Kako kuhati turski užitak kod kuće

Turski užitak omiljena je poslastica porijeklom iz Turske. Danas se tehnologija kuhanja proširila diljem svijeta i ukorijenjena je u knjigama mnogih obitelji. Domaćice vole sami kuhati hranu, nadopunjujući tradicionalnu recepturu sa svojim željama. To ne čudi, jer se izlaz dobiva potpuno prirodnim i originalnim proizvodom. Razmotrite osnovne recepte turske delicije.

Klasični recept turskog užitka

• granulirani šećer - 480 gr.
• kukuruzni škrob - 80-100 gr.
• filtrirana voda - 480 ml.
• limunska kiselina u prahu - 8 gr.
• lješnjak ili kikiriki - 120 gr.
• boja (hrana razreda) - prema nahođenju
• hrana za okus - izborna
• šećer u prahu - 60 gr.

1. Pripremite matice prije glavnih manipulacija. Pržite ih u tavi bez ulja 5-6 minuta. Ovaj postupak se može provesti u pećnici pomoću topline.
2. Sipajte u posudu jednu i pol šalicu vode iz recepta, dodajte šećer i pola volumena limunske kiseline. Promiješajte i pričekajte da se zrnca rastope.
3. Kada se mješavina počne kuhati, ugasite vatru na minimum i nastavite kuhati sirup. Trebalo bi postati gusto poput želea i dobiti dodir karamele.
4. U drugoj posudi, ostatak recepta pomiješajte s polu limunskom kiselinom i svim škrobom. Promiješati, prokuhati do prozirnosti na minimalnoj toplini.
5. Kada druga mješavina škroba dođe do spremnosti, ona postaje gusta, sipajte u njoj kuhani šećerni sirup. Sadržaj lonca za kuhanje pomiješajte na štednjaku četvrt sata (minimalna vatra).
6. Na završnom koraku kuhanja unesite aromu, boju, orašaste plodove. Uzmi oblik s utorima za turski užitak, pokrijte ga pergamentom i ulijte smjesu unutra.
7. Pošalji stanice u hladnjak 7,5-8,5 sati. Kada tretman otvrdne, izrežite ga na kriške i pospite svaki komad šećera u prahu. Poslužite uz nezaslađen zeleni čaj.

Turski užitak

• kora limuna - 25 gr.
• šećer u prahu - 45 gr.
• lješnjak ili badem - 60 gr.
• kukuruzni škrob - 55 gr.
• granulirani šećer - 480 gr.
• ružino ulje - 0,75 gr.
• voda za piće - 245 ml.
• med - 45-50 gr.
• Vanilin - 4 gr.

1. Izmjerite 145 ml. vode prema receptu i dodajte šećer u tekućinu. Odvojeno, namočite škrob u preostalu vodu, a zatim je umiješajte u šećernu masu.
2. Posudu sa sadržajem pošaljite na štednjak, kuhajte na srednjoj snazi ​​6 minuta. Zatim prevedite indikator na minimalnu oznaku, odmjerite masu dok se ne zgusne.
3. Pržite matice u tavi bez dodavanja ulja. Ohladite ih na sobnu temperaturu i dodajte u sirup. Unesite manje od grama ulja ruže, polet, med, vanilin.
4. Nemojte prestati miješati, pustiti da se masa izjednačila. Pripremite sve kalupe prikladne za turski užitak. Nanesite pergament, izlijte smjesu u stanice.
5. Ostavite tretman da se stvrdne 6 sati, a zatim oštrim nožem izrežite na male porcije. Pospite proizvod škrobom i šećerom u prahu tako da će turski užitak trajati dugo vremena.

Almond Turkish Delight

• granulirani šećer - 730 gr.
• bademov orah - pola šalice
• šećerna prašina - pola šalice
• kukuruzni ili rižin škrob - 3 šalice
• filtrirana voda - 1,35 l.

1. Ogulite bademe, razdvojite ga na pola i pržite u tavi bez dodavanja ulja. Odvojeno, namočite škrob u tri šalice vode, postići homogenu smjesu bez grudica. Neka neko vrijeme stoji škrob.
2. Uzmite šunku u kojoj će se pripremati obrok.Dodajte šećer i škrobnu vodu. Pošaljite na štednjak i kuhajte dok se zrnca ne otopi, oslobodite se pjene.
3. Kada prokuha sadržaj lonca za kuhanje, uđite u razrijeđeni škrob, dodajte pečene bademe. Nastavite kuhati masu kako biste dobili gustu tvar.
4. Naoružajte se kalupima s visokim stranama, ulijte smjesu u nju. Glatku nanesite lopaticom kako biste ostavili sloj debljine 2,5-3 cm, a okrijepiti 6 sati.
5. Kad se tursko veselje stvrdne, isjeckajte ga oštrim nožem. Povremeno navlažite oštricu vrućom vodom. Svaku krišku delikatesa stavite u šećernu prašinu, poslužite je do stola.

Čokoladni turski užitak

• granulirani šećer - 950 gr.
• šećer u prahu - zapravo
• limun - 1 kom.
• krumpirov škrob ili kukuruzni škrob - 130 gr.
• srednje mlijeko u prahu - 80 gr.
• čokolada (bolje je tamno) - 110 gr.
• bjelanjak - 2 kom.

1. Ohladite jaja, zatim odvojite proteine ​​i odmah ih istucite u gustu pjenu. U drugoj šalici pomiješajte šećer s mlijekom u prahu, sok od jednog limuna, 360 ml. voda.
2. Utrljajte čokoladu i umiješajte je u ovu smjesu. Ovdje se također dodaje sastav bjelančevina. Postavite posuđe s masom na vatru, uključite prosječnu snagu i kuhajte gotovo do kuhanja.
3. Nježno promiješajte sadržaj tako da postane homogen. Pomiješajte receptni škrob s 90 ml. vode, postići jednolikost bez grudica.
4. Promiješajte škrob u čokoladnu podlogu, nastavite kuhati oko 7 minuta. Za to vrijeme potrebno je pripremiti kalup i staviti ga u pergament.
5. Sipajte kompoziciju unutra, izjednačite lopaticom i ostavite da se neko vrijeme ohladi. Zatim stavite u hladnjak još 7 sati. Nakon tog vremena nasjeckati na kockice, uvaljati u slatki prah.

Mrkva Turski užitak

• škrob (bilo koji) - 185 gr.
• limunova kora - 30-35 gr.
• voda za piće - 80 ml.
• orah - 150 gr.
• mrkva - 500 gr.
• strugotine od kokosa - 90 gr.
• granulirani šećer - 150 gr.

1. Operite mrkvu unaprijed, posušite na ručnicima, a zatim prođite kroz fino zrnati rende. Premjestite povrće u posudu, ulijte u vodu dok ulazite u recept i dodajte šećer.
2. Promiješajte sadržaj, postavite minimalnu toplinu, prokuhajte. Ne zaboravite promiješati, da mrkva ne izgori. Tijekom kuhanja, isjeckajte limunovu koricu i orah.
3. Četvrt sata nakon početka kuhanja povrća, dodajte ove sastojke (polet i orah), pomiješajte. Razrijediti škrob s vodom prema uputama, promiješati dok grudice ne nestanu.
4. Pošaljite kremastu smjesu u tavi u mrkvu, kuhajte 3 minute, bez prekida. Isključite plamenik, pripremite konzerve za turski užitak ili dugu posudu sa stranama.
5. Linije stanica s pergament papir, ulijte gustu smjesu iznutra. Gladite površinu, pričekajte hlađenje. Kada se to dogodi, prekrijte smjesu plastikom i napravite nekoliko rupica čačkalicom.
6. Držite turski užitak na hladnom oko 7 sati prije otvrdnjavanja. Nakon određenog vremena izrežite ga u porcije od 2,5 do 3 cm, a zatim ih prvo nabijte u škrob, a zatim u kokos.

Apple turski užitak

• orah ili badem - 60 gr.
• granulirani šećer - 60 gr.
• slatka jabuka - 4 kom.
• strugotine kokosa - zapravo
• kukuruzni škrob - 110 gr.
• vodeni stol - zapravo

1. Isperite i navalite jabuke kipućom vodom, uklonite sloj voska (ako je voće kupljeno). Ogulite voće, oslobodite se sredine i ogulite (opcionalno).
2. Ulijte malo vode u lonac, dodajte granulirani šećer i počnite kuhati sirup. Slatka baza mora biti gusta i ujednačena. Kada se to dogodi, unesite narezane jabuke.
3. Smanjite toplinu na minimum, dodajte orahe (cijele ili usitnjene). Rastopite škrob u hladnoj vodi dok grudice ne nestanu, dodajte masu jabuke i kikirikija.
4. Jam mora biti homogen i transparentan. Za to je potrebno stalno ometati.Sastav se kuha na najmanjoj vatri oko 50-60 minuta.
5. Kada se baza skuha i lagano ohladi, prelije se u prikladne kalupe. Pustite da se smrzne na hladnom, a zatim izrežite na porcije. Uvaljajte u kokosove strugotine i liječite svoje rođake.

Bundeva turski užitak

• granulirani šećer - 400 gr.
• sok od limuna - 30 ml.
• kukuruzni škrob - 80 gr.
• pulpa od bundeve - 250 gr.
• pitka voda - zapravo

1. Bundeva pulpa se mora osloboditi vlakana i sjemenki, oguliti i izrezati na kockice od 1 do 1 cm. piti vodu sa šećerom po receptu, posudu poslati na štednjak i kuhati sirup.
2. Kada se granule rastvore, dodajte kriške bundeve, prokuhajte na srednjoj snazi ​​dok povrće ne omekša. Sada, bez uklanjanja bundeve, neka sirup ohladi.
3. Naoružajte se miješalicom i umočite u slatku bazu. Napravite pire od krumpira. Ulijte sok od limuna, promiješajte smjesu i ponovno zapalite.
4. Škrob se otopi u vodi prema uputama. Postignite stanje tako da nema kvržica. Nemojte prestati miješati sirup, istodobno sipati u škrob.
5. Primijetit ćete da se sadržaj spremnika počinje brzo zgušnjavati. Ometajte ovu masu 2-3 minute da "zgrabite". Kada spriječite stvaranje grudica, izvadite tavu iz ploče za kuhanje.
6. Neka se budući turski užitak ohladi, a zatim kompoziciju sipajte u odgovarajuće plijesni. Čuvajte u hladnjaku dok se ne stvrdne, narežite na kriške i posudite u prah svaki šećer u prahu.
7. Tako da tretman nije vlažan i traje dulje pod normalnim uvjetima, možete najprije svući krišku u škrob, a zatim u sličnom uzorku u šećernoj prašini.

Čak i najneiskusnija domaćica može kuhati domaću tradicionalnu tursku poslasticu. Turski užitak privući će i odrasle i djecu. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Odaberite svoj omiljeni recept i nastavite s manipulacijom. Neke komponente možete zamijeniti sličnim, zadržavajući proporcije.

Video: kako napraviti turski užitak