Kako sačuvati rajčicu za zimu

Kako sačuvati rajčice za zimu, gotovo svaka žena zna. Ali ne svatko zna nekoliko trikova koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Trostruka sterilizacija svega i svega, pažljiv odabir rajčica s čeljustima, petostruko zalijevanje i čak veliki broj nepotrebnih briga. Razmotrimo kako zatvoriti rajčice za zimu bez nepotrebnih problema.

Pravi izbor je ključ uspjeha.

Ako se rajčice uzgajaju na svojim osobnim parcelama ili čak na prozorskoj dasci i na balkonu, onda vjerojatno prije sadnje vrećicu sjemena pažljivo proučavaju sa svih strana. Sve što bi nas trebalo zanimati za očuvanje kvalitete je svrha, boja i veličina ploda.

Tražimo potrebnu liniju na torbi. Namjena: razred salate. To jest, takve su rajčice dobre za predenje u sastavu adžika, umaka, lecha, kečapa. Napravit će divan sok od rajčice. Ali za očuvanje cijele sorte nije prikladno. Plodovi će biti mekani, uvući se u neukusnu bljuzgavicu, a okus će ostaviti mnogo za željom.

Ali ako je napisan na vrećici: pogodan je za dugotrajno skladištenje i pripremu, onda možemo sigurno sačuvati rajčice. Oni će ostati čvrsti, elastični i čarobni u okusu.

Što učiniti onima koji nemaju povrtnjak i kupuju samo rajčice za predenje? Ne kupujte ih u trgovini. Često su prekriveni dobrim slojem jestivog voska, pa se mogu skladištiti mjesecima. Čak iu sezoni, u srpnju, riskirate trčanje u rajčice, sazrele u veljači.

Za kupnju, hrabro pečatimo na tržištu. I već smo tamo ispravno odabrali. Nema potrebe pitati prodavatelja za što je voće prikladno. U pokušaju prodaje robe, on će vam reći da samo on ima najbolje rajčice na svijetu. Samo ga zamolite da prereže, a bolje je razbiti jedno voće. I pogledajte pažljivo: ispušta se previše soka - rajčica uopće nije pogodna za vrtnju. Na to ukazuju velike komore za sjeme. Meso je gusto, mesnato, gotovo da nema soka - to znači da uzmemo pravu količinu i ponosno odvučemo kući. Zašto povlačimo? Zato što su kupili mnogo. Zar nećete kupiti jednu rajčicu?

Vijeće. Naravno, odabiremo cijele rajčice, bez vidljivih oštećenja i udubljenja.

Drugi faktor koji nas zanima je boja i veličina povrća. Danas genetika ide naprijed skokovima i granicama. Malo vas iznenađuju smeđom, crnom ili prugastom rajčicom. Žuta i narančasta je također daleko od čuda. Nema sumnje da u svježoj salati na stolu izgledaju originalno. No, pri konzervaciji se ponašaju potpuno nepredvidivo. Čak i ne-puhana banka može pružiti mnogo neugodnih trenutaka. Neugodan miris ili slabić u blatnoj slanoj vodi - nije li to stvarno postignut stajanjem besposlenih sati preko obala?

Sve su rajčice prikladne za konzerviranje, ali najukusnije i mirisnije su crvene boje. Ružin plod je također dobar. Ostavite narančaste, žute i crne plodove za salate, kečapove i lecho.

Veličina rajčice bi trebala biti takva da slobodno prolazi u vrat posude. Neke žene konzerviraju sjeckano povrće. Tako možete učiniti, ali slanica će biti mutna, a pulpa je vodena. Okus rez ne utječe.

Uz veliko jaje ili malo više oraha - lijepo na stolu i ugodno jesti.

Ali savjet za prikupljanje u banci točno iste veličine je plod očito suvišan. Hoćete li mjeriti svaku rajčicu? A značenje ove aktivnosti? Osim ako nemate što raditi. Budući da tijekom toplinske obrade, kipuća voda se ne računa s veličinom, ona jednako peče sva povrća.Marinade, također, sa šljunkom i bilježnicom ne hodaju, i upija sve plodove ravnomjerno.

Vijeće. Inače, male rajčice, tzv. Cherry rajčice, također se mogu sačuvati. Oni su sretni da jedu čak i najrazličitiju djecu.

Sterilizacija - pošast domaćica u ljetnim vrućinama

Pa, tko je među hostesama u razgovoru s djevojkama barem jednom nije rekao - rajčice zimi su dobre, ali kako mislite o sterilizaciji? I pred mojim očima slika: ljeto, na ulici, bazen, para u kuhinji, banke, poklopci, voda za izlijevanje. A navečer, stisnuta poput limuna, žena leži sjedi s hladnim ručnikom na čelu.

Dolje starim metodama! Dajte civilizaciji! Sterilizirajte banke do 1 litre u mikrovalnoj pećnici. Zašto tako mali? I trešnja, također, sipati bocu od tri litre? Ili osoba koja živi sama, zašto, dovraga, tako velike posude?

Stoga u posude ulijte 3-5 cm vode, postavite mikrovalnu pećnicu na ploče, uključite maksimalni način rada 5 minuta. Odlazimo raditi svoj posao. Ili pripremite sljedeću seriju kontejnera.

Šuljao se, izvadio sterilne staklenke, oborio na čistu ručnik i prethodno isušio vodu. Naravno, poklopac će morati kuhati kao i obično. U mikrovalnoj ne može staviti bilo koji metal.

Što bi trebali učiniti oni koji mogu sačuvati veliku količinu povrća u isto vrijeme? Zagrij se preko mučenog čajnika. Zdrav cilindar s mikrovalnom ne odgovara. Spasite najboljeg asistenta - pećnicu! U njoj, draga, baš na hladnoći, stavljamo isprane posude. Tada zaboravljamo 12-14 minuta na temperaturi od 120 ° C. Nakon što pažljivo uzmemo rukavice ili ručnik. Sve se može konzervirati.

Vijeće. Ako ste sigurni u kvalitetu svoje vode, možete uopće odbiti sterilizaciju. Četka dobro s soda bikarbona i utrljati staklenke iznutra i izvana. Po mogućnosti s toplom vodom. Obratite posebnu pozornost na vrat. Zatim temeljito isperite i upotrijebite.

Koliko puta treba popuniti

Postoje recepti u kojima se rajčice više puta muče kipućom vodom. Praktično ih pretvorite u kašu samo jedno punjenje. A zimi, otvarajući staklenku, gledaju u tugu - opet se raznolikost pogoršala!

Zašto su ti plesovi s tamburinom? Pravilno konzervirane rajčice za zimu trebaju biti sljedeće:

1. Pažljivo oprati bez pritiska, pustiti da isuši vodu. Usput, oni nisu izbrisani, da ne bi opet modrice.
2. Odabrane začine stavljaju na dno spremnika, a rajčice na vrh. Po mogućnosti bez tampinga, uredno.
3. Ispunjen kipućom vodom, stavite poklopac na vrh. Lijevo 20-25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sljedeću seriju ili popiti čaj.
4. Ulijte tekućinu u lonac. Dodana je sol i šećer. U posudama s rajčicama dodana je potrebna količina kiseline prema receptu (ako je potrebno). Slanica kuhana - možete je napuniti.
5. Okrenite poklopac, okrenut naopako. Sve.

Nije potrebno zamotati povrće čvrsto i gusto. Dodatno zagrijavanje je potrebno samo za recepte za očuvanje zelene rajčice. Oni su teži od crvenog, tako da imaju samo koristi.

Trikovi pripreme rajčica

Kako ne bi gubili vrijeme na pranje velikog broja rajčica, lako je to učiniti. Sve sirovine se sipaju u jednu posudu ili posudu, napunjenu čistom vodom i ostavljaju 20 minuta, neka plutaju. U drugom - veliko sito ili cjedilo. Rajčice se peru s olovkama točno u prvom spremniku, raspoređenom u drugoj strukturi. Tamo se zabavlja čista voda, puštaju je da teče i to je to, možete napraviti bilo kakve praznine.

Često možete promatrati ovu situaciju: čini se da je povrće snažno, gusto, a kada se prvi opekotine koža se slomi. To ne utječe na okus, ali izgled uvrnutosti nije isti. Kako izbjeći takve probleme?

Upotrijebite drvenu čačkalicu za sjeckanje svake rajčice. Time ćete izbjeći oštar pad pritiska i koža će ostati netaknuta.

A ako morate sačuvati tri kante, pa čak i trešnju? Ili više? Pola dana će ići samo na piercing. Postoji rješenje. Ulijte rajčice ne kipućom vodom i pustite da se malo ohladi. Ugasili su vatru, čekali 3-4 minute i tek onda ulijevali u posude s povrćem.

Nikada se ne možete zamarati ovim metodama, već jednostavno uklonite kožu. Bez obrade to je nemoguće učiniti. Stoga, čineći to:

• kuhati tri lončiće
• jedan na vatri s kipućom vodom, drugi s vodom i ledom, treći je prazan i najveći
• najprije bacite rajčice, pričekajte 5-6 minuta
• skimmer baca iz vruće tekućine na led, pričeka 2-3 minute
• za to vrijeme u vrućem stavite sljedeću seriju
• iz skimera ledene vode prebacujemo se na praznu posudu

Nakon što se sve povrće posadi, koža se lako skida golim rukama. Može se reći da je sama uklonjena.

To je samo dugo vremena da pročitate opis, u stvari sve se događa brzo, a rezultat će zadovoljiti.

Vijeće. Vrijeme obrade može se smanjiti tako da se najprije napravi plitki rez u obliku križa na vrhu rajčice oštrim nožem.

Klasični recept

Svi proizvodi i začini dizajnirani su za standardnu ​​limenku od 3 litre:

• debele crvene rajčice, oko 1,7-2 kg
• čista voda, 1200-1500 ml
• octena esencija, 1 dess. l.
• kamena sol, 2 žlice. l.
• granulirani šećer, 2 žlice. l.
• 4 srednje klice češnjaka
• začini prema okusu

Najčešće korišteni začini u konzerviranju povrća su lišće ribizla, kišobrani, kopriva od allspicea, ruže karanfila. Za standardni recept, uzmite svaki sastojak u 5 komada. Količina može i mora biti različita kako bi odgovarala vašim ukusima. Po želji dodajte hren, crni papar, grančicu bosiljka.

Začin se stavlja na dno posude, a pripremljeno povrće se prijavljuje na vrh. Prokuhati čistu vodu, uliti u balon. Pokrijte poklopcem. Nakon 25 minuta ulijte tekućinu u lonac za pirjanje, dodajte obje bijele smrti i pustite da proključaju. Ocat se ulije u posudu i napuni posudom tako da se malo prelije. Valjali su se, okretali i pustili da se ohlade.

Možete pokušati za 14 dana. U podrumu se preporučuje trgovina.

Vijeće. Neke hostese najprije izliju vodu, navodno ispiru svu prljavštinu, a slanica se nanosi na novu. Ne preporučujemo to. Prvo, što je nečistoća ako temeljito očistite posude i rajčice? I drugo, prikupila je najsjajniju aromu od rajčica. Zašto sipati ovu magiju u WC školjku?

preporuke

Neka vijeća preporučuju kipuću vodu preko rajčica tri puta i zatim ih steriliziraju prije konačnog valjanja. Zašto ti dodatni napori? Iz takvog broja toplinskih tretmana na izlazu se dobiva kaša u ljusci od rajčice. Samo se skuhaju! Sva zaraza umire nakon drugog punjenja. To je sasvim dovoljno.

Klasični recept za rajčice za zimu uključuje 2 žlice. l. šećer na bocu od tri litre. Uzmi slatki zub, dodajte ne 2, već 4 žlice. U zimi, vrlo ugodno iznenađeni. Ne samo da rajčice odlaze, nego će se rasol napiti bez ostataka.

Usput, na temelju ovog slatko-kiselog lijevanja, neke domaćice pripremaju nevjerojatan senf. Samo nešto što trebate dodati suhom senfnom prahu u stanje tekuće kreme, i pustite da se kuha sat vremena. I sol i kiselina su dovoljni u slanoj vodi.

Kako sačuvati rajčicu za zimu? Zahvaljujući našem savjetu - lakše nego lako. Rezultat: majka nije umorna, podrum je zapakiran do kapaciteta, kućanstvo je sretno i nahranjeno ukusnim pripravcima.

Video: kako sačuvati rajčicu za zimu