कुशल जादूगरों के लिए धन्यवाद, स्वाद भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर यह मौजूदा स्नैक्स का सबसे स्वादिष्ट है। इस उज्ज्वल फल के उपभोक्ताओं का यह ज्ञान समाप्त हो गया है। कुछ लोगों को पता है कि इस उत्पाद में उपयोगी गुणों और कुछ contraindications की एक बड़ी सूची है।
बेरी की मातृभूमि, जो पूरी दुनिया में प्यार करती है, दक्षिण अमेरिका है। यह 16 वीं शताब्दी में एक सजावटी पौधे के रूप में यूरोप आया, थोड़ी देर बाद टमाटर रूस पहुंचा, जहां उपजाऊ मिट्टी ने इसे अच्छी तरह से स्वीकार किया और इसे लोकप्रिय और हर किसी से प्यार किया।
संरक्षण विकल्प
दो प्रकार के टमाटर संरक्षण - पिकलिंग और पिकलिंग हैं। वे कास्टिंग और तकनीशियनों के समाधान की संरचना में भिन्न होते हैं।
- एक बाँझ जार का उपयोग करके मसाला करते समय, टमाटर डालें और पानी, नमक और सीजनिंग का एक समाधान, एक संरक्षक के रूप में, अक्सर उपयोग किए जाने वाले एसिटिक एसिड के रूप में डालें।
- जब किण्वन, इलाज कंटेनर में बेरीज रखे जाते हैं, नमक और पानी के समाधान के साथ डाला जाता है, और प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाओं की अपेक्षा की जाती है।
संरचना
कैलोरी (13 केकेसी) के मामले में, टमाटर को आहार उत्पाद कहा जा सकता है, और रासायनिक संरचना में यह विटामिन और खनिजों का भंडार है।
नमकीन टमाटर में शामिल हैं:
विटामिन कॉम्प्लेक्स: रेटिनोल, बीटा कैरोटीन, पीपी (एनई), एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड, ग्रुप बी (बी 1, बी 2, बी 5) के विटामिन।
- ट्रेस तत्व: लौह, तांबे, सोडियम, फ्लोराइन, आयोडीन, जिंक।
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस।
- कार्बनिक एसिड
- लाइकोपीन।
- अल्फा टमाटरइन।
- सेरोटोनिन।
पोषण में नमकीन टमाटर का मुख्य मूल्य एक उत्तेजक कार्य है। यह पाचन की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, पाचन तंत्र को सक्रिय करता है। भोजन पचाने में मुश्किल होने से पहले, एक खाया हुआ टमाटर पेट और आंतों में सूजन में भारीपन की उपस्थिति को रोकने में सक्षम होता है।
नमकीन टमाटर खाने का क्या फायदा है?
पके हुए टमाटर साल्क के संपर्क में आते हैं, और "डेयरी परिपक्वता" चरण में जामुन भी लोकप्रिय और मांग में हैं। स्वाद छाया को लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, फलों के पेड़ की शाखाएं दी जा सकती हैं। इस प्रकार तैयार, वे एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट साबित हुए हैं। यह प्राकृतिक एंटीबायोटिक क्वार्सेटिन में योगदान देता है, जो कि हिस्सा है, और जिसके लिए कोई विरोधाभास नहीं है।
नमकीन टमाटर के उपयोगी गुण:
- एंटीऑक्सीडेंट गुणों को प्राप्त करें। लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, उनके पास पैनक्रिया, प्रोस्टेट ग्रंथियों और गर्भाशय के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मुक्त कणों की गतिविधि की अनुमति न दें। अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ बातचीत करते समय, उत्पाद शरीर को कैंसर से प्रतिरोधी बनाता है।
- वे ऊतकों को पुन: उत्पन्न करते हैं, उन्हें मजबूत और नवीनीकृत करते हैं। अल्फा-टमाटर और क्वार्सेटिन के माध्यम से, ऊतकों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज स्थापित किए जाते हैं।
- दृष्टि बहाल करें। कैरोटीन के लिए धन्यवाद, हालांकि ताजा टमाटर की तुलना में छोटी मात्रा में, विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- स्वर में सुधार, सकारात्मक तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। प्राकृतिक हार्मोन की संरचना में उपस्थित, स्मृति, ध्यान, विचार की स्पष्टता और भावनात्मक स्थिति में सुधार।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को सुदृढ़ करें।विटामिन पीपी मजबूत प्रतिरक्षा का एक महत्वपूर्ण घटक है, सूक्ष्म जहाजों में परिसंचरण में सुधार, उच्च दबाव मूल्य कम कर देता है।
- पानी-नमक संतुलन समायोजित करें, अतिरिक्त पानी हटाएं, सूजन से छुटकारा पाएं। उच्च पोटेशियम सामग्री रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।
- रक्त के थक्के, खून को पतला बनाने के रोकें।
- कोलेस्ट्रॉल, वसा, विषाक्त पदार्थों के जमाव को रोकें, इसके अलावा, उन्हें तोड़ दें।
- संरचना में लौह, मैग्नीशियम और पोटेशियम के कारण दिल के काम में सुधार करें।
- चयापचय को सामान्यीकृत करें, जो समृद्ध विटामिन संरचना में योगदान देता है।
- सर्दियों में पोषक तत्वों के साथ शरीर को दोबारा भरें। उचित नमकीन संरचना के साथ संरक्षित है।
- कुर्सी समायोजित करें। टमाटर की संरचना में फाइबर कब्ज में प्रभावी प्रभाव डालता है।
छोटी मात्रा में, मधुमेह के लिए नमक की अनुमति है, विकलांग यकृत और पित्त मूत्राशय वाले लोग।
क्या टमाटर को नुकसान पहुंचा सकता है?
स्पष्ट लाभों के बावजूद, आप हमेशा कुछ लोगों को भी ढूंढ सकते हैं जो किसी कारण से स्वादिष्ट अचार पसंद नहीं करते हैं।
दुर्लभ मामलों में शामिल हैं:
- व्यक्ति धारणा नहीं है।
- यूरोजेनिकल फ़ंक्शन, सूजन संबंधी बीमारियों (पायलोनेफ्राइटिस, cholecystitis, urolithiasis) के लिए जिम्मेदार अंगों के रोग। नमक और ऑक्सीलिक एसिड पानी-नमक संतुलन में परिवर्तन कर सकते हैं, साथ ही साथ शरीर से तरल पदार्थ के विसर्जन को धीमा कर सकते हैं, जिससे मौजूदा बीमारियों के दौरान बढ़ोतरी हो सकती है।
- उच्च रक्तचाप। संरचना में नमक की एक बड़ी मात्रा दबाव में वृद्धि में योगदान देती है।
- अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस। सिरका के साथ contraindicated नुस्खा।
- बच्चे विभिन्न उत्पादों के प्रति संवेदनशील हैं। शरीर की प्रतिक्रिया पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण के साथ छोटे भागों में नमकीन टमाटर सबसे अच्छे होते हैं। इस संरक्षण चकत्ते की एक बड़ी मात्रा के उपयोग पर, खुजली, एलर्जी, डायथेसिस संभव है। तापमान में मामूली वृद्धि हो सकती है।
पाक कला आवेदन
नमकीन टमाटर - एक स्व-निहित नाश्ता जो साइड व्यंजन और मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद कई व्यंजनों का हिस्सा है: नमकीन, स्टूज़, सब्जी सलाद।
"दादी एम्मा से" टमाटर को सलाम करने के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा
यह आपातकालीन मामलों के लिए एक तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप टमाटर 4 दिनों में खाने के लिए तैयार हैं।
कंटेनर के तल पर हिरण (अजमोद, अजवाइन की डिल, चेरी पत्तियां), गर्म काली मिर्च, लहसुन के 5 लौंग रखना। प्रत्येक बेरी को एक हरे तकिए पर एक कंटेनर में काटा और रखा जाता है। उपरोक्त कवर हिरण से और लहसुन जोड़ें। एक समुद्र तैयार करें: पानी (5 एल) नमक के साथ उबला हुआ है (5 बड़ा चम्मच एल। एक स्लाइड के साथ) और चीनी (10 बड़ा चम्मच चम्मच)। एक ढक्कन से ढके हुए तैयार समाधान में टमाटर डाले जाते हैं। सामान्य परिस्थितियों में एक दिन के लिए अलग-अलग सेट करें, फिर पूरी तरह से पकाए जाने तक तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
वीडियो: टमाटर के लाभ और नुकसान
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