Kako kuhati kolač od sira kod kuće

Sladak desert pod glasnim imenom "Cheesecake" došao nam je iz Amerike. Torta se sastoji od mrvica kolača i sira (svježeg sira) koji se zatim peče. Kasnije su Britanci izmislili tehnologiju kuhanja, ali bez pečenja. Uzmite u obzir važne aspekte.

Klasični kolač od sira "Oreo"

torta:

• kikiriki ili bademi - 55 gr.
• maslac - 210 gr.
• Kolača - 260 g.

punjenje:

• šećerni pijesak - 165 gr.
• svježi sir (sadržaj masti 2-5%) - 420 gr.
• Sadržaj kremastih masnoća 20% - 420 ml.
• pročišćena voda - 125 ml.
• šećer u prahu - 25 gr. (oko 2 žlice)
• Oreo kolačići - 110 gr.
• Klasični jogurt bez dodataka - 220 gr.
• vanilin - 1 prstohvat
• želatina - 12-15 gr. (1 vrećica)

1. Nasjeckati maslac na male kvadrate, ostaviti smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Konačni proizvod mora biti podatan, mekan.
2. Miješajte kolačiće na prikladan način, pretvarajući ga u malu mrvicu. Možete koristiti miješalicu, kombinirati ili okretni klin.
3. Ogulite bademe ili kikiriki, narežite ih na tanke kriške i pržite u prethodno zagrijanoj posudi bez dodavanja ulja.
4. Pomiješajte kolačiće s orasima, zgnječite ih u prašinu. Dodajte rastopljeni maslac, pomiješajte sastav rukama da biste napravili homogenu, ali mrvljivu podlogu.
5. Pripremite kalup, pokrijte dno papirom za pečenje ili folijom za hranu. Stavite dobivenu masu i dobro je nabijte.
6. Stavite posudu u hladnjak, pričekajte 30-45 minuta dok se ne učvrsti. Za to vrijeme pripremite želatinu: razrijedite je vodom, pomiješajte s vilicom, pričekajte oticanje (oko 15-20 minuta).
7. Budući da se ta kolač od sira kuha bez pečenja, kupite pastirni, a ne labavi sir. U slučajevima kada se koristi potonji, mliječni proizvod treba proći kroz sito ili mlin za mljevenje.
8. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom, razbijte ga vilicom, stavite u miješalicu i dovedite do homogenosti.
9. Počnite tući mješavinu s velikom brzinom i postupno sipajte hladnu kremu u nju. Isključite uređaj u trenutku kada se sastav podigne najmanje 2 puta.
10. Uzmite spremnik s natečenom želatinom, stavite ga na štednjak i zagrijte da se otopi. Nakon toga izvadite tavu iz peći, pustite da se ohladi.
11. Umiješajte kremu na bazi svježeg sira tanjura i istodobno ulijte smjesu želatine.
12. Kada pripravak postane više ili manje homogen, u njega ulijte sjeckane Oreo kolačiće, ponovno promiješajte.
13. Izvadite podnožje za kolač, položite punjenje i izravnajte proizvod rukama. Stavite u hladnjak 8-10 sati.
14. Nakon navedenog razdoblja, kolač od sira pomiješajte s jogurtnim punjenjem i ponovno pošaljite kolač u hladnjak na 2 sata.

Cheesecake od brusnice

• slatka skuta masa ili gruša - 380-400 gr.
• svježe ili smrznute brusnice - 220 gr.
• Čokoladni kolačići od kolača - 225 g.
• Sadržaj kremastih masnoća 27-35% - 225 ml.
• granulirani šećer - 145 gr.
• sok od brusnica ili sok - 120 ml.
• maslac (sadržaj masti 60-72%) - 75 gr.
• želatina - 1 vrećica (12-15 gr.)

1. Maslac narežite na male kvadrate, stavite na ravnu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata kako bi postao mekan. Zatim stavite kremu u hladnjak da se ohladi.
2. Uništite kolačiće u mrvice na prikladan način. Možete ga staviti u vrećicu i krenuti s valjkom ili to učiniti s miješalicom. Dodajte zgnječenu mrvicu maslacu, pažljivo razbijte kako biste dobili homogenu smjesu.
3. Odaberite prikladnu posudu za pečenje promjera 22-26 cm. Na dnu zalijte dobivenu smjesu maslaca i keksa. Stavite posudu u hladnjak, nastavite s pripremom punjenja.
4. Ulijte vrećicu želatine u zdjelu, ulijte sok od brusnica u nju, promiješajte. Neka se spoj poveća za četvrt sata.
5. Uklonite hladnu kremu, uključite mikser maksimalnom brzinom i gurnite ih u gustu pjenu. Započnite postupno ulijte šećer, istodobno ga prebijte pri maloj brzini, ostvarite potpuno otapanje granula.
6. Isperite brusnice kroz cjedilo, pomaknite se na sito, prelijte kipućom vodom i protrljajte da napravite sok. Pomiješajte ga sa slatkom masnom grupom ili sira, dodajte kremu, ponovno umutite mješalicom.
7. Zagrijte sok od brusnica pomiješan s želatinom u vodenoj kupelji. Donesite pripravak u takvo stanje da su granule potpuno otopljene. Kada se to dogodi, izvadite tavu iz peći i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Pomiješajte želatinsku smjesu s masom svježeg sira, brusnica i vrhnja. Izvadite kolač na bazi kolačića iz hladnjaka, poravnajte ga s valjkom ili rukama, raširite punjenje preko cijele površine. Zamotajte posudu s filmom ili pokrijte plastičnom vrećicom.
9. Stavite u hladnjak 9-13 sati, pričekajte dok se ne učvrsti. Nakon datuma isteka, ukrasite kolač od brusnice kriškama kivija ili zrelih jagoda.

Čokoladni kolač

torta:

• kakao u prahu - 75 gr.
• granulirani šećer - 55 gr.
• sol - 2 pinches
• maslac - 210 gr.
• pšenično brašno - 325 gr.

punjenje:

• masnoća skuta 5-9% - 365 gr.
• pileće jaje - 3 kom.
• punomasno mlijeko ili vrhnje (sadržaj masti 10-15%) - 65 ml.
• granulirani šećer - 115 gr.
• crna ili mliječna čokolada - 100 gr.
• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 55—60 gr.
• kakao u prahu - 80 g.

1. Razgrizite maslac na tanke kriške ili kvadrate, stavite u zdjelu i ostavite da se zagrije i omekša. Nakon toga zgnječite maslac vilicom, razblažite ga šećerom, umutite miješalicom ili miješalicom. Postići potpuno otapanje granula.
2. Premjestite smjesu kreme u široku zdjelu, stavite sito preko nje, prosijte kakao u prahu i brašno. Prvo promiješajte sastav vilicom ili nožem, a zatim tijesto zgnječite rukama tako da podsjeća na mrvicu brašna. Zagrijte pećnicu na 190-210 stupnjeva.
3. U ovom trenutku, masnoću podmažite obliku za pečenje, stavite tijesto koje je dobiveno, dobro nabijte i napravite strane. Podignite mrvicu brašna uz stijenke posude za 2-3 cm, a tanjur s bačvom probušite tanjurom tako da je bolje pečena.
4. Pošaljite obrazac u pećnicu četvrt sata, pecite dok ne skuhate. Nakon isteka roka trajanja izvadite pečeno tijesto, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Počnite kuhati punjenje svježeg sira.
5. Razvaljajte vilicom ili prođite kroz sito, dodajte kokošja jaja, promiješajte. Sladak sir s jajima stavite u miješalicu, dobro nasjeckajte, zatim tucite mješalicom tako da se mješavina razumije 1,5 puta. U idealnom slučaju, trebali biste imati kremastu masu osjetljive teksture.
6. Nakon svih preparata, podijelite sastav u 2 dijela u omjeru 2: 3 (200 gr. Do 300 gr.). Razbijte čokoladicu na male komadiće, stavite u posudu za emajliranje, ulijte u mlijeko / vrhnje. Zagrijte masu u vodenoj kupelji, stalno miješajte. Donesite smjesu do homogenosti, zatim isključite plamenik.
7. Rastopljenu čokoladnu pastu ohladite oko 5-10 minuta, a zatim joj dodajte najmanju masu skute. Nastavite s oblikovanjem kolača od sira "Zebra", odnosno stvaranja figure.
8. Uzmite posudu s pečenim kolačem, ulijte u sredinu 1 žlicu čokoladne paste. Zatim u sredini ovog sastava dodajte 2 žlice redovite kreme. Ponovite manipulaciju dok se sastav ne proširi po površini, formirajući prugasti uzorak.
9. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, stavite oblik s pripremljenom masom, pecite oko 35—45 minuta. Nakon tog vremena isključite štednjak, ne otvarajte vrata, ostavite kolač dok se pećnica ne ohladi.
10. Cheesecake je spreman, ostaje ga izvaditi iz forme i izrezati na porcije. Po želji možete desert ukrasiti svježim malinama.

Banana sira u laganom kuhalu

torta:

• Kolačići od ovsene kaše ili kolača - 350/400 gr.
• maslac (sadržaj masti 65-72%) - 85 gr.
• pileće jaje - 1 kom.

punjenje:

• sir niske masnoće - 600 gr.
• banana - 3-4 komada
• vrhnje s udjelom masti od 15% - 175 gr.
• pileće jaje - 3 kom.
• šećer - 155 gr.
• sok od limuna - 45 ml.

1. Stavite kolačiće u plastičnu vrećicu, pređite preko njega s oklagijom i pretvorite je u mrvicu. Maslac narežite na kockice, stavite u posudu za emajliranje, otopite i ohladite. Dodajte pileće jaje, pobijedite mješalicom.
2. Izmiješanu tučenu masu s mrvicama kolačića, dobro izmiješamo s vilicom. Izvadite posudu iz multicookera, proširite podnožje duž dna i zidove (2 cm gore), nabijte rukama ili krumpir squash. Napravite nekoliko rupa s vilicom za ravnomjerno pečenje.
3. Razvaljajte sir kroz sito, pomiješajte ga sa šećerom, jajima i kiselim vrhnjem, istresite dok ne postane glatko. U odvojenoj zdjeli, zdrobite banane vilicom, pomiješajte je sa sokom od pola limuna, prođite kroz miješalicu.
4. Kombinirajte oba sastojka (pire od banane i masu skute), umutite u mješalicu. Stavite na kolač, stavite način "Pečenje" (trajanje 1 sat i 25 minuta). Nakon isteka vremena ohladite kolač na sobnoj temperaturi.

Postoji masa recepata sira od sira koji će biti cijenjen čak i od najsofisticiranijih poznavatelja deserta. Izvorna američka pita dobila je univerzalno odobrenje, zbog čega se često priprema za obiteljske praznike i druženja s prijateljima.

Video: kako napraviti kolač od sira za 10 minuta