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ताजा जामुन और फल कई विटामिन और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं - इसलिए डॉक्टरों को दैनिक आहार में उन्हें शामिल करने की सलाह देते हैं। हालांकि, सर्दियों में, उन्हें खोजने के लिए आसान नहीं है, और वे बहुत खर्च करते हैं। इसलिए, स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले ऐसे मूल्यवान उत्पादों के भंडारण का मुद्दा प्रासंगिक है।
क्रैनबेरी सबसे उपयोगी जामुन में से एक है। यह ताजा, उबला हुआ फल पेय, जाम, जमे हुए और सूखे खाया जाता है। लेकिन क्या बेरी के फायदे सूखे रूप में उपयोग किए जाते हैं?
सूखे क्रैनबेरी निर्जलीकरण द्वारा उत्पादित होते हैं। इसमें बेंज़ोइक एसिड होता है, जो दीर्घकालिक भंडारण की संभावना प्रदान करता है, क्योंकि यह प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। इस पदार्थ की उपस्थिति आपको बेरी को लगभग किसी भी परिस्थिति में स्टोर करने की अनुमति देती है।क्रैनबेरी लंबी अवधि (लगभग पूरे वर्ष) में अपने फायदेमंद गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं।
सक्रिय सामग्री
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे क्रैनबेरी ताजा जामुन से कम उपयोगी नहीं हैं। इसकी संरचना में आप निम्नलिखित विटामिन पा सकते हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
- विटामिन ई;
- समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 12)।
संरचना में ट्रेस तत्व भी शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, लौह, जस्ता, सेलेनियम।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री के लिए, यह ताजा फल की तुलना में परिमाण का एक क्रम है। निर्जलित जामुन में, यह प्रति 100 ग्राम 308 कैलोरी है, जो ताजा क्रैनबेरी की तुलना में लगभग 8 गुना अधिक है।
सूखे क्रैनबेरी के उपयोगी गुण
सूखे क्रैनबेरी कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच में सुधार करता है, रक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
Flavonoids कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम के लिए जिम्मेदार हैं। ये पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, संवहनी दीवारों पर जमा कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट जो इसका हिस्सा हैं कोशिकाओं में पुनर्जन्म प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है। इसलिए, श्वसन रोगों के लिए बेरीज के डेकोक्शन और रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - वे गले में रोगजनक बैक्टीरिया के विनाश में योगदान देते हैं, जो शुक्राणु के स्राव में योगदान देते हैं। सर्दी के इलाज के दौरान क्रैनबेरी फलों का पेय एक अनिवार्य समर्थन है। यह जीवाणुरोधी दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। उसी समय, बेरी में फाइटोनाइड होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में कार्य करते हैं। सर्दी के लिए सूखे क्रैनबेरी के साथ प्रभावी चाय।पेय बुखार से निपटने और बीमारी के विकास को रोकने में मदद करता है।
विटामिन सीपी और समूह बी विटामिन सी के साथ संयोजन में प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं - ल्यूकोसाइट्स के गठन को उत्तेजित करता है।
सूखे क्रैनबेरी (साथ ही ताजा) एंटीट्यूमर गतिविधि द्वारा विशेषता है। बेरी में ट्यूमर के विकास को रोकें विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट की उच्च संतृप्ति की अनुमति देता है।
सूखे क्रैनबेरी पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह कई लोकप्रिय व्यंजनों के एक घटक के रूप में पाया जा सकता है जो आपको गैस्ट्रिक अल्सर और 12 डुओडनल अल्सर से निपटने की अनुमति देता है।
क्रैनबेरी पीने से दांत की समस्याएं हल हो सकती हैं और क्षय की घटना को रोका जा सकता है। बेरीज का उपयोग करते समय, एक विशेष सुरक्षात्मक परिसर दाँत की सतह पर कार्य करता है, जो बैक्टीरिया को तामचीनी से चिपकने से रोकता है, यानी। टाटर के गठन को रोकता है।
सूखे क्रैनबेरी कैल्शियम का स्रोत हैं, और इसलिए प्रभावी रूप से हड्डी के ऊतकों और दांतों को मजबूत करने में योगदान देते हैं। जामुन की नियमित खपत ऑस्टियोपोरोसिस और जोड़ों की बीमारियों की रोकथाम को संदर्भित करती है।
मधुमेह में, क्रैनबेरी भी दिखाया जाता है, क्योंकि बेरीज में प्राकृतिक फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज की छोटी खुराक होती है। इसके उपयोग के कारण, इंसुलिन के संश्लेषण को उत्तेजित करने के लिए, रक्त में चीनी के स्तर को सही करना संभव है।
अक्सर आहार में क्रैनबेरी शामिल हैं। उन लोगों के लिए अनुशंसा की जाती है जिनके मोटापा हो, क्योंकि यह आंत्र को उत्तेजित करता है, पेरिस्टालिसिस को सक्रिय करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने में मदद करता है, फुफ्फुस को समाप्त करता है। जब सूखे क्रैनबेरी खपत करते हैं तो गैस्ट्रिक रस के उत्पादन की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं।
सूखे क्रैनबेरी का प्रयोग रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है: प्रतिदिन बेरीज की एक मुट्ठी भर सामान्य दबाव को सामान्य करने में मदद करती है।
उन लोगों के लिए बेरी उपयोगी उत्पाद होगा जिनके पास एनीमिया है। शरद ऋतु के अंत में बेरीज चुनने की सिफारिश की जाती है, उस अवधि के दौरान जब पहली ठंढ शुरू होती है। इस समय, उपयोगी गुणों का मुख्य संचय होता है।
मैंगनीज, तांबे, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, पाचन तंत्र के सामान्यीकरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सुदृढ़ करने जैसे घटकों की उपस्थिति के कारण होता है।
बच्चों के लिए क्रैनबेरी पीने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।हालांकि, यह अधिक महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि उच्च अम्लता के कारण बेरी पाचन तंत्र को बाधित कर सकती है।
इस प्रकार, क्रैनबेरी के निम्नलिखित उपचारात्मक गुणों को अलग किया जा सकता है:
- माइक्रोबाइसाइड;
- कीटाणुनाशक;
- टॉनिक;
- सूजन से छुटकारा पाएं।
सूखे क्रैनबेरी का उपयोग सौंदर्य व्यंजनों में भी किया जाता है: इन्हें स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों को बहाल करने और बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। जामुन के बाहरी आवेदन से ठीक झुर्रियों से छुटकारा पाने, रंग में सुधार करने, त्वचा को शुद्ध करने की अनुमति मिलती है। सूखे क्रैनबेरी के साथ उत्पादों का उपयोग करने के बाद, एक स्पष्ट भारोत्तोलन प्रभाव मनाया जाता है। त्वचा चिकनी, मुर्गी और लाल धब्बे गायब हो जाती है, बढ़ी छिद्र कम हो जाती है।
क्रैनबेरी के आधार पर बाल मास्क की देखभाल में डंड्रफ से छुटकारा पड़ेगा, सूखे बालों की स्थिति को सामान्यीकृत करें।
त्वचा रोगों के उपचार में क्रैनबेरी का प्रभावी उपयोग। यह सोरायसिस में त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, वंचित, पुष्पशील घावों की उपस्थिति में पुनर्जागरण प्रक्रियाओं को गति देता है।
Contraindications क्रेनबेरी सूख गया
पाचन असामान्यताओं के विकास को रोकने के लिए, 3 साल से कम आयु के बच्चों को सूखे क्रैनबेरी नहीं दी जाती हैं।एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बेरीज न खाएं।
बेरियों का उपयोग पेप्टिक अल्सर की उत्तेजना की अवधि के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी contraindicated है जो अम्लता में वृद्धि हुई है।
क्रैनबेरी कैसे सूखें?
धोए गए बेरीज को बिजली ड्रायर में रखा जाता है, जो उन्हें सूखे ट्रे पर समान रूप से फैलाता है और तापमान को 55 डिग्री तक सेट करता है। बेरीज को सूखने में लगभग 30-40 घंटे लगेंगे।
ओवन में खाना पकाने के फल की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। पहले चीनी के साथ क्रैनबेरी उबाल लें। शुद्ध जामुन (1 किलो) चीनी (1 कप) से ढके होते हैं और एक गिलास पानी के साथ डाले जाते हैं। फल उबाल लें एक छोटी आग पर होना चाहिए। जामुन फट जाना चाहिए, जिसके बाद वे चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलते हैं। लगभग 60 डिग्री के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ओवन बेकिंग सेट में। जामुन को सूखने की प्रक्रिया में, समय-समय पर हलचल करना आवश्यक होता है, और कभी-कभी ताजा हवा प्रदान करने के लिए ओवन खोलना आवश्यक होता है।
भंडारण नियम
सूखे बेरीज प्राकृतिक कपड़े के बैग, या ग्लास में कमरे के तापमान पर आसानी से संग्रहीत होते हैं, कसकर बंद जार (क्रैनबेरी सावधानी से सूख जाना चाहिए)।
यदि क्रैनबेरी सूख जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
मैं कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
खाना पकाने में सूखे क्रैनबेरी लागू करें बहुत विविध हो सकता है। यह सॉस और मूस के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है। इससे बड़ी संख्या में पेय पदार्थ बने होते हैं: कॉम्पोट्स, फलों के पेय, चाय, रस। इसके अलावा, बेरीज का उपयोग पेस्ट्री, अनाज, सलाद और साइड डिश की तैयारी में किया जा सकता है।
वीडियो: उपयोगी गुण और क्रैनबेरी के contraindications
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