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सुरुचिपूर्ण russules हर जगह बढ़ते हैं - शंकुधारी जंगलों में, और पर्णपाती में, और मिश्रित। उज्ज्वल रंग की टोपी - पीले और लाल से सफेद और हरे रंग तक - कहीं भी मिल सकती है: जंगल किनारों की ढलानों पर घास के मैदानों पर। फसल का लगभग एक तिहाई इन मशरूम से आता है। कुल मिलाकर, रूसी जंगलों में 60 से अधिक प्रकार के रूस हैं, यह रुसुला बर्च का मामला होगा।
विवरण
Birch Russula अन्य प्रजातियों से बहुत अलग नहीं है। टोपी मांसल है, यह काफी आसानी से टूट जाती है, छोटे - व्यास में 5 सेंटीमीटर तक। युवा मशरूम लहरदार किनारों, टोपी के केंद्र में उम्र के साथ छोटे पायदान गठित किया। रंग लाल से गुलाबी-लिलाक में भिन्न होता है, बीच थोड़ा पीला होता है। गीले मौसम में यह पिस्ता बन जाता है, specks दिखाई देते हैं। टोपी से छील आसानी से अलग हो जाती है।मांस सफेद है, बल्कि नाजुक है, मशरूम गंध हल्का है। टोपी का निचला हिस्सा लैमेलर है, प्लेटें सफेद, स्पैस और पतली, भंगुर हैं, जो स्टेम के लिए थोड़ी अनुप्रस्थ हैं। अंडे, सफेद पाउडर के रूप में बीजाणुओं।
पैर खाली हैं (विशेष रूप से परिपक्व मशरूम में), लेकिन घने। मोटाई 7 से 10 मिलीमीटर, लंबाई - 3 से 6 सेंटीमीटर तक है। बारिश के बाद, मशरूम गिर सकते हैं, जैसे पैर सोखते हैं और बहुत नाजुक हो जाते हैं। ऊपरी भाग झुर्रियों से ढके नीचे की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। इसमें पीला या सफेद रंग है।
वितरण के स्थानों
कितना खाद्य
कुछ प्रकार के रस सीधे उनके नाम से मेल खाते हैं - उन्हें बिना गर्मी के उपचार के कच्चे खाया जा सकता है। यह बर्च रूस पर लागू नहीं होता है - टोपी को कवर करने वाली त्वचा में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो आंतों में परेशान होने और पेट दर्द का कारण बनते हैं।इसलिए, त्वचा को हटाने और कम से कम 20 मिनट के लिए मशरूम थर्मलली (तलना, फोड़ा, उबाल) को संसाधित करना बेहतर होता है, तो यह काफी खाद्य और सुरक्षित होगा।
उपचार गुण और लाभ
कई मशरूम की तरह, बर्च झाड़ियों के रस में कुछ उपचार गुण होते हैं और सफलतापूर्वक दवा में उपयोग किए जाते हैं। सबसे पहले, वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पूरी सफाई में योगदान देते हैं और पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बस अपरिवर्तनीय होते हैं।
- उनमें समूह बी की बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, एनीमिया के गठन को रोकते हैं और तंत्रिका रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करते हैं।
- आवश्यक विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में योगदान देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।
- उपयोगी विटामिन ई रोगाणु कोशिकाओं के गठन और विकास में शामिल है, मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के साथ आपूर्ति करने में मदद करता है, त्वचा को पोषण देता है, इसे शुष्क होने की अनुमति नहीं देता है। बहुत सारे मोनो- और डिसैकराइड्स, फैटी एसिड और रसूल में विभिन्न आहार फाइबर हैं। इसके अलावा बड़ी मात्रा में धातुओं में उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ-साथ लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम शामिल होते हैं।कम कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न प्रकार के आहार में बर्च झाड़ियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में योगदान देता है।
- अन्य चीजों के अलावा, मशरूम में बहुत सारे लेसितिण होते हैं - एक पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन में हस्तक्षेप करता है।
रसुला रक्त के थक्के को रोकता है और एंटी-थ्रोम्बोटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
हानि और contraindications
कुछ जहरीले मशरूम बर्च रसुला के समान दिखते हैं, इसलिए उन्हें कच्चे खाने के बारे में सावधान रहना और सावधान रहना चाहिए।
दिल की बीमारी वाले लोगों को सिरोज़ेक खाने से इंकार करना और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों को भी बेहतर करना बेहतर होता है।
पाक कला और खाना पकाने में उपयोग करें
सूप बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं - मशरूम में निहित कड़वा स्वाद पकवान खराब कर देगा, इसलिए उन्हें स्टू करना या उन्हें फ्राइंग करना बेहतर होता है। और खट्टा क्रीम के साथ सेवा करते हैं।
सिरुज़ेक का निस्संदेह लाभ यह है कि वे जल्दी से नमकीन और मसालेदार होते हैं - सचमुच अगले दिन, सब कुछ तैयार है! और यदि आप इसे अन्य मशरूम के साथ मिलाते हैं और प्याज और अन्य मसालों को जोड़ते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट सलाद मिलता है।
आम तौर पर, पाक कला व्यंजनों - एक बहुत सारे, इसलिए हर कोई आपके स्वाद का चयन कर सकता है।
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