Kako kuhati nuggets kod kuće

Pileći nuggetsi su većini Rusa poznati u jelovniku poznatog restorana brze hrane McDonald's. Mnoge domaćice žele prihvatiti recept, štedeći tako teško zarađeni novac. To ne čudi, jer nježni file u zlatnoj hrskavoj kori nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako poslužite jelo s kiselo-slatkim ili umakom od roštilja, ukusan obrok osiguran je čak i za najsofisticiranijeg gurmana. Postoji mnogo recepata koji se mogu sami prevesti u stvarnost. Smatramo ih u redu, ističemo glavna obilježja pripreme nuggetsa.

Nuggets pravila kuhanja

1. Nuggetsi nisu napravljeni od mljevenog piletine, nego od sjeckanog komada piletine. Da biste to učinili, file mora biti opran, oguljen od filma i izrezati na kriške. Neke domaćice radije mariniraju meso na njihov omiljeni način (majoneza, začini, limunov sok, itd.). U tom slučaju, trajanje izloženosti u marinadi ne bi smjelo prelaziti četvrtinu sata.
2. Nakon što se piletina prethodno obradi, meso se najprije mora umotati u brašno, zatim viljkom tukli vilicom, a zatim umočiti u paniranje. Ovisno o načinu pripreme, razlikuju se krušne mrvice od hrskavih krekera (mljevenih), pahuljica, krekera (kolačića), krupice i sl.
3. Mnoge domaćice radije dodaju nasjeckane zelje (kopar, peršin), orahe ili bademe, zeleni luk, sjeckani češnjak, začine za mješavinu. Sve ovisi o osobnim preferencijama, glavna stvar - nemojte pretjerivati ​​s količinom.
4. Nuggetsi se peku u 7-10 komada, ovisno o veličini posuđa. U tom slučaju, dijelovi se ne smiju dodirivati, u protivnom će se držati zajedno. Meso stavite u tijesto naizmjence u razmacima od 2-3 sekunde. Trajanje pečenja u dubokoj masti je 5-7 minuta. Istodobno, ako su komadići potpuno uronjeni u ulje, nema potrebe da ih okrećete.
5. Neke kućanice vole kuhati nuggets u pećnici, takav potez nije zabranjen. Da biste to učinili, uređaj se mora zagrijati na 200 stupnjeva, a zatim stavite komade piletine u tijesto i pohranite na posebnom roštilju. Uređaj se stavlja na lim za pečenje, a zatim šalje u pećnicu 20 minuta.
6. Nakon kuhanja pokrijte ravnu posudu ili pladanj papirnatim ručnicima. Stavite nuggets na tanjur, ostavite na određeno vrijeme dok se masnoća potpuno ne isprazni. Da bi finalni proizvod bio hrskav, pričekajte četvrt sata.

Piletina Nuggets: klasični recept

• biljno ulje - 430–450 ml.
• pileći file - 750 gr.
• brašna najvišeg stupnja - 60-70 gr.
• breading (krekeri) - 160 gr.
• sol - 15 gr.
• mljeveni papar (crni) - na vrhu noža
• granulirani češnjak - 5 prstohvat
• pileće jaje - 3 kom.

1. Operite i osušite pileći file, isjeckajte ga na komade čija veličina nalikuje grumama. U odvojenom spremniku razbijte jaja, tučite ih vilicom dok ne postane glatka. Možete upotrijebiti umutiti, ali je važno spriječiti stvaranje pjene.
2. Pripremite smjesu za prelijevanje. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s granuliranim češnjakom, mljevenim paprom, solju i omiljenim začinima (po želji). Mijesiti sve, pripremiti drugu zdjelu. Ulijte mrvice u njega.
3. Počnite s obradom pilećeg filea. Prvo stavite svaki komad u brašno sa začinima, rukom protresite višak. Zatim pošaljite nuggets naizmjence u jaje i odmah uvaljati u krušnim mrvicama. Učinite manipulacije sa svakim komadom piletine, pripremite "sirovine" na zasebnu posudu.
4. Otresite ekstra zrno krekera, inače će se prilikom pečenja utopiti u ulju i spaliti. Ako želite, gotov radni predmet možete zamrznuti na pladnju, a zatim ih premjestiti u vrećicu ili posudu. Nakon toga, pogodno je pržiti kaše bez prethodnog odmrzavanja.
5. Za početak pečenja pripremite pristojnu količinu biljnog (rafiniranog) ulja. Odaberite kotao ili visoku tavu / posudu, ulijte proizvod i zagrijte na srednjoj snazi.
6. Nakon što se ulje zagrije na željenu oznaku, stavite u njega pripremljene komade filea u paniranju. Uvjerite se da je prostor dovoljan za svaki komad, da ne diraju.
7. Pržite na srednjoj snazi ​​oko 5 minuta dok komadi nisu pokriveni zlatnom koricom. Trajanje prženja ovisi o veličini komada i temperaturi ulja. Nakon kuhanja, uhvatite nuggets s skimmer i stavite ih na papirnate ručnike.

Piletina na kefiru

• pileća prsa (file) - 750 gr.
• sušena paprika - 15 gr.
• mljeveni crni papar - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% masti) - 260 ml.
• fina sol - 12 gr.
• biljno ulje - 380-400 ml.
• Pšenično brašno (premium) - 120 gr.
• prizemna kurkuma - 10 gr.

1. Operite pileća prsa, osušite ih i izrežite na male komadiće. Protresite kefir, ulijte ga u duboku zdjelu. U drugi spremnik dodajte suhu papriku, sol, papar i brašno.
2. Uronite svaki komad piletine u kefir, zatim u brašno. Nakon toga ponovite korake kako biste dobili dvostruku masu.
3. Ulijte ulje u duboku toplinski otpornu posudu, zagrijte je, smanjite toplinu do srednje oznake. Stavite nuggets za pečenje, dovesti do izgleda zlatne kore.
4. Pripremite ravnu posudu i pokrijte je papirnim ubrusima. Nakon pečenja, stavite nuggets na tanjur, ostavite da se ocijedi, blot s ručnicima. Poslužite s umakom od češnjaka, dodajući sjeckani zelje.

Piletina sa sirom

• pileće jaje - 2 kom.
• pšenično brašno - 125 gr.
• pileći file - 700 gr.
• mrvice kruha - 55 gr.
• Parmezan - 65 gr.
• svježi kopar - 15 gr.
• mljeveni crni papar - 7 gr.

1. Ovaj se nuggets recept razlikuje od ostalih po tome što se jelo priprema bez dodavanja soli. To svojstvo postiže sadržajem u sastavu sira "parmezan", koji je u svojoj suštini prilično slan.
2. Operite i usitnite filete na kriške da biste počeli kuhati. Uzmi dva spremnika, prvi će se koristiti za tijesto za jaja, drugi - za paniranje.
3. Pobijedite jaja u zdjeli, umutite vilicom ili umutite. Operite svježi kopar, usitnite ga vrlo fino. Narezati naribani sir s malim rupama.
4. Parmezan pomiješajte s koprom i mrvicama, dodajte mljeveni papar. Prvo umočite svaki grumen u brašno, zatim umočite u masu jaja i pospite mrvicama kruha.
5. Popecite file u tavi, dovedite ulje u vruće stanje. Vrijeme spremnosti je 5-7 minuta, ovisno o veličini grumena.
6. Nakon pečenja, izvadite file s žličicom s prorezom, stavite ga na posudu s papirnatim ručnicima. Ostavite da iscrpi višak masnoće, pomiješajte nuggets s ubrusima po želji. Pokušajte kušati nakon 15 minuta.

Nuggets češnjaka s kukuruzom

• brašno - 115 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• pileći file - 480-500 gr.
• sol - na okus
• krušne mrvice - 60 gr.
• granule suhog češnjaka - 12 gr.
• crni papar - 5 gr.
• kukuruzne pahuljice (klasik, bez šećera) - 130 gr.
• osušeni đumbir - na vrhu noža
• Ground Kurkuma - 1 prstohvat

1. Izvadite grudi iz kostiju, uklonite kožu i film. Meso isperite pod slavinom, osušite papirnatim ručnicima. Filete isjeckati u male kriške, formirajući nuggets u veličini.
2. Granulirani češnjak, kurkuma, đumbir, sol i mljeveni papar pomiješajte u jednu suhu smjesu. Natrljajte svaki začin sa začinima, premjestite u duboku zdjelu i ostavite četvrtinu sata.
3. Masirajte kukuruzne pahuljice na bilo koji prikladan način, pomiješajte s mrvicama. Stavite jaje u zasebnu zdjelu, umutite ili izmiješajte ili stavite vilicu. Dodajte malo soli.
4. Prvo, spustite pileće kriške u brašno, otresite višak. Nakon toga umočite u masu jaja i dobro se uvalite u krušne mrvice. Uklonite višak ponovno, nastavite na prženje.
5. Ulijte rafinirano ulje u tavu ili duboku tavu (fritezu). Umutite naizmjence u komadiće pilića. Pržite oko 7 minuta, bez okretanja. Ako je ulje malo, tretman se provodi s dvije strane 4-5 minuta.
6. Nakon svih manipulacija, stavite nuggets na posudu s papirnatim ručnicima. Ostavite četvrtinu sata da ispraznite svu masnoću. Pokušajte kušati nakon djelomičnog hlađenja.

Piletina s sezamom

• brašno - 135 gr.
• jaje - 2 kom.
• pileći file - 650 gr.
• sezam (bijela ili crna) - 45 gr.
• svježi kopar - pola hrpe
• mrvice kruha - 80 gr.
• sol - na okus
• mljeveni crni papar - 3 prsta

1. Unaprijed pripremite ohlađeni pileći file: operite ga, uklonite filmove i kožu, osušite salvetama. Seckajte dojke malim kriškama, utrljajte najprije solju, a zatim mljevenim paprom.
2. U dubokim jelima tuknite kokošja jaja tako da je masa homogena. U drugoj zdjeli pomiješajte dvopeka sa susamom i dodajte prethodno isjeckani kopar.
3. Prosijati brašno na zasebnu ploču, nastaviti do formiranja grumena. Za početak umočite piletinu u brašno, zatim u jaje i poharajte susamom. Ostavite praznine na posudi, nastavite na prženje.
4. Ulijte ulje u posudu tako da piletina u njoj slobodno pluta. Urezati kriške u vruću smjesu, pržiti do zlatno smeđe (oko 6 minuta). Nakon kuhanja, hvatajte nuggets s prorezom žlica, ostaviti na papirnate ručnike za odvod masnoće.

Praktični savjeti

1. Ne žurite slati nuggetove u ulje dok ne budete sigurni da se sastav zagrijava do željene oznake. Da biste proveli test, umočite komad filea u tijesto u posudu s maslacem, ocijenite rezultat. Ako vidite da su se pojavile zlatne mrlje, nastavite kuhati. U isto vrijeme, ulje bi trebalo curiti i grgljati.
2. Poznato je da je glavna tajna uspješnog kuhanja u kuhanju. Ako je moguće, nemojte koristiti kupljeni sastav, mrvice od kruha možete pripremiti samostalno. Da biste to učinili, sušite kruh u pećnici, umijesite ga tučkom i začinite začinima.
3. Da bi pileći file bio ravnomjerno umrljan, pošaljite skupni proizvod u posudu s hranom. Tamo dodajte komade mesa, zatvorite spremnik i protresite posudu 5 sekundi. Postupak se izvodi s 2-3 kriške u isto vrijeme.
4. Da biste skratili trajanje prženja, lagano odbijte kuhane dijelove filea. Za zasićenje boje, dodajte mljevenu papriku, crni papar i sol za pasiranje i tijesto. Na zahtjev nuggets može biti u pećnici na 200 stupnjeva.

Poznato je da nuggetsi ne pripadaju niskokalorijskim jelima. Priprema se odvija prženjem na velikoj količini biljnog ulja. U tu svrhu koriste se kotao, duboka posuda ili friteza. Vruće ulje treba u potpunosti pokriti pileći file, tako da doslovno lebdi u sastavu.

Video: kako napraviti pileća krilca kao u KFC-u